Rewelacyjne pomidory w galarecie na zimę

Pomidory w żelatynie nie są tak popularną przekąską, ale to nie czyni jej mniej smaczną. Są to te same marynowane lub solone pomidory, które gospodynie domowe w całej Rosji są przyzwyczajone do przygotowywania na zimę, tylko z dodatkiem żelatyny. Doskonale zachowuje kształt owocu i zapobiega jego miękkości i bezkształtności. Z tego artykułu dowiesz się, jak prawidłowo gotować pomidory z żelatyną i różnymi innymi składnikami. Tutaj znajdziesz także kolorowe zdjęcia gotowych produktów oraz szczegółowy film o tym, co i jak zrobić.

Jak gotować pomidory w żelatynie

Zaletą tej oryginalnej metody konserwowania jest to, że do przetworów można wykorzystać dowolne dojrzałe pomidory, a nie tylko całe i jędrne, jak do marynowania czy marynowania. Żelatyna sprawia, że ​​owoce są mocne i nie miękną, ale pozostają tak gęste, jak były, a marynata, jeśli zostanie wykonana prawidłowo, zamienia się w galaretę. Jego konsystencja może być różna, wszystko zależy od stężenia żelatyny, której każda gospodyni może dodać tyle, ile jej podpowiada smak.

Dlatego jeśli masz zgniłe, uszkodzone, połamane pomidory, możesz je zakonserwować zgodnie z jednym z tych przepisów. Nadają się do tego również całe i gęste, ale zbyt duże pomidory, które ze względu na swoją wielkość nie mieszczą się w szyjce słoików - można je pokroić w plasterki i zamarynować w galarecie, co szczegółowo opiszemy w jednym z przepisy.

Do zakonserwowania owoców w galarecie, oprócz pomidorów, potrzebne będą różnorodne przyprawy powszechnie stosowane w domowych konserwach, warzywa takie jak cebula (żółta lub biała słodka odmiana) czy papryka, zioła pikantne, składniki do przygotowania marynaty (sól, cukier i ocet) oraz suchą żelatynę w granulkach.

Przed użyciem pojemnik należy umyć w ciepłej wodzie z dodatkiem sody, dokładnie oczyścić wszystkie zanieczyszczone miejsca plastikową szczoteczką, kilkakrotnie opłukać w zimnej wodzie, a następnie wysterylizować parą i wysuszyć. Sterylizuj również pokrywki, zanurzając je we wrzącej wodzie na kilka sekund.Możesz użyć lakierowanych wieczek blaszanych, które są uszczelnione kluczem do zszywania, lub pokrywek przykręcanych, przykręconych do gwintów na szyjkach słoików. Nie używaj plastikowych.

Klasyczny przepis na pomidory w żelatynie

Aby przygotować pomidory z żelatyną według receptury uważanej za tradycyjną, potrzebna będzie następująca lista składników (na 3-litrowy słoik):

• 2 kg dojrzałych czerwonych pomidorów;
• 1–2 łyżki. l. żelatyna (stężenie galaretki według uznania);
• 1 szt. słodka papryka;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 1 łyżeczka. nasiona kopru;
• liść laurowy – 3 szt.;
• groszek słodki i pieprz czarny – 5 szt.;
• sól kuchenna – 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
• cukier granulowany – 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• ocet 9% - 100 ml;
• woda – 1 l.

Wyjaśnienie krok po kroku, jak gotować pomidory w żelatynie w słoikach:

1. Rozcieńczyć żelatynę w niewielkiej ilości wody i pozostawić do spęcznienia na około 0,5 godziny.
2. W tym czasie umyj pomidory pod bieżącą wodą.
3. Na dnie każdego słoika ułóż pokrojone w paski przyprawy i paprykę.
4. Połóż pomidory na wierzchu pod szyją.
5. Przygotuj marynatę z cukru, soli i octu, dodaj do niej żelatynę, mieszaj, aż będzie gładka.
6. Napełnij nim słoiki.
7. Umieść je w dużym rondlu i sterylizuj w nim przez co najmniej 10–15 minut.
8. Zwiń w rulon i pozostaw do wystygnięcia pod kocem na 1 dzień.

