Czeskie pomidory na zimę: przepisy z cebulą, bez sterylizacji, bez pieprzu, z czosnkiem

Treść

1 Sekrety przygotowania czeskich przekąsek pomidorowych
2 Czeskie pomidory z cebulą na zimę
3 Czeskie pomidory bez pieprzu – klasyczny przepis
4 Czeskie pomidory bez sterylizacji
5 Przepis na czeskie pomidory z czosnkiem
6 Czeskie pomidory z cebulą i ziołami
7 Zasady przechowywania pomidorów w stylu czeskim
8 Wniosek

Przygotowanie zimowej przekąski „czeskie pomidory” nie jest szczególnie trudne, ale możesz miło zaskoczyć nią zarówno gości przy świątecznym stole, jak i domowników.

Sekrety przygotowania czeskich przekąsek pomidorowych

Nadal nie jest do końca jasne, dlaczego sałatkę z posiekanych pomidorów na zimę zaczęto nazywać po czesku przygotowaniem. Ale ten przepis jest znany od kilkudziesięciu lat, a jego głównymi składnikami są pomidory, cebula i czosnek. Z biegiem czasu przepis był wielokrotnie modyfikowany. W szczególności najsmaczniejszy przepis na czeskie pomidory koniecznie obejmuje paprykę.

Sterylizacja była początkowo jedną z obowiązkowych procedur przy produkcji czeskich pomidorów. Ale z czasem pojawił się przepis, którego można używać bez sterylizacji.

Wiele gospodyń domowych, dostosowując się do gustów swojej silniejszej połowy, woli przygotować tę oryginalną przystawkę według przepisu, w którym ilość czosnku wyraźnie przekracza tradycyjne normy. Inni wybierają pachnący przepis na czeskie pomidory z dużą ilością ziół.

W każdym razie, jeśli masz problemy z pozbyciem się soczystych i smacznych, ale zbyt dużych pomidorów, które nie mieszczą się w szyjce zwykłych szklanych słoików, zdecydowanie powinieneś przyjrzeć się bliżej przepisom opisanym poniżej.

Istnieje również kilka sekretów, które sprawią, że ten preparat będzie jeszcze smaczniejszy.

Po pierwsze, możesz obrać pomidory przed pokrojeniem. Można to bardzo łatwo zrobić, jeśli po wykonaniu dwóch lekkich nacięć na skórce, każdy pomidor wkładamy na 30 sekund do wrzącej wody, a następnie na chwilę do wody z lodem. To prawda, że do tej procedury lepiej wybrać pomidory, które są szczególnie gęste i mięsiste, najlepiej trochę niedojrzałe.

Po drugie, pomidory marynowane po czesku mogą nabrać smaku i konsystencji lecho, jeśli zalejemy je nie zwykłą marynatą, ale sokiem pomidorowym (kupnym lub domowym). Jednak te sztuczki są bardziej odpowiednie dla tych, którzy lubią niekończące się eksperymenty, ponieważ ich wykonanie wymaga więcej czasu i wysiłku.

Czeskie pomidory z cebulą na zimę

Nie bez powodu pomidory po czesku nazywane są bardzo podobnymi w smaku do przygotowanych według przepisu pomidorów marynowanych „liżąc palce”. To jeden z najsmaczniejszych przetworów pomidorowych na zimę.

Trzeba znaleźć:

3 kg dojrzałych i smacznych pomidorów;
1 kg białej lub czerwonej cebuli;
1 kg papryki w jasnych kolorach (pomarańczowy, czerwony, żółty);
od 3 do 6 ząbków czosnku (do smaku);
10 ziaren czarnego pieprzu;
2 litry wody na marynatę;
90 g soli kamiennej;
150 g) cukier;
2-3 łyżki. łyżki 9% octu;
40 ml oleju roślinnego.

