Treść
Konserwowanie owoców we własnym soku znane jest od czasów starożytnych i od niepamiętnych czasów było najłagodniejszą, a jednocześnie najbardziej naturalną i zdrową formą konserwowania, jeszcze przed wynalezieniem zamrażarek.
Przygotowane w ten sposób morele zachowują maksymalną ilość składników odżywczych i smaku oryginalnego produktu, są uniwersalne w późniejszym użyciu, a nawet mogą być spożywane przez diabetyków, ponieważ niektóre przepisy w ogóle nie zawierają cukru.
Najlepsze przepisy na morele we własnym soku
W tym artykule możesz znaleźć i ocenić szeroką gamę przepisów na przygotowanie moreli we własnym soku.
W plasterkach
Najbardziej tradycyjny i jednocześnie popularny przepis na uzyskanie moreli we własnym soku jest następujący.
Na 1 kg pestek moreli weź 300-400 gramów cukru.
Najpierw należy usunąć nasiona z przygotowanych owoców. Odbywa się to w zwykły sposób, przecinając lub nawet łamiąc owoc na połówki. W zależności od preferencji estetycznych możesz zostawić połówki moreli do konserwacji lub pokroić je na dwie kolejne części, uzyskując ćwiartki plasterków.
Następnie weź wcześniej suche, wysterylizowane słoiki i napełnij je plasterkami moreli, jednocześnie posypując je cukrem.
Podczas układania moreli zaleca się okresowe delikatne potrząsanie słoikami, aby owoce były upakowane z maksymalną gęstością. Napełnione słoiki przykrywa się lekką ściereczką i umieszcza w chłodnym miejscu na 12-24 godziny.
Ponieważ podczas infuzji cukru morele wypuszczą sok, a w słoikach zostanie zwolniona wolna przestrzeń, do jego wypełnienia stosuje się dwie metody:
- Lub użyj zawartości jednego ze słoików, aby wypełnić wolną przestrzeń w innych słoikach.
- Można też wcześniej zostawić w małej misce do naparu plasterki moreli z cukrem, a następnego dnia wypełnić nimi puste miejsca w słoikach.
Po upływie wymaganego czasu napełnij słoiki owocami i cukrem prawie po brzegi i umieść je w garnku z wodą do sterylizacji. W razie potrzeby sterylizację można przeprowadzić także w piekarniku konwekcyjnym, piekarniku lub kuchence mikrofalowej – w zależności od tego, co jest dla Ciebie wygodniejsze. Wystarczy sterylizować słoiki półlitrowe przez 10 minut, a słoiki 1-litrowe przez 15 minut. Natychmiast po zakończeniu sterylizacji zwiń słoiki pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Bez sterylizacji
Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy sterylizacją słoików wypełnionych morelami, możesz zrobić inaczej. Po wypestkowaniu morele kroi się w wygodne dla siebie plasterki (można zostawić połówki) i wrzuca do garnka lub miski o odpowiedniej wielkości, jednocześnie posypując cukrem. Na 1 kg obranych owoców weź 300 gramów cukru.Patelnię przykrywamy pokrywką i odstawiamy wszystko na noc lub na 12 godzin w chłodne miejsce.
Rano patelnię z morelami ustawia się na małym ogniu i po ugotowaniu dodaje się do niej 200 g miazgi pomarańczowej. Przy ciągłym mieszaniu mieszanina moreli z cukrem i pomarańczą gotuje się przez około 5 minut. Po podgrzaniu mieszaninę owocową umieszcza się w sterylnych słoikach, do każdego słoika dodaje się zaparzony liść mięty dla smaku i słoiki zamyka się pokrywkami. Przechowywane w piwnicy lub lodówce.
Powstały preparat idealnie nadaje się do wykorzystania w potrawach bożonarodzeniowych lub sylwestrowych.
Bez cukru
Z tego przepisu powstają morele o naturalnym smaku, które mogą jeść nawet osoby, które z różnych powodów nie tolerują cukru.
Na 1 kg moreli weź 200 gramów wody.
