Treść
Lecso to tradycyjne węgierskie danie kulinarne. Od dłuższego czasu z sukcesem funkcjonuje w całej Europie. To danie uwielbiały także rosyjskie gospodynie domowe. Oczywiście przepis na lecho uległ zmianie, dodano nowe składniki. Oprócz pomidorów i słodkiej papryki niektóre przepisy zawierają cukinię, bakłażan, marchew i cebulę.
Dobrym sposobem na zachowanie zbiorów na zimę jest dokonanie odpowiednich przygotowań. Przepisów jest wiele, ale łączy je łatwość przygotowania i niedrogie produkty. Lecho można spożywać jako samodzielne danie, ale można je również stosować jako dodatek do przystawek i dań głównych.
Przepis 1 (prosty)
Mieszanina:
- papryka – 2 kg;
- Cebula – 1 kg;
- Pomidory – 2 kg;
- Cukier granulowany – 2 łyżki. l.;
- Sól – 1 łyżka. l.;
- Ziarna czarnego pieprzu - do smaku;
- Ziele angielskie - do smaku;
- Liść laurowy – 2 szt.;
- Kwas octowy 9% - 3 łyżki. l.;
- Olej słonecznikowy – 150 g
Jak gotować:
- Warzywa sortuje się, usuwa zgniłe i miękkie warzywa oraz myje.
- Pomidory należy posiekać: zetrzeć na tarce lub przy użyciu przyborów kuchennych.
- Cebula jest obrana i pokrojona w półpierścienie.
- Słodką paprykę uwalnia się z nasion i kroi w szerokie paski.
- Wszystkie części łączy się, doprawia solą, cukrem, przyprawami i stawia na gazie.
- Po ugotowaniu mieszaninę gotuje się na małym ogniu przez 40-60 minut.
- Gdy będzie gotowy, dodaj kwas octowy, przełóż do słoików, zamknij i przykryj kocem, aż ostygnie.
Przepis jest zbliżony do wersji klasycznej. Można to zrobić leczenie na zimęby zachować kawałek lata w słoiku.
Przepis 2 (z marchewką)
Składniki:
- Marchew – 1 kg;
- Słodka papryka – 3 kg;
- Olej słonecznikowy – 1 łyżka;
- Przecier pomidorowy – 1 l;
- Sól – 1 łyżka. l.;
- Cukier granulowany – 4 łyżki. l.;
- Kwas octowy 9% - 100 ml.
Jak gotować:
- Marchew dokładnie myjemy, obieramy i siekamy na drobnej tarce.
- Nasiona są usuwane ze słodkiej papryki. Pokrój go w duże kostki.
- W dużym pojemniku zagotuj koncentrat pomidorowy, olej słonecznikowy, sól i cukier.
- Po ugotowaniu dodaj warzywa i gotuj mieszaninę przez 30-40 minut.
- Na koniec przygotowania dodaje się środek konserwujący – kwas octowy i szybko pakuje się do sterylnych słoików.
Najprostszy przepis na lecho na zimę. Będziesz jednak zadowolony ze smaku. Bogaty, jasny kolor przypomni Ci o lecie i wzmoże apetyt.
Przepis 3 (z bakłażanem i cukinią)
Mieszanina:
- Bakłażany – 1 kg;
- Cukinia – 1 kg;
- papryka – 1 kg;
- Marchew – 1 kg;
- Pomidory – 3 kg;
- Czosnek – 0,1 kg;
- Sól – 50 g;
- Cukier granulowany - 1,5 łyżki;
- Zieloni: koperek, pietruszka - do smaku;
- Olej słonecznikowy – 1,5 łyżki;
- Ziarna pieprzu – 5-6 szt.;
- Ziele angielskie – 5-6 szt.;
- Liść laurowy – 2 szt.;
- Kwas octowy 9% - 100 ml.
Jak gotować:
- Bakłażany myjemy, kroimy w koła lub na połówki, jeśli owoce są duże.
