Treść
Makrela w autoklawie w domu to danie niezrównane. Aromatyczne, delikatne mięso tej ryby sprawia, że chce się ją zjeść. Ta domowa konfitura doskonale komponuje się z różnymi potrawami, jednak najlepiej tę przystawkę podawać z gotowanymi ziemniakami. Ale jako samodzielne danie, przygotowane w ten sposób, jest doskonałe. Można przyprawiać ciasta, zupy, a także dodawać do sałatek. Gotowanie w sterylizatorze sprawia, że jest on nie tylko niesamowicie smaczny, ale także pozwala zachować wszystkie składniki odżywcze i dobroczynne substancje.
Zasady przygotowania makreli konserwowej w autoklawie
Przygotowanie konserw nie jest trudne, poradzi sobie z tym nawet początkująca gospodyni domowa. Ale aby okazało się pyszne, należy przestrzegać kilku wskazówek i zaleceń:
- Lepiej i łatwiej jest ciąć surowce bez ich całkowitego rozmrażania. W takim przypadku kawałki pozostaną nienaruszone i będą wyglądać bardziej apetycznie.
- Słoiki z posiekanymi kawałkami surowców należy umieszczać wyłącznie w zimnym sterylizatorze.
- Jeśli pod każdym słoikiem umieścisz mokry piasek, ochroni to szklane słoiki przed pęknięciami na szkle podczas przygotowywania konserw.
- Aby przygotować żywność w puszkach, należy ściśle przestrzegać technologii. Temperatura i ciśnienie w sterylizatorze muszą być jasne. Rybę należy gotować w temperaturze 120°C przez co najmniej pół godziny, taki reżim temperaturowy zniszczy niezwykle niebezpieczne dla człowieka bakterie zatrucia jadem kiełbasianym.
Makrelę konserwową przygotowaną w autoklawie można przechowywać przez zimę bez utraty smaku i korzystnych właściwości.
Prosty przepis na gotowanie makreli w autoklawie
Najprostszy, ale jednocześnie całkiem smaczny, jest następujący przepis:
- Oryginalny produkt należy oczyścić, umyć, usunąć czarny film, pokroić na kawałki i szczelnie zagęścić w słoiki.
- Do każdego słoika dodaj łyżeczkę cukru, soli i 9% octu.
- Następnie dodajemy olej roślinny (łyżka stołowa) oraz ulubione przyprawy i przyprawy, które najlepiej komponują się z rybami.
- Następnym krokiem jest zwinięcie słoików i umieszczenie ich w autoklawie.
- W tej formie konserwy rybne należy przechowywać w sterylizatorze przez 50–60 minut w temperaturze nie przekraczającej 120°C.
Ryba przygotowana według tego przepisu okazuje się delikatna, miękka i prawie nie czuć w niej ości. Konserwy są doskonale konserwowane na zimę, a produkt z takiego słoika będzie doskonałą ozdobą każdego świątecznego stołu.
Makrela z warzywami w autoklawie
Gotowanie makreli z warzywami w autoklawie to prosty i udany przepis. Cebula i marchewka dodadzą potrawie pikanterii, a efektem będzie bardzo nietypowa przekąska.
Do przepisu potrzebujesz:
- 2 kg surowców;
- sól, łyżka deserowa;
- liść laurowy;
- czarny pieprz;
- piment;
- średnie marchewki 2 szt.;
- cebula cebulowa;
- goździk
Przepis na gotowanie jest następujący:
- Filetujemy rybę na kawałki o masie 60–90 g, następnie doprawiamy solą.
- Marchewkę pokroić w drobną kostkę, ale niezbyt drobną, w przeciwnym razie się zagotuje. Cebulę pokroić w małe kostki.
- Układać w wysterylizowanych słoikach warstwami na przemian z warzywami.
- Do każdego słoika dodaj kilka ziaren różnej papryki, liść laurowy i jeden goździk.
- Ułóż rybę i warzywa tak ciasno, jak to możliwe, ale nie zapominaj, że między górną warstwą a pokrywką słoika powinna pozostać pusta przestrzeń.