Następnego dnia, gdy pomidory całkowicie wystygną, a solanka zamieni się w galaretę, przenieś słoiki z pomidorami na stałe miejsce w piwnicy.

Pomidory lizane palcami w żelatynie

Zgodnie z tym oryginalnym przepisem na pomidory w galarecie należy wziąć:

• dojrzałe, czerwone, ale mocne pomidory - 2 kg;
• 1–2 łyżki. l. żelatyna;
• 1 duża cebula;
• pietruszka;
• 50 ml oleju roślinnego;
• przyprawy i składniki marynaty, jak w tradycyjnym przepisie;
• 1 litr wody.

Sekwencja gotowania:

1. Pozwól żelatynie zaparzyć, jak w poprzednim przepisie.
2. Cebulę obrać, umyć, pokroić w krążki lub półpierścienie, natkę pietruszki umyć i również pokroić.
3. Przyprawy ułożyć w gotowanych na parze słoikach, na wierzchu ułożyć pomidory, posypać cebulą i ziołami.
4. Przygotuj marynatę, dodaj żelatynę i masło.
5. Sterylizować jak w klasycznym przepisie.

Pomidory w galarecie można przechowywać w zimnej piwnicy lub w zwykłym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej, ale w tym przypadku słoiki należy przykryć przed światłem słonecznym, aby nie były wystawione na działanie światła.

Pomidory z żelatyną na zimę bez sterylizacji

Do konserwacji w 3-litrowym słoiku będziesz potrzebować:

• średnie, twarde pomidory - 2 kg;
• 1 litr wody;
• 1–2 łyżki. l. żelatyna;
• 1 pełna łyżka. l. sól;
• 2 pełne łyżki. l. Sahara;
• 2 szklanki octu;
• liść laurowy – 3 szt.;
• nasiona kopru – 1 łyżeczka;
• 3 ząbki czosnku.

Kolejność gotowania pomidorów w galarecie:

1. Żelatynę zalać wodą i pozostawić do zaparzenia.
2. Pomidory pokroić na połówki lub ćwiartki.
3. Umieść przyprawy na dnie każdego pojemnika.
4. Pomidory ułożyć ciasno, jeden na drugim.
5. Zalej je wrzącą wodą.
6. Pozostaw na 20 minut, aż woda zacznie się ochładzać.
7. Przelać do rondelka i ponownie zagotować, dodając składniki marynaty i żelatynę.
8. Napełnij słoiki płynem i zamknij je.

Przechowywać w ciemnym i zawsze chłodnym miejscu.

Pomidory w galarecie na zimę ze sterylizacją

Składniki są takie same jak w przypadku przepisu na pomidory bez sterylizacji. Kolejność działań jest nieco inna, a mianowicie:

1. Umyj pomidory i pojemniki.
2. Na dnie ułóż przyprawy.
3. Umieść pomidory w słoikach.
4. Zalać ciepłą marynatą z rozcieńczoną w niej żelatyną.
5. Umieść pojemnik w dużym rondlu, dodaj wodę i pozostaw do sterylizacji na 15 minut.
6. Zakasać.

Po ostygnięciu słoików z pomidorami w galarecie zabierz je do piwnicy.

Pomidory w galarecie z cebulą

Aby przygotować pomidory w galarecie według tego przepisu, musisz wcześniej przygotować:

• 2 kg pomidorów;
• 1–2 łyżki. l. żelatyna;
• 1 duża cebula;
• natka pietruszki lub koperek, młode warzywa - po 1 pęczku;
• przyprawy i składniki marynaty jak w klasycznym przepisie;
• 1 litr wody.

Możesz gotować pomidory w galarecie z cebulą, stosując klasyczną technologię. Gotowe konfitury po wystudzeniu najlepiej przechowywać do czasu spożycia w zimnej piwnicy, ale dopuszczalne jest również przechowywanie w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu w domu, jeśli nie ma podziemnego magazynu.

