Przepisy na plasterki pomidorów na zimę

Wiele osób pomidory konserwowe kojarzy wyłącznie z całymi owocami, ale pomidory w plasterkach na zimę są nie mniej smaczne i aromatyczne. Wystarczy znać kilka trików, jak je wykonać.

Sekrety konserwowania pomidorów w plasterkach

Każda gospodyni domowa, która wykorzystuje pomidory ze swojego ogrodu, wie, ile dojrzewających owoców ma pewne wady w wyglądzie. Zdarza się, że owoce są lekko ugryzione przez jakiegoś robaka lub występują inne drobne uszkodzenia skórki. W całości takie pomidory nie nadają się już do przetworów zimowych. Można je jednak pokroić na połówki lub plasterki, usuwając w ten sposób wszystkie uszkodzone obszary i wykorzystać do przygotowania pysznych konserw na zimę.

Ponadto do konserwowania posiekanych pomidorów można czasem użyć dużych owoców, które po prostu nie mieszczą się w słoikach. Ale jedyną zasadą, której należy przestrzegać w tym przypadku, jest to, że owoce muszą mieć dość gęsty i mięsisty miąższ. W przeciwnym razie plastry mogą się po prostu rozproszyć podczas obróbki cieplnej.

Jeśli nie masz pewności co do gęstości pomidorów, lepiej zastosować przepisy zawierające żelatynę. Plasterki pomidorów w nadzieniu żelatynowym lepiej zachowują swój kształt.

Tradycyjnie pokrojone pomidory konserwuje się głównie metodą sterylizacji. Dzięki temu procesowi kliny zachowują swój kształt i smak. Ale w ostatnich latach pojawiły się również przepisy na konserwowanie krojonych pomidorów bez sterylizacji. Należy zrozumieć, że do tych przepisów należy używać wyłącznie odmian o najgęstszej miąższu, takich jak Auria, Lady's Fingers, Uncle Styopa i inne im podobne.

Jeśli chodzi o wybór potraw, najwygodniej jest przygotować pokrojone pomidory w litrowych słoikach. Nie ma tu jednak ścisłych ograniczeń, można stosować pojemniki o większej lub nawet mniejszej objętości.

Plasterki pomidora lizane palcami na zimę

Pomidory przygotowane według tego przepisu naprawdę bardzo atrakcyjnie smakują dzięki jednoczesnemu dodatkowi cebuli, czosnku i oleju roślinnego. Zatem nazwa przepisu na pokrojone w plasterki pomidory „dobre lizanie palców” jest w pełni uzasadniona i brzmi szczególnie atrakcyjnie zimą, gdy brakuje naturalnych witamin.

Jeśli wykonasz obliczenia dla 2-litrowego słoika, będziesz potrzebować:

• 1 kg pomidorów;
• 2 kawałki cebuli;
• 6 ząbków czosnku;
• 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
• kilka gałązek kopru i pietruszki;
• po 10 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• ostra papryka do smaku;
• 4 sztuki liści laurowych;
• 1 litr wody na marynatę;
• 50 ml 9% octu;
• 75 g cukru;
• 30 g soli.

Przygotowanie przekąski nie jest szczególnie trudne.

1. Po umyciu pomidory kroi się na połówki lub nawet ćwiartki, jeśli owoce są zbyt duże.
2. Cebulę kroi się w pierścienie, paprykę obiera się z nasion i kroi w paski, a czosnek kroi w cienkie plasterki.
3. Warzywa sieka się zwykłym nożem.
4. Dno słoika pokrywamy warstwą cebuli, czosnku i pieprzu.
5. Następnie ułóż plasterki pomidora, najlepiej przecięciem do dołu.
6. Po kilku warstwach pomidory ponownie przykrywa się cebulą, czosnkiem i ziołami i powtarza się to aż do zapełnienia pojemnika.
7. Marynatę przygotować w rondlu, zagotowując wodę i rozpuszczając w niej sól, cukier, olej roślinny i ocet.
8. Gorącą marynatą zalej pomidory, przykryj sterylną pokrywką i umieść na patelni z szerokim dnem na stojaku. W skrajnych przypadkach na spód można położyć serwetkę materiałową.
9. Woda na patelni powinna pokrywać ponad połowę wysokości słoika, a po zagotowaniu dwulitrowy pojemnik należy sterylizować przez 20-30 minut.
10. Natychmiast zamknąć i pozostawić w pomieszczeniu do ostygnięcia.

