Pomidory z puszki

Wśród wszelkiego rodzaju przetworów na zimę znaczną część stanowią pomidory w puszkach. Przecież można je konserwować w całości, w połówkach, w plasterkach, dojrzałe lub zielone. Do przetworów używaj octu lub innego rodzaju kwasów, możesz je po prostu marynować lub fermentować. Móc przygotować sok pomidorowy, sos i szeroki wybór przypraw. Ale w tym artykule porozmawiamy konkretnie o puszce całych dojrzałych pomidorów i jest to również znacząca część przepisów. Ale to w owocach zakonserwowanych w tej formie zachowana jest największa ilość przydatnych substancji.

Jak prawidłowo przechowywać pomidory w słoikach na zimę

Najpierw musisz zrozumieć, że do konserw należy używać wyłącznie pomidorów wysokiej jakości, bez miękkich plam, różnego rodzaju plam i innych uszkodzeń. Przechowywane są konserwy z podobnymi owocami.

Pomidory średniej i małej wielkości doskonale nadają się do konserwowania w słoikach w całości. Kolor owocu nie ma większego znaczenia – ponadto wielokolorowe pomidory będą świetnie wyglądać nawet w jednym słoiku. Wskazane jest jednak sortowanie ich według stopnia dojrzałości, tak aby w jednym słoiku znajdowały się pomidory o mniej więcej tej samej dojrzałości.

Pomidory przed konserwowaniem najlepiej umyć w chłodnej wodzie, nie zostawiając ich w niej na dłuższy czas. W przeciwnym razie pomidory mogą stać się miękkie i nie nadawać się do konserw.

Aby zapobiec pękaniu pomidorów podczas obróbki cieplnej, zaleca się przekłucie ich łodygi ostrym przedmiotem: widelcem, wykałaczką, igłą.

Pomidory w puszkach przygotowywane są z różnorodnymi przyprawami, od standardowego liścia laurowego i ziaren pieprzu po aromatyczne zioła, gorczycę i kolendrę. Jeśli do konserwowania pomidorów używa się ziół, a przepis nie przewiduje sterylizacji, to przed umieszczeniem ich w słoikach należy je nie tylko dobrze wypłukać, ale także zalać wrzącą wodą na kilka minut.

Idealny stosunek cukru i soli w przypadku pomidorów w puszce wynosi 2 do 1. Jeśli w przepisie na pomidory w puszkach jest napisane, że stosunek cukru do soli wynosi 3:1, oznacza to, że smak gotowych pomidorów będzie lekko słodki. Dla wielu ten smak jest najbardziej atrakcyjny, ale tutaj każdy wybiera dla siebie.

Pojemniki na konserwy należy umyć, najlepiej sodą oczyszczoną, a następnie dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Pokrywki sterylizuje się przez co najmniej 5 minut we wrzącej wodzie. Jeśli przepis na pomidory w puszkach wymaga sterylizacji, wystarczy umyć słoiki w czystości.

W przeciwnym razie należy je wstępnie wysterylizować we wrzącej wodzie, na parze lub w piekarniku. Ostatnio modne stały się nowoczesne, bardzo wygodne metody sterylizacji słoików – w kuchence mikrofalowej lub we frytkownicy.

Konserwowanie pomidorów w litrowych słoikach

Słoiki o pojemności 1 litra to najtańszy i najwygodniejszy pojemnik do konserwowania pomidorów na raz. Jeśli gospodyni domowa robi zapasy na zimę tylko dla siebie lub rodzina składa się obecnie z zaledwie dwóch osób, to litrowe opakowanie pomidorów z puszki może wystarczyć nawet na kilka posiłków. W każdym razie nie będzie musiał długo stać w lodówce.

Małą śmietankę, a nawet pomidorki koktajlowe tradycyjnie konserwuje się w litrowych słoikach. W tak stosunkowo niewielkiej objętości zmieści się ich więcej.

