Treść
Każdy naród ma specjalne potrawy, na które przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie. gruziński Tkemali śmiało można nazwać wizytówką całego narodu. Klasyczne tkemali robi się z dzikich śliwek o tej samej nazwie. Sos ten stanowi doskonały dodatek do mięs, ryb i drobiu, pozwalając wydobyć ich smak.
Gruzińskie gospodynie domowe często przygotowują tkemali z żółtej śliwki wiśniowej. Równie dobry jest sos z zielonych i czerwonych śliwek wiśniowych. Owoce te zawierają dużo kwasu, który jest niezbędny do klasycznego tkemali. Spróbujemy uchylić rąbka tajemnicy robienia sosu za pomocą fotografii. Ponadto smak gotowej przyprawy będzie zależał od zastosowanych ziół i przypraw. W kuchni możesz stworzyć całe laboratorium eksperymentalne.
Małe sztuczki
Do gruzińskiego sosu tkemali na zimę można użyć żółtej, zielonej lub czerwonej śliwki wiśniowej. Chociaż przyprawę tradycyjnie przygotowuje się z żółtych owoców.
- W Gruzji sos przygotowuje się w dużych ilościach, bez niego żaden posiłek nie jest kompletny. Przepisy zazwyczaj wskazują na niewielką ilość składników. Przygotowując sos, śliwka wiśniowa mocno się zagotuje.
- Gruzini są wielkimi fanami ziół, ale dodaje się je w zależności od koloru wybranego owocu.Na przykład świeże zioła są bardziej odpowiednie dla żółtej śliwki wiśniowej. Do sosu z czerwonych lub różowawych jagód dodaje się suszone przyprawy i zioła. Smak tkemali z zielonych owoców doskonale ujawnia się zarówno z suszonymi pikantnymi składnikami, jak i świeżymi.
- Zgodnie z zasadami kuchni gruzińskiej do tkemali ze śliwkami wiśniowymi na zimę dodaje się trawę ombalo. Ale rośnie tylko w Gruzji. Zamiast tego możesz użyć melisy, tymianku lub mięty pieprzowej.
- Do przygotowania gruzińskiego sosu tkemali z żółtej śliwki wiśniowej nigdy nie używa się octu. Przecież same jagody zawierają dużą ilość kwasu, który jest doskonałym środkiem konserwującym. Sos nie wymaga dodatkowej sterylizacji.
- Do nalewania sosu lepiej używać małych butelek, na przykład butelek po ketchupie, ponieważ otwartego tkemali nie można przechowywać przez długi czas.
Mamy nadzieję, że te małe sztuczki pomogą Ci przygotować tkemali ze śliwkami wiśniowymi i poczęstować swoją rodzinę.
Tkemali z żółtej śliwki wiśniowej
Sos gruziński na bazie owoców żółtej śliwki wiśniowej przeznaczony jest nieodzownie do dań mięsnych. Wyróżnia się ostrością i pikantnością. Nie spiesz się, aby zrobić dużą porcję. Najpierw ugotuj, używając minimalnej ilości składników. Jeśli wszystko Ci smakuje, przygotuj na zimę tyle sosu, ile potrzebuje Twoja rodzina.
Aby uzyskać przepis na tkemali z żółtą śliwką wiśniową, musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:
- owoce śliwki żółtej – 1 kg 500 g;
- cukier granulowany - 5 łyżek;
- sól (niejodowana) – 1 czubata łyżka;
- łącznie natka pietruszki, koperku i kolendry – 60 g;
- czosnek - 5 ząbków;
- mielona czerwona ostra papryka – 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 3 łyżki.
Metoda gotowania
Oferujemy przepis z opisem krok po kroku i zdjęciami.W końcu wiele gospodyń domowych nie ugotowało jeszcze takich tkemali.
Krok pierwszy
Śliwkę wiśniową dokładnie umyj i usuń łodygi.
Krok drugi
Sos Tkemali z żółtymi śliwkami wiśniowymi na zimę według klasycznej receptury powinien mieć kremową konsystencję. Ale owoce mają twardą skórkę i nie jest łatwo usunąć nasiona nawet z przejrzałych śliwek wiśniowych. Potem powiesz mi, co mam zrobić. Oto jak ugotować sos i porozmawiamy o tym.
