Treść
- 1 Kiedy w tym roku zbierać sok brzozowy
- 2 Czy zbieranie soku brzozowego jest szkodliwe dla brzóz?
- 3 Z jakich brzóz najlepiej zbierać sok?
- 4 Jak prawidłowo zbierać sok brzozowy
- 5 Gdzie nie należy zbierać soku brzozowego?
- 6 Kiedy nie zbierać soku brzozowego
- 7 Odpowiedzialność za zbiór soku brzozowego
- 8 Wniosek
Od chwili, gdy pierwsze wiosenne słońce zaczyna się nagrzewać, wielu doświadczonych łowców soku brzozowego wyrusza do lasów, aby zaopatrzyć się w ten leczniczy i bardzo smaczny napój na cały rok. Wydaje się, że zbieranie soku brzozowego wcale nie jest trudne. Chociaż ta materia, podobnie jak wiele innych, ma swoje własne prawa, osobliwości i tajemnice.
Kiedy w tym roku zbierać sok brzozowy
To pytanie niepokoi większość początkujących, którzy nigdy nie byli zaangażowani w ten ekscytujący sakrament - zbieranie soku brzozowego. Ale w naturze wszystko jest ułożone po prostu.Wraz z nadejściem prawdziwego ciepła, kiedy słońce zaczyna nagrzewać się nietypowo zimą, śnieg traci swoje położenie, a w ciągu dnia utrzymują się stabilne dodatnie temperatury, w drzewach, w tym w brzozach, budzi się nowe, wiosenne życie. Korzenie zaczynają ożywać po hibernacji i wypychają soki z drzew wraz ze składnikami pokarmowymi w górę, aby przekazać gałęziom życiodajną energię i obudzić na nich uśpione dotychczas pąki. Dlatego obrzęk pąków brzozy jest jednym z głównych kryteriów oceny, że nadszedł czas. Czas zacząć zbierać sok.
Na podstawie konkretnych dat nikt nie jest w stanie dokładnie przewidzieć, kiedy to nastąpi. Zwłaszcza w ostatnich latach i dziesięcioleciach, kiedy pogoda w każdym sezonie potrafi się zmienić tak bardzo, że po prawdziwym, niemal letnim upale w marcu wszystko nagle kończy się niespodziewanie i w kwietniu znów powraca surowa zimowa pogoda z 10-15 stopniowymi mrozami.
W całej Rosji przez długi czas zbieranie soku brzozowego rozpoczynało się mniej więcej na początku marca i trwało do początku-połowy, a nawet końca maja. Chociaż w jednym konkretnym regionie okres zbierania soku z brzozy rzadko trwa dłużej niż dwa tygodnie, a w niesprzyjających warunkach może trwać na ogół tylko tydzień. Ale Rosja to ogromny kraj i o ile na południu sok już dawno wyschł, o tyle na północy czy na Syberii nawet nie zaczęto go jeszcze zbierać.
Przez długi czas Słowianie mieli wyjątkowy dzień - 11 kwietnia, który był uważany za dzień czci brzozy. W tym dniu obchodzono święto zwane Bereszczynami i odprawiano różne rytuały związane z gloryfikacją brzozy i jej darów. Wierzono, że sok brzozowy zbierany tego dnia wiosną ma szczególnie silne właściwości lecznicze.Koniecznie dano go szczególnie słabym i chorym, dzieciom, kobietom w ciąży i karmiącym. Najprawdopodobniej data ta została obliczona dla centralnej Rosji, co jednak potwierdzają uśrednione dane klimatyczne. A jeśli przyjmiemy, że według nowego kalendarza datą jest 11 kwietnia, to okazuje się, że przodkowie zaczęli zbierać soki z brzóz już od końca marca.
Dla obwodu moskiewskiego i sąsiednich regionów dane te są bardzo bliskie prawdy. Rzeczywiście, w zależności od warunków pogodowych w regionie moskiewskim, sok brzozowy zbiera się od 20 marca, a kończy bliżej połowy, końca kwietnia, a rok 2024 raczej nie będzie wyjątkiem od tej reguły. Data równonocy wiosennej - 19/21 marca - jest często wymieniana jako punkt wyjścia do przebudzenia brzóz w środkowej strefie.