Tak więc do każdego przepisu na 1-litrowy słoik będziesz potrzebować:

• Od 400 do 700 g pomidorów. Tak duża różnorodność jest podyktowana różną wielkością owoców. Jeśli zmieści się w nim około 700 g pomidorków koktajlowych, to w średnich pomidorach zmieści się tylko około 400 g.
• Czosnek zwykle bierze się w zależności od przepisu - od 3 ząbków do połowy głowy.
• Jeśli używasz papryki, dodaj jeden kawałek posiekany.
• Zwykle używa się odrobiny ostrej papryki - od jednej czwartej do jednej trzeciej strąka.
• Ilość wody użytej do napełniania może się różnić w zależności od stopnia zapełnienia pojemnika. Ale średnio zajmują około połowy objętości - czyli 0,5 litra.
• Ilość soli może wahać się od połowy do całej łyżki stołowej.
• Cukier jest niezbędnym składnikiem podczas konserwowania pomidorów. Ale można go umieścić od 1 łyżki. łyżki aż do trzech lub czterech, jeśli jest to zalecane w przepisach.
• Ocet jest również popularnym składnikiem pomidorów w puszkach. Jeśli używana jest esencja octowa, wystarczy ½ łyżeczki. Jeśli dodasz 9% octu stołowego, zwykle weź 1 łyżkę stołową.
• Jeśli używasz kwasu cytrynowego, dodaj proszek dosłownie na czubku noża.
• Goździki, czarny i ziele angielskie dodaje się w ilości 2-4 sztuk.
• Do smaku najczęściej używa się ziół aromatycznych – wystarczy kilka gałązek.

Pomidory na zimę w 2-litrowych słoikach

Dwulitrowe słoiki pojawiły się w użyciu stosunkowo niedawno, ale szybko stały się popularne, ponieważ jest to najwygodniejsza objętość do konserwowania pomidorów na zimę dla rodziny składającej się z 2-4 osób. Można w nich przygotować pomidory dowolnej wielkości, najważniejsze jest to, że mieszczą się w wlocie.

W dwulitrowym słoiku zwykle mieści się 1 kg pomidorów. Wśród innych głównych przypraw stosowanych do konserwacji przyjmuje się następujące ilości:

• 1 litr oczyszczonej wody;
• 1-1,5 łyżki. łyżki soli;
• 2-4 łyżki. łyżki cukru;
• 1/3 łyżeczki kwasu cytrynowego;
• 2 łyżki stołowe. łyżki octu lub 1 łyżeczka. esencja octowa;

Konserwowanie pomidorów w 3-litrowych słoikach

Są to najbardziej tradycyjne objętości do konserw, zwłaszcza na obszarach wiejskich, gdzie są przyzwyczajeni do obsługi dużych ilości produktów. Ale aby przygotować pomidory w puszkach na świąteczny stół, 3-litrowy słoik jest bardzo wygodnym naczyniem.

W trzylitrowym pojemniku z reguły z łatwością zmieści się od 1,5 do 2 kg pomidorów. Ta objętość doskonale nadaje się również do eksperymentowania z różnymi dodatkami w całości podczas konserwowania pomidorów: ogórków, papryki, jabłek, śliwek, winogron i innych jagód. Jeśli chodzi o inne przyprawy i przyprawy, ich stosunek do trzylitrowego pojemnika może się znacznie różnić w zależności od zastosowanej receptury.

Średnio podczas konserwowania pomidorów w 3-litrowym słoiku zwykle umieszcza się:

• od 1 do 2 łyżek. łyżki soli;
• od 2 do 6 łyżek. łyżki cukru;
• od 1 do 3 łyżek. łyżki octu lub 1 łyżeczka. esencje;
• od 1,2 do 1,5 litra wody;

Do smaku używa się głównie liści porzeczki, wiśni, chrzanu, dębu i kwiatostanów koperku, podobnie jak innych przypraw, takich jak goździki, liście laurowe i ziarna pieprzu.

