Treść
Sok morelowy to zdrowy i smaczny napój, który można łatwo przygotować w domu. Wystarczy oddzielić sok od miąższu moreli i dobrze go zagotować. Przyprawy, jabłka i cytryny pomogą poprawić smak napoju.
Zasady gotowania
Aby przygotować sok wysokiej jakości, potrzebujesz dojrzałych, soczystych moreli. Jeśli owoce nie są wystarczająco dojrzałe, dadzą mało soku.
Owoce są najpierw myte i dzielone na części. Nasiona są usuwane, a pozostałe połówki pozostawiane do wyschnięcia na 1-2 godziny.
Miąższ owocowy można przetwarzać ręcznie lub przy użyciu urządzeń kuchennych. Gaza, sito, maszynka do mięsa, blender lub sokowirówka pomogą oddzielić miąższ.
Funkcje przygotowania soku morelowego:
- używaj pojemników emaliowanych, plastikowych lub szklanych;
- do konserw potrzebne będą szklane słoiki o różnych pojemnościach;
- w celu długotrwałego przechowywania soku morelowego pojemniki są sterylizowane;
- Podczas gotowania owoce nie mogą stykać się z metalowymi powierzchniami;
- gotowanie poza wyznaczonym czasem prowadzi do zniszczenia witamin i składników odżywczych;
- dojrzałe owoce gotują się szybciej niż niedojrzałe;
- podczas obróbki cieplnej ciecz jest stale mieszana;
- miąższu nie wyrzuca się, lecz pozostawia do przygotowania przecierów i nadzień do ciast;
- Sok z jabłek, gruszek i brzoskwiń dobrze komponuje się z sokiem morelowym.
Aby przygotować się na zimę, należy wysterylizować słoiki w kąpieli wodnej, w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Pokrywy muszą być dobrze ugotowane. Zamiast słoików można użyć szklanych butelek z pokrywkami.
Przepisy na sok morelowy
Aby przygotować pyszny napój na zimę, do moreli dodaj cytrynę, jabłka lub przyprawy. Zmień ilość cukru według uznania. Sokowirówka, blender lub sokowirówka pomogą uprościć proces.
Z miąższem na zimę
Sok morelowy z miąższem ma gęstą konsystencję i bogaty smak. Zapewnia to zwiększone stężenie miąższu w napoju.
Procedura przygotowania:
- Najpierw przetwarza się 5 kg moreli. Owoce są myte, dzielone na części, a nasiona odrzucane.
- Powstałą masę umieszcza się w dużym rondlu i zalewa zimną wodą. Grubość wody nad owocami wynosi 3 cm.
- Postaw pojemnik na kuchence, zagotuj masę i kontynuuj gotowanie, aż owoce zmiękną.
- Gdy morele się ugotują, wyłącz kuchenkę. Masę morelową pozostawia się do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Ostudzone owoce umieszcza się na sicie i rozdrabnia w małych porcjach. Wodę i pozostałości przesiewa się przez sito.
- Powstałą masę przenosi się do nowego pojemnika, napełnia wodą i gotuje przez 5 minut.
- W razie potrzeby dodaj cukier do napoju morelowego. Gotowy produkt wlewa się do słoików.
Przez sokowirówkę
Przygotowanie soku z moreli jest bardzo łatwe, jeśli masz sokowirówkę. Urządzenia takie mogą być ręczne, mechaniczne lub w pełni zautomatyzowane.
Wyciskarka ślimakowa nadaje się do przetwarzania moreli lub innych owoców pestkowych. Składa się z okrągłej tulei, podczas której nasiona oddzielają się od miąższu.Wytłoki z moreli można uzyskać przy użyciu dowolnej sokowirówki.
Proces uzyskiwania soku za pomocą sokowirówki składa się z kilku etapów:
- Dojrzałe morele w ilości 2 kg należy dokładnie umyć. Jeśli sokowirówka nie jest przeznaczona do pracy z owocami zawierającymi nasiona, należy je usunąć ręcznie.
