Treść
Zielone pomidory z czosnkiem na zimę to uniwersalna przekąska, która pomoże urozmaicić zimową dietę. Pyszne przetwory można podawać jako przystawkę, danie główne lub jako samodzielną przekąskę.
Przetwarzane są pomidory średniej i dużej wielkości. Zdecydowanie musisz zwrócić uwagę na kolor owocu. Jeśli występują ciemnozielone plamy, lepiej nie używać pomidorów, ponieważ jest to wskaźnik zawartości w nich toksycznych składników.
Przepisy na zielone pomidory z czosnkiem
Pomidory i czosnek można marynować w specjalnej zalewie lub poddawać dłuższej obróbce cieplnej. Oryginalną wersją przekąski są faszerowane pomidory, których nadzieniem jest czosnek i zioła. Z czosnku i niedojrzałych pomidorów przygotowujemy pyszne sałatki, do których można dodać inne warzywa.
Prosty przepis
Najszybszym i najłatwiejszym sposobem marynowania jest użycie całych warzyw. Nie ma potrzeby sterylizacji pojemników. Preparaty takie mają ograniczony termin przydatności do spożycia, dlatego zaleca się ich zużycie w ciągu najbliższych dwóch miesięcy.
Skręty z niedojrzałymi pomidorami i czosnkiem przygotowujemy w następujący sposób:
- Z pomidorów wybierz 1,8 kg owoców jednakowej wielkości, bez śladów uszkodzenia i gnicia.
- Wybrane owoce zanurza się we wrzącej wodzie na pół minuty. Najwygodniej jest zblanszować pomidory w częściach na durszlaku, który można szybko wyjąć z garnka z wrzącą wodą.
- Następnie zaczynają przygotowywać trzylitrowy słoik, na dnie którego umieszcza się kilka liści laurowych, 8 ziaren pieprzu i pięć ząbków czosnku.
- Marynatę przygotowuje się poprzez zagotowanie litra wody z dodatkiem łyżki soli i 1,5 łyżki cukru kryształu.
- Na etapie gotowości dodaj do marynaty 0,1 litra octu.
- Przygotowany płyn wlewa się do szklanego słoika.
- Lepiej zamknąć pojemnik blaszanymi pokrywkami.
Sałatka szmaragdowa
Z niedojrzałych pomidorów i czosnku można uzyskać pyszną sałatkę szmaragdową, która swoją nazwę zawdzięcza obfitości zielonych składników.
Przystawkę z zielonych pomidorów i czosnku możesz przygotować za pomocą następującej technologii:
- Trzy kilogramy niedojrzałych pomidorów należy pokroić w plasterki.
- Czosnek (120 g) umieszcza się pod prasą w celu rozdrobnienia.
- Pęczek koperku i pietruszki należy posiekać możliwie najdrobniej.
- Kilka ostrych papryczek pokroić w półpierścienie.
- Składniki przenosi się do jednego pojemnika, do którego należy dodać 140 g cukru i kilka dużych łyżek soli.
- Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw na zimno na kilka godzin.
- Gdy warzywa puszczą sok, włóż je do ognia i gotuj przez 7 minut.
- Wyjmując patelnię z pieca, dodaj 140 ml 9% octu.
- Słoiki sterylizuje się w piekarniku, po czym napełnia się je sałatką warzywną.
- Pokrywy należy również dobrze zagotować, a następnie słoiki należy zwinąć.
- Pojemnik pozostawia się do ostygnięcia pod ciepłym kocem.
Przepis z czosnkiem i pieprzem
Pyszne przetwory uzyskuje się dodając czosnek i paprykę. Przepis na zielone pomidory obejmuje następujące kroki:
- Niedojrzałe pomidory (5 kg) pokroić w cienkie plasterki.
- Czosnek (0,2 kg) wystarczy do obrania.
- Cztery papryki pokroić w podłużne paski.
- Kilka strąków ostrej papryki należy umyć i usunąć z nasion.
- Pęczek natki pietruszki należy posiekać możliwie najdrobniej.
- Wszystkie składniki, z wyjątkiem pomidorów, są mielone w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa.
- Powstałą masę i zioła dodaje się do pomidorów, należy je dobrze wymieszać.
- Warzywa są ciasno ubijane w szklanych słoikach. Wyjście powinno wynosić około 9 litrów masy marynowanej.
- Do marynaty zagotuj 2,5 litra wody, dodaj 120 g soli i 250 g cukru.
- Ciecz doprowadza się do wrzenia, a następnie usuwa z pieca.
- Gdy marynata będzie gotowa, wlej 0,2 litra 9% octu.
- Zanim ciecz zacznie się ochładzać, napełnia się nią zawartość pojemników.
- Następnie słoiki umieszcza się w głębokim naczyniu wypełnionym wrzącą wodą i pasteryzuje na dużym ogniu przez nie więcej niż 20 minut.
- Powstałe półfabrykaty należy zwinąć kluczem i umieścić pod ciepłym kocem, aby ostygły.
Przepis z papryką i marchewką
Pyszne przetwory zwane smakołykami lizania palców powstają poprzez konserwowanie całej gamy warzyw dojrzewających pod koniec sezonu letniego.
Proces konserwowania sałatki z papryką i marchewką składa się z kilku etapów:
- Z całkowitej masy wybiera się półtora kilograma jeszcze niedojrzałych pomidorów. Owoce, które są zbyt duże, można pokroić na kawałki.