W obwodzie leningradzkim terminy przesuwają się o kilka tygodni do przodu. Rzadko zdarza się, aby lokalni miłośnicy soków udali się po nie przed połową kwietnia, a zapasy kończą się zwykle po majowych wakacjach.
Na Uralu, zwłaszcza na południu, obserwuje się w przybliżeniu taki sam obraz jak w regionie Leningradu. Jednak na środkowym i północnym Uralu terminy mogą zostać przesunięte o kilka kolejnych tygodni. A brzozy budzą się i zaczynają dawać soki nie wcześniej niż na początku, a nawet w połowie maja.
Te same okresy są typowe dla Syberii. Zazwyczaj sok brzozowy zbiera się w tym regionie od świąt majowych do początków lata. Chociaż w ostatnich latach, ze względu na ocieplenie klimatu, daty mogą zostać przesunięte na kwiecień.
Wreszcie w regionie Czarnej Ziemi i południowej Rosji sok z brzozy można zbierać już na początku marca, a czasem nawet w lutym.
Istnieją podstawowe znaki, które pozwalają w przybliżeniu zrozumieć, że proces się rozpoczął i konieczne jest udanie się do lasu, aby uzyskać życiodajny napój:
- Średnia dzienna temperatura przekracza zero, a słońce zaczyna przygrzewać niczym wiosna.
- Śnieg zaczyna szybko topnieć i na najbardziej wysuniętych na południe krańcach nie ma już po nim śladu.
- Pąki na brzozie zaczynają się powiększać - puchnąć.
Czasami, nawet przy obfitej pokrywie śnieżnej, sok zaczyna intensywnie krążyć po drzewie. Można spróbować obserwować wylewy rzek i strumieni. Jeśli ich poziom znacznie wzrósł, czas udać się do lasu i spróbować zebrać sok.
Najcenniejsze okazują się już pierwsze litry zebranego eliksiru brzozowego, dlatego do lasu warto przyjść nieco wcześniej, niż się spóźnić. Najbardziej wiarygodnym testem na obecność krążącego soku w brzozie jest przekłucie kory drzewa cienkim, ale ostrym szydłem. Jeśli po tym, jak ten płyn pojawi się w otworze, możesz zacząć go zbierać.
Czy w maju można zbierać sok brzozowy?
Jeśli mówimy o regionach północnych lub Syberii, gdzie tylko w ostatnim miesiącu kalendarzowej wiosny można zaobserwować masywne topnienie śniegu i stabilne dodatnie temperatury w ciągu dnia, to maj jest głównym okresem zbierania soku brzozowego. W innych regionach już na początku maja lub nawet wcześniej młode, świeże liście na brzozach zaczynają się aktywnie otwierać, co oznacza, że okres zbierania soków dobiegł końca.
Do której godziny można zbierać sok brzozowy?
Jak już wspomniano, kwitnienie liści brzozy jest głównym wskaźnikiem, że dalsze zbieranie z niego soku nie ma sensu. Nie dość, że będzie go nieporównywalnie mało, to jeszcze będzie gęsty, ciemny, mętny i zupełnie bez smaku.Już przy pierwszych oznakach otwierania pąków (pęknięcie błony klejącej i pojawienie się pierwszych zawiązków liści) zaleca się ograniczenie procedury zbierania soków, jeśli nadal ma to miejsce w pobliżu brzóz.
Czy zbieranie soku brzozowego jest szkodliwe dla brzóz?
Jeśli zbierzesz sok brzozowy prawidłowo, stosując rozsądne technologie, odpowiednie narzędzia i czas, nie bądź chciwy i zachowaj umiar, to jego zbieranie nie spowoduje żadnej wymiernej szkody dla drzewa. Znane są drzewa, z których przez dziesięciolecia zbierano sok każdej wiosny, a one nadal pomyślnie rosły i rozwijały się, zwiększając jedynie stopę zwrotu zdrowego napoju.
