Treść
Ludzkość została obdarzona wspaniałymi owocami. Brzoskwinie mają przyjemny aromat i delikatny smak. Dają siłę i dobry nastrój, pomagają zyskać zdrowie i odporność. Przygotowanie brzoskwiń na zimę wcale nie jest trudne, poniżej opisano przepisy na konserwowanie dojrzałych i niedojrzałych owoców.
Co można ugotować z brzoskwiń?
Dojrzałe owoce są bogate w potas, cukry, kwasy organiczne, witaminy i mikroelementy. Często są przygotowywane na zimę i zalecane przy wielu chorobach:
- niedokrwistość;
- dna;
- miażdżyca;
- choroby wątroby, nerek;
- słaby apetyt;
- osłabione ciało;
- słabe trawienie.
Wszystkie odmiany dzielą się na 2 typy: z nasionami łatwymi i trudnymi do oddzielenia.Te pierwsze mają luźniejszą konsystencję i zaczynają wrzeć już na etapie sterylizacji. Dlatego drugi typ jest bardziej odpowiedni do konserw na zimę. Ma gęstszy miąższ i lepiej zachowuje swój kształt podczas gotowania. Brzoskwinie można przechowywać na zimę na różne sposoby:
- w winie;
- w soku jabłkowym;
- w syropie;
- w galarecie;
- we własnym soku;
- w formie dżemu;
- dżem;
- dżem;
- konfitura;
- kompot;
- chutney;
- puree;
- sok.
Brzoskwinie psują się bardzo szybko, dlatego na krótko przed dojrzewaniem zaczynają być oblewane różnymi chemikaliami. Zanim owoce dotrą na rynki i supermarkety, są już nasycone pestycydami. Większość szkodliwych substancji koncentruje się na skórze, osadzając się pomiędzy kosmkami. Dzieci, które zaniedbują higienę i jedzą nieumyte brzoskwinie, są bardziej niż inne narażone na zatrucie w okresie dojrzewania.
Zanim kupisz brzoskwinie do zbioru na zimę, musisz wdychać ich aromat. Uprawiane z dużą ilością pestycydów, nie będą miały bogatego, naturalnego zapachu. W związku z tym smak będzie neutralny i nierealny. Jeśli na powierzchni znajdują się pęknięcia lub nacięcia, jest to bardzo złe. Bakterie osiedlają się w nich, żywią się sokiem brzoskwiniowym i aktywnie się rozmnażają.
Jak zwinąć całe brzoskwinie na zimę
Złote przepisy na przygotowanie brzoskwiń na zimę koniecznie obejmują etap wstępny, bez którego nie można przejść dalej. Najpierw musisz je uporządkować, usunąć zgniłe lub nakrapiane. Zachowany pestka nadaje przyjemnego smaku potrawie na zimę.
Są całkowicie pokryte syropem, który może mieć różne stężenia, mocniejsze lub słabsze. Gospodynie domowe lubią przygotowywać całe brzoskwinie na zimę w formie kompotu.Okazuje się, że jest bardzo smaczny i aromatyczny, ma atrakcyjny wygląd i doskonały smak. Do kompotu musisz wybrać dojrzałe, ale jędrne brzoskwinie.
Należy je umyć tuż przed włożeniem do słoików, które powinny być już czyste i wysterylizowane. Rób to ostrożnie, ponieważ cała powierzchnia jest pokryta kosmkami, a na skórze gromadzi się wiele bakterii. Zwiększa się ryzyko zarażenia się różnego rodzaju infekcjami.
Pyłek gromadzi się także pomiędzy kosmkami, co może prowadzić do reakcji alergicznych. Dlatego konieczne jest jego prawidłowe umycie. Najpierw namocz przez 5 minut w zimnej wodzie, a następnie trzymaj przez dłuższy czas pod bieżącą wodą. Po 5 minutach włosy stają się mokre i można je łatwo usunąć.
Co można zrobić z niedojrzałych brzoskwiń?
