Przepis na lecho na zimę

Zwyczajowo nazywa się lecho daniem kuchni bułgarskiej. Ale to błąd, w rzeczywistości tradycyjny przepis został wymyślony na Węgrzech, a oryginalny skład sałatki bardzo różni się od lecho, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. Dziś powstało wiele przepisów na tę pyszną przekąskę, w sałatce można znaleźć absolutnie egzotyczne składniki, jak na przykład sok winogronowy. Rosjanie tradycyjnie gotują lecho pieprzowe i pomidorem, czasem uzupełniając przepis innymi składnikami.

W tym artykule dowiesz się, jak gotować leczenie na zimę, a także omawia najlepsze przepisy ze zdjęciami i technologiami gotowania krok po kroku.

Przepis na klasyczne lecho z pomidorów, papryki i cebuli na zimę

Ten przepis jest najbliższy tradycyjnej sałatce węgierskiej. Przygotowanie takiej przekąski jest łatwe, będziesz potrzebować najtańszych i prostych składników.

Aby przygotować lecho na zimę, potrzebujesz następujących składników:

• 2 kg papryki;
• cebula w ilości jednego kilograma;
• 2 kg świeżych pomidorów;
• pół szklanki oleju słonecznikowego;
• pół łyżki soli;
• 4 łyżki cukru;
• łyżeczka czarnego pieprzu;
• 4-5 groszku ziela angielskiego;
• 2 liście laurowe;
• pół szklanki octu (sałatkę lecho na zimę przygotowujemy z dodatkiem 9% octu).

Więc, Przygotowanie sałatki pomidorowej na zimę jest bardzo proste:

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest umycie wszystkich warzyw, odcięcie łodyg, obranie cebuli i papryki.
2. Teraz pomidory są krojone na wygodne kawałki i miażdżone za pomocą maszynki do mięsa - powinieneś dostać sok pomidorowy z nasionami.
3. Cebulę posiekaj nożem, pokrój w półpierścienie.
4. Paprykę pokroić w małe paski (szerokość każdego paska wynosi około 0,5 cm).
5. Wszystkie rozdrobnione składniki łączymy w dużej misce lub patelni, mieszamy i dodajemy wszystkie przyprawy oprócz octu.
6. Gotuj sałatkę na małym ogniu przez co najmniej godzinę. Nie zapominaj, że sałatkę należy stale mieszać.
7. Pod koniec gotowania do lecho wlewa się ocet i gorącą mieszaninę przelewa się do słoików. Pozostaje tylko zwinąć słoiki z pokrywkami lub użyć zakrętek.

Przepis na lecho z papryki zimowej z fasolą

Sałatkę tę można nazwać eksperymentalną, ponieważ jej przepis nie został jeszcze przetestowany przez ogół społeczeństwa. Dla miłośników tradycyjnego lecho paprykowo-pomidorowego połączenie składników może wydawać się nie do przyjęcia. Więc, przepis z fasolą bardziej przypadnie do gustu eksperymentatorom, którzy od tradycyjnych przekąsek wolą ciekawe zimowe przekąski.

Lista produktów przedstawia się następująco:

• 2 kg pomidora;
• 1 kg marchewek;
• 4 duże papryki;
• 2 strąki ostrej papryki;
• 1 kg zielonej fasolki (szparagi);
• szklanka oleju roślinnego (lepiej wziąć olej rafinowany, nie wpływa to na smak i aromat potrawy);
• 2 główki czosnku;
• szklanka granulowanego cukru;
• 2 łyżki soli;
• 3 łyżki octu (esencja 70%).

Jak zrobić przekąskę z fasoli:

1. Przygotowanie tej niezwykłej sałatki rozpoczyna się od ugotowania fasolki szparagowej. Fasolę ugotować w lekko osolonej wodzie. Strąki powinny gotować się na wolnym ogniu przez co najmniej pięć minut. Czas gotowania zależy od wielkości strąków i obecności w nich grubych włókien.
2. Marchew obrać i zetrzeć na grubej tarce.
3. Lepiej jest usunąć skórkę z pomidorów, najpierw robiąc na niej nacięcia i zanurzając pomidory na kilka sekund we wrzącej wodzie.
4. Pomidory pokrojone na duże kawałki umieszczamy na głębokiej patelni lub rondlu z gorącym olejem słonecznikowym.
5. Do tej samej miski wsyp startą marchewkę, dodaj cukier i sól. Te składniki na lecho należy gotować na wolnym ogniu przez około 25 minut, ciągle mieszając szpatułką.
6. Bułgarską i ostrą paprykę kroi się w małe paski, uprzednio oczyszczając je z nasion.
7. Do rondla z warzywami wsypać pieprz i pokrojony czosnek.
8. Ugotowaną i schłodzoną fasolę należy oczyścić ze zbyt twardych włókien. Najpierw odetnij końcówki po obu stronach strąka, następnie usuń twardą nitkę biegnącą wzdłuż całej fasoli. Strąki można pokroić na trzy części lub zostawić w całości – nie jest to danie dla każdego.
9. Fasolkę szparagową włóż do rondla z wrzącą sałatką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
10. Do lecho wlej ocet, dobrze wymieszaj sałatkę i przełóż do sterylnych słoików.

Lecho według tego przepisu okazuje się bardzo sycące i z powodzeniem może stanowić samodzielne danie lub dodatek do mięs, ryb i drobiu.

Pyszna przekąska z bakłażana

Przepis na Lecho, przygotowywany nie tylko z pomidorów, cebuli i papryki, również zyskał dużą popularność. Bakłażany dodają bogactwa tradycyjnej sałatce i nadają jej niezwykłego smaku.

Musisz przygotować to lecho na zimę z tych produktów:

• 0,6 kg pomidora;
• 6 papryk;
• 1,2 kg bakłażanów;
• 4 duże cebule;
• 4-5 ząbków czosnku;
• stos oleju słonecznikowego;
• łyżeczka soli;
• 2 łyżki cukru;
• łyżka octu (tutaj mamy na myśli 6-procentowy ocet);
• łyżeczka słodkiej mielonej papryki.

Przygotowanie lecho na zimę składa się z zaledwie kilku kroków:

1. Pierwszym krokiem jest umycie bakłażanów i pokrojenie ich w duże kawałki (każdy bakłażan na lecho przecinamy w poprzek na dwie części, następnie każdą połówkę dzielimy na kolejne 4-6 części, w zależności od wielkości warzywa).
2. Teraz niebieskie są solone i pozostawione na chwilę, aby usunąć z nich gorycz.
3. Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokroić w półpierścienie, a czosnek w cienkie plasterki. Obydwa produkty umieszczamy na patelni z gorącym olejem. Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta.
4. Obierz pomidory, aby zimowe lecho było bardziej delikatne. Aby to zrobić, na każdym pomidorze wykonaj nacięcie w kształcie krzyża i zalej go wrzącą wodą.
5. Całe pomidory ułożyć na patelni z cebulą i czosnkiem.
6. Pomidory rozgnieć tłuczkiem na puree, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu.
7. Słodką paprykę kroi się w małe paski i dodaje do wszystkich pozostałych składników.
8. Teraz możesz umieścić tam bakłażany.Jeśli niebieskie puściły sok, należy go wycisnąć, aby usunąć charakterystyczną goryczkę.
9. Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy pieprzem, solą, dodajemy cukier i paprykę.
10. Lecho należy gotować na małym ogniu przez co najmniej godzinę.
11. Gdy naczynie jest gotowe, wlewa się do niego ocet, miesza i umieszcza sałatkę w sterylnych słoikach.

O pięknie niezwykłego lecha świadczą załączone zdjęcia.

Lecho z czosnkiem jest o wiele bardziej aromatyczne, a przyprawa ta doskonale podkreśla smak i zapach każdego produktu znajdującego się w tej sałatce.

Lecho z sokiem winogronowym

Kolejny przepis na pyszne lecho pomidorowe, które jest szczególnie pikantne. Sok winogronowy jest jednym z głównych składników tej sałatki.

Niektóre gospodynie domowe do konserwowania pomidorów lub ogórków używają zawierającego kwas soku winogronowego - winogrona (a raczej ich sok) uważane są za doskonały środek konserwujący. Dlaczego nie spróbować zrobić lecho na zimę z dodatkiem soku owocowego.

