Wiele gospodyń domowych bardzo lubi cukinię, ponieważ jest łatwa w przygotowaniu i można ją łączyć z dużą liczbą innych składników. Sama cukinia ma neutralny smak. Dzięki temu z łatwością wchłaniają aromat i smak pozostałych składników potrawy. Warzywa te można przyrządzać na różne sposoby. Najczęściej są smażone, duszone i pieczone. Jednak doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że z cukinii można przygotować także bardzo oryginalne i smaczne przetwory na zimę. Są solone i robione z szerokiej gamy sałatek. Teraz przyjrzymy się opcjom przygotowania lecho z cukinii na zimę. Ten preparat z pewnością nie pozostawi nikogo obojętnym.
Sekrety przygotowania lecho z cukinii
Zanim zaczniesz, musisz poznać kilka subtelności, jak przygotować pyszne lecho:
- Stare owoce nie nadają się do przygotowania lecho na zimę. Lepiej jest wziąć młodą cukinię, która waży nie więcej niż 150 gramów. Powinny mieć dość cienką skórkę oraz miękki i delikatny miąższ. Owoce z nasionami również nie nadają się do zbioru. Jeśli korzystasz z warzyw z ogrodu, lepiej zebrać je bezpośrednio przed gotowaniem. A ci, którzy kupują cukinię na rynku lub w sklepie, powinni zwracać uwagę na ich wygląd. Świeże owoce nie powinny mieć żadnych skaz.
- Przepis na lecho z cukinii nie różni się zbytnio od klasycznego lecho z papryki i pomidorów. Na liście składników znajdują się również pomidory, papryka, czosnek, marchew i cebula. Nie potrzebujesz do tego wymyślnych przypraw. Do tego dania najlepiej dodać sól, czarny pieprz, cukier, ocet stołowy i liście laurowe.
- Obowiązkowym składnikiem jest ocet stołowy. To nasyca pozbawioną smaku cukinię wyraźnym smakiem, a także działa jako środek konserwujący.
- Pamiętajcie, że lecho to nie kawior z cukinii, ale coś przypominającego sałatkę. Więc warzyw nie trzeba bardzo siekać, aby danie nie zamieniło się w owsiankę. Cukinię zazwyczaj kroi się w kostkę lub cienkie plasterki. Szerokość każdego kawałka powinna wynosić od 50 mm do 1,5 cm.
- Ale nadal danie musi zawierać również płynne składniki. Aby to zrobić, pomidory należy posiekać za pomocą maszynki do mięsa lub drobnej tarki. Możesz także użyć blendera. Niektóre gospodynie domowe wolą używać tarki. Jest to oczywiście najdłuższa metoda, ale w ten sposób cała skórka pozostanie na tarce i nie wyląduje w naczyniu. Ale możesz najpierw usunąć skórę z owoców, a następnie zmielić je blenderem.
- Aby płynna masa przedmiotu obrabianego odniosła sukces, należy używać wyłącznie mięsistych i soczystych pomidorów. Wiele osób przepuszcza je przez sito, aby masa była jak najbardziej jednorodna. Dodatkowo dzięki tej metodzie skórka nie ląduje w gotowym naczyniu. Jeśli nie masz tyle czasu, możesz najpierw obrać pomidory. Aby to zrobić, przygotowane owoce zanurza się we wrzącej wodzie na kilka minut. Następnie są wyjmowane i natychmiast umieszczane pod bieżącą zimną wodą. Dzięki takim zabiegom bardzo łatwo jest oddzielić skórę.
- Ilość papryki w gotowym naczyniu nie powinna przeważać. Jednak głównym składnikiem jest cukinia. Zrobi to każda papryka, ale lepiej jest użyć czerwonej. Nadadzą potrawie piękniejszy i żywy kolor.
- Nasze babcie zawsze sterylizowały lecho. W dzisiejszych czasach współczesne gospodynie domowe dokładniej przygotowują wszystkie składniki naczyń, dzięki czemu można obejść się bez sterylizacji. Najważniejsze jest, aby bardzo dokładnie umyć wszystkie składniki. Ponadto należy dokładnie wypłukać wszystkie słoiki i pokrywki, po czym je zagotować lub umieścić na chwilę w nagrzanym piekarniku.
