Szczaw w puszkach: jak gotować, przepisy kulinarne ze zdjęciami

Treść

1 Jak zachować szczaw w domu
2 Zasady wyboru szczawiu
3 Jak gotować szczaw w słoikach na zimę: przepisy kulinarne
4 Warunki przechowywania
5 Wniosek

Przygotowanie do zimy to świetny sposób na zachowanie witamin i utrzymanie zdrowia w zimnych i zimnych porach roku. Ponadto za pomocą konserw można przygotować całkowicie letnie danie zimą. Szczaw konserwowy nadaje się do rozkoszowania całej rodziny wiosenną zupą lub sałatką na zimno. Przepisów jest wiele, składniki dodatkowe są bardzo różnorodne.

Jak zachować szczaw w domu

Konserwowanie szczawiu na zimę jest prostym procesem. Przepisów jest wiele, ale przede wszystkim należy wybrać odpowiednie składniki. Optymalne jest stosowanie młodych, delikatnych liści, ponieważ im starsza roślina, tym bardziej gromadzi kwas szczawiowy. Przy dużej ilości tego kwasu w liściach ich stosowanie staje się nie korzystne, ale szkodliwe, szczególnie dla osób z przewlekłymi patologiami.

Do zbioru stosuje się kilka metod. Możesz zamrozić roślinę, wysuszyć ją lub ugotować z solą. Istnieją przepisy bez soli.Ale najpierw musisz posortować liście, aby pozbyć się wszystkich chorych lub wykazujących oznaki zepsucia. Do zbioru nadają się także łodygi roślin, które są wystarczająco soczyste i elastyczne.

Słoiki konserwowe należy umyć do czysta, posypać sodą oczyszczoną i zaparzyć na parze. W ten sposób możesz zagwarantować zachowanie trwałości przez długi czas. Sterylizacji wymagają nie tylko słoiki, ale także pokrywki. Aby to zrobić, należy je umieścić w wodzie i gotować przez 15 minut.

Zasady wyboru szczawiu

Wybierając zielone liście, należy zwrócić uwagę na ich wygląd. Powinni być:

świeży;
elastyczny, nie zwiotczały i nie wysuszający;
bez plam, dodatkowych rysunków i innych wtrąceń;
soczysty, zielony kolor.

Im delikatniejszy liść, tym bardziej użyteczny. Ponadto dania z młodych liści wyglądają piękniej i przyjemniej. Zimą taki preparat z łatwością wprowadzi w wiosenny nastrój. Jeśli wybierzesz przepis bez obróbki cieplnej, kolor pozostanie zielony i przyjemny. Podczas obróbki cieplnej kolor traci się, a liście ciemnieją.

Jak gotować szczaw w słoikach na zimę: przepisy kulinarne

Konserwowanie szczawiu to bardzo prosty proces, ale przepisów jest mnóstwo. Możesz użyć octu lub soli jako środka konserwującego. Niektóre gospodynie domowe radzą sobie bez soli. Zamiast octu świetnie sprawdzi się kwasek cytrynowy. Do przygotowania doskonałej zupy używa się również różnorodnych przetworów. W tym przepisie wykorzystuje się różnorodne warzywa, w zależności od gustów i preferencji gospodyni domowej. Wszystko zależy od przeznaczenia naczyń, w których taki preparat będzie zastosowany.

Jak zamknąć szczaw na zimę bez soli

Przechowywanie szczawiu na zimę bez soli to jedna z najprostszych metod zbioru. Do tego przepisu wystarczy 1 kg produktu i pół litra wody.

Algorytm gotowania:

Starannie posortuj liście.
Następnie dokładnie umyj w kilku wodach i strząśnij.
Cięcie tak małe, jak to możliwe.
Zagotuj wodę w misce lub rondlu.
Drobno posiekany szczaw wrzucić do wrzącej wody.
Przykryj naczynie i gotuj liście we wrzącej wodzie przez 4 minuty, ale nie gotuj.
Mieszaj liście, do tego czasu powinny zmienić kolor.
Przykryj i pozostaw na kolejne 3 minuty.
Sterylizuj słoiki i pokrywki. Można to zrobić w piekarniku, we wrzącej wodzie lub po prostu na parze.
Umieść warzywa w gorących słoikach.
Zwiń hermetycznie i zawiń w ciepły koc.