- Paprykę należy pokroić na małe kawałki.
- Używa się około 1/3 ostrej papryki, usuwa się nasiona i drobno sieka.
- Jedną marchewkę należy posiekać tak drobno, jak to możliwe.Możesz użyć robota kuchennego lub drobnej tarki.
- W prasie wyciska się trzy ząbki czosnku.
- Wszystkie składniki, z wyjątkiem pomidorów, miesza się we wspólnym pojemniku.
- Powstałą masę papryki i marchwi umieszcza się na dnie trzylitrowego słoika.
- Na wierzchu ułożyć całe lub posiekane pomidory.
- Marynatę przygotowuje się poprzez zagotowanie litra wody z dodatkiem 1,5 łyżki soli i trzech pełnych łyżek cukru.
- Gdy rozpocznie się aktywne wrzenie cieczy, wyłącz ogień i usuń go.
- Pamiętaj, aby dodać 0,1 litra octu i napełnić słoik płynem.
- Słoik pasteryzuje się w garnku z wrzącą wodą przez pół godziny, a następnie konserwuje żelaznymi pokrywkami.
Nadzienie z czosnkiem i ziołami
Oryginalną opcją konserwowania są faszerowane pomidory. Nadzienie to mieszanka czosnku i ziół.
Możesz zachować zielone pomidory na zimę, wykonując następującą sekwencję działań:
- Dwa kilogramy pomidorów, które nie zaczęły dojrzewać, należy umyć i wykonać w nich nacięcia w kształcie krzyża.
- Dwie główki czosnku należy obrać i pokroić w cienkie plasterki.
- Paprykę pokroić w podłużne paski.
- Strąk papryczki chili należy umyć, połowa będzie potrzebna do konserw.
- Trzycentymetrowy korzeń chrzanu należy obrać i zetrzeć na tarce.
- Należy obrać kilka małych cebul.
- Pomidory należy nadziewać czosnkiem i pietruszką. W razie potrzeby dodaj inne warzywa - koperek lub bazylię.
- Na dnie szklanego pojemnika umieszcza się cebulę, ostrą paprykę, część czosnku, nasiona kopru i połowę posiekanego korzenia chrzanu.
- Do przypraw użyj po 8 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu.
- Następnie pomidory umieszcza się w słoiku, pomiędzy nimi umieszcza się plasterki papryki.
- Na wierzchu należy zostawić liść chrzanu rozdarty na kawałki, pozostały korzeń chrzanu i czosnek.
- Najpierw warzywa zalewa się wrzącą wodą, którą należy spuścić po 10 minutach. Procedurę powtarza się dwukrotnie.
- Do końcowego nadzienia potrzebny będzie litr wody, dwie łyżki soli i półtorej łyżki cukru.
- Po ugotowaniu należy dodać 80 ml octu i zakonserwować słoik.
Nadzienie z czosnkiem i marchewką
Jako nadzienie do zielonych pomidorów można użyć mieszanki warzywnej z marchewką i ostrą papryką. Ta przystawka ma pikantny smak i dobrze komponuje się z daniami mięsnymi.
Procedura przygotowania najsmaczniejszych pomidorów metodą zszywania podzielona jest na kilka etapów:
- Do przetworzenia potrzebne są średniej wielkości niedojrzałe pomidory (w sumie około kilograma). Najlepiej wybierać owoce mniej więcej tej samej wielkości, aby równomiernie się marynowały.
- Nadzienie pomidorowe przygotowuje się poprzez posiekanie dwóch marchewek, główki czosnku i papryczki chili. Aby to zrobić, użyj maszynki do mięsa lub blendera.
- W każdym pomidorze zrób nacięcie i powstałą masą nadziewaj owoce.
- Wybierane są słoiki do marynowania o pojemności do jednego litra, ponieważ są najwygodniejsze do przechowywania nadziewanych owoców. Szklane słoiki pozostawia się na 10 minut w kuchence mikrofalowej włączonej na maksymalną moc. Pokrywki należy gotować przez 5 minut.
- Po umieszczeniu wszystkich owoców w pojemniku przystąp do przygotowania marynaty.
- Dodaj półtorej łyżki soli i trzy łyżki granulowanego cukru na litr wody.
- Płyn powinien się zagotować, następnie zdjąć z palnika i dodać łyżeczkę octu.
- Z przypraw odmierzyć pół łyżeczki mieszanki składającej się z ziaren pieprzu.
- Nadzienie powinno całkowicie wypełnić słoiki.
- Następnie pojemniki umieszcza się w misce z wodą, którą gotuje się przez 10 minut.
- Słoiki zamykamy kluczem.
Wniosek
Jeśli pomidory jeszcze nie dojrzały, nie jest to powód, aby odkładać przygotowanie pysznych przekąsek na zimę. Przy odpowiednim przygotowaniu warzywa te stają się integralną częścią przetworów marynowanych i różnych sałatek. Właściwości czosnku są szczególnie istotne zimą, kiedy rozpoczyna się okres przeziębień.
Jeżeli preparaty mają być przechowywane przez całą zimę, zaleca się sterylizację słoików gorącą wodą lub parą. Dobrymi konserwantami są ostra papryka, sól i ocet.