Pomidory na zimę w żelatynie bez octu

Składniki potrzebne do przygotowania pomidorów w galarecie według tego przepisu są takie same jak w przepisie tradycyjnym, z wyjątkiem octu, który nie wchodzi w skład zalewy. Zamiast tego możesz nieznacznie zwiększyć ilość cukru i soli. Pomidorów można używać w całości lub pokroić na duże kawałki, jeśli są dość gęste.

Sposób przygotowania pomidorów w galarecie bez użycia octu również niewiele różni się od klasycznego:

1. Najpierw w osobnym naczyniu zaparz żelatynę.
2. Na dnie słoików ułóż przyprawy i kawałki papryki.
3. Napełnij je pomidorami do samej góry.
4. Zalać solanką zmieszaną z żelatyną.
5. Włożyć do rondelka, zalać wodą i sterylizować nie dłużej niż 10–15 minut po zagotowaniu płynu.

Po naturalnym schłodzeniu przechowuj słoiki w piwnicy lub w chłodni lub spiżarni.

Całe pomidory w żelatynie na zimę

Według tego przepisu można konserwować małe pomidorki śliwkowe, a nawet pomidorki koktajlowe z żelatyną.W przypadku bardzo małych pomidorów odpowiednie są małe słoiki, na przykład słoiki o pojemności 0,5 litra, a w przypadku większych można wziąć dowolny odpowiedni pojemnik.

Skład pomidorów w żelatynie na zimę w 3-litrowym słoiku:

• 2 kg pomidorów;
• 1–2 łyżki. l. żelatyna;
• 1 ostra i słodka papryka;
• przyprawy (wawrzyn, groszek, mielony czerwony i czarny pieprz, koperek lub kminek);
• gałązki koperku i pietruszki po 1 pęczku;
• składniki marynaty (sól kuchenna – 1 szklanka 50 ml, ocet stołowy i cukier – po 2 szklanki, 1 litr wody).

Możesz gotować małe pomidorki koktajlowe według klasycznej receptury. Jeśli pomidory w żelatynie są konserwowane w słoikach o pojemności 0,5 litra, należy je sterylizować w słoikach o pojemności mniejszej niż 3 litry - tylko 5-7 minut. Pomidory można przechowywać w piwnicy, a pojemniki o pojemności 0,5 litra w lodówce.

Pomidorki wiśniowe w żelatynie z bazylią

Według tego przepisu na pomidory do galaretki dodaje się fioletową bazylię, która nadaje owocom oryginalny aromat. Do 3-litrowego słoika potrzebne będą 3-4 średniej wielkości gałązki. Nie można używać innych przypraw.

Inne składniki:

• 2 kg dojrzałych, gęstych pomidorów koktajlowych;
• 1–2 łyżki. l. sucha żelatyna;
• 1 słodka żółta lub czerwona papryka;
• sól - 1 szklanka;
• cukier i ocet jabłkowy po 2 szklanki;
• 1 litr wody.

Przygotowując pomidorki koktajlowe w galarecie z bazylią, można trzymać się klasycznej technologii. Preparat będzie gotowy do użycia po około 1–2 miesiącach, po czym można go już wyjąć i podać.

Jak zrobić pomidory w żelatynie z czosnkiem

Na 3-litrowy słoik będziesz musiał zebrać następujące składniki:

• 2 kg pomidorów całych lub pokrojonych na połówki lub plasterki;
• 1–2 łyżki. l. żelatyna;
• 1–2 główki dużego czosnku;
• przyprawy (groszek słodki i czarny, liść laurowy, nasiona kopru);
• składniki marynaty (1 litr wody, cukier i ocet 9% - po 2 szklanki, sól kuchenna - 1 szklanka).

