Przepisy na sos żurawinowy do mięsa

Sos żurawinowy do mięs zaskoczy Cię swoją niezwykłością. Ale połączenie słodko-kwaśnego sosu i różnych rodzajów mięsa było testowane przez wiele stuleci. Takie przepisy są szczególnie popularne w regionach północnych, gdzie dzikiej żurawiny można znaleźć pod dostatkiem: w krajach skandynawskich, Wielkiej Brytanii i Kanadzie. W USA sos żurawinowy do mięsa zyskał największą popularność po wyhodowaniu uprawnych odmian żurawiny i zaczęciu ich uprawy na skalę przemysłową.

Jak zrobić sos żurawinowy do mięsa: prosty przepis krok po kroku ze zdjęciami

W naszym kraju sos żurawinowy tradycyjnie stosowano nie do mięsa, ale do naleśników, naleśników i różnorodnych wyrobów cukierniczych. Warto jednak spróbować przygotować sos żurawinowy do dań mięsnych, a z pewnością zajmie on należne mu miejsce wśród innych przypraw i przetworów w kuchni.

Ponadto sos żurawinowy będzie nie tylko smaczny, ale także zdrowy dodatek, zwłaszcza do tłustych mięs.

Jest tylko kilka głównych cech, które należy wziąć pod uwagę przygotowując sos żurawinowy do mięsa:

1. Używa się zarówno świeżej, jak i mrożonej żurawiny, chociaż świeże, dojrzałe jagody nadają przyprawie bardziej wyrafinowany smak.
2. Aby w smaku nie było goryczy, wybiera się tylko dojrzałe jagody, które mają równomierny czerwony kolor.
3. Do przygotowania przyprawy nie należy używać przyborów aluminiowych, gdyż metal ten może reagować z kwasem żurawinowym, co może mieć nieprzyjemne skutki zdrowotne.

Sos żurawinowy do mięsa

Sos żurawinowy przygotowany według najprostszej receptury, którą można dodatkowo skomplikować poprzez dodanie nowych, różnorodnych składników. Doskonale komponuje się z każdym rodzajem mięsa, dlatego uważa się go za uniwersalny.

Przygotowywać:

• 150 g dojrzałych żurawin;
• 50 g brązowego lub białego cukru;
• 1 łyżka. l. skrobia;
• 100 g oczyszczonej wody.

Pyszny sos do mięsa przygotujesz dosłownie w 10 minut.

1. Wybrane i umyte jagody umieszcza się w emaliowanym pojemniku i wlewa 50 g wody.
2. Dodać cukier, podgrzać do +100°C i poczekać, aż żurawina pęknie we wrzącej wodzie.
3. Jednocześnie skrobię rozcieńcza się pozostałą ilością wody.
4. Do wrzącej żurawiny powoli wsypywać rozcieńczoną w wodzie skrobię i dobrze wymieszać.
5. Gotuj mieszankę żurawinową na małym ogniu przez 3-4 minuty.
6. Pozwól mu lekko ostygnąć i zmiel go za pomocą blendera.
7. Ochłodzić w pomieszczeniu, a następnie przechowywać w lodówce.

Sos najczęściej podaje się schłodzony do mięsa i przechowuje w lodówce około 15 dni.

Słodki sos żurawinowy

Dla tych, którzy naprawdę lubią słodkie dania, możesz spróbować zrobić sos żurawinowy z większą ilością cukru. Na przykład w składnikach poprzedniego przepisu zamiast 50 g włóż 100 g cukru. W takim przypadku smak przyprawy stanie się bogatszy i słodszy i będzie bardziej odpowiedni do klopsików lub klopsików.

Sos żurawinowy do drobiu

Sos ten można również nazwać uniwersalnym, ale w odniesieniu do mięsa dowolnego ptaka.

Składniki:

• 500 g świeżej żurawiny;
• 150 g czerwonej cebuli;
• 3 ząbki czosnku;
• 300 g cukru granulowanego;
• 2 g mielonego czarnego pieprzu;
• 2 łyżki stołowe. l. Koniak;
• 15 g soli;
• mały korzeń imbiru o długości około 4-5 cm;
• ½ łyżki. l. cynamon.