Lecho z cukinii na zimę
Wymagane komponenty:
- 2 kg cukinii;
- 600 g marchewki;
- 1 kg czerwonej papryki;
- 600 g cebuli;
- 3 kg dojrzałych czerwonych pomidorów;
- 3 łyżki l. cukier granulowany;
- 2 łyżki stołowe. l. sól;
- 4 łyżki l. ocet stołowy;
- 140 ml oleju roślinnego.
Przyjrzyjmy się teraz bliżej, jak przygotować lecho z cukinii, pomidorów i papryki. Pierwszym krokiem jest przygotowanie wszystkich potraw. Możesz wybrać słoiki o absolutnie dowolnej wielkości. Ale doświadczone gospodynie domowe zalecają używanie litrowych pojemników. W takim pojemniku przedmiot obrabiany pozostanie dłużej gorący, dzięki czemu następuje pasteryzacja.
Na tym nie kończy się przygotowanie pojemników. Po tak dokładnym umyciu konieczna jest także sterylizacja naczyń. Każda gospodyni domowa robi to w swój zwykły sposób. Następnie słoiki układa się na przygotowanym ręczniku otworem do dołu.
Najpierw przygotuj pomidory. Są dokładnie myte, przecinane na pół i odcinane miejsce połączenia łodygi z pomidorem. Następnie pomidory są miażdżone za pomocą maszynki do mięsa lub innego urządzenia.Powstałą masę wlewa się do przygotowanej patelni i umieszcza na małym ogniu. W tej formie pomidory gotuje się przez 20 minut.
W międzyczasie, gdy na kuchence gotuje się pierwszy składnik, można przygotować cebulę. Należy go obrać, umyć w zimnej wodzie i pokroić w paski lub półpierścienie. Następnie umyj, obierz i posiekaj paprykę. Pamiętaj, że kawałki nie powinny być zbyt małe. Warzywa można pokroić w kostkę lub paski. Marchewkę również obieramy, myjemy i ścieramy na średniej tarce. Ale możesz także pokroić warzywo w paski. Teraz możesz przejść do najważniejszego składnika. Przede wszystkim usuń łodygi z cukinii. Następnie owoce są myte i obierane, jeśli to konieczne.
Następnie każdą cukinię kroimy wzdłuż owocu na 4 części, a każdą w plasterki. Przez cały ten czas należy obserwować pomidory gotowane na kuchence. Po 20 minutach masa trochę się zagotuje. Teraz zgodnie z przepisem dodaje się do niego cukier, sól i olej roślinny. Następnie na patelnię wrzucamy startą marchewkę i dokładnie mieszamy. W tej formie masa powinna gotować się na wolnym ogniu przez 5 minut.
Po upływie tego czasu na patelnię dodać cebulę i ponownie dusić warzywa przez 5 minut. Następnie co pięć minut do potrawy dodaje się paprykę i cukinię. Od czasu do czasu mieszaj mieszaninę. Teraz naczynie powinno gotować się na wolnym ogniu przez około 30 minut.
Gdy do końca gotowania pozostało 5 minut, do przygotowania należy wlać ocet stołowy.Po upływie tego czasu wyłącz ogień i od razu przystąp do wlewania lecho do przygotowanych słoików. Pojemniki zamyka się sterylizowanymi pokrywkami i odwraca. Następnie przedmiot należy przykryć ciepłym kocem i pozostawić w tej formie, aż lecho całkowicie ostygnie. Następnie lecho z cukinią i papryką umieszcza się na zimę w piwnicy lub innym chłodnym pomieszczeniu.
Wiele gospodyń domowych przygotowuje pyszne lecho z cukinii z natką pietruszki lub koperkiem. Należy je również dokładnie umyć, posiekać nożem i dodać do lecho na 10 minut przed całkowitym ugotowaniem. W tym czasie preparat wchłonie cały aromat i smak. Ponadto każda gospodyni może zmienić ilość składników według własnego uznania i gustu.
Wniosek
Oczywiście istnieją różne przepisy na lecho z cukinii na zimę. Ale zasadniczo to danie przygotowywane jest z papryki, pomidorów i marchwi. Taki przepis na lecho cukinia jest uważana za najlepszą. Każda gospodyni domowa może samodzielnie wybrać dodatkowe składniki, które tylko polepszą smak produktu. Lecho z papryki i cukinii to pyszne danie, które od wielu lat cieszy się dużą popularnością. Spróbuj chociaż raz, a stanie się to Twoją coroczną tradycją.
