Treść
Adżyka stała się dziś międzynarodową przyprawą, podawaną do dań mięsnych, rybnych, zup i makaronów niemal w każdej rodzinie. Sposoby przygotowania tego pikantnego i aromatycznego sos wielka rzesza. Adjika przygotowywana jest z wszelkiego rodzaju warzyw i owoców. Ale podstawą jest nadal ostra papryka i czosnek, a czasem chrzan.
Dziś zaproponujemy Wam przepisy na przyprawy z różnymi składnikami, ale na zimę będzie to tylko adjika bez chrzanu. Ostrość a pikantność sosu zadziwi Cię już za pierwszym razem. A poza tym jest łatwy w przygotowaniu.
Adjika bez chrzanu
Pierwsza opcja
Aby przygotować 3-4 słoiki pysznej, gorącej adjiki bez chrzanu, należy zaopatrzyć się w:
- dojrzałe pomidory – 1 kg;
- słodka papryka (czerwona) – 0,5 kg;
- czosnek i ostra papryka (strąki) – po 150 g;
- ocet stołowy 9% - ½ szklanki;
- gruba sól kamienna - ½ szklanki.
Ta adjika na zimę okazuje się pikantna bez dodatku chrzanu. Podawać do mięs, ryb lub po prostu jako dodatek do dowolnej przystawki.
Funkcje gotowania
- Warzywa dokładnie myjemy. Usuń łodygi z papryki. Oczyszczamy paprykę z nasion i błon. Ostrożnie obchodź się z ostrą papryką; najlepiej nosić gumowe rękawiczki.
- Nie usuwaj nasion z ostrej papryki. Dzięki nim adjika zyskuje wyjątkowy smak.W pomidorach wycinamy miejsce mocowania łodygi. Warzywa pokroić i umieścić w osobnych miseczkach.
- Przygotuj blender i najpierw zmiel oba rodzaje papryki. Wlać je do dużego pojemnika.
- Następnie zmiel czerwone pomidory i czosnek, ubijaj, aż masa stanie się jednorodna.
- Do papryk wlać przecier pomidorowo-czosnkowy. Pozostaje tylko dodać sól i ocet. Całość dokładnie wymieszaj tak, aby wszystkie składniki się połączyły. Pozostawić na pół godziny, aż sól całkowicie się rozpuści i przełożyć do słoików.
Pyszna adjika bez chrzanu jest gotowa. Miejsce przechowywania: lodówka.
Druga opcja
Według tego przepisu adjika bez chrzanu nie różni się zbytnio smakiem od gówno. Ponadto sos jest również zdrowy, ponieważ do jego przygotowania nie używa się octu. A pikantność pochodzi od dużej ilości papryczek chili. Ale jest bardzo smaczne.
Aby przygotować pikantną adjika bez chrzanu, będziesz potrzebować:
- dojrzałe pomidory – 3 kg;
- papryczka chili (strąki) - 0,4 kg;
- słodka papryka – 1 kg;
- czosnek – 2 duże główki;
- sól kamienna – 6 łyżek.
Jak gotować
Przygotowanie chrzanu adjika na zimę bez chrzanu jest bardzo proste:
- Dokładnie myjemy warzywa, usuwamy łodygę i miejsce, w którym jest przyczepiona, z mięsistych pomidorów. Oczyszczamy paprykę słodką z nasion i przegród wewnętrznych. Odcinamy tylko łodygę ostrej papryczki chili i zostawiamy nasiona. To oni nadadzą Adżyce ostrość i pikantność. Obieramy czosnek z górnych łusek i usuwamy przezroczystą folię.Podczas czyszczenia papryczek chili załóż gumowe rękawiczki, w przeciwnym razie możesz poparzyć dłonie.
- Warzywa pokroić na małe kawałki, wrzucić do blendera i zmielić na puree. Jeśli nie masz blendera, możesz użyć maszynki do mielenia mięsa na najdrobniejszym ruszcie.
Otrzymasz płynną jednorodną masę. Dodać sól, odstawić na 40 minut i przenieść do suchych, sterylnych słoików. Pikantna adjika jest gotowa na zimę. Najważniejsze, że chrzan nie był potrzebny. Zimą możesz przechowywać przyprawę w piwnicy lub lodówce.
Opcja trzecia - z jabłkami
Aby przygotować sos na zimę według poniższego przepisu, korzeń chrzanu również nie jest wymagany. Ponadto adjika nie jest zbyt ostra. Do różnych potraw nie trzeba podgrzewać przypraw, wszystkie warzywa i jabłka pozostają surowe.
