Jak zachować seler ogonkowy na zimę

Seler ogonkowy jest najbardziej użyteczną rośliną zielną. Istnieją różne przepisy na przygotowanie selera naciowego na zimę. Istnieje jednak wiele różnych niuansów dotyczących przygotowania, zbioru ogonków selera z ogrodu, technologii gotowania i przechowywania różnych części tego produktu. Zachowanie gotowanych przepisów na zimę ma istotne znaczenie.

Kiedy zbierać seler naciowy

Termin zbioru selera ogonkowego jest różny. Zależy to od odmiany selera ogonkowego.Tak więc gatunki samobielące sadzone przez ściółkowanie boją się nagłych zmian temperatury i spadków do wartości ujemnych, dlatego zbiera się je przed wrześniem, czyli przed pierwszymi przymrozkami. Ale inne odmiany uprawiane w okopach zbiera się znacznie później - po 3-4 tygodniach.

Wskazane jest przeprowadzenie zabiegu wybielania na 14-21 dni przed zbiorem: ogonki należy zebrać w pęczek i owinąć w „oddychający” materiał. Dzięki temu te części rośliny na długo zachowają delikatność, a jednocześnie nie będą miały gorzkiego smaku.

Kolor ogonków może być inny - zależy to od odmiany. Są łodygi zielone - trzeba je wybielić na zimę, żółte - same się wybielają, różowe - same zachowują swoje właściwości i są bardzo mrozoodporne, więc dobrze znoszą zimę.

Etapy zbioru na zimę: podstawowe zasady zbioru i przechowywania selera ogonkowego:

1. Za pomocą widelca o płaskich zębach wykop roślinę.
2. Usuń warzywa korzeniowe z gleby.
3. Przytnij blaty o 2-4 cm i można je natychmiast wykorzystać.
4. Przenieś zebrane plony do chłodnego, ciemnego miejsca.

Jeśli chcesz wyhodować jeszcze kilka owoców tego składnika, gotowe korzenie należy zakopać w piasku, zwilżyć i umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu, w piwnicy.

Jak przechowywać seler ogonkowy na zimę

Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie metody przechowywania selera naciowego na zimę można podzielić w następujący sposób:

1. W piwnicy. Okres przydatności do spożycia wynosi maksymalnie 2 miesiące. Piękno polega na tym, że zachowuje nienaganny wygląd i smak. Złożoność tej metody zbioru na zimę polega na wstępnej obróbce: rośliny okopowe należy dokładnie oczyścić z ziemi, oderwać liście, kłącza zakopać na głębokość 2-3 cm w mokrym piasku i umieścić w ciemny pokój.
2. W lodówce. Można przechowywać w dowolnej formie.Jednak okres przydatności do spożycia jest jeszcze krótszy i wynosi około miesiąca. Ważne jest tutaj również wstępne przygotowanie: umycie, wysuszenie i owinięcie elementu w folię spożywczą. W ostateczności przykryj folią i ręcznikiem papierowym na wierzchu.
3. Mrożony. W ten sposób seler można przechowywać bardzo długo, około roku. Można go jednak stosować wyłącznie w tej formie w przepisach na konserwy.
4. Wysuszony. Ma również długi termin przydatności do spożycia, 5-10 lat, ale jest również stosowany jako przyprawa lub przyprawa do różnych potraw.

Każdy rodzaj zimowego przygotowania ma wiele odmian przepisów.

Jak zamrozić seler ogonkowy

Różne części produktu poddawane są różnym sposobom zamrażania na zimę.

W każdym razie, aby zamrozić seler naciowy na zimę, będziesz potrzebować:

• sam seler;
• torby do zamrażania żywności;
• plastikowe torby;
• pojemnik do zamrażania.

Takie preparaty należy przechowywać w zamrażarce.

Liście

To najprostsza technologia. Przepis jest następujący:

1. Podziel pęczki pomiędzy liście.
2. Opłucz pod bieżącą wodą. Pozwól, aby płyn spłynął przez durszlak.
3. Połóż je na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia na 30 minut, okresowo je obracając.
4. Drobno posiekaj liście.
5. Umieść mieszaninę w pojemniku lub torbie do zamrażania.
6. Umieścić w zamrażarce. Preparat można zużyć już po 2 godzinach.

To przygotowanie selera naciowego na zimę jest najlepszą pomocą na prawie każdym stole. Przepis można modyfikować dodając do preparatu przyprawy lub inne zioła.

Kok

Ten przepis wymaga minimalnego wysiłku.