Plasterki pomidorów z czosnkiem na zimę

Na tej samej zasadzie przygotuj pomidory w plasterkach bez cebuli. Ale obecność czosnku może znacznie wzbogacić smak przekąski pomidorowej.

Jeśli weźmiesz 1 kg pomidorów, pozostałe wymagane składniki są dość małe:

• 5-6 ząbków czosnku;
• ziarna pieprzu i liść laurowy do smaku;
• 30 g soli;
• 15 g octu 9%;
• 60 g granulowanego cukru;
• 1 litr wody.

Prosty przepis na plasterki pomidora ze zdjęciami

W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu, będziesz lizać palce, posiekane pomidory są tutaj przygotowywane przy minimalnym zestawie składników i bardzo prosto, ale okazują się też całkiem smaczne.

Na litrowy słoik będziesz potrzebować:

• 500 g pomidorów;
• po 1 łyżeczce cukru i soli;
• 1 mała cebula;
• 5 ziaren czarnego pieprzu.

Plasterki pomidorów z cebulą według tego przepisu na zimę są przygotowane tak prosto, że nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni domowa poradzi sobie z tym procesem.

1. Pomidory kroi się w plasterki o dogodnym rozmiarze, a cebulę w pierścienie.
2. Pomidory układamy w litrowych słoikach, naprzemiennie z cebulą.
3. Do każdego pojemnika dodaj sól, cukier i czarny pieprz.
   
4. Słoiki umieszcza się na serwetce na patelni z szerokim dnem.
5. Dodawaj wodę o temperaturze pokojowej, tak aby nie sięgała 1 cm do krawędzi.
6. Przykryj blaszanymi pokrywkami.
   
7. Włącz ogień pod patelnią i po zagotowaniu zmniejsz ogień i pozostaw na 40 minut.
8. Następnie ostrożnie wyjmuj słoiki po jednym i zwijaj je jeden po drugim.

Pomidory w plasterkach na zimę: przepis z marchewką

A posiekane pomidory są również dość delikatne w smaku, jeśli korzystając z poprzedniego przepisu, do każdego pojemnika dodasz jedną małą marchewkę. Ze względów estetycznych marchewkę kroi się w cienkie plasterki. Marchew doskonale komponuje się także z cebulą.

Pomidory pokrojone na zimę z chrzanem

Plasterki pomidorów gotowane we własnym soku z chrzanem, ale bez dodatku oleju, są bardzo aromatyczne i mają pikantny smak.

Według przepisu na 6 litrów gotowej przekąski będziesz potrzebować:

• 2 kg pomidorów z gęstym, mocnym miąższem;
• 2 kg pomidorów dowolnej wielkości i rodzaju, nawet przejrzałych;
• 6-7 ząbków czosnku;
• 250 g słodkiej papryki;
• 1 duży lub 2 małe korzenie chrzanu;
• 4 łyżki łyżki cukru;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• W każdym słoiku po 5 groszków czarnego i ziela angielskiego.

Aby zrobić posiekane pomidory z chrzanem, czosnkiem i słodką papryką, potrzebne są następujące kroki:

1. W pierwszym etapie miękkie pomidory przepuszcza się przez maszynę do mięsa, podpala i po zagotowaniu gotuje przez 15-20 minut na małym ogniu.
2. W międzyczasie paprykę oczyszczamy z nasion i ogonków i kroimy na 6-8 kawałków.
3. Chrzan i czosnek są obrane i zmielone przez maszynę do mięsa.
4. Posiekany czosnek, chrzan i kawałki papryki umieszcza się we wrzącym soku pomidorowym i gotuje przez kolejne 5-8 minut.
5. Dodać sól, cukier i przyprawy.
6. Mocne pomidory pokroić w plasterki i umieścić w czystych, suchych słoikach, pozostawiając trochę miejsca na paprykę.
7. Kawałki papryki ostrożnie przekładamy z sosu pomidorowego do słoików, a następnie zalewamy gorącym sokiem pomidorowym i przyprawami.
8. Naczynia z przedmiotem umieszcza się w gorącej wodzie w celu sterylizacji na 10-15 minut, po czym natychmiast je zwija.