- Powstałą masę ładuje się do pojemnika urządzenia i wyciska z niego sok.
- Do wytłoków morelowych dodać 1,5 litra wody i 200 g cukru. Liczba składników może się różnić w zależności od smaku.
- Dobrze wymieszaj płyn, podpal i gotuj przez 10 minut. Gdy zacznie się pojawiać piana, należy ją usunąć łyżką.
- Aby zachować napój morelowy na zimę, słoiki i pokrywki są sterylizowane.
- Gorący płyn wlewa się do pojemników zamykanych pokrywkami.
- Słoiki odwraca się i pozostawia pod kocem, aż całkowicie ostygną.
Z cytryną
Sok morelowy nabiera niezwykłego smaku po dodaniu cytryny. Proces przygotowania napoju składa się z kilku etapów:
- Sok wyciska się z moreli w dowolny dogodny sposób.
- Na każdy 3-litrowy słoik soku weź 1 cytrynę i 3 łyżki. l. Sahara. Sok wyciska się z cytryny i dodaje do soku morelowego.
- Powstałą mieszaninę umieszcza się na ogniu i czeka, aż się zagotuje. Dodaj cukier do smaku.
- Po rozpoczęciu wrzenia odczekaj 5 minut.
- Gorący płyn morelowy wlewa się do słoików i zamyka pokrywkami.
- Pojemniki odwraca się i trzyma pod kocem aż do całkowitego ochłodzenia.
Z jabłkami
Po dodaniu jabłek napój morelowy staje się mniej skoncentrowany i nabiera kwaśnego, orzeźwiającego smaku.
Aby uzyskać sok jabłkowo-morelowy, postępuj zgodnie z następującym algorytmem:
- Morele w ilości 3 kg należy dobrze umyć, podzielić na części i usunąć pestki.Owoce przechodzą przez sokowirówkę.
- Następnie weź 3 kg jabłek. Owoce myjemy, kroimy na ćwiartki, wycinamy gniazda nasienne. W podobny sposób wyciska się z jabłek.
- Napełnij patelnię 300 ml wody, dodaj wcześniej otrzymany płyn.
- Aby zneutralizować kwaśny smak jabłek, do płynu należy dodać 300 g cukru. Ilość słodzika można zmieniać według uznania.
- Mieszaninę gotuje się na małym ogniu, ale nie doprowadza do wrzenia. Gdy pojawi się piana, usuń ją łyżką cedzakową.
- Gotowy napój morelowy wlewa się do wysterylizowanych słoików i zakręca pokrywki.
Pikantny
Dodanie przypraw pomaga nadać napojowi morelowemu pikantny smak. Ilość przypraw można zmieniać lub całkowicie wyeliminować niektóre pozycje.
Świeża mięta (2-4 listki), goździki gwiazdkowe (4 szt.), laski wanilii (1 szt.), cynamon (1 szt.) dobrze komponują się z morelą.
Jak przygotować pikantny napój:
- Sok wyciska się z moreli dowolną odpowiednią metodą.
- Na każde 4 litry uzyskanego płynu weź 1 cytrynę.
- Do osobnego rondelka wlej 0,7 litra wody, dodaj 300 g cukru kryształu, sok z cytryny i wybrane przyprawy. Do syropu dodaje się także skórkę z cytryny.
- Pojemnik z syropem postaw na ogniu i gotuj przez 10 minut.
- Następnie zawartość patelni przesącza się przez gazę, płyn wlewa do wytłoków morelowych.
- Włóż sok morelowy do ognia i poczekaj, aż zacznie wrzeć. Płyn jest stale mieszany, a piana usuwana z powierzchni.
- Gdy zacznie się gotować, wyłącz ogień. Dodaj cukier do smaku.
- Gotuj płyn przez kolejne 5 minut na małym ogniu.