A przepis jest bardzo łatwy w przygotowaniu:

Pomidory są myte i krojone na łatwe w obsłudze kawałki.
Cebulę obieramy, wycinamy wszystkie suche miejsca, myjemy i kroimy w cienkie półpierścienie.
Owoce papryki słodkiej płucze się, wycina komory nasienne i kroi w cienkie paski.
Ząbki czosnku są obrane i drobno posiekane za pomocą noża.
Ważny! Wskazane jest pocięcie czosnku na kawałki, a nie rozdrobnienie go za pomocą prasy.
W przypadku czeskich pomidorów według tego przepisu zaleca się stosowanie niezbyt dużych słoików: 0,7 lub 1 litr. Są myte i sterylizowane we wrzącej wodzie, w piekarniku lub w inny dogodny sposób.
Warzywa układa się warstwami w przygotowanych słoikach. Najpierw pomidory, potem cebula, papryka, czosnek i znowu w tej samej kolejności.
Zaleca się robić warstwy średniej wielkości - będzie piękniej i smaczniej.
Przygotowanie marynaty również nie zajmuje dużo czasu, dlatego można ją przygotować od razu po umieszczeniu warzyw w słoikach.
Aby to zrobić, podgrzej wodę, dodaj cukier i sól. Po ugotowaniu dolewamy oliwę i ocet i od razu zalewamy wrzącą marynatą warzywa w słoikach.
Przykryć metalowymi pokrywkami w celu konserwacji i sterylizować we wrzącej wodzie przez 12 minut (0,7 l) do 18 minut (1 l).
Po sterylizacji owinąć przedmiot na zimę.

Czeskie pomidory bez pieprzu – klasyczny przepis

W swojej pierwotnej formie przepis na czeskie pomidory na zimę składał się wyłącznie z pomidorów, cebuli i niewielkiej ilości czosnku, dodanych do smaku i pragnienia gospodyni.

Dlatego ten przepis można nazwać najbardziej tradycyjnym sposobem przygotowania pomidorów w stylu czeskim, a który z nich będzie bardziej odpowiadał Twojemu gustowi, jest kwestią indywidualnego wyboru.

W jednolitrowym słoiku zazwyczaj można umieścić następujące składniki:

700-800 g dojrzałych pomidorów;
1 duża cebula;
czosnek - do smaku i pożądania;
5 groszków ziela angielskiego;
3 liście laurowe;
1 łyżka.łyżka oleju roślinnego i 9% octu stołowego

Nadzienie marynaty składa się z:

0,5-0,7 l wody;
25 g soli;
30 g cukru.

Jeśli chcemy zrobić czeskie pomidory z cebulą bez pieprzu w większej objętości, ilość składników należy zwiększyć proporcjonalnie do ilości litrowych słoików.

Proces produkcyjny składa się z następujących etapów:

Czosnek i cebulę obieramy i myjemy pod bieżącą wodą.
Pomidory płucze się, wycina się ewentualne obszary uszkodzeń i kroi na 4-8 kawałków, w zależności od wielkości owocu.
Cebulę kroi się w równe pierścienie lub nawet półpierścienie, o dużej wielkości główki.
Czosnek można drobno posiekać nożem lub zmielić za pomocą prasy.
Uwaga! W tym drugim przypadku może to spowodować zmętnienie solanki.
Czosnek układa się na dnie sterylnych słoików, następnie pomidory i cebulę pięknie układa się na samej górze.
Marynatę z wody, soli i cukru zagotować i zalać nią warzywa.
Na wierzch słoika dodaje się ocet i olej i umieszcza do sterylizacji na 16-18 minut.
Na ostatnim etapie słoiki są skręcane i wysyłane do ostygnięcia w miejscu, w którym nie będą przeszkadzane.

Czeskie pomidory bez sterylizacji

W tradycyjnych przepisach przygotowanie pomidorów w stylu czeskim wymaga obowiązkowej sterylizacji. Ale doświadczone gospodynie domowe już dawno ustaliły w drodze eksperymentów, że stosując metodę trzykrotnego podgrzewania wstępnego, dla wielu można obejść się bez żmudnego procesu sterylizacji.

Pod względem składu składników przepis ten praktycznie nie różni się od pierwszego przepisu opisanego w artykule. Dopuszczalne jest jedynie zastępowanie zwykłego octu stołowego bardziej naturalnym octem jabłkowym lub winnym.

