Śliwka we własnym soku

Śliwka we własnym soku to jedna z opcji przygotowania tych owoców na zimę w domu. Można je przygotować zarówno z pestkami, jak i bez, same śliwki z cukrem lub z dodatkiem określonych przypraw. Z tego artykułu dowiesz się, jak gotować śliwki we własnym soku, w którym znajdziesz szczegółowe przepisy z instrukcjami krok po kroku, zdjęciami gotowego produktu i filmem o gotowaniu.

Jak gotować śliwki we własnym soku

Do przygotowania tego zimowego preparatu w domu odpowiednie są dojrzałe owoce, dojrzewające na drzewie i lekko niedojrzałe, czyli takie, które prawie osiągnęły dojrzałość biologiczną, ale nadal mają gęsty miąższ. Wszystkie muszą być wyłącznie nienaruszone, bez uszkodzeń, wgnieceń, plam zgnilizny i śladów jakichkolwiek infekcji lub chorób, bez łodyg.

Różnorodność śliwek nie ma znaczenia, możesz wziąć dowolną, wystarczą owoce o dowolnym kształcie i kolorze. Jeśli chodzi o rozmiar, idealną opcją jest średnia, ale można również zachować duże i małe.

Pojemniki, w których można konserwować owoce, to zwykłe szklane słoje o różnej wielkości, od 1 do 3 litrów. Muszą być nienaruszone, bez odprysków i pęknięć, najlepiej utwardzone, czyli takie, które wcześniej były używane do konserw. Przed umieszczeniem w nich drenów słoiki należy umyć w ciepłej wodzie z dodatkiem sody, podgrzać parą i wysuszyć. Sterylizuj również pokrywki we wrzącej wodzie. Do sterylizacji potrzebny będzie także duży rondelek o takiej wysokości, aby bez problemu zmieściły się w nim słoiki wypełnione wodą po wieszaki.

Następnie przygotuj owoce śliwki: umyj je kilka razy w ciepłej wodzie, usuwając wszelki przylegający brud i kurz. Następnie przekrój każdy owoc na pół wzdłuż linii podłużnej i usuń nasiona, jeśli tak stanowi przepis.

Tradycyjny przepis na śliwki we własnym soku

Aby przygotować śliwki we własnym soku według uznawanej za tradycyjną receptury, potrzebne będzie minimum produktów, tylko 2 składniki:

• śliwka – 10 kg;
• cukier – 5 kg.

Oto jak przygotować powidła śliwkowe na zimę:

1. Z umytych owoców usuń wszystkie łodygi i nasiona, włóż je do 1-1,5-litrowych słoików, posypując każdą warstwę cukrem granulowanym. Umieścić mocniej, lekko docisnąć.
2. Na wierzch zalej ciepłą wodą i dobrze wstrząśnij, żeby wszystko się wymieszało.
3. Na dnie dużej, pojemnej patelni umieść kawałek materiału lub specjalną podstawkę, umieść na niej słoiki i napełnij je ciepłym płynem aż po wysokość wieszaków.
4. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj wodę.
5. Gdy woda zacznie mocno wrzeć, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 15 minut.
6. Pod wpływem ciepła śliwki stopniowo zaczną się osiadać, a w słoikach pojawi się wolna przestrzeń. Należy go uzupełnić nowymi porcjami owoców i cukru.
7. Po dodaniu sterylizować ponownie przez kolejne 15 minut.
8. Po upływie wyznaczonego czasu wyjmij słoiki z patelni, chwytając je specjalnym urządzeniem i natychmiast zwiń pokrywki.
9. Pozostawić do ostygnięcia w warunkach pokojowych dokładnie na jeden dzień. Nie ma potrzeby ich zawijania, można je zostawić bez zmian.

Po ostygnięciu śliwki można przechowywać zarówno w piwnicach, jak iw pomieszczeniach zamkniętych. Są sterylizowane, dzięki czemu wytrzymują przechowywanie nawet w ciepłych warunkach.

Śliwki we własnym soku z pestkami

Tutaj najlepszą opcją byłyby nieco niedojrzałe owoce, ponieważ są gęstsze niż dojrzałe i lepiej zachowują swój kształt nawet po długotrwałej obróbce cieplnej. Nie ma potrzeby usuwania z nich nasion, dlatego owoce powinny pozostać w całości. Jeśli planujesz przechowywać je w 3-litrowych słoikach, drenaż należy pobrać w ilości 2 kg na 1 pojemnik. Standardowe składniki:

• 10 kg świeżo zebranych owoców;
• 5 kg cukru granulowanego.