Preparaty brzoskwiniowe na zimę można przygotować z zielonych owoców. Z tego powstaje doskonały dżem. Miąższ jest gęsty, a kawałki owoców dobrze zachowują swój pierwotny kształt podczas procesu konserwowania. Aby przygotować zielone brzoskwinie na zimę, należy je drobno posiekać. Skórki nie obiera się, ponieważ bardzo trudno ją usunąć z niedojrzałych owoców. Możesz użyć specjalnej obieraczki do warzyw.
Aby obrane brzoskwinie nie ściemniały, należy je zanurzyć na kilka minut w zimnej wodzie z dodatkiem kwasku cytrynowego (1 l/1 łyżeczka). Owoce o twardej konsystencji, w których nie ma wystarczającej ilości soku, przygotowuje się na zimę poprzez wstępne blanszowanie. Oznacza to, że zalewamy go wrzącą wodą na kilka minut, a następnie natychmiast zanurzamy w pojemniku z zimną wodą.
Co ugotować z przejrzałych brzoskwiń na zimę
Aby przygotować przejrzałe brzoskwinie na zimę, należy je wypestkować i zmielić w blenderze. Dodać cukier do smaku i ponownie wymieszać na gęstą, jednolitą masę.Rozlać do plastikowych kubeczków i zamrozić. Będą równie świeże, o wyraźnie bogatym smaku i aromacie. Przejrzałe brzoskwinie doskonale nadają się do przygotowania dżemu o płynnej konsystencji na zimę. Można z nich zrobić dżemy, dżemy i galaretki.
Z przejrzałych brzoskwiń można zrobić sok i przechowywać go na zimę. Przełóż miąższ przez sokowirówkę i zagotuj. Pozostały wytłok można wykorzystać do zrobienia dżemu. Sok brzoskwiniowy jest przydatny dla tych, którzy chcą schudnąć. Jest sycące, pożywne, ale niskokaloryczne. Zimą nada smak i aromat lata, dodając organizmowi niezbędnego zastrzyku wigoru i energii.
Z przejrzałych brzoskwiń robi się chutney na zimę. To ostro-słodki sos owocowy lub warzywny podawany do dań mięsnych, rybnych i innych. Ma konsystencję przypominającą puree, którą łatwiej uzyskać z miękkich, soczystych owoców. Miąższ dodaje się także do ketchupów i innych sosów przygotowywanych na zimę.
Jak przechowywać brzoskwinie w domu
Wybierając brzoskwinie, należy zwrócić uwagę na następujące punkty. Miąższ powinien być elastyczny, ale nie twardy, ponieważ w tym przypadku smak będzie kwaśny. Zbyt miękkie, już przejrzałe, zaczynają tracić swoje korzystne właściwości i przyjemną świeżość. Nie należy ich także kupować, można je przechowywać nie dłużej niż jeden dzień.
Jak długo dojrzewają brzoskwinie?
Dojrzałe, wysokiej jakości brzoskwinie mogą stać w temperaturze pokojowej przez kilka dni. Aby przedłużyć ten okres, należy je przenieść do lodówki w komorze do przechowywania warzyw i owoców. Najlepiej umieścić je w papierowych torebkach, aby wystarczyły na tydzień lub dłużej. Lekko niedojrzałe brzoskwinie należy przechowywać w temperaturze pokojowej.Umieść je w osobnym kącie w kuchni i pozostaw na chwilę. Po kilku dniach owoce staną się rumiane i słodkie.
Jest jeszcze jeden bardzo ciekawy sposób przechowywania świeżych brzoskwiń. Weź czyste, suche owoce i ostrożnie umieść je w wysterylizowanym słoiku, aby wypełnić 2/3 objętości. Umieść na górze małą świeczkę i zapal ją. Powinien palić się przez 8-10 minut, aby wypalić cały tlen znajdujący się na dnie puszki. Następnie dokręć pokrywkę, ale tak, aby ogień nie zgasł.