- Napój morelowy wlewa się do słoików i zamyka.
Przez sokowirówkę
Sokowirówka to urządzenie służące do przygotowywania soków.Jego konstrukcja obejmuje kilka pojemników umieszczonych jeden nad drugim. Istnieją urządzenia działające z sieci.
Kiedy miąższ moreli podda się działaniu pary, wydziela się sok, który nie wymaga gotowania ani innej obróbki. Powstały płyn ma dobry smak i wysoką koncentrację składników odżywczych.
W przypadku korzystania z sokowirówki proces wyciskania soku zajmuje dużo czasu. Jednak włożony zostanie znacznie mniej wysiłku niż w przypadku innych urządzeń.
Proces przygotowania napoju morelowego za pomocą sokowirówki:
- Do dolnej części sokowirówki wlewa się wodę w ilości 3-5 litrów, w zależności od objętości urządzenia.
- Aby napełnić górny pojemnik, należy umyć morele i podzielić je na połówki.
- Owoce posypujemy na wierzch 5-7 łyżkami cukru, aby przyspieszyć wypuszczenie soku.
- Urządzenie umieszcza się na kuchence lub podłącza do sieci.
- Proces gotowania trwa od 45 minut do 2 godzin. Dokładne informacje podano w instrukcji urządzenia.
- Sok morelowy wlewa się do słoików i zamyka na zimę.
Bez cukru
Same morele są słodkie, dlatego można zrobić sok bez dodatku cukru. Napój ten jest odpowiedni dla osób przestrzegających zdrowej diety. Soki bez cukru można włączyć do dietetycznego menu.
Jak przygotować napój bez cukru:
- Najpierw musisz wybrać 4 kg moreli, podzielić je na części i wyrzucić pestki.
- Do pojemnika z miąższem wlej 2 szklanki wrzącej wody.
- Owoce gotuje się przez 10 minut, po czym przeciera się je przez sito.
- Powstały wytłok morelowy wlewa się na patelnię i umieszcza na kuchence.
- Gdy ciecz się zagotuje, wlewa się ją do słoików w celu przechowywania.
W blenderze
Jeśli nie masz specjalnego sprzętu do robienia soku, możesz użyć zwykłego blendera. Do przetwarzania moreli nadaje się blender zanurzeniowy lub robot kuchenny.
Proces przygotowania soku morelowego w blenderze składa się z następujących etapów:
- Do soku wybiera się 3 kg dojrzałych moreli.
- Następnie weź duży rondelek wypełniony w 2/3 wodą.
- Postaw pojemnik na ogniu i zagotuj wodę.
- Zanim rozpocznie się proces gotowania, przygotuj patelnię z zimną wodą.
- Morele umieszcza się na durszlaku i zanurza we wrzącej wodzie na 15-20 sekund.
- Następnie owoce umieszcza się w zimnej wodzie na 1 minutę.
- Po tym zabiegu można łatwo usunąć skórkę z owoców i usunąć nasiona.
- Powstałą miazgę umieszcza się w osobnej misce.
- Masę morelową umieszcza się w blenderze i przetwarza na jednorodne puree.
- Do gotowej masy dodać 0,8 litra wody. Następnie wlej ½ łyżeczki. kwas cytrynowy i 0,2 kg cukru.
- Umieść mieszaninę na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje, a następnie trzymaj pojemnik na kuchence przez 5 minut. Ilość cukru i wody można zmieniać, aby nadać napojowi pożądany smak i gęstość.
- Gorący sok morelowy wlewa się do pojemników w celu przechowywania.
Wniosek
Sok morelowy przygotowywany jest ze świeżych owoców. W razie potrzeby do napoju można dodać przyprawy, sok z cytryny lub cukier. Sokowirówka, blender lub sokowirówka pomogą uprościć procedurę gotowania. Jeśli napój jest przygotowany na zimę, wszystkie pojemniki są pasteryzowane.
