Sałatka z kapusty zimowej z zielonymi pomidorami

Treść

1 Podstawowe zasady przygotowywania sałatek
2 Opcje sałatek
3 Wniosek

Nie zawsze na naszych działkach pomidory osiągają dojrzałość techniczną. Najczęściej pod koniec ciepłego sezonu na krzakach pozostają niedojrzałe owoce. Szkoda byłoby je wyrzucić, w końcu latem musieliśmy włożyć mnóstwo pracy. Na szczęście istnieje wiele ciekawych przepisów, w których głównymi składnikami są zielone pomidory. Okazuje się smaczne i zdrowe.

Sugerujemy przygotowanie sałatki na zimę z kapusty i zielonych pomidorów. W przepisach, oprócz głównych składników, można wykorzystać inne warzywa, zioła i wszelkiego rodzaju przyprawy, w zależności od upodobań smakowych domowników. Porozmawiamy o niuansach przygotowania sałatki z zielonych pomidorów i kapusty oraz pokażemy film nakręcony przez gospodynie domowe.

Podstawowe zasady przygotowywania sałatek

Jeśli zdecydujesz się użyć zielonych pomidorów do robienia sałatek, musisz przestrzegać kilku punktów:

Na przekąskę musisz wziąć owoce mięsistych odmian, w przeciwnym razie zamiast sałatki otrzymasz owsiankę.
Owoce powinny być jędrne, bez zgnilizny i pęknięć.
Przed przygotowaniem sałatek zielone pomidory należy namoczyć. Faktem jest, że zawierają szkodliwą dla człowieka truciznę - solaninę. Aby się go pozbyć, można namoczyć owoce w zimnej wodzie na 2-3 godziny lub w słonej wodzie na godzinę, dodając 2 łyżki soli na litr wody. Następnie pomidory należy umyć czystą wodą.
Nie trzeba brać tylko zielonych pomidorów, brązowe nadają się również do sałatki z kapusty.
Wszystkie warzywa użyte w sałatce należy dokładnie umyć i obrać, zgodnie z wymaganiami przepisu.

Uwaga! Gotuj sałatkę ściśle według czasu, w przeciwnym razie pomidory się zagotują.

Opcje sałatek

Jak już powiedzieliśmy, istnieje wiele przepisów na sałatki, w których wykorzystuje się kapustę i zielone pomidory. W końcu każda gospodyni domowa jest prawdziwym eksperymentatorem w swojej kuchni. Z reguły starają się dzielić swoimi „wynalazkami” z rodziną i znajomymi. Sugerujemy wypróbowanie kilku opcji i wybranie tej, która jest najsmaczniejsza.

Sałatka myśliwska

Nie wiadomo, dlaczego przystawka otrzymała taką nazwę, ponieważ w przepisie wykorzystano produkty dość znane Rosjanom i nie mające nic wspólnego z polowaniem.

Będziemy potrzebować:

1 kg zielonych lub brązowych pomidorów;
1 kg kapusty;
2 strąki ostrej papryki;
10 ziaren czarnego pieprzu;
7 groszków ziela angielskiego;
7 liści laurowych;
2 cebule;
250 ml octu jabłkowego;
głowa czosnku;
1 łyżka. l. esencja octowa;
90 gramów cukru;
60 gramów soli.

Ważny! Sól jodowana nie nadaje się do sałatek, gdyż dodatek ten będzie odczuwalny podczas spożycia.

Funkcje gotowania:

Umyte pomidory pokroić w średniej wielkości plasterki, a cebulę w półpierścienie. Odetnij ogon ostrej papryki. Jeśli chcesz, żeby sałatka była bardzo ostra, możesz zostawić nasiona. Paprykę kroimy również w pierścienie. Kapustę pokroić w paski.
Warzywa umieścić w emaliowanym pojemniku, docisnąć niewielkim ciężarem i pozostawić na 12 godzin.

Nie zaleca się używania naczyń aluminiowych, ponieważ element ten ma kontakt z żywnością, co jest szkodliwe dla zdrowia.
Sok powstały z warzyw należy odcedzić.Następnie należy dodać cukier i sól, dodać ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu, liście laurowe. Umieść pojemnik na kuchence na małym ogniu i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Gotuj nie dłużej niż 10 minut.
Następnie dodaj ocet jabłkowy i czosnek. Po 2 minutach sałatkę z kapusty z zielonymi pomidorami rozłożyć do słoików i od razu zwinąć. Szklane słoiki i pokrywki należy myć w gorącej wodzie z dodatkiem sody, płukać i podgrzewać parą przez co najmniej 10-15 minut.