Według tego przepisu łatwo przygotować sos żurawinowy do mięsa drobiowego:

1. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na głębokiej patelni z olejem.
2. Dodaj do niego drobno posiekany czosnek i korzeń imbiru.
3. Gotować około 5 minut, następnie dodać obraną żurawinę i 100 g wody.
4. Sos doprawić solą, pieprzem, cukrem i cynamonem.
5. Po 5-10 minutach duszenia dodać koniak.
6. Podgrzewaj jeszcze przez kilka minut i ostudź.

Można podawać na ciepło lub na zimno.

Sos żurawinowy do wędlin

Poniższy przepis idealnie sprawdzi się do krojenia mięsa lub szynki, zainteresuje także wegetarian, gdyż swoim pikantnym smakiem wzbogaci wiele dań warzywnych.

Składniki:

• 80 g żurawiny;
• 30 ml zalewy ogórkowej lub pomidorowej;
• 1 łyżka. l. Miód;
• 1 łyżka. l. oliwa z oliwek lub musztarda;
• szczypta soli;
• ½ łyżeczki musztarda w proszku.

Jest przygotowywany bardzo prosto i bardzo szybko:

1. Wszystkie składniki oprócz przypraw miesza się w jednym pojemniku i miksuje blenderem aż do uzyskania jednorodnej masy.
2. Dodać sól i musztardę i ponownie dokładnie wymieszać.
3. Oryginalny i bardzo zdrowy sos do mięsa jest gotowy.

Sos żurawinowy miodowy

Ten sos do mięsa lub drobiu jest również przygotowywany bez obróbki cieplnej, okazuje się zaskakująco smaczny i zdrowy.

Składniki:

• 350 g żurawiny;
• 2 ząbki czosnku;
• 1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
• ½ szklanki płynnego miodu;
• mielony czarny pieprz i sól do smaku.

Wszystkie składniki wystarczy wymieszać w głębokiej misce i zmiksować blenderem.

Sos żurawinowy do ryb

Sos żurawinowy do ryb jest niepowtarzalny. Zwykle dodaje się do niego jedynie minimalną ilość cukru lub ogranicza się do dodatku miodu.

Będziesz potrzebować:

• 300 g żurawiny;
• 20-30 g masła;
• 1 średniej wielkości cebula;
• 1 pomarańcza;
• 2 łyżki stołowe. l. Miód;
• sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie takiego sosu nie zajmuje dużo czasu.

1. Drobno posiekaną cebulę smażymy na patelni na maśle.
2. Pomarańczę zalać wrzącą wodą i zetrzeć z niej skórkę na drobnej tarce.
3. Sok wyciska się z miąższu pomarańczowego, a nasiona są koniecznie usuwane, ponieważ zawierają główną gorycz.
4. W głębokim naczyniu połącz podsmażoną cebulę z pozostałą oliwą, żurawiną, skórką i sokiem pomarańczowym oraz miodem.
5. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez około 15 minut, pod koniec dodając pieprzu i soli do smaku.
6. Zmiel blenderem i przetrzyj przez sito.

Sos jest gotowy i można go podawać od razu lub przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.

Jak zrobić sos żurawinowy do kaczki

Mięso kacze może mieć specyficzny zapach i zwiększoną zawartość tłuszczu.Sos żurawinowy pomoże wygładzić te niuanse i podnieść gotowe danie.

Składniki:

• 200 g żurawiny;
• 1 pomarańcza;
• pół cytryny;
• 1 łyżka. l. posiekany korzeń imbiru;
• 100 g cukru;
• ½ łyżeczki zmielona gałka muszkatołowa.

Przygotowanie sosu jest również łatwe.

1. Wybraną żurawinę umieszcza się w głębokim pojemniku i podgrzewa na małym ogniu, aż jagody zaczną pękać.
   
2. Pomarańczę i cytrynę parzy się wrzącą wodą, skórkę usuwa się z owoców i sieka nożem.
3. Do żurawiny dodaje się cukier, imbir, sok i skórkę z cytrusów.
4. Posmakuj i dodaj trochę soli do smaku.
5. Podgrzewaj przez kolejne 5 minut, następnie dodaj gałkę muszkatołową, zamieszaj i zdejmij z ognia.

Sos żurawinowy z pomarańczami i przyprawami

W podobnej technologii przygotowywany jest bardzo smaczny sos żurawinowy z różnymi przyprawami. Jej jasny, bogaty smak i aromat sprawiają, że jest mile widzianym gościem podczas świątecznej uczty.