Owoce tradycyjnie kroi się na połówki i usuwa z nich nasiona. Owoce umieszcza się w rondlu i dodaje zimną wodę. Wszystko podgrzewa się, aż się zagotuje. Zmniejsz ogień do małego, przykryj pokrywką i okresowo zaglądaj do garnka, czekając, aż sok zacznie puszczać. Gdy tylko sok zacznie się wyróżniać, produkt uważa się za gotowy. Następnie wybór należy do Ciebie: albo natychmiast włóż morele do słoików i rozpocznij sterylizację, albo spróbuj ugotować owoce do miękkości.
Tej metody produkcji moreli we własnym soku nie można obejść się bez sterylizacji. Odbywa się to tradycyjnie przez 10 lub 15 minut, w zależności od objętości puszek.
W języku słowackim
Jeśli przez długi czas nie masz możliwości zaparzenia owoców cukrem, istnieje przepis na szybkie przygotowanie moreli we własnym soku. Cały czas produkcji zajmie Ci nie więcej niż 20-30 minut. Na 1 kg obranych moreli należy przygotować 200 g cukru pudru.
Połówki moreli układa się w słoikach z możliwie najściślejszymi nacięciami, zasypuje cukrem i do każdego słoika dodaje się taką ilość przegotowanej zimnej wody, aby całkowity poziom płynu nie sięgał 1-1,5 cm do szyjki. Następnie słoiki przykrywa się pokrywkami i sterylizuje we wrzącej wodzie, której poziom powinien sięgać od zewnątrz do brzegów słoika, przez około 10 minut.
Słoiki natychmiast zakręca się pokrywkami i schładza w dużym pojemniku z wodą, do którego należy okresowo dolewać zimnej wody.
Bez obróbki cieplnej
Ten przepis powinien przypaść do gustu miłośnikom szybkich i oryginalnych rozwiązań. Ponadto morele przygotowane według tego przepisu we własnym soku praktycznie nie różnią się od świeżych owoców, z wyjątkiem dodatku cukru.
Według przepisu należy przygotować:
- 1 kg pestek moreli
- 250 g cukru
- Łyżka wódki
Morele umyć, osuszyć, usunąć pestki i w razie potrzeby pokroić na ćwiartki. Następnie ułożyć w sterylnych, suchych słoikach, posypując cukrem. Trzymaj słoiki w chłodnym miejscu przez co najmniej 12 godzin. Następnego dnia wytnij z papieru kółka o średnicy o 1 cm większej niż średnica otworów puszek. Namocz te kręgi wódką. Połóż je na szyjce słoików i przykryj górę gotowaną plastikową pokrywką. Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu.
Przydatne porady
Konserwowanie moreli we własnym soku przyniesie Ci wiele radosnych chwil, jeśli będziesz pamiętać o przestrzeganiu tych pomocnych wskazówek:
- Morele do tej metody zbioru mogą mieć dowolną odmianę i wielkość. Ale jeśli używasz cukru do konserwacji, lepiej wziąć twardszy, dozwolone są nawet lekko niedojrzałe owoce. Jeśli robisz przetwory bez cukru, staraj się używać jak najbardziej dojrzałych, soczystych i słodkich moreli.
- Preparat nie będzie wymagał od Ciebie dużej ilości cukru lub zachwyci Cię jego całkowitym brakiem - tym bardziej skrupulatne jest przestrzeganie procedur czyszczenia owoców i słoików z zanieczyszczeń oraz ich sterylizacji.
- Używaj wyłącznie naczyń emaliowanych lub ze stali nierdzewnej. Zabrania się używania pojemników aluminiowych do przechowywania owoców.
- Aby gotowe morele wyglądały jak najbardziej atrakcyjnie, nie wahaj się przeciąć owoców na połówki, aby usunąć pestki, zamiast je łamać.
Wniosek
Spośród różnorodnych najlepszych przepisów na robienie moreli we własnym soku nawet wybredny smakosz będzie mógł wybrać coś odpowiedniego dla siebie.
