Treść
Obrane pomidory we własnym soku na zimę - delikatny i pyszny preparat, który wbrew powszechnemu przekonaniu nie jest trudny w przygotowaniu. Przygotowując to danie, należy wziąć pod uwagę tylko kilka niuansów, a wynik zadowoli każdego, kto w jakiś sposób się z nim zetknie.
Niuanse gotowania pomidorów we własnym soku bez skóry
Oczywiście wygodniej i szybciej jest gotować pomidory we własnym soku w tradycyjny sposób, bez usuwania skórki. Ale pomidory bez skórki mają znacznie przyjemniejszy smak i delikatną konsystencję. Ponadto istnieje przepis na prawdziwe gotowanie pomidorów we własnym soku (bez dodatkowego nadzienia) i można do tego użyć wyłącznie obranych pomidorów. W wielu innych przypadkach to, czy obierać pomidory, czy nie, jest wyborem każdego. Ale po zapoznaniu się z głównymi sekretami obierania pomidorów każda gospodyni domowa będzie spokojna co do tej prostej procedury.
Powszechną techniką wytwarzania pomidorów we własnym soku jest napełnienie szklanych słoików owocami i napełnienie ich sosem pomidorowym, a następnie sterylizacja.
Możesz obejść się bez sterylizacji, ale będzie to wymagało dodania octu lub dodatkowego podgrzania pomidorów w słoiku. Użycie obranych owoców może niekorzystnie wpłynąć na ich wygląd. Dlatego jeśli obrane pomidory zostaną poddane podgrzewaniu termicznemu, to tylko raz, aby obrane pomidory nie zamieniły się w papkę.
Oczywiście konserwując obrane pomidory we własnym soku, należy wybierać owoce o maksymalnej gęstości. Rozmiar też ma znaczenie – duże owoce mogą nie zmieścić się w całości w słoiczku, a obieranie pomidorków koktajlowych będzie wymagało zbyt wiele zachodu. Najlepiej używać pomidorów średniej wielkości.
Jeśli chodzi o zastosowanie różnych dodatków, obrane pomidory we własnym soku są same w sobie tak pyszne, że przygotowuje się je z reguły przy użyciu minimalnej wymaganej ilości składników.
Jak szybko obrać pomidory
Klasyczna, tak zwana „babcina” metoda obierania pomidorów to metoda z wykorzystaniem wrzącej wody i lodu.
Musisz przygotować:
- rondel z wrzącą wodą;
- miska wody z lodem (do wody można dodać kilka kawałków lodu, aby utrzymać odpowiednią temperaturę);
- pomidory;
- nóż.
Pomidory są dokładnie myte w celu usunięcia brudu, łodygi są usuwane i lekko suszone.Następnie na tylnej stronie łodygi na każdym pomidorze wykonuje się nacięcie w skórze w kształcie krzyża.
Każdy pomidor zanurza się we wrzącej wodzie na 10-25 sekund. Dokładny czas przebywania we wrzącej wodzie zależy od dojrzałości pomidorów - im bardziej są dojrzałe, tym mniej trzeba je tam przechowywać. Ale nie zaleca się, aby pomidory pozostawały we wrzącej wodzie dłużej niż 30 sekund, ponieważ już zaczną się gotować. Pomidor następnie wyjmuje się z wrzącej wody i od razu umieszcza w wodzie z lodem na około 20 sekund, po czym wyciąga na tackę lub płaskie naczynie.
Nawet gdy pomidory są we wrzącej wodzie, w miejscu nacięcia widać, jak skórka zaczyna odsuwać się od owocu. Po tym prostym zabiegu skórka złuszcza się niemal sama, można jej tylko trochę pomóc, używając tępej strony noża.
Jeśli masz bardzo mało czasu i chcesz szybko przeprowadzić tę procedurę, możesz po prostu obrać pomidory z wrzącą wodą. Aby to zrobić, umieść pomidory w głębokiej misce i zalej je wrzącą wodą przez 20-30 sekund. Woda jest spuszczana, a pomidory są gotowe do obrania. Można nawet wtedy zalać lodowatą wodą na 10-20 sekund, aby ułatwić czyszczenie już schłodzonych owoców. Ale trzeba tylko wziąć pod uwagę, że w tym przypadku skórka nie będzie się złuszczać bardzo równomiernie, w postaci kawałków.
Jak obierać pomidory w kuchence mikrofalowej
Obrane pomidory można również szybko i łatwo uzyskać poddając je działaniu wysokich temperatur, np. w kuchence mikrofalowej.
Skórkę umytych i suszonych owoców lekko nacina się w kształcie krzyża, a same pomidory układa się na płaskim talerzu i umieszcza w kuchence mikrofalowej na 30 sekund.Sama skórka zacznie oddzielać się od miąższu, a całkowite obranie pomidorów nie jest trudne.
Jeśli nie masz kuchenki mikrofalowej, możesz podgrzać pomidory w ten sam sposób, kładąc je na widelcu i umieszczając kilka centymetrów od otwartego ognia, np. palnika gazowego. Obracając owoc o 360° w celu równomiernego podgrzania ze wszystkich stron przez 20-30 sekund, można osiągnąć ten sam efekt – skórka zacznie się łuszczyć.