- Cukinię myje się, oczyszcza z nasion i skórek, a jeśli owoce są stare, kroi na półpierścienie. Młode owoce kroi się w koła, pozostawiając skórkę.
- Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i kroimy w dość duże rozmiary.
- Marchew myjemy, obieramy i startujemy.
- Czosnek jest obrany i posiekany.
- Zieloni są drobno posiekane.
- Pomidory kruszy się na puree za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
- Do masy pomidorowej dodaje się olej słonecznikowy, przyprawy, zioła, sól, cukier i czosnek.
- Przygotowane warzywa umieszcza się w naczyniu do gotowania i zalewa masą pomidorową.
- Ustaw gotowanie na 40-60 minut.
- Pod koniec gotowania dodaje się ocet i umieszcza w sterylnych słoikach.
- Przykryj kocem, aby stopniowo ostygnąć.
Zaletą tego przygotowania jest to, że warzywa pozostają całymi kawałkami i są inne, namoczone w sosie pomidorowym.
Przepis 4 (z sokiem pomidorowym)
Mieszanina:
- Słodka papryka – 1 kg;
- Sok pomidorowy – 1 l;
- Sól – 2 łyżki. l.;
- Cukier granulowany – 1 łyżka 4
- Kwas octowy 9% - 1/2 łyżki.
Etapy gotowania:
- Z sok pomidorowy, sól, cukier kryształ i ocet przygotuj marynatę. Wszystkie składniki miesza się i doprowadza do wrzenia.
- Podczas gdy mieszanina się gotuje, popracuj nad pieprzem. Jest myty, usuwany jest nasiona i łodygi, a następnie krojony w kostkę.
- Zanurz w marynacie i gotuj, aż papryka będzie gotowa, przez 20-30 minut.
- Gotową masę układa się w sterylnych słoikach.
Prosty przepis na lecho z minimalną ilością składników. Bardzo jasne, pozytywne przygotowanie tylko na zimowe rodzinne obiady.
Obejrzyj przepis wideo:
Przepis 5 (lecho pomidorowe)
Produkty do gotowania:
- Marchew – 1 kg;
- papryka – 2 kg;
- Pomidory (mięsne) – 2 kg;
- Cebula – 1 kg;
- Papryka – 1-3 szt.;
- Czosnek – 6 ząbków;
- Sól – 1,5 łyżki. l.;
- Cukier granulowany - 1 łyżka stołowa;
- Olej słonecznikowy – 1 łyżka;
- Kwas octowy 9% - 1/2 łyżki.
Metoda gotowania:
- Zmiel pomidory na puree w dowolny sposób.
- Wstawić na kuchenkę i gotować około 20 minut.
- Dodać sól, cukier, drobno posiekany czosnek, ostrą paprykę bez nasion i pokroić na małe kawałki, a także olej roślinny.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 10-15 minut.
- W międzyczasie przygotowują warzywa, które należy wcześniej umyć.
- Zetrzyj marchewki.
- Paprykę uwalniamy z nasion i kroimy w paski lub kostkę.
- Cebula jest obrana i również pokrojona. Staraj się, aby kawałki były mniej więcej tej samej wielkości.
- Warzywa łączymy z masą pomidorową gotowaną na ogniu przez 30-40 minut.
- Dodaj ocet na 5-10 minut przed końcem gotowania. Doprowadzić do wrzenia i umieścić zimowy preparat w sterylnych słoikach.
Przepis 6 (z bakłażanem)
Mieszanina:
- Bakłażany – 2 kg;
- papryka – 3 kg;
- Pomidory – 3 kg;
- Cebula – 1 kg;
- Czosnek – 1 główka;
- Marchew – 2 szt.;
- Olej słonecznikowy – 1 łyżka;
- Kwas octowy 9% - 1/2 łyżki;
- Sól – 100 g;
- Cukier granulowany – 100 g;
- Mielony czarny pieprz - do smaku;
- Papryka - do smaku.
Jak gotować:
- Warzywa są sortowane, myte, suszone.
- Pomidory są w jakikolwiek sposób miażdżone na puree.