1. Wybierz niezbędne gałęzie.
2. Powtórz kroki 2-3 z poprzedniego przepisu.
3. Ułożyć na folii spożywczej. Zakasać.
4. Umieścić w zamrażarce.

Przepis jest prosty, jednak musimy pamiętać, że warzywa muszą być hermetycznie zamknięte. Jeśli jest dostęp do powietrza, produkt dość szybko ulegnie zniszczeniu.

Łodygi

Najlepiej nadają się do aromatyzowania zup i różnych bulionów.

1. Umyj i osusz łodygi oddzielone od liści.
2. Pokroić w cienkie paski (około 10 cm).
3. Umieść w plastikowej torbie. Umieścić w zamrażarce.

Po około 2 godzinach można je przenieść w inne miejsce w celu długotrwałego przechowywania. Ten przepis na zbiór jest prosty, ale musisz zebrać łodygi roślin dokładnie według instrukcji!

Przechowywanie suszonego selera ogonkowego

Algorytm konserwowania preparatów według różnych przepisów na zimę jest nieco inny:

1. Opłucz seler pod bieżącą wodą. Usuń skórę.
2. Pokrój warzywa w paski.
3. Pozostawić do wyschnięcia na ręczniku papierowym na godzinę.
4. Wylać na papier w półcieniu. Wyrównaj warstwę.
5. Suszenie na świeżym powietrzu zajmie około 1 miesiąca.

Możesz suszyć tę roślinę w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Ponadto temperatura przez pierwsze 3 godziny procesu powinna wynosić 40 stopni, a następnie podnieść ją do około 60 stopni i pozostawić do całkowitego wyschnięcia rośliny.

Ważne jest, aby prawidłowo przechowywać przedmiot na zimę: z dala od bezpośredniego światła słonecznego, w suchym pomieszczeniu. Aby zachować właściwości gotowego produktu, możesz wziąć szklany pojemnik lub papierową torbę.

Przechowywanie świeżego selera ogonkowego na zimę

Roślinę zbiera się w ten sam sposób, stosując technologie opisane powyżej. Ważne jest, aby przechowywać w lodówce lub w pomieszczeniu z dala od bezpośredniego światła słonecznego o temperaturze 3 stopni i wysokiej wilgotności.

Konserwowanie selera ogonkowego na zimę

Istnieją różne technologie i odpowiadające im receptury.

1 przepis

Składniki:

• seler – 0,5 kg;
• olej roślinny – 2 łyżki;
• sok z cytryny – 2 łyżki;
• czosnek – 2 ząbki;
• miód, sól - po 1 łyżeczce;
• natka pietruszki – 1 pęczek;
• pieprz, przyprawy - do smaku.

Metodologia:

1. Przygotuj roślinę (umyj, osusz, drobno posiekaj ogonki).
2. Dodać posiekany czosnek, drobno posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz i przyprawy. Mieszać.
3. W osobnym pojemniku rozpuść miód z sokiem z cytryny. Dodaj oleju. Mieszać.
4. Wlać mieszaninę do selera. Mieszać. Pozwól parzyć przez 2-3 godziny w temperaturze pokojowej.
5. Sterylizuj słoiki.
6. Podziel mieszaninę do słoików. Gotuj przez 15 minut. Zamknąć pokrywkami.
7. Odwróć się i owiń szmatką. Ostudzić.

Umieścić w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu.

2 przepis

Składniki:

• ogonki roślin – 0,5 kg;
• woda – 0,5 l;
• czosnek – 3 ząbki;
• ocet jabłkowy – 0,75 szklanki;
• sól – 1 łyżka;
• liść laurowy – 1 szt.;
• pieprz czarny – 5 groszków;
• olej roślinny - do smaku.

Metodologia:

1. Przygotować seler (opłukać, osuszyć, pokroić na 5 cm kawałki).
2. W pojemniku wymieszaj wodę i ocet. Gotować.
3. Dodać seler, plasterki czosnku, sól. Gotuj przez około 3 minuty.
4. Odcedź na durszlaku.
5. Sterylizuj słoiki. Umieść w nich mieszaninę.
6. Wlać gorący olej. Zakasać.

Powtórz punkty 7-8 poprzedniego przepisu.

3 przepis

Składniki:

• seler – 0,2 kg;
• pietruszka, por - po 0,1 kg;
• sól – 0,1 kg.