Plasterki pomidorów na zimę bez sterylizacji

Ale zgodnie z tym przepisem posiekane pomidory na zimę można przygotować bez sterylizacji.

Przygotowywać:

• 2 kg mocnych pomidorów z gęstym miąższem;
• 3 cebule;
• 7 ząbków czosnku;
• 1 łyżka. łyżka oleju słonecznikowego i octu;
• 2 łyżki stołowe. łyżka soli i cukru;
• 2 liście laurowe.

Sam proces produkcyjny może dla niektórych wydawać się łatwiejszy, dla innych trudniejszy niż sterylizacja.

1. Pomidory myje się w zimnej wodzie, pozostawia do wyschnięcia i kroi na 2 lub 4 plasterki.
2. Cebulę i czosnek obieramy i kroimy na małe kawałki.
3. Przed użyciem słoiki należy wysterylizować, podobnie jak pokrywki.
4. Umieść plasterki pomidora w sterylnym pojemniku, posyp je kawałkami przypraw.
5. Zalać wrzątkiem i pozostawić tak na dosłownie 5 minut.
6. Woda jest odprowadzana przez specjalne plastikowe pokrywy z otworami.
7. Dodać przyprawy i pozostałe przyprawy, doprowadzić do wrzenia, dodać olej i ocet i powstałą marynatę od razu wlać do pojemników z posiekanymi pomidorami.
8. Zwiń i pozostaw do ostygnięcia do góry nogami pod ciepłym kocem.

Plasterki pomidorów bez sterylizacji: przepis z ziołami i ostrą papryką

Tym, którzy lubią obejść się bez sterylizacji pokrojonych pomidorów, z pewnością spodoba się następujący przepis. Technologia robienia pomidorów w plasterki jest całkowicie podobna do opisanej w poprzednim przepisie, ale skład składników jest nieco inny:

• 1,5 kg gęstych pomidorów;
• 5 ząbków czosnku;
• pęczek pietruszki, koperku i bazylii;
• 1 strąk ostrej papryczki chili;
• 1 łyżka. łyżka soli i cukru;
• 1 łyżka. łyżka octu;
• ziarna pieprzu i liść laurowy.

Pomidory w plasterkach z przyprawami bez sterylizacji

I zgodnie z tym przepisem smak gotowych pomidorów w postaci plasterków będzie bardziej pikantny i egzotyczny i przypadnie do gustu miłośnikom kuchni orientalnej.

• 700-800 g pomidorów;
• 500 ml wody na marynatę;
• 3 łyżeczki cukru;
• 1 łyżeczka soli;
• 30 g posiekanego imbiru;
• po 4 groszki ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• 1 łyżka. łyżka octu 9%;
• 4 goździki;
• szczypta cynamonu;
• 2 liście laurowe.

Przygotowanie plasterków pomidora na zimę przebiega tak samo, jak przy użyciu innych przepisów bez sterylizacji, czyli metodą podwójnego napełniania gorącą wodą i marynatą.

Przepis na plasterki pomidorów na zimę bez octu

Ci, którzy cenią prostotę wykonania w połączeniu z niecodziennością i wyrafinowaniem, będą zachwyceni niepowtarzalnością tej receptury.

Będziesz potrzebować:

• Około 2,5 kg średnich pomidorów;
• 500 ml wody;
• 500 ml wytrawnego czerwonego wina;
• 150 g miodu;
• 50 g soli.

Metoda gotowania jest tak prosta, jak to tylko możliwe.

1. Pomidory myje się, kroi w plasterki i umieszcza w sterylnych słoikach.
2. Solankę przygotowuje się przez zmieszanie wody, wina, miodu i soli. Podgrzej do +100°C.
3. Pomidory zalewa się świeżo przygotowaną solanką, po czym pozostaje tylko zwinąć pomidory w plasterki na zimę.