Technologia przygotowania pomidorów w galarecie według tego przepisu jest klasyczna. Dodając pomidory, ząbki czosnku należy równomiernie rozprowadzić w całej objętości słoika, układając je na każdej warstwie pomidorów, aby lepiej nasyciły się aromatem i smakiem czosnku. Plastry pomidora w żelatynie należy przechowywać w chłodnym i suchym pomieszczeniu lub w domowej lodówce.

Prosty przepis na pomidory w żelatynie na zimę

Ten prosty przepis na pomidory w galarecie na zimę implikuje pewną różnicę w kolejności przygotowania przedmiotu obrabianego od klasycznej receptury, a mianowicie: żelatyny nie moczy się wcześniej w wodzie, ale wlewa się bezpośrednio do słoików. Standardowe składniki:

• 2 kg dojrzałych pomidorów, ale nie przejrzałych, czyli gęstych i mocnych;
• żelatyna – 1–2 łyżki. l.;
• 1 szt. ostra i słodka papryka;
• 3 ząbki czosnku;
• nasiona kopru, liście laurowe, ziele angielskie i czarny groszek;
• na marynatę, ocet i cukier – 2 szklanki, sól – 1 szklanka (poj. 50 ml), 1 litr wody.

Kolejność przygotowywania pomidorów w galarecie na zimę jest zgodna z klasyczną recepturą.

Pyszne pomidory na zimę w żelatynie z papryką

Oprócz pomidorów, oczywiście, głównym składnikiem tego przepisu jest słodka papryka. Będziesz potrzebować 3-litrowej butli:

• 2 kg pomidorów;
• papryka słodka duża – 2 szt.;
• 1–2 łyżki. l. żelatyna;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 3–4 ząbki;
• nasiona kopru, liście laurowe, groszek cukrowy, pieprz czerwony i czarny;
• składniki marynaty (ocet – 1 szklanka, sól kuchenna i cukier – po 2 sztuki, woda 1 l).

Klasyczna metoda gotowania jest również odpowiednia dla tych pomidorów.Przechowywanie pomidorów w ten sposób w galarecie jest również standardowe, to znaczy należy je przechowywać w piwnicy lub w chłodni w domu, w mieszkaniu miejskim - w najzimniejszym miejscu lub w lodówce w kuchni.

Pikantne pomidory w żelatynie bez sterylizacji

Ten przepis na pomidory pod żelatyną różni się od innych tym, że po umieszczeniu pomidorów w słoikach nie stosuje się sterylizacji. Zamiast tego stosuje się metodę pasteryzacji. A także dlatego, że przyprawy zawierają ostrą paprykę, która nadaje owocom ognisty smak. Lista produktów w słoiczku 3-litrowym:

• 2 kg pomidorów, dojrzałych czerwonych, jeszcze nie w pełni dojrzałych lub nawet brązowych;
• 1 szt. słodka papryka;
• 1–2 łyżki. l. żelatyna;
• 1–2 duże strąki chili;
• przyprawy do smaku;
• Składniki marynaty są standardowe.

Sekwencja działań krok po kroku:

1. Do słoików, które należy najpierw podgrzać na parze, włóż przyprawy i przygotowane wcześniej pomidory.
2. Zalej je zwykłą wrzącą wodą i pozostaw na 15–20 minut, aż woda zacznie ostygać.
3. Przelać do rondla, ponownie zagotować, dodać żelatynę, sól, cukier, a gdy się zagotuje, wlać ocet, zamieszać płyn i natychmiast zdjąć z ognia.
4. Gorącym płynem zalej pomidory.
5. Zwiń ciasno wieczkami blaszanymi lub przykręć zakrętkami.

Odwróć pojemnik do góry nogami, połóż go na podłodze lub płaskiej powierzchni i pamiętaj o przykryciu ciepłym, grubym kocem. Po jednym dniu usuń go. Słoiki przechowuj w piwnicy, piwnicy lub innym zimnym i suchym pomieszczeniu, na przykład w stodole, letniej kuchni, w mieszkaniu - w spiżarni lub w zwykłej lodówce.