Obrane pomidory we własnym soku na zimę
Ten przepis na pomidory bez skórki jest najbardziej tradycyjny – w przeszłości był powszechny ze względu na łatwość przygotowania.
Obliczenia produktów dokonuje się dla jednego półlitrowego słoika - jest to objętość pojemnika idealna do przygotowania tego przepisu.
- Około 300 g pomidorów (lub tyle, ile zmieści się w słoiku);
- 1/2 łyżeczki soli;
- 1 łyżka. płaska łyżka cukru;
- Kwas cytrynowy na czubku noża;
- 5 ziarenek pieprzu.
Procedura przygotowania obranych pomidorów we własnym soku składa się z następujących etapów.
- Słoiki są dokładnie myte sodą, płukane i sterylizowane.
- W każdym słoiku umieszcza się kwas cytrynowy, sól i cukier.
- Pomidory są również dobrze myte i usuwane ze skórki za pomocą jednej z technik opisanych powyżej.
- Obrane owoce umieszcza się w słoikach i przykrywa wstępnie wysterylizowanymi pokrywkami.
- Następnie puszki pomidorów umieszcza się na szerokiej patelni, na dnie której umieszcza się stojak lub przynajmniej serwetkę.
- Do rondelka wlej wodę tak, aby sięgała do wieszaków puszek i postaw rondelek na umiarkowanym ogniu.
- Gdy woda zagotuje się na patelni, należy uważnie zajrzeć pod pokrywkę jednego ze słoików - pomidory powinny dać sok i osiąść na dnie słoika.
- W takim przypadku do każdego słoika dodaje się jeszcze kilka pomidorów.
- Po napełnieniu wszystkich słoików owocami i sokiem do samej góry należy podgrzać i sterylizować przedmiot przez kolejne 15 minut.
- Następnie słoiki zamyka się w celu przechowywania na zimę.
Przepis na obrane pomidory z goździkami
Pomidory w soku własnym bez skórki, przygotowane według tego przepisu, są nie tylko smaczne same w sobie, ale idealnie nadają się również jako gotowy składnik różnorodnych dań pierwszego i drugiego dania.
Dodatkową zaletą tego blanku jest to, że można go wypróbować już po kilku dniach od skręcenia. Natomiast preparat z pomidorami ze skórką jest gotowy dopiero po miesiącu.
Powinieneś przygotować:
- 2 kg pomidorów;
- 1 litr soku pomidorowego;
- 2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
- 1 łyżka. łyżka octu jabłkowego;
- 1 łyżka. łyżka soli;
- 10 sztuk goździków.
Proces produkcji jest bardzo prosty.
- Pomidory są myte i obrane.
- Ułożyć w czystych słoikach.
- Sok podgrzewa się do wrzenia, dodaje cukier, sól, goździki i ocet.
- Pomidory zalać wrzącym sokiem i sterylizować przez około 20 minut (litrowe słoiki).
Obrane pomidory we własnym soku z czosnkiem
Jeśli chcesz obejść się bez sterylizacji, możesz spróbować ugotować obrane pomidory we własnym soku zgodnie z tym przepisem. Wskazane jest jednak przechowywanie powstałego przedmiotu w chłodnym miejscu - w piwnicy lub lodówce.
Będziesz potrzebować:
- 2 kg pomidorów do napełniania słoików;
- 2 kg pomidorów do przygotowania soku;
- główka czosnku;
- 75 g cukru;
- 1 łyżeczka kwasu cytrynowego;
- 40 g soli;
- 10 ziaren czarnego pieprzu.
Produkcja:
- Pomidory umyj, usuń skórkę i umieść je w sterylnych słoikach razem z obranym i oddzielonym czosnkiem.
- Warzywa zalać wrzątkiem, odstawić na 5 minut i odcedzić.
- Z drugiej części pomidorów przygotować sok: przepuścić je przez sokowirówkę lub maszynkę do mięsa i gotować około 20 minut.
- Do soku dodaj sól, cukier, pieprz i kwasek cytrynowy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
- Zalać wrzącym sok pomidorowy pomidory z czosnkiem i natychmiast dokręć sterylnymi pokrywkami.
- Pozostaw do ostygnięcia do góry nogami pod ciepłym kocem.
Jak prawidłowo przechowywać obrane pomidory we własnym soku
Pomidory we własnym soku, przygotowane bez sterylizacji, można przechowywać tylko w chłodnym miejscu nie dłużej niż rok.
Resztę przetworów z obranych pomidorów można przechowywać nawet w warunkach pokojowych, ale bez dostępu światła. W takich warunkach można je przechowywać przez 12 miesięcy. Ale gdy są przechowywane w piwnicy, ich trwałość wzrasta do trzech lat.
Wniosek
Gotowanie obranych pomidorów we własnym soku nie jest tak trudne, jak się wydaje. Preparat ten jest bardzo wygodny w użyciu i ma poprawiony smak.