Proces wytwarzania czeskich pomidorów według tego przepisu będzie nieco inny, więc dla jasności niektóre kroki zostaną zilustrowane na zdjęciu:

Warzywa myjemy i oczyszczamy z nadmiaru w standardowy sposób.
Pomidory pokroić w plasterki, cebulę i paprykę w krążki lub paski, czosnek na małe kawałki.
Czosnek, pomidory, papryka, cebula i tak dalej umieszcza się warstwami w sterylnych słoikach. Warzywa muszą być ciasno upakowane, ale nie nadmiernie.
Następnie słoiki napełnia się wrzącą wodą aż do ramion i pozostawia do ogrzania na 10 minut.
Do rondla za pomocą specjalnych urządzeń wlewa się wodę, podgrzewa do 100°C i ponownie zalewa nią warzywa w słoikach.
Rozgrzej się przez około 10 minut i ponownie odlej wodę.
Dodajemy wszystkie przyprawy, sól, cukier, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy ocet i olej, a powstałą marynatę przelewamy do słoików.
Natychmiast zwiń wysterylizowane pokrywki i odwracając je do góry nogami, owiń w celu dodatkowego ogrzania.
W tej formie słoiki z preparatami na zimę powinny stać co najmniej 24 godziny. Dopiero wtedy można je wysłać do przechowywania.

Przepis na czeskie pomidory z czosnkiem

Czeskie pomidory na zimę z czosnkiem są szczególnie popularne wśród niektórych gospodyń domowych, które mają słabość do tego bardzo zdrowego i aromatycznego warzywa.

Co musisz przygotować:

3 kg dojrzałych pomidorów;
5 dużych główek czosnku;
1 kg papryki wielokolorowej;
1 kg cebuli o dowolnym odcieniu;
15 groszków ziela angielskiego;
2 litry wody na marynatę;
90 g soli niejodowanej;
180 g cukru;
1 łyżka. łyżka esencji octowej;
2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego.

Ważny! Należy pamiętać, że zgodnie z przepisem na czosnek pobiera się dokładnie 5 głów, czyli około 400 g.

Metoda produkcji nie różni się zbytnio od tradycyjnej:

Warzywa są myte, obierane, krojone na wygodne i piękne kawałki.
Ułożyć w sterylnych słoikach i zalać wrzącą marynatą.
Sterylizować we wrzącej wodzie lub w inny dogodny sposób i zwinąć sterylnymi pokrywkami, umieścić pod kocem do ostygnięcia.

Z ilości składników podanych w przepisie otrzymuje się dziesięć 700-gramowych słoików i siedmilitrowe słoiki preparatu.

Czeskie pomidory z cebulą i ziołami

W tym przepisie marynowanie pomidorów po czesku jest nieco bliższe tradycjom gruzińskim, prawdopodobnie ze względu na obfitość świeżych ziół i przypraw.

Będziesz potrzebować:

3 kg pomidorów;
1 kg cebuli;
2 główki czosnku;
10 gałązek świeżej natki pietruszki i koperku wraz z kwiatostanami;
5 gałązek bazylii;
10 nasion kolendry (lub łyżeczka zmielonego proszku);
po 5 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
2 liście laurowe;
2 litry wody na marynatę;
80 g soli;
150 g) cukier;
1 łyżka. łyżka octu i oleju roślinnego do każdego litrowego słoika.

Technologia produkcji jest dokładnie taka sama jak w poprzednich przepisach:

Zioła i warzywa są myte, krojone i umieszczane w sterylnych pojemnikach.
Wodę z solą i cukrem gotuje się wraz z przyprawami i wlewa do pojemników z ziołami i warzywami.
Na sam koniec do każdego słoika wlewa się oliwę i ocet i poddaje sterylizacji.
Po czym natychmiast go zwijają.

Zasady przechowywania pomidorów w stylu czeskim

Ale nie wystarczy prawidłowo ugotować pomidory po czesku, ważne jest również ich konserwowanie, aby móc cieszyć się smakiem aromatycznych pomidorów przez całą srogą zimę.

Czeskie pomidory można przechowywać w normalnej temperaturze pokojowej lub w piwnicy. Najważniejsze, żeby słoiki nie były wystawione na działanie światła, dlatego należy je przechowywać albo w szafkach, albo w zaciemnionych pomieszczeniach.W takich warunkach przedmiot można przechowywać przez kilka lat, chociaż zwykle jest on jednym z pierwszych do spożycia.

Wniosek

Czeskie pomidory to pyszne marynowane pomidory na zimę, do produkcji których można użyć owoców niemal dowolnej wielkości, ponieważ i tak zostaną pokrojone na kawałki.