Drzewo nie zostanie szczególnie skrzywdzone, jeśli w ciągu jednego sezonu wydobędzie się z niego nie więcej niż 1-3 litry soku brzozowego. Dokładna ilość jest trudna do określenia, ale istnieje wyraźna korelacja między wiekiem i wielkością pnia drzewa a ilością soków, które może wytworzyć. Jeśli ze średnich drzew o średnicy 25-30 cm nie należy pobierać jednorazowo więcej niż 1-1,5 litra, to stare, potężne brzozy mogą z łatwością dać do 3-5 litrów na sezon bez większej szkody dla siebie. Dlatego, aby uzyskać dużą ilość soku brzozowego, lepiej jest użyć kilku zdrowych dorosłych drzew jednocześnie.
Z jakich brzóz najlepiej zbierać sok?
Jak wspomniano wcześniej, nie każda brzoza nadaje się do zbierania soków. Nie ma sensu dotykać bardzo młodych drzew. A brzozy o średnicy pnia mniejszej niż 15 cm nie nadają się do zbioru - mogą nie tolerować tej procedury, a sok z nich nie jest szczególnie słodki i przezroczysty.
Jeśli gaj brzozowy znajduje się w pobliżu rzeki lub innego zbiornika wodnego, wskazane jest wybranie drzew położonych na wzniesieniu, z dala od rzeki, w celu gromadzenia soków. To właśnie z takich drzew zawartość cukru w ekstrahowanym napoju będzie maksymalna.
Nie należy wykorzystywać drzew chorych lub ze znacznym uszkodzeniem kory do zbierania soków, w tym śladów barbarzyńskiego zbierania napoju w poprzednich sezonach.
O miejscach, które wkrótce zostaną wycięte, najlepiej jest dowiedzieć się w najbliższej leśnictwie i udać się tam od razu po uzdrawiający nektar. Jeśli chcesz wykorzystać maksymalne możliwości zbierania soków, powinieneś zacząć od słonecznych brzegów. A gdy temperatura wzrośnie, a drzewa w głębi lasu odwilżą, przenieś się do samego zarośla po zbiór.
Jak prawidłowo zbierać sok brzozowy
Najbardziej intensywny przepływ soków występuje w najcieplejszej porze dnia. Dlatego najbardziej owocnym okresem zbierania soku z brzozy jest godzina 11-18 po południu. Czasem do zmroku sok w ogóle przestaje wypływać. Dzieje się tak na skutek spadku temperatury, czasami do ujemnego poziomu, a także braku ciepła słonecznego w nocy.
W jakiej pogodzie zbiera się sok brzozowy?
Z tego samego powodu doświadczeni zbieracze soku brzozowego radzą chodzić do lasu tylko przy dobrej i ciepłej pogodzie. Już w dawnych czasach panowało przekonanie, że sok zbierany w ponurą i deszczową pogodę traci swoją moc i nie przynosi żadnych korzyści. Może tak być, ale najważniejsze jest to, że w deszczową i zimną pogodę intensywność wydzielania soku znacznie spada.
Jak prawidłowo wykonać dziury
Sok krąży w brzozie głównie na styku kory i drewna, dlatego nie ma potrzeby wykonywania zbyt głębokich dołków. Nawet w przypadku starej potężnej brzozy wystarczy zrobić otwór o średnicy 4-5 cm, średnio głębokość otworu 2-3 cm wystarczy, aby zebrać sok brzozowy.
Istnieją różnice zdań co do tego, na jakiej wysokości najlepiej wykonać otwory. Większość ludzi zgadza się, że najwygodniej jest to zrobić około metra nad ziemią. Niektórzy wręcz przeciwnie, robią dziury bardzo nisko, na wysokości dosłownie 20-30 cm, aby zbierać napój w pojemnikach stojących na ziemi.
Może to nie jest zbyt ważne, ale ważne jest, aby zrobić dziury po stronie pnia skierowanej na południe. Ta strona jest lepiej nagrzana przez słońce, dlatego przepływ soków na niej jest znacznie bardziej aktywny.
Istnieje podstawowa zasada dotycząca tego, ile dołków można wykonać na jednym drzewie. Przy średnicy pnia od 20 do 25 cm w brzozie można wykonać tylko jeden otwór. Jeśli średnica brzozy wynosi 25-35 cm, dopuszczalne jest wykonanie 2 otworów, a jeśli wynosi 35-40 cm, to 3.