- Bakłażany kroi się w pierścienie lub połówki.
- Zetrzyj marchewki.
- Z papryki usuwa się nasiona i kroi według uznania.
- Cebula jest obrana i pokrojona w półpierścienie.
- Czosnek jest siekany.
- Połączyć wszystkie składniki: bakłażana, paprykę, starte pomidory, cebulę, czosnek, olej słonecznikowy, cukier, sól.
- Ustaw gotowanie na 40-50 minut.
- Pod koniec gotowania jak zwykle dodajemy mielony pieprz i ocet. Ułożyć w sterylnych słoikach i zakręcić.
Pyszna sałatka jarzynowa, w której plastry papryki uzupełnione są kawałkami bakłażana, jest łatwa do wykonania.
Przepis 7 (włoski)
Czego będziesz potrzebować:
- słodka papryka – 1 kg;
- pomidory konserwowe w plasterkach we własnym soku – 1 puszka;
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia – 2 łyżki;
- Cebula – 1 szt. średni rozmiar;
- Sól dla smaku;
- Mielony pieprz - do smaku;
- Cukier – 1 łyżeczka.
Co robić:
- Nasiona są usuwane z papryki i krojone w kwadraty.
- W grubej misce podsmaż posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta. Nie smażone.
- Do cebuli dodać pokrojoną paprykę i pomidory wraz z płynem.
- Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około pół godziny. Jeśli lecho wydaje się wodniste, zwiększ czas gotowania i zdejmij pokrywkę.
- Pod koniec gotowania dodać sól, cukier i pieprz. Jeśli smak produktu wydaje się kwaśny, wyrównaj smak dodając kolejne 1-2 łyżeczki cukru kryształu.
- Wszystko ponownie zagotuj i przełóż do słoików. Przechowuj produkt w lodówce.
Smaczne i zdrowe! Lecho z włoskimi nutami przypadnie do gustu każdemu.
Przepis 8 (z cukinią)
Mieszanina:
- Cukinia – 2 kg;
- papryka – 1 kg;
- Pomidory – 1,5 kg;
- Cebula – 1,5 kg;
- Gotowa pasta pomidorowa – 300 g;
- Olej słonecznikowy – 1 łyżka;
- Sól – 1 łyżka. l.;
- Cukier granulowany - 1 łyżka stołowa;
- Kwas octowy 9% - 1/2 łyżki.
Procedura:
- Cukinię myjemy, usuwamy skórę i nasiona, kroimy w kostkę. Młodej cukinii nie trzeba obierać.
- Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i łodygi, kroimy w kwadraty lub paski.
- Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie.
- Pomidory są myte i krojone w plasterki. Można je najpierw obrać, zalewając je wrzątkiem.
- Przygotuj płynny składnik: do miski o grubym dnie wlej 1 litr wody, olej, dodaj koncentrat pomidorowy, sól i cukier.
- Doprowadź do wrzenia, dodaj cukinię i gotuj przez 10 minut.
- Następnie dodać pomidory w plasterkach i paprykę. Gotuj przez kolejne 10 minut.
- Pod koniec gotowania zakwasić octem.I rozłóż gorącą masę do sterylnych pojemników.
Wniosek
Wspaniałym przygotowaniem na zimę jest lecho z papryki. Używaj różnych metod gotowania, składników i aromatycznych ziół. Dobrze komponuje się z przygotowanymi warzywami: majerankiem, selerem, natką pietruszki i koperkiem. Lecho nabiera różnych nut smakowych.
Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na gotowanie. A tym, którzy jeszcze nie próbowali zrobić pustego miejsca, radzimy zdecydowanie to zrobić. Lecho to kawałek lata w słoiku, elegancka wakacyjna przekąska, która świetnie komponuje się z ziemniakami, makaronami, dodatkami zbożowymi, a także można ją zjeść po prostu z czarnym pieczywem. Można go używać do robienia pizzy i dodawania smaku zupom. Uniwersalna przyprawa i przekąska sprawdzą się także wtedy, gdy za progiem pojawią się niespodziewani goście.