Tak więc do „eksperymentu” będziesz potrzebować:

• winogrona – 1 kg;
• pomidory – 2 kg;
• 2 kawałki papryki;
• 3 główki czosnku (ilość czosnku w tym przepisie jest dość duża);
• mały strąk ostrej papryki;
• łyżka soli;
• stos granulowanego cukru;
• stos oleju słonecznikowego;
• łyżka octu (w zabiegu stosuje się 70% esencji);
• Do każdego słoika lecho po 4 ziarna czarnego pieprzu.

Gotowanie lecho z papryki i pomidorów z dodatkiem soku różni się od standardowej technologii:

1. W piekarniku należy włączyć grill i upiec w nim całą paprykę. Piec papryczki lecho przez około dziesięć minut. Temperatura – 180-200 stopni.
2. Gdy papryka jest gorąca, włóż ją do grubej plastikowej torby i dobrze ją zamknij. W tej pozycji papryka powinna ostygnąć, a następnie skórkę można łatwo usunąć.
3. Teraz paprykę można pokroić w małe kwadraty (około 2x2 cm).
4. Pomidory są również obrane - to lecho będzie bardzo delikatne. Obrane pomidory należy zmiksować (przy użyciu tłuczka, blendera lub w inny sposób).
5. Umyj winogrona, usuń winogrona z gałązek.
6. Zmiel winogrona za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Złóż mieszaninę na kilka warstw gazy i odcedź sok.
7. Wlać sok winogronowy do rondla i doprowadzić do wrzenia.
8. Na kuchence umieść także przecier pomidorowy, dodaj drobno posiekany czosnek.
9. Ostra papryka jest również drobno posiekana i dodawana do przecieru pomidorowego.
10. Teraz wsyp cukier i sól do rondla i gotuj dressing lecho przez około godzinę.
11. Po godzinie dodać olej, sok winogronowy, ocet i dodać paprykę.
12. Gotuj lecho przez kolejne 25-30 minut.
13. Do każdego wysterylizowanego słoika włóż kilka ziarenek pieprzu i umieść tam gotowe lecho. Zwiń słoiki z pokrywkami.

Lecho z papryki słodkiej bez oleju na zimę

To lecho bez oleju, przyrządza się je również bez dodatku octu. To znaczy, że Sałatkę zimową mogą jeść nawet małe dzieci, a także osoby dbające o swoją sylwetkę lub dbające o zdrowie.

Do przygotowania lecho witaminowego będziesz potrzebować:

• pomidory – 3 kg;
• papryka – 1 kg;
• łyżka soli kuchennej;
• 3 łyżki granulowanego cukru;
• zioła i przyprawy - do smaku;
• 6 ząbków czosnku.

Jak zrobić lecho na zimę:

1. Połowę określonej ilości pomidorów pokroić na duże kawałki.
2. Paprykę kroimy na kawałki tej samej wielkości.
3. Obydwa składniki umieścić w rondlu lub rondlu i doprowadzić do wrzenia. Gotuj jedzenie przez około kwadrans.
4. Teraz możesz pokroić pozostałe pomidory i dodać je do przygotowującego lecho.
5. Drobno posiekaj warzywa (możesz wziąć bazylię, pietruszkę) i czosnek nożem.
6. Do lecho dodaj wszystkie przyprawy, czosnek i zioła.
7. Wszystko wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.

Gotowe lecho bez octu i oleju można umieścić w sterylnych słoikach i przykryć pokrywkami. Taki preparat możesz przechowywać nawet zimą w mieszkaniu - lecho nic się nie stanie.

Teraz jest jasne, jak przygotować pyszne lecho na zimę. Pozostaje tylko zdecydować się na przepis lub poeksperymentować z kilkoma sposobami przygotowania tej wspaniałej zimowej sałatki.

Polecane posty

Lecho z papryki i pomidorów

Bułgarskie lecho na zimę

Lecho na zimę z fasolą: przepis

Lecho pieprzowe bez pomidorów na zimę

Prosty przepis na paprykę na zimę

Lecho z cukinii na zimę: przepisy na lizanie palców

Lecho na zimę: przepisy na lizanie palców

Bułgarskie lecho z sokiem pomidorowym na zimę

Słodkie lecho na zimę: przepis