Śliwki na zimę bez cukru

Na jeden litrowy słoik potrzeba około 0,75-1 kg śliwek. Mogą być okrągłe lub podłużne, w pełni dojrzałe lub lekko niedojrzałe. Najważniejsze jest to, że są tak słodkie, jak to możliwe, ponieważ podczas gotowania nie dodaje się do nich cukru. Lepiej jest brać małe śliwki z gęstym miąższem. Idealne są owoce odmiany węgierskiej (Ugorka).

Śliwki te należy przygotować w następujący sposób:

1. Umyj je, kilkakrotnie zmieniając wodę i usuń nasiona, ostrożnie przecinając każdy owoc nożem wzdłuż linii.
2. Słoiki napełniamy połówkami do góry, posypując każdą warstwę cukrem i rozprowadzając go równomiernie wewnątrz pojemnika.
3. Umieścić na kuchence i sterylizować przez 10–15 minut.
4. Gdy pierwsza porcja stwardnieje, dodać śliwki i cukier.
5. Sterylizuj ponownie, ale przez 20 minut.
6. Po wyjęciu słoików z patelni należy je natychmiast zamknąć kluczem za pomocą lakierowanych pokrywek i przykryć ciepłym kocem.

Gdy słoiki ze śliwkami we własnym soku bez cukru ostygną, co nastąpi za około jeden dzień, należy je przenieść do piwnicy lub postawić na półce w spiżarni.

Jak zawinąć śliwkę we własnym soku z goździkami

Ten przepis na konserwowanie śliwek we własnym soku różni się tym, że oprócz cukru do owoców dodaje się aromatyczną przyprawę – goździki, aby nadać im niepowtarzalny zapach. W przeciwnym razie będziesz potrzebować tych samych składników:

• 10 kg owoców;
• 5 kg cukru granulowanego;
• 2-3 goździki na litrowy słoik.

Sterylizuj śliwki najpierw przez 15 minut, a po dodaniu nowych owoców w miejsce tych, które się skurczyły, kolejne 15 minut. Po ugotowaniu zostaw słoiki do ostygnięcia na 1 dzień w pomieszczeniu. Następnie, jeśli jest piwnica, przenieś ją do niej, gdzie będą lepsze warunki do przechowywania konserw.

Szybki przepis na śliwki w soku własnym

Ten przepis przyda się tym, którzy nie mogą lub nie chcą długo sterylizować słoików. Składniki:

• owoce – 10 kg;
• cukier – 5 kg.

Różnica w przygotowaniu między tym przepisem a poprzednimi polega na tym, że:

• Tym razem śliwki nie są rozrzucane na świeżo do słoików, ale najpierw gotowane w rondlu z cukrem, aż pojawi się sok.
• Następnie umieszcza się je w słoikach o pojemności od 0,5 do 1 litra wraz z uwolnionym sokiem.
• Umieścić je w rondlu i sterylizować przez co najmniej 15 minut po zagotowaniu płynu.

Po naturalnym schłodzeniu umieszcza się je w piwnicy, piwnicy lub pozostawia w chłodnym pomieszczeniu w celu długotrwałego przechowywania.

Blanszowane śliwki we własnym soku

Jak sama nazwa wskazuje, owoce przed gotowaniem należy blanszować. Dla tego:

1. Ułóż je porcjami na durszlaku.
2. Zanurz we wrzącej wodzie na 5 sekund, następnie wyciągnij i natychmiast zanurz w zimnej wodzie.
3. Ułożyć w słoikach, równomiernie posypać cukrem i sterylizować przez 15–30 minut, w zależności od objętości.
4. Po wyjęciu śliwek z patelni i natychmiastowym zamknięciu.

Po ostygnięciu umieszcza się je w piwnicy, gdzie pozostają aż do nowych zbiorów.

Żółta śliwka we własnym soku na zimę

Aby przygotować śliwki we własnym soku według tego przepisu, potrzebne będą żółte owoce dowolnej wielkości i odmiany. Wymagane komponenty:

• 10 kg owoców;
• 5 kilogramów cukru.

Metoda gotowania jest klasyczna.

Jak zrobić żółtą śliwkę we własnym soku z wanilią

Zgodnie z tym przepisem potrzebne będą również owoce żółtych odmian. Będziesz musiał wziąć:

• 10 kg owoców;
• 5 kg cukru;
• 1 opakowanie wanilii.

