Treść
Sezon przygotowawczy do zimy dobiega końca. Jakie przekąski przygotowałeś z czerwonymi pomidorami? Ale nadal masz kosze zielonych pomidorów, które mają jeszcze dużo czasu na dojrzewanie. Nie musisz czekać na ten moment, ale przygotuj pyszne lecho z pomidorów.
Oczywiście brzmi to nietypowo, ponieważ do tej przekąski zwykle używa się czerwonych owoców. Zapraszamy do eksperymentowania i przygotowania kilku słoiczków lecho z zielonych pomidorów. Można śmiało powiedzieć, że Twoja rodzina doceni Twoje wysiłki, bo zgodnie z przepisem lecho okazuje się aromatyczne i smaczne, idealne do dań mięsnych, rybnych i drobiowych. O zasadach i cechach przygotowania opowiemy w artykule.
Lecho z zielonych pomidorów – pyszne przepisy
Istnieje wiele przepisów na zimowe lecho z wykorzystaniem zielonych pomidorów. Nie da się omówić wszystkiego w jednym artykule. Zaprezentujemy Twojej uwadze niewielki ułamek najciekawszych opcji.
Lecho z marchewką i cebulą
Aby przygotować przekąski z zielonych pomidorów na zimę, potrzebujesz następujących produktów:
- pomidory - 3 kg;
- czerwona słodka papryka – 1 kg;
- marchew – 1 kg 500 g;
- pikantna pasta pomidorowa – 1000 ml;
- cebula – 1 kg;
- nierafinowany olej roślinny – 500 ml;
- sól dla smaku.
Funkcje gotowania
- Jak zawsze pracę zaczynamy od przygotowania produktów. Warzywa myjemy dokładnie, gdyż nawet najmniejsze zanieczyszczenia, niezmyte z powierzchni, sprawią, że preparat nie będzie nadawał się do spożycia na zimę. W pomidorach wycinamy miejsce mocowania łodygi. Usuń ogon, błony i nasiona z papryki. Czyszczenie marchewka i cebula. Pomidory i paprykę pokroić w plasterki zgodnie z przepisem, marchewkę pokroić na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokroić w drobną kostkę lub półpierścienie.
- Na kuchence postaw dużą patelnię z wysokimi bokami i wlej olej.
- Gdy się rozgrzeje, najpierw dodaj marchewkę i cebulę i lekko je podsmaż. Gdy pojawi się przyjemny aromat cebuli, a cebula stanie się przezroczysta (po około 10 minutach), dodać resztę warzyw i koncentrat pomidorowy.
- Gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, przez co najmniej półtorej godziny. Podczas gotowania zielone pomidory zmienią kolor na żółtawy. Ponieważ używamy zielonych pomidorów, musimy wziąć wysokiej jakości koncentrat pomidorowy, na przykład „Pomodorkę” lub „Kubanochkę”, ponieważ nie zawierają one skrobi.
- Następnie dodać sól i gotować kolejne 10 minut.Gdy będzie gorące, przełóż zielone pomidorowe lecho do sterylnych słoików. Przygotowujemy je w trakcie gotowania przystawki. Zwiń parzone pokrywki, odwróć je i umieść w ciepłym miejscu (pod futrem), aż do całkowitego ostygnięcia.
Lecho przechowuje się w piwnicy lub lodówce.
Lecho z octem
Składniki:
- zielone pomidory – 800 g;
- marchewka – 400 g;
- cebula rzepa – 300 g;
- słodka papryka – 300 g;
- olej roślinny – 130 ml;
- cukier granulowany – 0,5 łyżeczki;
- sól niejodowana – 0,5 łyżki;
- mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki;
- pikantny sos pomidorowy – 250 ml;
- ocet stołowy 9% - 35 ml.
Jak gotować
- Umyte i obrane pomidory pokroić w plasterki, a cebulę w półpierścienie. Usuń nasiona i błony z papryki i pokrój ją wzdłuż na 8 części. Zetrzyj marchewki na tarce z dużymi oczkami.
- Warzywa włożyć na patelnię z oliwą, dodać sos pomidorowy i smażyć 1,5 godziny, mieszając, aby zawartość patelni się nie przypaliła. Gotuj na średnim ogniu pod pokrywką.
- Następnie do lecho dodajemy cukier i sól. Spróbujmy i dodajmy mielony pieprz. Po kolejnych 10 minutach wlać ocet, wymieszać i zdjąć naczynie z ognia. Gdy będą gorące, przełóż je do słoików, odwróć i zawiń w ręcznik.
Lecho z zielonej papryki z pomidorami
Do przygotowania lecho można użyć nie tylko zielonych pomidorów, ale także zielonej papryki. Rezultatem jest pachnąca przekąska, która już w trakcie gotowania przyciągnie do kuchni wszystkich domowników. Dlatego będziesz musiał natychmiast położyć trochę lecho na talerzu w celu przetestowania.
A więc, w co będziesz musiał zaopatrzyć się z wyprzedzeniem (liczba produktów jest podana w postaci oczyszczonej):
- dwa kilogramy papryki;
- kilogram czerwonych pomidorów;
- 100 gramów marchwi;
- cztery średnie cebule;
- czerwona papryczka chili;
- 60 ml rafinowanego oleju roślinnego;
- 45 gramów granulowanego cukru;
- esencja octu - jedna trzecia łyżeczki.
Gotowanie według przepisu
Jeśli przygotowanie lecho z zielonych pomidorów zajmuje ponad półtorej godziny, to przystawka z papryką i pomidorami zajmie tylko 45 minut.Ponieważ obróbka cieplna jest minimalna, w gotowym naczyniu zachowuje się wiele przydatnych substancji.
Zacznijmy więc gotować:
- Myjemy i obieramy warzywa. Najpierw zmiel pomidory w maszynce do mięsa. Wlać puree do naczynia do gotowania. Ułożyć tam słodką paprykę i papryczki chili pokrojone w paski.
- Dokładnie wymieszaj i zagotuj. Gdy mieszanina się zagotuje, usuń piankę i wlej olej roślinny.
- Po 10 minutach dodać startą marchewkę i pokrojoną w półpierścienie cebulę, wymieszać. Natychmiast dodaj sól i cukier i gotuj pod pokrywką przez kolejne 25 minut.
- Następnie wlać esencję octową, gotować przez 5 minut i włożyć do gorących, sterylnych słoików. Schłodzić pod futrem do góry nogami.
To wszystko, lecho z zielonej papryki z pomidorami można schować do piwnicy w celu przechowywania. Chociaż z reguły to on jest usuwany jako pierwszy.
Kolejny przepis - lecho w powolnej kuchence:
Streszczenie
Lecho z zielonych warzyw na zimę to doskonała przystawka, którą można podawać z dowolnymi daniami mięsnymi, rybnymi lub stosować jako sos do ziemniaków, makaronów czy ryżu.
Jeśli do przystawki dodamy suszone zioła, lecho z zielonych pomidorów lub papryki stanie się nie tylko smaczniejsze, ale i zdrowsze. Nawiasem mówiąc, lecho można przechowywać przez dwa lata, więc nie zapomnij o oznakowaniu słoików. Chociaż jest mało prawdopodobne, że wytrzymają tak długo w piwnicy, ponieważ taka przekąska jest natychmiast „zniszczona”.