Konserwacja ostygnie przez około jeden dzień, ale potem można ją bezpiecznie opuścić do piwnicy. Zupa z kapusty szczawiowej ze słoika zimą będzie bardzo smaczna, o przyjemnym aromacie.

Jest inny przepis, również bez soli. Składniki: woda i szczaw. Instrukcje gotowania:

Drobno posiekaj liście.
Sterylizuj półlitrowe słoiki.
Umieść warzywa w słoikach i mocno je zaciśnij.
Sterylizować przez 15 minut.

Następnie wyjmij słoiki z wrzącej wody i szczelnie je zamknij. Podobnie jak poprzedni przedmiot, odwróć go i owiń kocem, aby ostygł.

Jak zapieczętować szczaw w słoikach solą na zimę

Sól jest najpopularniejszym środkiem konserwującym, który najczęściej stosowany jest w przetworach. Marynowanie szczawiu w słoikach jest bardzo proste, składniki są możliwie łatwo dostępne:

1 kg liści;
duża łyżka soli;
litr czystej wody.

Instrukcje gotowania:

Szczaw włóż do miski i zalej wodą.
Powinno stać 15 minut.
Umyj liście i pokrój nożem.
Sterylizuj słoiki wraz z pokrywkami.
Wlać wodę do rondla i zagotować.
Po 3 minutach zdjąć z ognia i ostudzić.
Pocięty materiał włożyć do przygotowanego pojemnika i zagęścić.
Dodać sól.
Wlać schłodzoną wodę, aż dotrze do ramion słoika.
Zwiń słoiki i zawiń je.

To wszystko, gotowy dodatek do zielonego barszczu na zimę jest gotowy.

Istnieje drugi przepis: liście drobno posiekać, uformować w półlitrowe słoiki, dodać łyżeczkę soli i zalać wrzącą wodą, a następnie zwinąć.

Jak konserwować szczaw w słoikach z octem

Przygotowanie szczawiu w słoikach możliwe jest również przy użyciu octu. Główną zaletą tego przepisu jest to, że szczaw pozostawia swój kolor. Nie wymaga obróbki cieplnej.

Składniki przepisu:

same liście;
litr zimnej wody;
6,5 dużych łyżek 9% octu;
30 g soli kuchennej.

Sekwencja gotowania:

Opłucz liście i łodygi zieleniny.
Pokrój na małe kawałki.
Dokładnie opłucz i wysterylizuj słoiki na parze lub w piekarniku.
Ubij posiekane zioła.
Zagotuj wodę, dodaj ocet i sól.
Zalej warzywa wrzącą wodą i natychmiast zwiń słoiki.

Produkt ten doskonale zachowuje przez całą zimę zarówno kolor, jak i smak.

Przepis na kiszony szczaw na zimę z ziołami

Szczaw możesz zwinąć w słoiki z dodatkowymi ziołami. Asortyment ten pomoże zimą przy przygotowywaniu różnorodnych dań, zup, sałatek, a nawet ciast. Do przygotowania będziesz potrzebować:

liście i łodygi szczawiu - 750 g;
300 g wody;
10 g soli;
150 g zielonej cebuli;
Po 10 g zielonego koperku i pietruszki.

Aromatyczną mieszankę możesz przygotować w następujący sposób:

Składniki umyć i drobno posiekać.
Wlać warzywa do emaliowanej patelni.
Zalej go wrzącą wodą.
Gotuj przez 10 minut.
Gorący produkt przełożyć do słoików.
Kompaktowy i gotowy do sterylizacji.
Po 15–20 minutach (w zależności od objętości słoika) wyjąć i szczelnie zamknąć pokrywkami.

Po ostygnięciu szwu w ciepłym ręczniku można go opuścić do piwnicy lub piwnicy w celu przechowywania.

Przepis na szczaw konserwowy z kwasem cytrynowym

Uszczelnianie szczawiu na zimę odbywa się również za pomocą kwasu cytrynowego. Jest to nie mniej skuteczne niż przygotowanie go za pomocą octu. Wszystko zależy od preferencji gospodyni. Składniki:

liście młodej rośliny - 2,5 kg;
duża łyżka soli;
pół litra wody;
pół łyżeczki kwasku cytrynowego.