Metodologia:

1. Umyj i osusz warzywa.
2. Seler pokroić w cienkie paski.
3. Pokrój zielone części pietruszki i wybraną roślinę na 1,5 cm kawałki.
4. Pory pokroić w półpierścienie.
5. Wszystkie składniki wymieszać w misce, dodać sól. Mieszać.
6. Umieścić w słoikach. Pozostaw na kilka godzin na świeżym powietrzu.
7. Następnie szczelnie zamknij i odstaw w chłodne, ciemne miejsce.

4 przepis

Składniki:

• łodygi selera;
• czosnek – 15 ząbków;
• liść laurowy – 5 sztuk;
• woda – 3 l;
• sól, cukier - po 3 łyżki;
• ocet – 1 łyżka;
• przyprawy - do smaku.

Metodologia:

1. Zagotuj wodę z cukrem i solą. Ostudzić.
2. Umyj i osusz seler. Kontynuuj suszenie liści. Łodygi pokroić na 2 cm kawałki.
3. Do każdego słoika włóż 3 ząbki czosnku, 1 liść laurowy i równomiernie rozłóż łodygi selera.
4. Do płynu dodać ocet i wymieszać. Wlać do słoików.
5. Sterylizuj pokrywki. Przykryj słoiki i umieść je w łaźni wodnej. Gotować przez 15-20 minut.
6. Zakasać. Odwróć się, zawiń. Ostudzić.

Umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu.

Jak przygotować seler ogonkowy na zimę

Łodygi selera na zimę możesz przygotować nie tylko korzystając z powyższych metod i przepisów. Istnieje wiele innych odmian przygotowania tej pięknej rośliny na zimę. Optymalnym klasycznym przepisem jest marynowany seler w domu.

Jak marynować seler w domu

Przygotowanie marynowanego selera na zimę jest dość proste. Istnieje klasyczny przepis i kilka odmian.

Klasyczny przepis

Składniki:

• roślina – 0,48 kg;
• czosnek – 5 ząbków;
• pietruszka – 25 g;
• sól – 6 g;
• pieprz – 7 g;
• sezam – 10 g;
• sok z cytryny – 50 ml;
• ocet – 27 ml;
• olej roślinny (najlepiej oliwkowy) – 16 ml.

Metodologia:

1. Warzywa i zioła dobrze umyj i osusz.
2. Sterylizować pojemniki.
3. Seler pokroić na kawałki o wielkości około 20 cm, zalać wrzątkiem na kilka minut.
4. Rozdzielić do słoików. Dodaj pozostałe składniki.
5. Zamknij pokrywki. Wymieszać zawartość pojemników.
6. Następnie umieść je w łaźni wodnej na 20 minut.
7. Odwróć kawałki, zawiń je w ściereczkę i pozostaw na 15 godzin.

Umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu.

1 opcja przepisu

Składniki:

• seler – 1,3 kg;
• marchew – 0,9 kg;
• ogórek – 0,6 kg;
• liście porzeczki – 7 sztuk;
• koperek – 30 g;
• woda – 420 ml;
• sól, pietruszka – po 27 g;
• ocet – 70 ml;
• goździki – 12 g;
• cukier – 19 g.

Metodologia:

1. Przygotuj niezbędne warzywa i warzywa: opłucz, osusz i drobno posiekaj.
2. Rozłóż je równomiernie w wysterylizowanych słoikach.
3. Oddzielnie zagotuj wodę z pozostałymi składnikami. Wlać do słoików.

Powtórz kroki 5-8 poprzedniej metody.

Opcja przepisu 2

Składniki:

• seler – 140 g;
• miód – 37 ml;
• czosnek – 1 ząbek;
• sok z cytryny – 23 ml;
• sól, cukier - po 8 g;
• olej roślinny – 24 ml;
• kwas cytrynowy – 37 g.

Metodologia:

1. Przygotuj warzywa i zioła jak w poprzedniej wersji.
2. Sterylizuj słoiki.
3. Seler podzielić do słoików. Dodaj pozostałe składniki.
4. Gotuj słoiki w łaźni wodnej przez pół godziny.
5. Zakasać. Owinąć szmatką. Ostudzić.

Umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu.

Opcja przepisu 3

Składniki:

• seler – 280 g;
• papryka – 70 g;
• jabłka – 90 g;
• woda – 120 ml;
• cukier – 12 g;
• ocet – 37 ml;
• sól – 7 g;
• ziarna pieprzu - do smaku;
• olej roślinny – 42 ml.