Pomidory w galarecie na zimę: przepis z goździkami

Składniki są takie same jak w przypadku pomidorów w galarecie według klasycznej receptury, jednak kompozycję przypraw stosowanych zwykle do marynowania uzupełniają pachnące goździki w ilości 5–7 sztuk. na 3-litrowy słoik. Resztę przypraw możesz wziąć według własnego uznania, w zależności od osobistych preferencji i w takich ilościach, jakie chcesz. Pomidory w galarecie można ugotować z dodatkiem goździków według tradycyjnej receptury.

Przepis na pomidory w galarecie z porzeczkami i liśćmi wiśni

W tym przepisie na pomidory w galarecie również wykorzystuje się standardowe składniki i przyprawy, ale dodaje się do nich czarną porzeczkę i liście wiśni. Nadają owocom w puszkach niepowtarzalny zapach i smak, sprawiając, że są mocne i chrupiące. Na 3-litrowy słoik pomidorów w żelatynie należy wziąć 3 świeże zielone liście obu roślin. Technologia przygotowania i przechowywania gotowego produktu jest klasyczna.

Pomidory w żelatynie z przyprawami

Ten przepis można polecić miłośnikom pachnących pomidorów, gdyż wykorzystuje się w nim mnóstwo różnorodnych przypraw, które nadają im trwały, nieopisany aromat. Skład przypraw w 3-litrowym słoiku:

• 1 główka czosnku;
• 1 łyżeczka. świeże nasiona kopru;
• 0,5 łyżeczki Kminek;
• 1 mały korzeń chrzanu;
• 3 liście laurowe;
• groszek czarny i słodki – 5 szt.;
• goździki – 2–3 szt.

Oprócz wymienionych ziół i przypraw można dodać także koperek, bazylię, seler, pietruszkę, kolendrę, ale jest to opcjonalne. W przeciwnym razie zarówno komponenty, jak i sposób przygotowania przedmiotu obrabianego pozostają standardowe i niezmienione. Jak wyglądają pomidory w żelatynie przygotowane według tego przepisu, możecie zobaczyć na zdjęciu.

Jak zapieczętować pomidory w żelatynie z musztardą na zimę

Ten przepis jest podobny do poprzedniego, ponieważ jego składniki są prawie identyczne, z tą tylko różnicą, że w przyprawach znajdują się również nasiona gorczycy. Składniki na 3-litrowy słoik:

• 2 kg dojrzałych, mocnych pomidorów;
• 1–2 łyżki. l. żelatyna;
• 1 ostra papryka i 1 słodka papryka;
• 1 mały czosnek;
• musztarda – 1–2 łyżki. l.;
• inne przyprawy do smaku;
• sól, cukier kryształ, ocet i woda do marynaty, według klasycznego przepisu na pomidory w żelatynie.

Gotuj według tradycyjnej receptury. Po całkowitym ostygnięciu słoików przechowuj je w chłodnym i zawsze suchym miejscu. Możesz zacząć jeść pomidory z musztardą w galarecie nie wcześniej niż miesiąc po dniu ich zamknięcia.

Wniosek

Pomidory w żelatynie nie są zbyt powszechne w domowych konserwach, ale mimo to są bardzo smaczną i zdrową przekąską, która może zadowolić każdego, ozdobić codzienny obiad czy kolację, a także świąteczną ucztę, nadać zwykłym potrawom niepowtarzalny smak i uczynić je bardziej harmonijnymi. Ich przygotowanie jest bardzo proste, proces praktycznie nie różni się od przygotowania zwykłych marynowanych pomidorów i nie zajmuje dużo czasu, więc poradzi sobie z tym każda gospodyni domowa, zarówno doświadczona, jak i początkująca.

Polecane posty

Przepis na kawior dyniowy według GOST ZSRR

Przepis na pomidory i pietruszkę na zimę

Przepis na piankę Feijoa

Jak zrobić sok morelowy

Sałatka z buraków Alenka

Głogowa pianka marshmallow

Skondensowane mleko z gruszek na zimę

Przepisy na jagody w syropie na zimę

Jak zachować seler ogonkowy na zimę