Płomień pozostanie włączony przez około 30 sekund, a następnie zgaśnie. Będzie to oznaczać, że w słoiku nie ma już tlenu. To jest cały punkt zachodu słońca ze świecą. W środowisku beztlenowym mikroorganizmy rozmnażają się wolniej. Na tym opiera się zasada działania pojemników do długotrwałego przechowywania produktów, z których wypompowywane jest powietrze, a także mechanizm działania pakowania próżniowego.
Czy brzoskwinie można przechowywać w lodówce?
Owoce umieszczone w chłodnym miejscu zachowują trwałość znacznie dłużej. Jeśli w lodówce nie ma wystarczającej liczby półek, resztę zbiorów można umieścić w piwnicy, spiżarni lub innej chłodni. Każdy owoc zawiń w papier i umieść w niewielkiej odległości od innych owoców, tak aby nie było punktów styku. Temperatura przechowywania brzoskwiń powinna wynosić 0 stopni i więcej. Im wyższy wskaźnik, tym mniej będą kłamać.
Owoców nie należy umieszczać w plastikowych torebkach, wysoka wilgotność jest dla nich szkodliwa. Muszą oddychać, w przeciwnym razie kondensacja wody nagromadzona na wewnętrznych ścianach spowoduje gnicie. Temperatura w lodówce nie powinna być wyższa niż +5, w przeciwnym razie bakterie mogą się namnażać. W takim przypadku okres przydatności do spożycia brzoskwiń zostanie znacznie skrócony.
Jak przechowywać brzoskwinie, aż dojrzeją
Owoców nie należy rozgniatać, ubijać ani ściskać palcami. Trzeba się z nimi obchodzić delikatnie, delikatnie, podnosić dwoma palcami, nie ściskając miąższu. Połóż ostrożnie na twardej powierzchni, starając się nie uszkodzić górnej warstwy owocu. Od małego wgniecenia proces gnicia owoców rozwija się bardzo szybko, co psuje się dosłownie w ciągu kilku godzin.
Brzoskwinie uwielbiają dojrzewać w towarzystwie innych owoców. Wszystkie owoce wydzielają etylen, gaz przyspieszający dojrzewanie. Szczególnie dużo etylenu produkują jabłka. Ale cierpią na to również gruszki, melony, banany i morele. Etylen, jeśli jest prawidłowo stosowany, może zdziałać cuda, przyspieszając dojrzewanie niedojrzałych owoców, jeśli umieścisz je na przykład obok jabłek.
Z drugiej strony, dojrzałe owoce należy trzymać z daleka od żywności emitującej etylen. Należy wziąć pod uwagę, że etylen szybciej wydostaje się z uszkodzonych owoców. Jedna popękana brzoskwinia może spowodować, że wszystkie pozostałe staną się przejrzałe i zgniją.
Jak zachować brzoskwinie w podróży
Aby brzoskwinie dłużej pozostawały w drodze, należy zabrać je ze sobą czyste i suche. Owoce te łatwo ulegają uszkodzeniu, dlatego należy je umieścić w pojemniku na żywność, przykryć pokrywką i tak transportować. Nie są to zbyt dogodne warunki przechowywania, dlatego owoce należy spożyć jak najszybciej.
Jeśli zachodzi potrzeba transportu owoców na duże odległości, najlepiej zastosować małe koszyki, lekkie drewniane pudełka ze szczelinami lub kartony z otworami. Owoce należy brać niedojrzałe. Dzięki temu istnieje większa szansa na dostarczenie ich bezpiecznie i zdrowo.Zawiń każdy z nich osobno w kawałek papieru gazetowego.
Co można zrobić z brzoskwiń na zimę w powolnej kuchence?
Bardzo wygodne jest robienie dżemu w powolnej kuchence. Można go pokroić na kawałki w syropie lub w formie dżemu. W pierwszym przypadku musisz wziąć gęste owoce, aby się nie zagotowały i nie zachowały kształtu, pojawiając się w postaci przezroczystych kandyzowanych owoców unoszących się w słodkim, gęstym syropie. W innych przypadkach można wziąć przejrzałe owoce, z których powstanie gęsty, słodki dżem lub galaretka.