Ale nawet na najstarszej grubej i potężnej brzozie nie zaleca się wykonywania więcej niż 4 otworów.
Do wykonania otworu można użyć różnych narzędzi. Najlepsza jest mała wiertarka ręczna lub akumulatorowa. W takim przypadku średnica użytego wiertła może wynosić od 4 do 8 cm, nie więcej.
Może pomóc dłuto kątowe lub nawet zwykły gruby gwóźdź. Będą także potrzebować młotka (do wbijania) i szczypiec (do wyciągania).W skrajnych przypadkach można sobie poradzić z małym scyzorykiem.
Po prostu nie powinieneś używać siekiery, a zwłaszcza piły łańcuchowej do wyciskania soku! Przecież zadane przez nie rany mogą uszkodzić drzewo tak bardzo, że nie będzie w stanie ich wyleczyć i wkrótce zostanie skazane na śmierć.
Urządzenia do zbierania soku brzozowego
Następnie w powstały otwór należy włożyć jedno z urządzeń, aby bezpośrednio zebrać, a raczej odsączyć sok.
Używanie kroplomierza
Aby zebrać sok brzozowy, najłatwiej jest użyć kroplomierza medycznego, który można swobodnie kupić w każdej aptece.
Adapter pasowany na wąż posiada średnicę wlotową około 4 mm, dzięki czemu z łatwością można dobrać do niego wiertło o odpowiednim rozmiarze. Sama końcówka ma rozszerzoną podstawę, dzięki czemu można ją łatwo wcisnąć ciasno w otwór wykonany w brzozie. Drugi koniec przezroczystej rurki od zakraplacza opuszcza się do pojemnika stojącego na ziemi lub przykręca liną lub taśmą do pnia drzewa. W tym przypadku sok z brzozy swobodnie przepływa i bez strat trafia bezpośrednio do przygotowanego pojemnika. Aby zabezpieczyć sok przed zanieczyszczeniami i wszelkiego rodzaju owadami, można wstępnie wywiercić otwór w pokrywie pojemnika, do którego włożony jest drugi koniec rurki.
Jeśli w drzewie wywiercono kilka otworów, do każdego z nich wkładany jest adapter z zakraplacza, a pozostałe końce są opuszczane do tego samego pojemnika.
W ten sposób z jednego drzewa można zebrać do 3-4 litrów leczniczego nektaru dziennie.
Poniższy film szczegółowo pokazuje, jak zbierać sok brzozowy własnymi rękami, stosując metodę opisaną powyżej:
Używanie słomki
Jeśli nie możesz znaleźć zakraplacza z wężami, inne rurki będą odpowiednie do zbierania soku. W najprostszej wersji mogą to być plastikowe słomki koktajlowe. Lub wyczyść węże spryskiwaczy przedniej szyby lub inne akcesoria samochodowe. Niektórym rzemieślnikom udaje się przystosować do tych celów nawet kable elektryczne, po uprzednim usunięciu z nich całego wypełnienia.
Zasada działania pozostaje taka sama, jak przy użyciu zakraplacza.
Korzystanie z rynny
Najbardziej tradycyjnym sposobem zbierania soku brzozowego jest wykorzystanie rowka z kory brzozowej, którego jeden wąski koniec wkłada się w wykonany otwór, a drugim sok spływa do przygotowanego pojemnika. Na tej samej zasadzie można użyć niemal wszystkiego, kawałka plastikowego narożnika, a nawet korpusu długopisu przeciętego na pół, aby nie zmarnowała się ani jedna kropla wydobytego cennego nektaru. I posłusznie spływał do pojemnika poniżej.
Korzystanie z toreb
Istnieje inny, dość starożytny sposób zbierania soku z brzóz. Jest najłagodniejszy dla kondycji brzozy i powoduje minimalne uszkodzenia drzewa.
Aby to zrobić, musisz znaleźć brzozę z dolnymi gałęziami umieszczonymi na dostępnej wysokości. Koniec jest odcinany od jednej z tych gałęzi, tak aby średnica cięcia wynosiła co najmniej 1 cm, następnie pochyla się go i umieszcza w grubej plastikowej torbie, która jest starannie zawiązana. A sama gałąź jest przywiązana do pnia w taki sposób, że sok spływa z niej.
