Treść
Nie bez powodu lecho na zimę nazywane jest daniem, które zachowuje wszystkie kolory i smak lata. Do jego przygotowania używamy najświeższych i najjaśniejszych warzyw, jakie można uprawiać w Twoim ogrodzie. Możesz oczywiście kupić pomidory w sklepie, ale nie dadzą one tyle ciepła i życzliwości, jak te wyhodowane samodzielnie.
Różnorodne warzywa i przepisy
Oprócz pomidorów, które są uważane za główny składnik lecho, do jego przygotowania używa się szerokiej gamy warzyw. Są to papryka, ogórki, cukinia, marchewka i wiele innych. Domowe lecho wyróżnia się bogatym wyborem przepisów i sposobów przygotowania. Każda gospodyni domowa przynosi coś od siebie, a efektem jest zupełnie inny przepis. Jak już wiesz, przygotowanie lecho w domu jest bardzo proste.
Przepisy na domowe lecho
Przepis nr 1 Lecho z zielonych pomidorów
Spośród wszystkich przepisów na lecho, ten zachwyca gospodynie domowe. Kto by pomyślał, że z pozbawionych smaku zielonych pomidorów można zrobić tak pyszny preparat? Wykonanie nie jest trudne.
Główne składniki.
- Zielone pomidory – 0,75 kg. Zrobi to absolutnie każda odmiana.
- Papryka i cebula - po 0,25 kg.
- Marchew – 0,35 kg.
- Trochę soli i granulowanego cukru do smaku.
- ½ szklanki oleju słonecznikowego.
- Ocet 9% - łyżka stołowa.
- Sos pomidorowy – 250 ml.
- Kilka ziaren czarnego pieprzu.
Jak gotować:
Taka ilość składników wystarczy, aby w domu przygotować lecho na zimę w ilości 1,6 litra. Przed rozpoczęciem pracy dokładnie umyj i wyczyść wszystkie elementy.
- Etap przygotowawczy - pokrój każdego pomidora na 2-4 kawałki, paprykę i cebulę pokrój na półpierścienie. Weź grubą tarkę i zetrzyj marchewki.
- Kolejnym etapem jest przygotowanie lecho na zimę. Postaw patelnię na ogniu.
- Umieścić w nim wszystkie przygotowane warzywa, jedno po drugim.
- Na wierzch wlać sok pomidorowy.
- W szczelnie zamkniętym rondlu na małym ogniu warzywa powinny dusić się przez około 1,5 godziny. Nie zapomnij przynajmniej od czasu do czasu zamieszać naczyniem, aby uniknąć jego przypalenia.
- Kiedy nadejdzie odpowiedni czas, otwórz pokrywkę i spróbuj, czy warzywa są gotowe. Teraz należy je posolić i osłodzić, a także dodać przygotowaną paprykę.
- Po 10 minutach dodać ostatni składnik – ocet i wymieszać masę.
- Sterylizujemy słoiki i pozostawiamy do wyschnięcia. Lecho pomidorowe ułożyć w słoikach.
Przepis nr 2 Lecho z pomidorów i papryki
To zimowe arcydzieło przypadnie do gustu tym, którzy nie przepadają za przetworami z octem. Nie jest częścią dania.
Spośród wszystkich rodzajów tego dania najpopularniejsze jest lecho pomidorowo-paprykowe. Dzięki swoim głównym składnikom ma bardzo bogatą kolorystykę i służy jako dekoracja każdego świątecznego stołu. Przyjrzyjmy się więc, jak przygotować lecho według tego przepisu.
Główne składniki.
- 1 kg papryki i 1,5 kg pomidorów.
- 2 szt. goździki, ziarna czarnego pieprzu i ziele angielskie.
- 1 łyżka. l. sól i 3 łyżki. cukier granulowany.
Proces przygotowania lecho.
Domowe przetwory powinny zachwycić zarówno dorosłych, jak i dzieci. Dla małych zjadaczy lepiej jest wybierać przepisy bez octu.Jest o wiele bardziej użyteczny i nie jest przechowywany gorzej.
Jeśli weźmiesz wszystkie składniki z powyższej listy, wydajność masy gotowej do skręcenia wyniesie około 2,2 litra. Liczba pomidorów może być równa liczbie papryki, jeśli gospodyni sobie tego życzy.
Wybierz dowolny pieprz. Najważniejsze, że im bardziej mięsiste, tym smaczniejsze będzie lecho. Nie zapominaj, że nasiona muszą zostać usunięte.
Posiekaj pieprz w dowolny dogodny dla Ciebie sposób. Nie należy go kroić zbyt drobno, ale w przeciwnym razie wszystko zależy od Twojej wyobraźni.
Zacznijmy zatem przygotowania do zimy.
- Zblanszuj pomidory. Należy je obrać, wyciąć łodygę i pokroić na 2-3 kawałki.
- Paprykę pokroić na średnie kawałki.