Konserwowanie pomidorów na zimę z papryką

Pomidory konserwowe według tego przepisu okazują się bardzo smaczne, a papryka jest zwykle jedną z pierwszych do spożycia.

Na 1-litrowy słoik będziesz potrzebować:

• 500 g pomidorów;
• 1 papryka;
• 1 mały korzeń chrzanu;
• 2 kwiatostany kopru;
• 2 -3 szt. liście porzeczki i wiśni;
• 1 liść laurowy;
• po 3 groszki czarne i ziele angielskie;
• ½ łyżeczki esencji octowej;
• ¾ łyżki. łyżki soli;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
• 0,5-0,7 litra wody.

Proces konserwowania wcale nie jest skomplikowany.

1. Paprykę kroimy w plasterki lub paski.
2. Na dnie umieszcza się liście porzeczki, liście wiśni i kwiatostany kopru.
3. Następnie ułóż pomidory, paprykę i posiekane kawałki chrzanu.
4. Marynatę przygotowuje się z wody, przypraw i ziół, a po ugotowaniu dodaje się esencję.
5. Warzywa i zioła zalać marynatą, przykryć pokrywkami i włożyć do garnka z gorącą wodą w celu sterylizacji.
6. Po zagotowaniu litrowy słoik zalać wodą na około 15 minut.
7. Wyjmij, zwiń i pozostaw do ostygnięcia w pomieszczeniu.
8. Już po 20 dniach możesz skosztować pysznych warzyw w puszkach.

Najsmaczniejsze pomidory w puszkach: przepis z przyprawami

Stosując ten sam schemat działania, konserwowanie pomidorów w trzylitrowych słoikach na zimę odbywa się według następującego przepisu z dodatkiem całego zestawu przypraw:

• 1,8 kg pomidorów;
• 5 ząbków czosnku;
• 50 g suchego zbioru ziół prowansalskich;
• 2 liście chrzanu;
• 5 goździków;
• 1,5-1,7 litra wody;
• 40 g soli;
• 70 g cukru;
• 40 ml 9% octu.

W rezultacie pomidory w puszkach okażą się tak pachnące, jak gdyby zostały wyprodukowane w basenie Morza Śródziemnego.

Przepis na konserwy pomidorów na zimę z ostrą papryką

Jeśli do poprzedniego przepisu dodasz jeszcze 1 strąk świeżej czerwonej papryczki chili, pokrojonej na małe kawałki wraz z nasionami, to pomidory w puszkach okażą się nie tylko ostre, ale także ostre. Szczególnie przypadną do gustu męskiej populacji planety.

Konserwowanie pomidorów na zimę z bazylią i cebulą

Spośród wielu przepisów na konserwy pomidorowe na zimę ten, zdaniem wielu, jest najpiękniejszy i najsmaczniejszy. W końcu bazylia to właśnie zioło, które doskonale uzupełnia smak pomidorów. A połączenie prawie czarnych, fioletowych i czerwonych odcieni bazylii na tle białych krążków cebuli nada przekąsce w puszkach szczególnego piękna. Dodatkowo w przepisie nie zastosowano octu, co dodaje mu dodatkowej atrakcyjności w oczach monitorujących swoje zdrowie.

Na dwulitrowe słoiki musisz przygotować:

• 1-1,2 kg pomidorów;
• 2 gałązki bazylii w różnych kolorach - w sumie 6-8 sztuk;
• 1 cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 5 ziaren pieprzu;
• 1 litr wody;
• 50 g soli;
• 100 g cukru granulowanego;
• 1 łyżeczka kwasku cytrynowego.