W ciągu jednego dnia takiej zbiórki można bez problemu zebrać około 1-1,5 litra napoju brzozowego.
Jak pokryć brzozę po zebraniu soku
Ci, którzy od kilku lat zbierają sok z brzozy, wiedzą, że w pierwszych godzinach może on płynąć bardzo intensywnie, a następnie tempo jego uwalniania znacznie spowalnia. Brzoza jakby zaczyna „lizać” ranę i wspomagać jej gojenie. W tym momencie nie powinieneś, jak robi to wielu ignorantów, próbować pogłębiać lub poszerzać dziurę. To nie doprowadzi do niczego dobrego. Jeśli zebrany sok nie wystarczy, lepiej przenieść się na inne drzewo i wykonać z nim wszystkie opisane powyżej manipulacje. Ale leczonemu drzewu zdecydowanie należy pomóc, nie można go pozostawić z „otwartymi ranami”. Przecież przez nie infekcja może dostać się do drzewa, co będzie miało zły wpływ na jego przyszły los.
Otwory najlepiej uszczelnić małymi drewnianymi kołkami struganymi na miejscu. Jeśli posmarujesz ich wewnętrzną powierzchnię lakierem ogrodowym, dziura wkrótce sama się zamknie i nie pozostanie po niej nawet ślad. W ostateczności, w przypadku braku lakieru ogrodowego, można użyć wosku, plasteliny, a nawet mchu z gliną lub ziemią. Zawsze można je spotkać w pobliżu, właśnie tu, w lesie.
Gdzie nie należy zbierać soku brzozowego?
Sok brzozowy zbiera się zwykle w znacznej odległości od miast, zwłaszcza dużych. Najlepiej robić to w lasach, z dala od dużych i średnich autostrad. Nie należy tego robić w pobliżu terenów przemysłowych i innych obiektów zanieczyszczających atmosferę.
Oczywiście do zbioru nie wykorzystuje się drzew rosnących bezpośrednio w granicach miasta.
Ogólnie rzecz biorąc, prawnie zabrania się zbierania soku brzozowego w parkach dendrologicznych i ogrodach botanicznych, w rezerwatach pamięci lub historyczno-kulturalnych, w miejscach rekreacji publicznej i innych obszarach szczególnie chronionych.Ponadto zbiórka jest zabroniona na terenie szpitali, sanatoriów, domów wypoczynkowych i innych zakładów opieki zdrowotnej.
Kiedy nie zbierać soku brzozowego
Zbieranie soku brzozowego ma sens dopiero wczesną wiosną, kiedy aktywnie zaczyna krążyć po drzewie. Zimą drzewa śpią, a latem i jesienią same potrzebują życiodajnej wilgoci, aby zapewnić normalne życie. W tych porach roku nie można zbierać soku z brzóz, gdyż może to doprowadzić do śmierci drzew.
Odpowiedzialność za zbiór soku brzozowego
Jeżeli zbiór soku brzozowego prowadzony jest zgodnie z podstawowymi zasadami, które szczegółowo opisano powyżej oraz w miejscach, w których prawo nie zabrania prowadzenia tego typu działalności, wówczas nie przewiduje się żadnej odpowiedzialności za te działania. Nie bez powodu wiosną tysiące mieszkańców miast, a nawet mieszkańców wsi gromadzą się w lasach, aby zebrać jak najbardziej uzdrawiający eliksir, aby poprawić zdrowie swoje i swoich rodzin. Natomiast w przypadku zbierania soku brzozowego z drzew rosnących na którymkolwiek z wymienionych powyżej obszarów chronionych kara za takie działania w Rosji jest znaczna. Dlatego lepiej nie być leniwym i znaleźć odpowiedni gaj brzozowy z dala od obszarów chronionych, zwłaszcza że w Rosji wcale nie jest to trudne.
Wniosek
Nauczenie się, jak prawidłowo zbierać sok brzozowy i co roku, zwłaszcza wiosną, zachwycać rodzinę tym bezcennym napojem, nie jest takie trudne. Ale ile radości i korzyści możesz wnieść do swojego życia dzięki tej prostej procedurze.