Pomidory w plasterkach bez sterylizacji z żelatyną

A przestrzegając podstawowych kroków tego przepisu, możesz mieć pewność, że pokrojone pomidory okażą się chrupiące w smaku i bardzo atrakcyjne w konsystencji.

Przygotowywać:

• około 3 kg pomidorów;
• 40 g żelatyny jadalnej;
• 2,5 litra wody;
• 125 g cukru;
• 90 g soli;
• 60 ml octu 9%;
• Po 5 sztuk goździków, czarnego i ziela angielskiego.

Przygotowanie pysznych pomidorów jest łatwe.

1. Na początek namocz żelatynę w niewielkiej ilości wody (pół szklanki) przez około 30 minut.
2. Jednocześnie słoiki są myte i sterylizowane parą lub w piekarniku.
3. Pomidory myjemy, suszymy, kroimy w plasterki i szczelnie układamy w przygotowanej misce.
   
4. Oddzielną patelnię napełnia się wodą, podgrzewa do +100°C, dodaje cukier, sól i przyprawy.
5. Gdy wszystko się zagotuje przez około pięć minut, dodaj ocet, wyłącz ogień, wlej żelatynę i dobrze wymieszaj.
6. Wrzącą marynatę wlewa się do pojemników, zwija i pozostawia do ostygnięcia pod kocem.

Marynowanie posiekanych pomidorów

Na zimę możesz pysznie przygotować pokrojone pomidory nie tylko marynując je, ale także marynując. Oznacza to, że należy używać wyłącznie soli i wszelkiego rodzaju przypraw, a także aromatycznych ziół. To prawda, że ​​​​wskazane jest przechowywanie takiego preparatu tylko w lodówce, a przynajmniej w piwnicy lub na balkonie.

Tak więc w przypadku trzylitrowego słoika musisz znaleźć:

• Około 1,5 kg pomidorów;
• 1 korzeń i 1 liść chrzanu;
• 1 mały strąk ostrej papryki;
• 1 korzeń pietruszki lub warzywa;
• 100 g czosnku;
• po 5 liści wiśni, porzeczki, dębu;
• po 8-10 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• 1-2 marchewki;
• 2 liście laurowe.

Solankę przygotowuje się z jednego litra wody i jednej czubatej łyżki soli. W razie potrzeby możesz dodać tę samą ilość cukru, ale bez szkiełka.

Produkcja składa się z następujących etapów.

1. Najbardziej czasochłonną częścią jest przygotowanie. Umyj i osusz wszystkie warzywa i zioła.
2. A następnie posiekaj wszystko. Pomidory – w plasterkach, papryka – w paski, czosnek, marchew i chrzan – w cienkie plasterki.
3. W czystych i suchych słoikach napełnij dno połową wszystkich pomocniczych przypraw i ziół.
4. Następnie ułóż plasterki pomidora i połóż na nich pozostałe przyprawy.
5. Zalać zimną solanką tak, aby całkowicie przykryła warzywa.
6. Natychmiast umieścić do fermentacji w chłodnym lub nawet zimnym miejscu.
7. Po 20-40 dniach można spróbować pomidorów.

Zasady przechowywania pomidorów w puszkach w plasterkach

Pomidory przygotowane w plasterkach pod zamykaną pokrywką można przechowywać także w zwykłej szafce kuchennej. Okres przydatności do spożycia wynosi około roku. Solone pomidory wymagają od początku przechowywania w chłodnych warunkach (0+5°C).

Wniosek

Przygotowanie pomidorów w plasterkach na zimę nie jest trudniejsze niż przygotowanie całych pomidorów. Smak przetworów można urozmaicać w nieskończoność, a oszczędne gospodynie domowe mają doskonałą okazję do przechowania nawet lekko uszkodzonych lub niewygodnych owoców na całe konserwy.

Polecane posty

Jak zrobić sok pomidorowy w domu

Ormiańska adjika na zimę

Lecho z papryki i marchwi na zimę

Kalina, puree z cukrem

Prosty przepis na sałatkę z zielonych pomidorów na zimę

Przepis na zielone pomidory z czosnkiem na zimę

Pikantna sałatka z zielonych pomidorów „Kobra”

Jak fermentować zielone pomidory w słoikach

Feijoa z miodem – przepisy na zimę