Konserwowanie pomidorów według tego przepisu odbywa się w następującej kolejności:

1. Bazylię myjemy i kroimy na 2 cm kawałki.
2. Pomidory myje się pod wodą i pozostawia do wyschnięcia na ręczniku.
3. Marynatę przygotowuje się z wody, soli, cukru i kwasu cytrynowego.
4. Dno czystego słoika wypełniamy bazylią, czosnkiem i pieprzem oraz kilkoma krążkami cebuli.
5. Następnie układamy pomidory na przemian z bazylią i krążkami cebuli.
6. Po całkowitym napełnieniu każdego pojemnika marynatę wylewa się od góry po brzegi i umieszcza do sterylizacji.
7. Sterylizować w lekko wrzącej wodzie przez około 15 minut i natychmiast zamknąć.

Konserwowanie pomidorów bez sterylizacji

W przypadku konserw pomidorowych bez sterylizacji najczęściej stosuje się metodę podwójnego napełniania, a wśród wielu podobnych przepisów niezwykle powszechne są następujące przepisy.

Aby zamknąć trzylitrowy słoik na zimę, należy przygotować:

• 1,5 kg słodkich dojrzałych pomidorów;
• 1 kwaśne jabłko;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. łyżka proszku musztardowego lub nasion;
• 2-3 parasole koperkowe;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 cebula;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;

A proces robienia pomidorów w puszkach na zimę bez sterylizacji nie jest tak skomplikowany.

1. Warzywa i owoce myjemy, jabłka oczyszczamy z nasion i kroimy w plasterki, cebulę w ćwiartki.
2. Dno wypełniamy połową pokrojonej cebuli i jabłka, następnie układamy pomidory, a na wierzch ponownie jabłka, cebulę i czosnek.
3. Zawartość pojemnika zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywką i odstawić na co najmniej 15 minut.
4. Następnie wodę spuszcza się, a pomidory pozostawia się przykryte pokrywkami, aby ich nie ochłodzić.
5. Marynatę przygotowuje się na bazie wlanej wody, podgrzewając ją do wrzenia i dodając przyprawy i zioła.
6. Po ugotowaniu do marynaty wlać musztardę, wymieszać i od razu polać nią pomidory i zwinąć.

Prosty przepis na konserwę pomidorów

Najprostszym sposobem na przechowanie pomidorów na zimę jest zalanie wrzącą marynatą pomidorów umieszczonych w słoiku z przyprawami i ziołami, dodanie na wierzch wymaganej ilości esencji octowej i natychmiastowe zwinięcie. Po zwinięciu słoiki lekko przetacza się po powierzchni stołu, tak aby ocet szybko rozprzestrzenił się po całej objętości i odwracając je do góry nogami, umieszcza się je do wystygnięcia pod ciepłym kocem.

Pomidory konserwowe na zimę z czosnkiem

Największą atrakcją tego niezwykłego przepisu jest to, że każdy pomidor jest nadziewany czosnkiem, co nadaje owocom w puszkach nieporównywalny smak i aromat.

W końcu zwykła konserwa pomidorów z czosnkiem nikogo nie zaskoczy - czosnek jest obecny w prawie każdym przepisie na pomidory w puszkach. A taki preparat z pewnością będzie cieszył się dużym zainteresowaniem zarówno wśród gości, jak i w domu.

Przygotuj jeden 2-litrowy słoik:

• 1 – 1,2 kg pomidorów;
• główka czosnku;
• 1 litr wody;
• 6 łyżek l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 7 sztuk goździków;
• 1 łyżeczka. esencja octowa;
• Kilka liści porzeczki i kwiatostany koperku (opcjonalnie).

Konserwowanie pomidorów składa się z następujących etapów:

1. Pomidory myje się, suszy, a z każdego owocu ostrym nożem wycina się miejsce mocowania łodygi z małym wcięciem.
2. Czosnek obierz w ząbek i włóż po jednym ząbku do każdego wgłębienia.
3. Pomidory włóż do sterylnego słoika, dodaj goździki i zalej je wrzątkiem.
4. Po 10-15 minutach wodę odlewa się, podgrzewa do temperatury 100°C, rozpuszcza w niej cukier i sól i ponownie zalewa owoce z nadzieniem.
5. Dodać esencje i zwinąć.