- Bierzemy blender - współczesnej gospodyni domowej bardzo trudno jest obejść się bez tego urządzenia kuchennego. Pokrój pomidory. Powstałe puree postaw na ogniu i poczekaj, aż trochę zgęstnieje. Nastąpi to za około 10 minut. Nie zapomnij wymieszać i usunąć pianę, jeśli się pojawi.
- Do mieszanki dodać pieprz i przyprawy, wszystko wymieszać i przykryć pokrywką. Po 10 minutach dodać pozostałe składniki według listy.
- Mieszankę należy trzymać na ogniu przez około 15 minut bez otwierania pokrywy. W czasie przygotowywania lecho pomidorowego przygotuj słoiki.
- Wlać i zakręcić słoiki.
Przepis nr 3 Lecho z pomidorów, papryki i ogórków
Dodaj jeszcze jeden do swojej książki kucharskiej - domowe lecho z ogórkami. Bardzo ciekawy smak i konsystencja potrawy sprawia, że jest ona w centrum uwagi na świątecznym stole.
Główne składniki.
- Jako główny składnik bierzemy 1 kg ogórków.
- Pomidory i papryka – 500 gr. Papryka nie jest ostra, lepiej wziąć bułgarską.
- Sól – 40 gr.
- Cukier – 100 gr.
- Kilka ząbków czosnku.
- Olej roślinny – 60 ml.
- Ocet 9% - 60 ml.
Jak gotować.
- Pomidory zmiel w dowolny sposób na puree i włóż do rondla.
- Paprykę kroimy w drobne paski, w przepisie ogórki sprawdzają się w krążkach.
- Wszystkie aromaty i składniki przesyłane są do masy pomidorowej. Około 15 minut po zagotowaniu mieszanki można dodać ogórki i paprykę. Po dodaniu wszystkich warzyw lecho gotujemy jeszcze przez 6-8 minut.
- Gorące należy wlać bezpośrednio do słoików. Sterylizujemy wstępnie słoiki i pokrywki.
Przygotowane na zimę Lecho zachwyci swoim smakiem Twoje gospodarstwo domowe.
Przepis nr 4 Lecho z bakłażanami
Bakłażany od dawna stały się tak popularne i lubiane jak cukinia. Mają przyjemny smak i są szybkie w przygotowaniu. Do przygotowania lecho będziemy potrzebować:
- 1 kg. marchew.
- 1 kg. papryka
- 3 kg. bakłażan.
- 10 kawałków. żarówki
- 1 czosnek.
Oddzielnie do napełniania:
- Cukier i olej słonecznikowy - po 0,3 kg.
- Sól – 3 łyżki.
- Ocet 9% - trochę mniej niż łyżka stołowa.
Proces gotowania.
- Proces przygotowawczy. Bakłażany mogą być gorzkie. Aby temu zapobiec, należy je namoczyć przez 2-3 godziny w chłodnej wodzie.
- Podczas moczenia bakłażanów myjemy paprykę i kroimy ją w paski.
- Czosnek pokroić nożem na małe kawałki i od razu dodać do warzyw. Podczas gotowania wchłoną wszystkie jego aromaty, dzięki czemu lecho stanie się jeszcze bardziej aromatyczne.
- Osobno przygotuj marynatę. Aby to zrobić, włóż wszystkie składniki z listy do rondla i zagotuj.
- Mieszankę warzywną zalewa się marynatą i podpala. Dusić przez około godzinę.
Gdy przekąska będzie gotowa, można ją przelać do słoików.
Przepis nr 5 Lecho z pomidorami i ryżem na zimę
Jeśli chcesz przygotować bardziej satysfakcjonującą przystawkę, którą możesz postawić na stole jako danie główne, to przepis na lecho z ryżem z pewnością Ci odpowiada.
Aby przygotować, musisz wziąć równe części papryki, cebuli i marchwi - łącznie 500 gramów, będziesz także potrzebował 3 kg pomidorów. Całkowita ilość ryżu do zbioru wynosi 1 kg. Aby uzyskać smak lecho, dodaj szklankę cukru i półtorej szklanki oleju roślinnego. Choć w przepisie nie ma soli, można ją dodać, a także różne przyprawy.
- Ryż myjemy pod bieżącą wodą, zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy do zaparzenia pod ciepłym ręcznikiem.
- Usuń skórkę z pomidorów. Aby to zrobić, zanurza się je we wrzącej wodzie na kilka sekund. Następnie otrzymujemy z nich jednorodną masę w blenderze.
- Masa pomidorowa będzie gotować na małym ogniu przez około godzinę.
- W tym czasie posiekaj cebulę i marchewkę. Ten ostatni można w razie potrzeby zetrzeć.
- Po godzinie do pomidorów dodać wszystkie pozostałe składniki. Mieszanka będzie gotować przez około 40 minut. Następnie możesz włożyć go do słoików.