Aby więc przygotować adjika bez chrzanu na zimę, zaopatrzymy się w:
- pomidory czerwone mięsiste – 3 kg 500 g;
- słodka papryka, słodko-kwaśne jabłka i marchewka po jednym kilogramie;
- olej roślinny – 150 g;
- czosnek – 6 ząbków;
- cebula – 3 główki;
- aspiryna – 3 tabletki.
Zasady gotowania
- Warzywa i jabłka myjemy pod bieżącą wodą i suszymy na ręczniku.
- Jabłka obieramy, wycinamy rdzeń z nasionami. Obierz i opłucz czosnek, cebulę, marchewkę. Usuń nasiona i błony ze słodkiej papryki. Aby obrać pomidory, włóż je na minutę do wrzącej wody, a następnie przelej do zimnej wody – skórkę można bez problemu usunąć.
- Do zmielenia składników możesz użyć dowolnego urządzenia, jakie posiadasz – maszynki do mięsa, robota kuchennego lub blendera. Najważniejsze jest, aby uzyskać jednorodną masę o konsystencji podobnej do puree.Czosnek zmiel osobno za pomocą prasy.
- Pokrojone warzywa włóż do kubka, dodaj sól, czosnek i aspirynę.
Adjika bez chrzanu jest gotowa na zimę. Pozostaje tylko przełożyć go do czystych słoików i wstawić do lodówki.
Opcja czwarta – z ziołami
Do tej pikantnej adjiki bez chrzanu trzeba zaopatrzyć się w różne zioła i przyprawy. Nadadzą sosowi niesamowity aromat i smak. A pikantność pochodzi od ostrej papryczki chili.
Lista składników jest długa, ale ich zdobycie nie jest trudne. Dziś takie przyprawy do adjiki bez chrzanu na zimę można kupić w każdym sklepie.
Czego potrzebujemy:
- 0,5 kg ostrej papryczki chili;
- 10 ząbków czosnku;
- pęczek świeżej kolendry;
- po łyżce bazylii, tymianku, cząbru i kminku;
- łyżeczka nasion sezamu;
- 2 łyżki kolendry;
- 1 łyżka soli kamiennej.
Zacznijmy więc przygotowywać adjikę:
- Najpierw umyj paprykę i kolendrę w zimnej wodzie i osusz na serwetce.
- Ostra paprykę czyścimy wyłącznie w rękawiczkach. Muszą odciąć łodygę i usunąć nasiona. Niektóre gospodynie domowe zostawiają je w 1-2 paprykach. Uważają, że obecność niewielkiej ilości nasion sprawia, że smak jest bardziej wyrazisty i wzmacnia aromat gotowej adjiki. W tym przypadku nawet chrzan nie jest potrzebny. Usuń skórkę i folię z ząbków czosnku.
- Zmiel przygotowane składniki (również warzywa) za pomocą dowolnego dogodnego dla Ciebie urządzenia. Czegokolwiek użyjesz, pamiętaj, żeby nie robić z tego puree.
- Na suchej patelni umieść sezam, kolendrę i kminek i lekko podgrzej, aż pojawi się subtelny aromat. Gdy przyprawy ostygną, dodajemy sól i lekko rozcieramy je w moździerzu.
- Do miski z rozdrobnionymi składnikami dodać mieszaninę z zaprawy i resztę suszonych przypraw, wszystko wymieszać na gładką masę.
Tę adjika można zjeść natychmiast.Ale wyrozumiali ludzie radzą nie spieszyć się. Po kilku dniach przyprawa wchłonie wszystkie aromaty i stanie się znacznie ostrzejsza i smaczniejsza.
Ta adjika do dań mięsnych i rybnych (szczególnie dobra do kebabów!) jest przechowywana tylko w lodówce.
Wniosek
Istnieje wiele przepisów na adjika na zimę. Każdy z nich jest wyjątkowy na swój sposób.
Film przedstawia inną wersję ostrego sosu bez chrzanu:
Z reguły gospodynie domowe przygotowują na zimę kilka rodzajów adjiki, ponieważ nawet w tej samej rodzinie gusta nie zawsze się pokrywają. Mamy nadzieję, że nasze przepisy również Cię zainteresują. Powodzenia w zimowych przygotowaniach i smacznego!