Można też przygotować preparat w sposób klasyczny, jednak wkładając owoce do pojemnika trzeba będzie dodać do nich przyprawy.

Gotowanie śliwek we własnym soku w piekarniku (lub w piekarniku)

Składniki są takie same jak w tradycyjnym przepisie. Metoda gotowania:

1. Posortuj owoce, umyj je pod bieżącą wodą i pamiętaj o usunięciu nasion.
2. Słoiki o pojemności 1-1,5 litra napełniamy połówkami, wlewając warstwa po warstwie i posypując cukrem. Owoce ułożyć ciasno, dociskając je łyżką.
3. Włóż słoiki do nagrzanego piekarnika na 40-50 minut.
4. Następnie natychmiast zwiń.

Po ostygnięciu do temperatury pokojowej przenieść słoiki do chłodnej piwnicy.

Śliwki konserwowe we własnym soku

Będziesz potrzebował śliwek, które są gęste i niezbyt soczyste, aby mogły szybciej wyschnąć. Zanim zrobisz dżem, musisz najpierw ugotować śliwki. Dla tego:

1. Usuń pestki ze śliwek.
2. Rozłóż je 1 cienką warstwą na zewnątrz, na słońcu i susz tak długo, jak to możliwe, aż nabiorą charakterystycznej konsystencji, koloru i aromatu. Należy je okresowo odwracać, aby dobrze wyschły ze wszystkich stron.
3. Owoce można również suszyć w piekarniku kuchenki gazowej lub elektrycznej.

Z 10 kg świeżych owoców po suszeniu otrzymuje się około 3-3,5 kg suszonych owoców. Po uzyskaniu suszonych śliwek możesz zacząć robić dżem:

1. Przełóż do przygotowanych słoików, dodaj cukier (w proporcji 2 do 1).
2. Dodać trochę wody i wszystko wymieszać.
3. Włóż słoiki do sterylizacji na 30 minut.

Chłodzenie odbywa się w temperaturze pokojowej. Dżem można przechowywać w pomieszczeniu lub w zimnej piwnicy.

Śliwki konserwowe we własnym soku, przekrojone na połówki

Aby przygotować dżem według tego przepisu, musisz wziąć 10 kg dojrzałych, soczystych, ale wciąż gęstych owoców. Śliwki mogą mieć dowolny kolor: biały, żółty, czerwony i granatowy. Będziesz także potrzebował cukru (5 kg). Sekwencjonowanie:

1. Owoce umyć, przeciąć ostrym nożem wzdłuż i usunąć nasiona.
2. Połówki ułóż w słoikach i posyp równomiernie cukrem.
3. Sterylizować według tradycyjnej receptury.

Po obowiązkowym schłodzeniu wyślij słoiki do przechowywania.

Zasady przechowywania śliwek we własnym soku

Półfabrykaty można przechowywać albo w domu w stosunkowo wysokiej temperaturze, ponieważ zostały wysterylizowane, albo w specjalnie do tego przeznaczonym miejscu - w piwnicy. W pomieszczeniu, w mieszkaniu lub w domu prywatnym należy je umieścić w najzimniejszym i najciemniejszym miejscu, na przykład w spiżarni lub w najzimniejszym pomieszczeniu. Okres trwałości śliwek we własnym soku w domu wynosi co najmniej rok, ale nie więcej niż 3 lata. Po tym okresie nie zaleca się stosowania powideł śliwkowych do celów spożywczych, lepiej jest przygotować nowy z tegorocznych zbiorów.

Wniosek

Wiele osób polubi śliwki we własnym soku, ponieważ mają niezrównany smak i aromat. Przygotowanie nie jest trudne, wystarczy postępować zgodnie z zaleceniami podanymi w przepisach. Jeśli zrobisz wszystko poprawnie i ugotujesz dżem tak, jak powinien, możesz cieszyć się nim w mroźne zimowe dni, kiedy nie ma dostępu do świeżych owoców.

Polecane posty

Sos śliwkowy Satsbeli

Marynowane śliwki: 4 przepisy

Pianka śliwkowa

Śliwki w syropie

Ketchup śliwkowy

Chutney śliwkowy

Zielona adjika na zimę

Adjika Zamanikha: przepis na zimę

Kandyzowane gruszki: szybkie przepisy