Konserwy rybne na zimę w domu

Konserwowanie na zimę to bardzo ekscytujący proces. Doświadczone gospodynie domowe starają się przygotować jak najwięcej produktów na zimę. Konserwy rybne na zimę V Warunki domowe nie są wyjątkiem. Ten smaczny i aromatyczny preparat zachwyci całą rodzinę i będzie pod ręką podczas licznych wakacji.

Z jakich ryb można zrobić domowe konserwy rybne?

Każda ryba, zarówno rzeczna, jak i morska, nadaje się do przygotowania domowych konserw.Najczęściej wykorzystuje się połów z lokalnego zbiornika, np. karpia, szczupaka, karpia, leszcza i innych mieszkańców rzek i jezior. Jeżeli mamy dostęp do produktu z owoców morza, można go z powodzeniem wykorzystać także do domowych konserw.

Ważne jest, aby wszystkie konserwy odpowiednio przygotować, aby były odpowiednio wysterylizowane i aby nie rozmnażały się w nich drobnoustroje.

Korzyści z robienia domowych konserw rybnych

Przygotowywanie domowych konserw ma kilka zalet. Przede wszystkim takie przetwory okazują się znacznie smaczniejsze niż konserwy kupowane w sklepie.

Jeśli prawidłowo zastosujesz całą technologię, możesz z powodzeniem stosować konserwację w domu, stosując różne przepisy. Ważne jest, aby przestrzegać podstawowych zasad:

• czystość należy zachować na wszystkich etapach przygotowania;
• olej musi być najwyższej jakości;
• ryby muszą być wybrane absolutnie czyste i świeże, bez oznak zepsucia lub czerstwienia;
• Wymagana jest długotrwała sterylizacja.

Tylko przestrzegając wszystkich podstawowych zasad, możesz przygotować pyszne, bezpieczne domowe konserwy rybne.

Ostrożnie! Botulizm!

Botulizm to wyspecjalizowana choroba, która prowadzi do uszkodzenia ośrodkowego układu nerwowego. Aby uniknąć zakażenia zatruciem jadem kiełbasianym, zaleca się możliwie najdokładniejszą i jak najdłuższą sterylizację konserw. Jeśli słoik jest spuchnięty, wielokrotna obróbka temperaturowa może nie pomóc. W takim przypadku lekarze zalecają wyrzucenie słoika wraz z zawartością i pokrywką.

Jak prawidłowo konserwować ryby w domu

Przy prawidłowym konserwowaniu ryb nie ma konieczności przechowywania ich w specjalnych warunkach – wystarczy ciemne pomieszczenie o temperaturze pokojowej. Przed rozpoczęciem konserwowania zaleca się wybrać odpowiednią rybę. Powinna to być ryba zdrowa, bez uszkodzeń skóry.

Połów można ugotować we własnym soku, w marynacie, a także w sosie pomidorowym lub przyrządzić jak kupne szproty w oleju. Każda metoda ma wiele zalet.

Sterylizacja domowych konserw w piekarniku

Aby sterylizować przedmioty w piekarniku, zaleca się przestrzeganie następujących zasad:

• Do piekarnika można wkładać zarówno zimne, jak i gorące pojemniki z konserwami;
• do instalowania pojemników należy używać stojaków piekarnika, na których umieszczane są puszki z konserwami rybnymi;
• Na pojemnik należy nałożyć metalowe pokrywki, ale nie trzeba ich przykręcać;
• temperatura sterylizacji - 120°C;
• czas sterylizacji – podany w przepisie;
• Należy wyjąć słoiki rękawicą kuchenną i położyć je na suchym ręczniku, aby pojemniki nie pękły pod wpływem zmian temperatury.

Do sterylizacji pokrywek wystarczy 10 minut. Osobną zaletą jest to, że w piekarniku do sterylizacji nie trzeba używać dużej patelni i dużej ilości wody.

Sterylizacja konserw domowych w autoklawie

Korzystanie z autoklawu pozwala na bezpieczne i sterylizację domowych konserw rybnych bez większych problemów. Do sterylizacji konserw rybnych wymagana jest temperatura 115°C. W tej temperaturze wystarczy sterylizować słoiki przez pół godziny. Po 30 minutach należy schłodzić konserwę do temperatury 60°C.

Domowe konserwy rybne w pomidorach

Rybę w pomidorach na zimę przygotowuje się według różnych przepisów, w zależności od rodzaju, preferencji gospodyni domowej, a także wybranego przepisu. Składniki do przygotowania gromadnika w sosie pomidorowym:

• gromadnik lub szprot - 3 kg;
• cebula - 1 kg;
• ta sama ilość marchewek;
• 3 kilogramy pomidorów;
• 9 łyżek granulowanego cukru;
• 6 łyżek soli;
• 100 g octu 9%;
• ziarna pieprzu, liść laurowy.

