Zimą świeże warzywa są dość trudne do zdobycia. A te, które istnieją, zwykle nie mają smaku i są dość drogie. Dlatego pod koniec sezonu letniego gospodynie domowe zaczynają zwijać się na zimę. Najczęściej są to warzywa marynowane i marynowane, a także różnorodne sałatki. Większość gospodyń domowych przygotowuje lecho na zimę. Sałatka ta składa się głównie z pomidorów i papryki. Można do niego dodać także cebulę, czosnek i marchewkę. Ten pozornie skąpy skład nadaje produktowi wspaniały kwaskowo-korzenny smak.
Ale z każdym rokiem pojawia się coraz więcej nowych opcji przygotowania lecho. Na przykład wiele osób chwali tę sałatkę z dodatkiem jabłek lub cukinii. Ale otrzymał najbardziej pozytywne recenzje przepis na lecho z bakłażanów na zimę. Przyjrzyjmy się opcji jego przygotowania, a także poznajmy niektóre subtelności samego procesu.
Ważne cechy
Gotowanie lecho z bakłażana niewiele różni się od klasycznego przepisu, w którym wykorzystuje się pomidory i paprykę. Jedyną rzeczą jest to, że ta wersja zawiera szerszą gamę dodatków. Można tu wrzucić najróżniejsze zioła i przyprawy. Na przykład wiele osób dodaje do sałatki koperek, liść laurowy, czosnek i czarny pieprz.
Oprócz takich aromatycznych dodatków w preparacie musi być obecny ocet stołowy. To on jest odpowiedzialny za zachowanie leczenia przez długi czas.Ponadto ocet nadaje potrawie szczególną kwaskowatość, co tylko poprawia smak lecho. Ważne jest, aby zachować dużą odpowiedzialność przy wyborze warzyw do lecho. Muszą być dojrzałe i świeże. Do sałatki nie można używać starych dużych bakłażanów.
Stare bakłażany są nie tylko twarde, ale także nieco niebezpieczne. Z wiekiem w owocach gromadzi się solanina, która jest trucizną. To właśnie ta substancja nadaje bakłażanom gorzki smak. Ilość solaniny można również określić na podstawie wyglądu samych owoców. Jeśli miazga w miejscu cięcia szybko zmienia kolor, oznacza to, że stężenie solaniny jest dość wysokie.
Z tego powodu lepiej jest używać młodych owoców. Ale stare bakłażany można również wykorzystać do gotowania. Są po prostu posiekane i posypane solą. W tej formie warzywa powinny stać przez jakiś czas. Wraz z wydzielanym sokiem zostanie również uwolniona solanina. Takie owoce można jeść bez obaw, należy je jednak ostrożnie posolić, aby nie przesadzić. Przyjrzyjmy się teraz przepisom na lecho z bakłażana na zimę.
Lecho z bakłażana na zimę
Do przygotowania lecho z bakłażanem, pomidorami i papryką będziemy potrzebować:
- małe młode bakłażany - jeden kilogram;
- czerwone mięsiste pomidory - pół kilograma;
- papryka dowolnego koloru - pół kilograma;
- cebula - dwie sztuki;
- czosnek - pięć ząbków;
- mielona papryka - jedna łyżeczka;
- cukier granulowany - dwie łyżki stołowe;
- sól – jedna łyżeczka;
- 6% ocet stołowy - dwie łyżki stołowe;
- olej słonecznikowy - około 60 ml.
Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie słoików i pokrywek na lecho. Przede wszystkim myje się je sodą, a następnie sterylizuje parą lub we przegotowanej wodzie.Bardzo ważne jest, aby słoiki były całkowicie suche do czasu nalania sałatki. W przeciwnym razie pozostała woda może spowodować fermentację.
Pomidory na lecho myje się w wodzie i usuwa się łodygi. Następnie owoce są miażdżone w dowolny dogodny sposób. Najszybciej można to zrobić za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Następnie paprykę myjemy i obieramy. Przecina się go na pół i usuwa się wszystkie nasiona i łodygi. Teraz paprykę kroi się na duże kawałki o dowolnym kształcie.
Następnie zacznij przygotowywać bakłażany. Podobnie jak wszystkie inne warzywa są myte pod bieżącą wodą. Następnie łodygi owoców są odcinane i krojone w kostkę lub plasterki. Rozmiar kawałków nie ma znaczenia. Cebulę obiera się z suchych łusek i kroi na półpierścienie. Czosnek można po prostu zmiażdżyć prasą lub drobno posiekać nożem.
Do kotła przygotowanego na lecho wlać olej roślinny, podgrzać i wrzucić cebulę. Gdy stanie się miękki, dodajemy na patelnię koncentrat pomidorowy. Wymieszaj cebulę i pastę, aż będzie gładka i zagotuj. Teraz do lecho wrzucamy cukier, sól, suszoną paprykę i pieprz.
Doprowadzić sałatkę ponownie do wrzenia i dodać czosnek i bakłażana. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 30 minut. Na kilka minut przed całkowitym przygotowaniem lecho wlej ocet stołowy i zamieszaj. Gdy masa ponownie się zagotuje, wyłącz ją i zacznij wlewać do wysterylizowanych pojemników. Następnie słoiki odwraca się i przykrywa ciepłym kocem. W tej formie sałatka powinna stać co najmniej jeden dzień. Następnie lecho przenosi się do chłodni w celu dalszego przechowywania.
Wniosek
Teraz z łatwością przygotujesz pyszne i aromatyczne lecho z bakłażana. Jak widać składniki tego preparatu mogą się różnić w zależności od upodobań smakowych. Ale w zasadzie lecho składa się z najprostszych i najbardziej dostępnych warzyw. Na przykład z pomidorów, słodkiej papryki, czosnku i cebuli. Wiele osób lubi dodawać do lecho różne zioła i przyprawy. A dodając tutaj bakłażany, otrzymasz niesamowitą sałatkę, po prostu poliżesz palce. Spróbuj zaskoczyć i rozpieszczać swoją rodzinę i przyjaciół.
kiedy dodać czosnek?))
To tyle, znalazłem, dzięki za przepis