Sałatka z zielonych pomidorów to świetny dodatek do każdego posiłku.

Tęcza witaminowa

Przyzwyczailiśmy się, że po deszczu na niebie pojawia się tęcza. Ale to zjawisko może zaistnieć również na Twoim stole, jeśli przygotujesz pyszną sałatkę z witaminami, której głównymi składnikami są kapusta i zielone pomidory. Ale dodane warzywa nadadzą przystawce nie tylko wyjątkowy smak, ale także wielokolorowy. Sprawmy sobie i naszej rodzinie trochę przyjemności i przygotujmy Witaminową Tęczę.

Pomimo tego, że na liście składników znajduje się wiele produktów, wszystkie są dość dostępne dla każdego Rosjanina:

Potrzebujemy:

kapusta – 2 kg;
małe zielone pomidory - 2 kg;
marchew – 1 kg;
5 główek czosnku;
słodka papryka czerwona lub pomarańczowa – 1 kg;
nasiona kopru i kolendry - po 4 łyżeczki;
pąki goździków - 10 sztuk;
ziele angielskie i pieprz czarny – po 10 groszków;
liść laurowy – 8 liści;
esencja octowa - 4 łyżki;
olej roślinny – 8 dużych łyżek;
sól – 180 gramów;
cukier granulowany – 120 gramów.

Uwaga! Weź rafinowany, niesmakowany olej roślinny i użyj soli bez dodatków, przeznaczonej do konserw.

Jak gotować:

Obraną kapustę pokroić w kratkę i dodać 2 łyżki soli.Zmiel, aby puścił sok, dodaj masę i włóż do lodówki na jeden dzień.
Napełnij kapustę czystą wodą, opłucz i odcedź na durszlaku.
Myjemy wszystkie warzywa, następnie umyte i obrane zielone pomidory kroimy w średnie plasterki.
Usuń łuski z czosnku, a ząbki przekrój na dwie części.
Po obraniu marchewkę pokroić w kostkę o wymiarach 0,5 na 3 cm.
Odetnij ogonki słodkiej papryki, wytrząśnij nasiona i usuń przegrody. Kroimy je w taki sam sposób jak marchewki.
Do kapusty dodajemy pokrojone warzywa. Ostrożnie wymieszaj, aby nie naruszyć integralności zielonych plasterków pomidora.
Do sterylnych słoików włóż liście laurowe i przyprawy, a następnie warzywa.
Gdy słoiki zostaną napełnione, przygotujmy marynatę. Zagotuj 4 litry wody, dodaj cukier, sól, ponownie zagotuj, następnie dodaj esencję octową.
Natychmiast wlej marynatę do słoików, a od góry do samej szyi - olej roślinny.
Zwijamy słoiki z kapustą i zielonymi pomidorami, odwracamy do góry nogami i zawijamy w ręcznik. Pozostawiamy w tej pozycji do czasu ostygnięcia zawartości słoików.

Sałatka z kapusty z zielonymi pomidorami doskonale przechowuje się nawet na dolnej półce szafki kuchennej.

Uwaga! Przystawki według tego przepisu nie podaje się od razu, jest gotowa dopiero po 1,5-2 miesiącach.

Opcja ze sterylizacją

Aby przygotować pyszną przekąskę, musimy zaopatrzyć się w:

zielone pomidory – 1 kg;
kapusta biała – 1 kg;
cebula - 2 głowy;
słodka papryka – 2 sztuki;
cukier granulowany - 3,5 płaskiej łyżki;
sól – 30 gramów;
ocet stołowy 2 łyżki;
czarny pieprz - po 6 groszków.

Cięcie i wstępne przygotowanie sałatki są podobne do poprzedniej opcji.Po 12 godzinach odcedź sok, dodaj wszystkie pozostałe składniki wskazane w przepisie i gotuj po ugotowaniu przez 10 minut.

Umieścić w przygotowanych słoikach i umieścić do sterylizacji we wrzącej wodzie. Zwiń i odłóż w chłodne miejsce do przechowywania.

Wniosek

Sałatkę z zielonych pomidorów i kapusty można podawać jako zwykłą przystawkę. Jeśli jednak wykażesz się wyobraźnią, dodasz do tego świeże ogórki, dymkę, posiekaną natkę pietruszki lub koperek, otrzymasz niesamowicie smaczne i zdrowe danie, które będzie Ci przypominać lato. Sałatkę można podawać do mięs, ryb i drobiu. Ale nawet jeśli na stole są zwykłe gotowane ziemniaki, przyda się przystawka z kapusty i pomidorów. Życzę wszystkim smacznego!