Gotowanie dżemu brzoskwiniowego w powolnej kuchence jest znacznie wygodniejsze niż zwykle. Syrop nie pali się i nie spływa. Podczas gotowania dżemu możesz zająć się inną pracą, na przykład sterylizacją słoików. Pod koniec gotowania wystarczy przepłukać miskę wodą. Wiele przepisów na brzoskwinie można przygotować w powolnej kuchence.
Czy można zmielić brzoskwinie z cukrem?
Brzoskwinie na zimę można zakonserwować nie tylko w postaci dżemu, ale także na świeżo, rozcierając je z cukrem.
Jak obrać brzoskwinie
Nie każdemu podoba się aksamitna skórka owocu. Jeśli planujesz zrobić piękny dżem lub kompot, koniecznie usuń skórkę. Poprawia się nie tylko wygląd gotowego produktu, ale jego smak staje się delikatniejszy i bardziej miękki. Małe dzieci nie potrafią przeżuć twardej skórki, dlatego blanszowanie owoców staje się dla mamy znajomym zadaniem.
Skórkę najlepiej usunąć z twardych, niedojrzałych owoców za pomocą obieraczki do warzyw. Jeśli owoce są dojrzałe, należy zrobić na nich nacięcie w kształcie krzyża, włożyć je do wrzącej wody na 30-40 sekund, a następnie natychmiast do lodowatej wody. Lekko podnieś skórę nożem i usuń ją.
Tarte brzoskwinie z cukrem na zimę bez gotowania
Aby pić herbatę z aromatycznym dżemem owocowym w chłodne pory roku, warto skorzystać z „surowego” przepisu. Świeże brzoskwinie na zimę przygotowuje się za pomocą blendera i bez gotowania.
Składniki:
- brzoskwinie – 1 kg;
- cukier – 1 kg.
Wybieraj dojrzałe, soczyste owoce. Umyj, blanszuj i usuń skórkę, aby smak masy owocowej był delikatniejszy. Przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zanurzyć w blenderze, zmielić na gładkie puree. Dodaj granulowany cukier, wszystko dobrze wymieszaj. Umieścić w wysterylizowanych słoikach z hermetycznymi pokrywkami. Przechowywać w lodówce.
Przepis na starte brzoskwinie i pomarańcze
Zmiksuj w blenderze kilka rodzajów owoców w jedną masę, z których główną są brzoskwinie. Będziesz potrzebować:
- brzoskwinie – 3 kg;
- pomarańcze – 4 szt.;
- cytryny – 2 szt.;
- cukier – 5 kg.
Obierz brzoskwinie, cytryny i pomarańcze. Wyjście powinno wynosić około 7 litrów dżemu. Tego typu przedmiot zwykle nie jest gotowany, więc w normalnych warunkach może szybko spleśniać. Lepiej przechowywać owoce zmielone z cukrem w lodówce.
Przepis na brzoskwinie w miodzie
Umyj i obierz owoce. Usuń nasiona i usuń z nich jądra, usuń skórę. Syrop zagotować z cukru, miodu, wody i ostudzić. Następnie polej nim owoce umieszczone w litrowych słoiczkach. Umieść 2-3 jądra w każdym pojemniku i dodaj ¼ szklanki rumu. Zamknij słoiki i sterylizuj przez 10 minut, brzoskwinie w miodzie są gotowe.
Jak przechowywać przetwory brzoskwiniowe
Owoce na zimę można przygotować na różne sposoby: w puszkach, gotowane, suszone, kandyzowane. Dżemy, kompoty, soki, marynowane brzoskwinie najlepiej przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, na przykład w piwnicy.Wskazane jest przeprowadzanie zamrażania w nowoczesnych zamrażarkach wyposażonych w system „no Frost”.
Wniosek
Brzoskwinie na zimę, których przepisy zostały omówione, nadadzą aromat i smak lata w zimnych porach roku. Kompozycje odżywią organizm mikroelementami, witaminami, urozmaicą menu i nagrodzą wieloma przyjemnymi wrażeniami.