Metodologia:

1. Opłucz niezbędne składniki i wysterylizuj słoiki.
2. Obierz warzywa i zioła. Jabłka pokroić w paski, paprykę w plasterki, seler na 10 cm kawałki, ułożyć w słoikach.
3. Pozostałe składniki gotuj przez 10 minut. Wlać do słoików.
4. Zakasać. Obróć do góry nogami. Ostudzić.
5. Umieścić w chłodnym miejscu.

Sos z łodyg selera

Przepisów na sosy z selerem naciowym na zimę jest wiele, jednak istnieje tylko jedna wersja klasyczna. Jest podstawą różnorodnych przekąsek mięsnych i rybnych, a także świątecznych sałatek.

Składniki:

• seler – 0,1 kg;
• ogórek – 1 szt.;
• czosnek – 4 ząbki;
• warzywa – 1 pęczek;
• sól, pieprz - do smaku.

Metodologia:

1. Umyj warzywa i warzywa, osusz, drobno posiekaj.
2. Wymieszaj wszystkie składniki.
3. Dokładnie wymieszać.

Umieścić w pojemniku. Umieścić w zamrażarce.

Sałatka z selera ogonkowego na zimę

Przepis jest dość prosty i nie wymaga dużego wysiłku od gospodyni domowej.

Składniki:

• seler, cukinia, pomidory - po 1 kg;
• marchew – 0,5 kg;
• sól, cukier - po 0,04 kg;
• olej roślinny – 0,1 l.

Metodologia:

1. Wypłukać komponenty i wysuszyć. Seler pokroić na duże kawałki, marchewkę w batoniki, pomidory i cukinię w krążki.
2. Włóż warzywa i dodaj pozostałe składniki. Mieszać. Pozwól sokowi wypłynąć.
3. Umieścić na małym ogniu. Paruj przez 30 minut.
4. Gorące rozlewamy do słoików.

Zakasać. Ostudzić. Umieścić w chłodnym miejscu.

Przepis na przygotowanie selera naciowego na zimę, solenie na sucho

Składniki:

• liście selera – 1 kg;
• sól – 0,25 kg.

Technika jest prosta. Musisz wymieszać składniki w słoiku. Pozwól sokowi wypłynąć. Zamknij pokrywę. Umieścić w lodówce.

Przepisy na gotowanie łodyg selera w sosie pomidorowym na zimę

Istnieją 2 odmiany klasycznego przepisu na to danie.

1 sposób klasycznego przepisu

Składniki:

• pomidory – 2 kg;
• seler – 1 kg;
• sól – 0,5 łyżki;
• cukier – 3 łyżki;
• olej roślinny – 2 łyżki;
• ocet – 1 łyżeczka;
• pieprz i przyprawy - do smaku.

Metodologia:

1. Obierz pomidory. Zdobądź sok.Podpalić i gotować około 1 godziny. Na około 1,8 litra sosu pomidorowego.
2. Dodać pozostałe składniki (oprócz selera). Gotuj przez kolejne 20 minut.
3. Seler opłucz i osusz. Kroić w kostkę. Dodaj do mieszanki. Gotuj przez kolejne 25 minut.
4. Sterylizuj słoiki.
5. Wlać mieszaninę do pojemników. Zakasać.
6. Owiń szmatką. Ostudzić.

Umieścić w chłodnym miejscu.

Metoda 2 klasycznego przepisu

Składniki:

• seler – 3 łodygi;
• pieprz mielony (czarny) i ziele angielskie – po 0,25 łyżeczki;
• cynamon, goździki – 0,5 łyżeczki;
• czosnek – 2 ząbki;
• cukier – 2 łyżki;
• sól – 1 łyżeczka;
• ocet – 1 łyżka;
• pomidory – 1 kg.

Metodologia:

1. Pomidory i seler umyć, osuszyć, pokroić na małe kawałki. Przepuścić przez maszynę do mięsa 3 razy.
2. Powstałą masę przetrzeć przez sito. Postaw na ogniu i zredukuj o około jedną czwartą objętości.
3. Obierz czosnek. Przeciśnij przez prasę. Zmiel solą.
4. Pod koniec gotowania dodać wszystkie składniki do mieszanki na ogniu. Gotuj przez kolejne 10 minut, mieszając.
5. Wlać sos do słoików i zamknąć nylonowymi pokrywkami.

Umieścić w lodówce.

Co można zrobić z liści selera ogonkowego?

Zanim zaczniesz mówić o przygotowaniu liści na zimę, powinieneś zrozumieć: jakie są ich zalety, szkody, wskazania do stosowania i możliwe skutki uboczne.

Korzyści i szkody

Liść selera zawiera wiele ważnych składników.