Przepis:

1. Zmiel pomidory i pozwól im się ugotować.
2. Grubo zetrzyj marchewki, a cebulę pokrój w pierścienie.
3. Smażyć warzywa na oleju.
4. Umieść smażone warzywa w paście pomidorowej.
5. Ułóż połów i koncentrat pomidorowy warstwami w żeliwnym pojemniku. W takim przypadku górną warstwą musi być pomidor.
6. Dodajemy wszystkie przyprawy i gotujemy na małym ogniu przez trzy godziny.
7. 10 minut przed gotowaniem należy wlać cały ocet na patelnię, ale tak, aby kwas wniknął we wszystkie warstwy ryb.
8. Podzielić i zwinąć w półlitrowe słoiki.

Następnie sterylizować w autoklawie przez 30 minut. Jeśli nie masz dostępu do autoklawu, po prostu włóż go do garnka z wodą. Konserwy rybne w domu w słoiku przygotowuje się zarówno w autoklawie, jak i za pomocą piekarnika.

Domowa konserwa rybna rzeczna w pomidorach

Aby przygotować połów rzeczny w pomidorach, potrzebne będą następujące produkty:

• 3 kg produktu rzecznego;
• 110 g mąki premium;
• 40 g soli;
• 50 ml oleju;
• 2 średniej wielkości marchewki;
• 2 cebule;
• pasta pomidorowa - 300 g;
• ziarna czarnego pieprzu;
• liść laurowy - 3 szt.

Na zimę łatwo jest przygotować konserwy rybne w pomidorach:

1. Przygotuj, oczyść i wypatrosz rybę.
2. Dokładnie opłucz i włóż do miski z solą.
3. Wyjdź na noc.
4. Rano opłucz sól i obtocz w mące.
5. Usmaż połów na patelni na oleju.
6. Ostudzić gotowy produkt.
7. Obierz i drobno posiekaj cebulę, a marchewkę zetrzyj na tarce.
8. Smaż je, aż będą w połowie ugotowane.
9. Wymieszaj 300 gramów koncentratu pomidorowego i 720 ml wody.
10. Do każdego słoika włóż po 3 ziarna pieprzu i liść laurowy.
11. Włóż marchewkę i cebulę do słoika.
12. Na wierzchu ułóż smażoną rybę.
13. Wlać sos, aż szyja zacznie się zwężać.
14. Umieścić słoiki do sterylizacji, przykrywając je pokrywkami bez zakręcania.

Następnie należy wysterylizować wszystkie słoiki w rondlu z wodą, wyjąć je stamtąd i zakręcić. Pamiętaj o szczelnym owinięciu słoików, aby powoli ostygły.

Konserwy rybne na zimę z ryb rzecznych

Przepis na konserwy rybne na zimę można przygotować bez użycia pomidorów. Będziesz potrzebował małych ryb rzecznych: płoci, ukleja, karasia, okonia.

Składniki potrzebne do przepisu to:

• 1 kg drobnego połowu;
• 200 g cebuli;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 150 ml wody lub wytrawnego wina;
• ocet 9% - 50 ml;
• sól i przyprawy do smaku.

Algorytm gotowania krok po kroku:

1. Rybę oczyść, odetnij głowę i płetwy, opłucz.
2. Cebulę pokroić w krążki, ułożyć na dnie patelni, na wierzchu rybę i tak dalej warstwami.
3. Sól każdą warstwę.
4. Dodaj przyprawy, olej roślinny, ocet, wytrawne wino.
5. Połóż patelnię na kuchence i powoli gotuj na wolnym ogniu.
6. Zaleca się gotować przez 5 godzin.
7. Wszystko włóż do gorących, przetworzonych słoików.

Zwiń i dokładnie zawiń.

Konserwy rybne w piekarniku

Konserwy rybne na zimę można przygotować w domu za pomocą piekarnika. To proste, a do przygotowania potrzebne będą:

• 300 g połowu;
• łyżeczka soli;
• trochę zmielonego czarnego pieprzu i kilka groszków;
• 50 gramów oleju roślinnego.

Etapy gotowania:

1. Rybę oczyść, odetnij głowę i płetwy, filetuj.
2. Kawałki polędwicy bez kości pokroić na kawałki.
3. Do przygotowanego wysterylizowanego słoika włóż pieprz i liście laurowe, a także warstwy soli i ryby.
4. Umieść słoiki na blasze do pieczenia, na której najpierw kładziesz ręcznik.
5. Rozgrzej piekarnik do 150°C i sterylizuj w nim słoiki z rybami przez dwie godziny.