Owoce włóż do rondelka i zalej wodą tak, aby śliwka wiśniowa była całkowicie przykryta.
Gotuj nie dłużej niż 25 minut na dużym ogniu. Czas liczymy od momentu zagotowania pod pokrywką. Ten czas wystarczy, aby żółte jagody zmiękły.
Krok trzeci
Żółtą śliwkę wiśniową wyjmujemy łyżką cedzakową i przekładamy na durszlak, aby odsączyć płyn.
Ugotowane jagody dokładnie zmiel, aby usunąć nasiona i miąższ. Skończymy na puree ze śliwek wiśniowych.
Krok piąty
Do przygotowanego puree dodać sól i cukier granulowany i gotować przez kwadrans w niskiej temperaturze. Mieszankę śliwek wiśniowych należy stale mieszać, aby nie przykleiła się do dna patelni.
Krok szósty
Podczas gotowania bazy tkemali przygotuj warzywa. Klasyczne przepisy na przyprawy wymagają obecności dużej ilości tego składnika. Dokładnie myjemy liście z piasku i siekamy nożem.
Mówiliśmy już o eksperymentach z przygotowaniem tkemali.
Usuń zewnętrzną warstwę i wewnętrzne warstwy czosnku. Zmiel w prasie czosnkowej. Dodaj warzywa i czosnek do przyszłego żółtego sosu.Natychmiast dodaj czerwoną paprykę do śliwki wiśniowej, jak wskazano w przepisie. Gotowanie zajmie kolejne 15 minut. Następnie wyjmij z pieca.
Krok siódmy
Na patelni masz masę żółtego koloru z zielonymi plamami ziół. Przyprawę gruzińską do mięsa włóż do przygotowanych słoików, zalej olejem i natychmiast szczelnie zamknij.
Tkemali z żółtej śliwki wiśniowej można przechowywać w dowolnym ciemnym i chłodnym miejscu.
Rozmawialiśmy o tym, jak przygotować pikantny sos śliwkowo-wiśniowy do dań mięsnych. Zalecamy obejrzenie filmu.
Pyszne, spróbuj tego:
Sos śliwkowo-wiśniowy - przepis
Jak już wspomnieliśmy, ze śliwki wiśniowej można przygotować przyprawę do mięsa i drobiu. Oferujemy Państwu jeden z przepisów na przygotowanie się na zimę.
Czego będziesz potrzebować:
- Można użyć 2 kg śliwki wiśniowej, różowe owoce;
- pół kilograma dojrzałych pomidorów;
- 6 ząbków czosnku;
- 4 gałązki zielonej mięty;
- strąk ostrej papryki (można użyć chili);
- 30 gramów nasion kolendry;
- 2 łyżeczki octu jabłkowego;
- 180 gramów cukru;
- 1 łyżka naturalnego miodu;
- 60 gramów soli (nie jodowanej!).
Przyprawa zimowa ma kolor różowy.
Zasady gotowania
Początkowy etap prawie całkowicie pokrywa się z pierwszym przepisem: czerwoną lub różową śliwkę wiśniową gotuje się, miele na puree i podpala.
Po 10 minutach od pojawienia się pierwszych bąbelków dodać wszystkie składniki przeznaczone na sos oprócz octu. Gotuj tkemali przez kolejne 7 minut i dodaj ocet.
Przygotowanie sosu zostało zakończone. Rozlać do słoików i wstawić do lodówki lub piwnicy.
Wielu naszych czytelników narzeka, że gotuję i przygotowuję sosy na zimę, ale one natychmiast znikają. Ale to świetnie, oznacza to, że wszystko jest niesamowicie smaczne.
Wniosek
Kuchnia gruzińska słynie z sosów.Nie mają żadnych imion! Tkemali ze śliwkami wiśniowymi nie jest na ostatnim miejscu wśród przypraw. Weź dowolny z sugerowanych przepisów jako podstawę i przygotuj smakołyki dla swojej rodziny. Uwierz mi, nawet kawałek chleba posmarowany tkemali stanie się bardziej apetyczny.