Algorytm działań:

Liście pokroić w paski o szerokości 1 cm.
Napełnij słoiki szczawiem do jednej trzeciej i dociśnij tłuczkiem do puree.
Więc napełnij wszystkie słoiki do góry.
Zagotuj wodę z kwaskiem cytrynowym i solą.
Wlać powstałą marynatę do słoików.
Umieść słoiki do sterylizacji na 10 minut.

Następnie zwiń go w rulon i owiń ciepłym kocem, aby ochłodzenie następowało powoli.

Konserwowanie szczawiu we własnym soku

Bardzo ciekawe przygotowanie na zimę. Jedyne składniki, których potrzebujesz to szczaw i woda. Przepis:

Umyj warzywa.
Napełnij patelnię do połowy wodą.
Liście całe lub posiekane umieszcza się w półlitrowych słoikach, uprzednio umytych i wysterylizowanych.
Umieść słoiki na patelni.
Gdy wytworzy się sok, a szczaw zacznie się kurczyć, dodaj więcej liści.
Gdy sok dotrze do krawędzi słoików, można je przykryć plastikowymi pokrywkami.

Ta metoda nadaje się do stosowania produktu w dowolnych potrawach kulinarnych. Smaku warzyw nie psuje cukier, sól ani nadmiar kwasu.

Przygotowanie szczawiu na zimę do ciast

Na szczególną uwagę zasługuje słodki nadzienie do ciast. Te świeże liście są uwielbiane przez koneserów pieczenia. Będziesz potrzebował: 1 kg liści i 200 gramów granulowanego cukru.

Przepis:

Umyj i osusz liście.
Posypać piaskiem.
Mieszaj rękami, nie ściskając.
Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zagęścić.

Następnie szczelnie zamknij słoiki. Pamiętaj, aby przechowywać w chłodnym miejscu.

To prosty przepis, ale istnieje inny sposób przygotowania nadzienia do ciasta. Składniki:

pół kilograma liści;
25 g soli;
30 ml oleju roślinnego.

Musisz przygotować się w następujący sposób:

Wybrane i przygotowane liście umyć i osuszyć.
Umyj także słoiki po preparacie sodą i osusz.
Posiekane liście włóż do miski i posyp solą.
Rozgnieć rękami, aby surowce puściły sok.
Rozdzielić do słoików.
Dodaj sok i olej roślinny na wierzch.
Przykryj pokrywką i umieść w chłodnym miejscu.

Z drugiego przepisu powstają pikantne ciasta. Przechowywanie szczawiu w domu pozwala zachować witaminy i przyjemny smak na długi okres zimowy.

Warunki przechowywania

Jak wszystkie konserwy, może z łatwością przetrwać całą zimę, jeśli będą przestrzegane zasady przechowywania. Szczaw konserwowy, niezależnie od przepisu, przechowywany jest w piwnicy lub piwnicy. W każdym ciemnym i chłodnym pomieszczeniu, w którym temperatura nie spada poniżej zera, nie występuje pleśń, pleśń ani wysoka wilgotność.

W mieszkaniu może to być nieogrzewana spiżarnia lub ogrzewany balkon, aby konserwacja nie zamarzła. Jeśli jest wystarczająco dużo miejsca, kilka słoików można przechowywać w lodówce, szczególnie jeśli przepisy są stosowane bez użycia soli, octu i innych konserwantów.

Wniosek

Szczaw konserwowy polega na przygotowaniu młodych liści szczawiu w celu zachowania witamin. Zimą zupa lub ciasto z zielonej kapusty zadowoli całą rodzinę. Istnieje wiele sposobów konserwowania roślin witaminowych w słoikach: z solą, bez soli, z octem lub kwaskiem cytrynowym.Jeśli nie chcesz go konserwować, możesz go po prostu wysuszyć lub zamrozić. Każda opcja nadaje się do długotrwałego przechowywania, jednak po zamrożeniu wielu twierdzi, że smak liści zmienia się i znika przyjemna kwaskowatość.