Po 120 minutach słoiki można zamknąć i pozostawić do ostygnięcia pod ciepłym kocem. Po wystygnięciu domowe konserwy należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Przechowywanie ryb w domu bezpośrednio w słoikach

Będziesz potrzebować bardzo niewielu produktów:

• ryba, najlepiej duża;
• sól kuchenna;
• 3 łyżki dowolnego oleju;
• ziarnka pieprzu.

Etapy gotowania:

1. Rybę oczyścić, opłukać i pokroić na kawałki.
2. Ułożyć w słoikach warstwami, oprószyć solą i pieprzem.
3. Na dnie dużego rondla połóż ręcznik, a na nim umieść także słoiki z rybami.
4. Słoiki zalewamy wodą tak, aby pokryła połowę zawartości konfitury.
5. Sterylizować w ciągu 10 godzin.

Dzięki tej metodzie zbioru kości stają się miękkie, a konserwacja będzie całkowicie gotowa do użycia. Teraz można go zwinąć i przechowywać.

Domowe konserwy rybne z cebulą i marchewką

Świetnie nadaje się do konserwowania leszczy i innych małych ryb rzecznych. Na kilogram produktu potrzebne będzie 700 gramów cebuli i marchwi, a także trochę ziaren pieprzu i soli.

Algorytm gotowania:

1. Rybę oczyść, wypatrosz i opłucz.
2. Nacieramy solą i odstawiamy na godzinę.
3. Połów wymieszać z grubo startą marchewką i cebulą, pokroić w krążki.
4. Do słoików wlać 3 łyżki oleju i ułożyć rybę szczelnie, tak aby nie pozostały niepotrzebne szczeliny.
5. Gotować 12 godzin na małym ogniu.

Następnie wyciągnąć, zwinąć puszki i obrócić je w celu sprawdzenia szczelności. Po jednym dniu, gdy konserwy ostygną, można je przenieść do stałego miejsca przechowywania.

Jak konserwować ryby w oleju

Konserwy rybne na zimę w domu można również przygotować z drobnych przedmiotów. Wystarczy użyć oleju. Składniki:

• wszelkiego rodzaju małe ryby;
• ziarna czarnego pieprzu;
• duża łyżka octu 9%;
• pączek goździków;
• 400 ml oleju roślinnego;
• łyżeczka soli;
• W razie potrzeby można dodać koncentrat pomidorowy.

Przygotowanie:

1. Rybę oczyść i umyj, jeśli jest duża, pokrój ją na małe kawałki.
2. Wszystko włóż do słoików i dodaj ocet, a jeśli jest, przecier pomidorowy.
3. Ryba nie powinna zajmować więcej niż 2/3 słoika.
4. Dolewamy poziom oleju do poziomu ryby.
5. Resztę dodać wodą, zostawiając około 1,5 cm wolnej przestrzeni od powierzchni słoika.
6. Przykryj słoiki folią i umieść je na dolnym poziomie piekarnika.
7. Włącz piekarnik i rozgrzej go do 250°C. Następnie zmniejszyć temperaturę do 150°C i gotować przez dwie godziny.

Pokrywki należy również sterylizować przez 10 minut we wrzącej wodzie. Następnie przykryj słoiki pokrywkami i szczelnie zamknij po 5 minutach.

Konserwy rybne na zimę z czosnkiem i kolendrą

Aby przygotować przepis z czosnkiem i kolendrą, będziesz potrzebować:

• lin - 1 kg;
• sos pomidorowy - 600–700 g;
• 3 strąki ostrej papryki;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 kawałki korzenia chrzanu;
• 100 soli;
• pół łyżeczki pieprzu;
• pół łyżeczki kolendry;
• 3 sztuki liści laurowych;
• duża łyżka gałki muszkatołowej.

Przepis:

1. Przygotuj, oczyść i wypatrosz rybę.
2. Pociąć na kawałki.
3. Przygotuj i posiekaj przyprawy.
4. Sos pomidorowy wymieszać z czosnkiem, pieprzem, a następnie polać rybę umieszczoną w słoiczku przeplatanym listkiem laurowym.
5. Następnie przykryj słoiki i wysterylizuj.

Po sterylizacji konserwę należy owinąć, szczelnie zamknąć i przechowywać.

Konserwy rybne na zimę z sardynek

Konserwy sardynek na zimę niczym nie różnią się od innych przetworów rybnych sposobem przygotowania. Rybę należy oczyścić, opłukać, a następnie włożyć do słoików z oliwą lub sosem pomidorowym.Pamiętaj o sterylizacji preparatów, aby zapobiec występowaniu infekcji w domowych konserwach.