Przepis na konserwę pomidorów koktajlowych

Ten przepis jest interesujący, ponieważ można zachować pomidory w całych gałązkach na raz. I choć do ich umieszczenia będziesz potrzebować większej ilości słoików, na każde święto możesz zaopatrzyć się w gotową dekorację stołu w postaci gałązek z marynowanymi pomidorami.

Do 9-litrowych słoików będziesz potrzebować:

• 2,5 kg pomidorków koktajlowych na gałązkach;
• 1 pęczek koperku;
• 3 papryki;
• 9 liści laurowych;
• 9 tabletek aspiryny;
• 9 łyżek łyżki octu 9%;
• 2 łyżeczki każdy cukier i 1 łyżeczka. sól na słoik;
• goździki, cynamon, ziele angielskie według uznania.

A przygotowanie takiego piękna jest bardzo proste.

1. Pomidory myjemy dokładnie, upewniając się, że w miejscach łączenia gałązek z owocami nie pozostały żadne zanieczyszczenia.
2. Umieść 2 sztuki na dnie każdego pojemnika. goździki, liść laurowy, kawałek cynamonu, gałązka koperku, ziarno pieprzu i 1 tabletka aspiryny.
3. Paprykę myjemy, kroimy na 12 kawałków i umieszczamy w szklanym pojemniku razem z pomidorami, po 4 sztuki w każdym pojemniku.
4. Warzywa zalewa się solą, cukrem i octem.
5. Na koniec zalać wrzątkiem i od razu zakręcić.

Słodkie pomidory w puszkach na zimę

W tym przepisie głównymi konserwantami będą miód i cytryna.

Składniki na jeden 3-litrowy słoik lub 3-litrowe słoiki:

• 1,5 kg pomidorów;
• 2 cytryny;
• 100 ml płynnego świeżego miodu;
• mały pęczek kolendry, koperku i bazylii;
• 4 ząbki czosnku;
• 1,5 łyżki. łyżki soli.

Możesz przygotować przystawkę zgodnie z tym przepisem w następujący sposób.

1. Pomidory należy włożyć do szklanych pojemników, zalać wrzątkiem na 10-15 sekund, następnie spuścić wodę i włożyć pomidory do zimnej wody.
2. Z powstałej ilości wody przygotuj marynatę, dodając do wrzącej wody sok z cytryny, sól i miód.
3. W tym czasie usuń skórkę z owoców - po różnicy temperatur gorących i zimnych skórka łatwo sama zejdzie, wystarczy jej pomóc.
4. Do słoików włóż posiekane zioła i czosnek.
5. Obrane pomidory ostrożnie układa się na wierzchu.
6. Zalać przygotowaną wrzącą marynatą i zwinąć.

Zasady przechowywania pomidorów w puszkach

Pomidory w puszkach przygotowane na zimę można podawać w ciągu 20-30 dni. Ale najsmaczniejsze stają się już po kilku miesiącach od wyprodukowania. Można je przechowywać w zwykłej zamkniętej szafce kuchennej, która przez rok znajduje się z dala od kuchenki i grzejników. Oczywiście piwnica i spiżarnia są również idealne do przechowywania tej wszechstronnej przekąski. Można je łatwo przechowywać w piwnicy przez okres do trzech lat.

Wniosek

Pomidory w puszkach zadziwiają bogactwem i różnorodnością istniejących przepisów. W końcu każda gospodyni domowa stara się dodać coś wyjątkowego do już znanych przepisów.

Polecane posty

Jak zrobić sok pomidorowy w domu

Ormiańska adjika na zimę

Lecho z papryki i marchwi na zimę

Kalina, puree z cukrem

Prosty przepis na sałatkę z zielonych pomidorów na zimę

Przepis na zielone pomidory z czosnkiem na zimę

Pikantna sałatka z zielonych pomidorów „Kobra”

Jak fermentować zielone pomidory w słoikach

Feijoa z miodem – przepisy na zimę