- Umieść słoiki w sterylizatorze i włącz je.
- Doprowadzić ciśnienie i temperaturę w sterylizatorze do odpowiednio 110°C i czterech atmosfer, a następnie gotować konserwy na wolnym ogniu przez 40 minut.
- Pozostaw przygotowane konserwy do całkowitego ostygnięcia bez wyjmowania ich ze sterylizatora.
Następnie makrelę z warzywami przygotowanymi w autoklawie można wysłać do długoterminowego przechowywania aż do zimy. Powstałe danie zachwyci Cię doskonałym smakiem.
Przepis na makrelę w pomidorach w autoklawie
Aby przygotować sos pomidorowy, należy dostarczyć następujące składniki:
- 3 średnie ryby;
- 1 duży pomidor;
- 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
- 1 duża cebula;
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
- 1 szklanka wody;
- cukier, sól, pieprz - do smaku.
Poniżej przepis krok po kroku:
- Rybę dokładnie oczyść, umyj, odetnij głowę i ogon, dbając o absolutną czystość wnętrza.
- Tusze pokroić na dość duże kawałki.
- Obraną cebulę pokroić w półpierścienie, a pomidora w kostkę.
- Wlać olej roślinny do rondla, podgrzać i dodać warzywa, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Do duszonych warzyw dodać koncentrat pomidorowy, sól, cukier, wodę i pieprz, wymieszać i zdjąć z ognia.
- Napełnij słoiki kawałkami ryby, polej przygotowanym sosem, zwiń je i włóż do sterylizatora.
- Temperatura i ciśnienie w sterylizatorze powinny być takie same jak w poprzednich przepisach: 110°C, ciśnienie 3-4 atmosfery, a gotowanie powinno trwać 40-50 minut.
Konserwy przygotowane według tego przepisu rozpływają się w ustach i zaskoczą nawet najbardziej wymagających smakoszy.Przepis na przygotowanie makreli z warzywami i pomidorami w domowym sterylizatorze nie różni się od gotowania w białoruskim autoklawie.
Makrela konserwowa w oleju w autoklawie
Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:
- oczyszczona i bezgłowa ryba - 500 g;
- czarny pieprz - 3 szt .;
- olej roślinny - 15 g;
- liść laurowy - 1 szt .;
- sól dla smaku.
Poniższy przepis niewiele różni się od poprzednich i wygląda następująco:
- Rybę pokroić na małe kawałki o masie 70–80 g.
- Na dnie słoików ułóż liść laurowy i pieprz.
- Posolić kawałki makreli i wcisnąć je do słoika (nie zapominając o szczelinie pomiędzy rybą a pokrywką).
- Napełnij pojemnik olejem roślinnym.
- Zwiń słoiki ze składnikami i umieść je w sterylizatorze.
Temperatura, ciśnienie i czas gotowania pozostają takie same jak w przypadku gotowania klasycznego.Przepisy na gotowanie makreli w autoklawie można zobaczyć w wielu filmach.
Zasady przechowywania makreli gotowanej w autoklawie
Konserwy przygotowane w sterylizatorze można przechowywać latami, jeśli przestrzegane są wszystkie zasady przygotowania. Aby przechowywanie było bardziej niezawodne, mięso ryb należy pokryć olejem lub tłuszczem. I oczywiście konieczne jest przestrzeganie reżimu temperaturowego. Wskazane jest, aby było to suche miejsce o temperaturze 10–15 °C, najlepiej w piwnicy lub spiżarni.
Wniosek
Makrela w autoklawie w domu jest nie tylko zdrowsza, ale i bezpieczniejsza niż kupowane w sklepie konserwy.Jest bogaty w jod, wapń, witaminy, aminokwasy i mikroelementy, których nie traci nawet po obróbce cieplnej. A możliwość niezależnej regulacji dodatku przypraw, soli i innych składników pozwala na przygotowanie konserw według własnych upodobań.