Jak przygotować konserwy rybne z cebulą i selerem na zimę

Aby przygotować ten wyjątkowy przepis, potrzebujesz:

• lin 1 kg;
• rzepa 200 g;
• 650 ml oliwy z oliwek;
• 3 cebule;
• 20 g korzenia chrzanu;
• korzeń selera - 60g;
• 100 g czosnku;
• liść laurowy;
• ziarna czarnego pieprzu;
• sól do smaku i mielony pieprz.

Przepis jest prosty: linę należy udusić z rzepą, czosnkiem i wszystkimi przyprawami w piekarniku. Następnie włóż do słoików i wysterylizuj. Następnie zwiń go i owiń ciepłym kocem.

Mała ryba rzeczna w pomidorach na zimę w słoikach

Konserwy rybne w domu w słoikach nie są trudne w przygotowaniu. Wystarczy wziąć wszystkie niezbędne składniki: rybę, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz. Wszystko to należy szczelnie zapakować do słoików, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 10 godzin, aby kości stały się jak najbardziej miękkie. Sos pomidorowy doda również kwaskowatości i zmiękczy rybę podczas duszenia. Następnie wystarczy zwinąć gotową konserwę i umieścić ją w ciepłym miejscu, aby powoli ostygła.

Domowe konserwy rybne w pomidorach z warzywami

Rybę można również zwinąć w słoiki z dodatkiem warzyw. Wtedy zimowa przekąska będzie bogatsza i na każdy gust. Będziesz potrzebował kilograma karpia, 300 gramów fasoli, 5 cebul, 600 ml oleju, korzenia chrzanu i różnych przypraw do smaku.

Zaleca się układanie cebuli, ryb, fasoli i wszelkich przypraw w słoikach warstwami. Same słoiki umieść w rondlu podpalonym w wodzie. Poziom wody nie powinien przekraczać połowy słoika. Gotować w wodzie przez co najmniej 5 godzin, aż fasola i ryba będą całkowicie miękkie.

Następnie zwiń i odwróć.

Przepis na konserwy rybne na zimę z przyprawami

Aby przygotować pikantną konserwę rybną, potrzebujesz wystarczającej ilości ziół i przypraw: goździków, kolendry, korzenia chrzanu, ziaren pieprzu, gałki muszkatołowej. Ważne jest, aby rybę odpowiednio ugasić i szczelnie zamknąć.

Konserwy rybne w powolnej kuchence na zimę

Dla gospodyń domowych, które mają powolną kuchenkę, istnieje specjalny przepis na robienie zimowych bułek.

Składniki:

• 700 g ryb rzecznych;
• 60 g świeżych marchewek;
• cebula - 90 g;
• 55 ml oleju roślinnego;
• laur;
• sól kuchenna - 12 g;
• 35 g koncentratu pomidorowego;
• 550 ml wody;
• 30 g granulowanego cukru;
• łyżeczka mielonego pieprzu.

Przygotowanie:

1. Pokrój i oczyść rybę.
2. Pokrój i zetrzyj marchewkę i cebulę.
3. Włóż rybę i olej do miski multicookera.
4. Dodać sól, cukier i liść laurowy.
5. Dodać marchewkę i cebulę i rozprowadzić na całej powierzchni.
6. Przecier pomidorowy rozcieńczyć wodą i wlać do miski z rybą.
7. Gotuj w trybie „Gulasz” przez 2 godziny.
8. Następnie otwórz pokrywę i kontynuuj w tym samym trybie przez kolejną 1 godzinę.
9. Rybę włóż do słoików i sterylizuj przez 40 minut.

Następnie zwinąć konfitury i ostudzić.

Zasady przechowywania domowych konserw rybnych

Konserwy rybne na zimę należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Jeśli słoik puchnie, należy go zniszczyć, ponieważ zakaźne składniki konserw rybnych mogą być bardzo niebezpieczne. Najlepszą opcją jest piwnica lub piwnica. Jeśli konserwacja jest dobrze sterylizowana, możliwe jest przechowywanie w ciemnym miejscu i temperaturze pokojowej.

Wniosek

Konserwy rybne na zimę można łatwo przygotować w domu, ale mogą smakować lepiej niż większość opcji przemysłowych. Ważne jest prawidłowe przestrzeganie technologii sterylizacji i przetwarzania surowych ryb.

Polecane posty

Khrenovina (przystawka chrzanowa) – klasyczny przepis

Przepis na mieszankę grzybową z grzybów miodowych

Herbata z rokitnika

Pianka śliwkowa

Pomidory we własnym soku z pastą pomidorową

Pomidory we własnym soku bez octu

Przyprawa ogniowa z pomidorów i papryki: 17 przepisów

Pomidory po czesku

7 przepisów na słodkie pomidory bez octu i sterylizacji