1. Witaminy (A, B, C). Pomagają usprawnić procesy metaboliczne organizmu. Normalizuj poziom hormonów u człowieka. Pomaga poprawić odporność. Pomagają normalizować funkcjonowanie układu naczyniowego, wzrokowego, skórnego i nerwowego. Stosowany w profilaktyce nowotworów.
2. Mikroelementy (potas, wapń, magnez, fosfor, sód, mangan, żelazo, cynk). Wzmacnia układ mięśniowo-szkieletowy. Promuj rozwój komórek mięśniowych i nerwowych. Poprawia pracę przewodu żołądkowo-jelitowego.
3. Kwasy organiczne i aminokwasy (jabłko, wino, glutamina, nikotyna). Weź udział we wszystkich ważnych procesach.

Dzięki kompleksowemu działaniu składników tej kompozycji seler ma szerokie działanie w niemal wszystkich dziedzinach medycyny.

Liście tej rośliny stosuje się w leczeniu:

• choroby układu mięśniowo-szkieletowego;
• zaburzenia nerwowe;
• choroby górnych dróg oddechowych;
• patologie reprodukcyjne;
• choroby układu wzrokowego organizmu.

Pomimo wszystkich korzystnych właściwości liście selera mają również działanie toksyczne. Niekontrolowane stosowanie tego produktu może pogorszyć stan osoby cierpiącej na reakcje alergiczne lub choroby przewlekłe. Nie zaleca się również stosowania ich jako środka odchudzającego – nie przyniesie to praktycznie żadnego efektu.

Przeciwwskazania

Tej części rośliny nie powinny spożywać osoby cierpiące na następujące choroby i schorzenia:

• kamienie w nerkach;
• zapalenie okrężnicy;
• zakrzepowe zapalenie żył;
• bębnica;
• reakcje alergiczne;
• flebeuryzm;
• krwawienie z macicy.

Należy go stosować ostrożnie w czasie ciąży, a w okresie karmienia piersią należy go unikać, gdyż zmienia on smak i skład mleka matki.

Jak używać

Istnieją różne sposoby i przepisy na wykorzystanie tej części rośliny:

1. Świeży. Można stosować podczas diety, ale w bardzo małych ilościach.Zaleca się także stosowanie liści selera w diecie kobiet w ciąży – trzeba jednak pamiętać, że w początkowej fazie (do 24 tygodnia) można je jeść do woli, jednak po tym okresie ilość należy zmniejszyć .
2. Dodaj do zup. Na kilka minut przed końcem gotowania dania głównego należy w naczyniu umieścić te składniki roślinne. Nie tylko dodadzą wyjątkowego aromatu, ale także poprawią smak i właściwości przepisu.
3. Dodaj do gorących przekąsek. Jako przyprawa, te części rośliny nadają się do przygotowywania potraw mięsnych i rybnych w doniczkach. Mogą to być zarówno dania dietetyczne, jak i przepisy na świąteczną ucztę.
4. Zastąp kolendrą. Istnieje cała kuchnia, w której głównym składnikiem niemal każdego dania jest kolendra. Seler pomoże tutaj, jeśli ludzie są uczuleni na główny składnik lub po prostu go nie lubią.
5. Dodaj do sałatek. Ponadto można go stosować zarówno w przepisach dietetycznych, jak i w potrawach o wyższej kaloryczności. W każdym razie liście tej rośliny dodatkowo witaminizują i nadają smak gotowemu produktowi.
6. Wysuszony. W tym przypadku składnik roślinny stosuje się jako kolejną aromatyczną przyprawę. Nadaje się nie tylko do dań mięsnych i rybnych, ale także do dań warzywnych.

Ponadto wielu ekspertów zaleca regularne spożywanie wywaru z liści tej rośliny w celu wzmocnienia układu odpornościowego i poprawy ogólnej kondycji organizmu. Przygotowanie tego przepisu nie wymaga wiele wysiłku!

Wniosek

Istnieją różne przepisy na przygotowanie selera naciowego na zimę. Jedno pozostaje niezmienne – korzyści płynące z tej rośliny dla człowieka.

Polecane posty

Przepis na kawior dyniowy według GOST ZSRR

Przepis na pomidory i pietruszkę na zimę

Kawior z cukinii lizanie palców: przepisy kulinarne

Kawior z cukinii z czosnkiem: przepis

Przepis na lecho z zielonych pomidorów na zimę

Przepis na piankę Feijoa

Co można ugotować z feijoa?

Przepisy na kompot morelowy

Sos śliwkowy Satsbeli