Składniki:

• 200 g żurawiny;
• skórka i sok z jednej pomarańczy;
• 1/3 łyżeczki każdy rozmaryn, mielony czarny pieprz, gałka muszkatołowa, imbir, cynamon;
• szczypta zmielonego ziela angielskiego i goździków;
• 75 g cukru;

Sos jabłkowo-żurawinowy

Ten delikatny sos do mięsa lub drobiu nie wymaga żadnych rzadkich składników ani dodatkowego czasu.

Składniki:

• 170 g świeżej żurawiny;
• 1 duże jabłko;
• 100 ml wody;
• 100 g cukru granulowanego.

Przygotowanie:

1. Obierz jabłko z komór nasiennych.
   Rada! Skórkę jabłka można pozostawić, jeśli owoc pochodzi ze znanego źródła. W przeciwnym razie lepiej go usunąć.
2. Jabłko pokroić w cienkie plasterki lub małą kostkę.
3. W głębokim pojemniku wymieszaj umytą żurawinę i jabłka z wodą.
   
4. Podgrzać do wrzenia, dodać cukier.
5. Równomiernie mieszając, gotuj sos przez około 10 minut, aż jabłka i żurawina zmiękną.
6. Ubij schłodzoną mieszaninę za pomocą blendera.

Przepis na sos żurawinowo-borówkowy

Ten sos mięsny można również nazwać uniwersalnym, zwłaszcza że do jego przygotowania potrzebne są tylko jagody, cukier i przyprawy:

• 200 g borówek;
• 200 g żurawiny;
• 150 g cukru trzcinowego (można też użyć zwykłego cukru białego);
• szczypta soli i gałki muszkatołowej.

Produkcja:

1. Jagody miesza się w dowolnym głębokim, żaroodpornym pojemniku (z wyjątkiem aluminium).
2. Dodać cukier i przyprawy i podgrzewać aż się rozpuszczą.
3. Nie doprowadzając do wrzenia, wyłącz ogień i ostudź.
4. Uniwersalny sos do mięsa jest gotowy.

Sos żurawinowy z winem

Wino lub inne napoje alkoholowe nadają sosowi żurawinowemu wyjątkowego smaku. Smaku alkoholu nie trzeba się bać, gdyż w procesie produkcyjnym całkowicie odparowuje, pozostawiając substancje aromatyczne zawarte w napoju.

Przygotowywać:

• 200 g żurawiny;
• 200 g słodkiej cebuli;
• 200 ml czerwonego wina półsłodkiego (typ Cabernet);
• 25 g masła;
• 2 łyżki stołowe. l. ciemny miód;
• szczypta bazylii i mięty;
• czarny pieprz i sól do smaku.

Etapy gotowania:

1. Wino wlewa się do małego głębokiego rondla i gotuje mieszając, aż jego objętość zmniejszy się o połowę.
2. W tym samym czasie na maśle na dużym ogniu podsmaż cebulę pokrojoną w półpierścienie.
3. Na patelnię z winem dodajemy miód, żurawinę, cebulę i przyprawy.
4. Pozwól mu się zagotować i zdejmij z ognia.
5. Sos można podawać do mięs na gorąco lub można go schłodzić.

Sos żurawinowy bez cukru

Wiele przepisów na bezcukrowy sos żurawinowy wykorzystuje miód. Ponieważ żurawina jest jagodą zbyt kwaśną i bez dodatkowej słodyczy przyprawa nie będzie miała tak atrakcyjnego smaku.

Przygotowywać:

• 500 g żurawiny;
• 2 małe cebule;
• 3 łyżki l. Miód;
• 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
• czarny pieprz i sól do smaku.

Produkcja:

1. Żurawinę włóż do rondelka, dodaj drobno posiekaną cebulę i 100 g wody, a następnie gotuj na małym ogniu.
2. Po 15 minutach wyłącz ogrzewanie, ostudź mieszaninę i przetrzyj przez plastikowe sito.
3. Do puree dodać miód, dodać oliwę i przyprawy według własnego uznania.

Przepis na mrożone jagody

Sos z mrożonej żurawiny można przygotować według dowolnego przepisu. Ponieważ jednak jagody po rozmrożeniu nadal stracą część swojego aromatu i smaku, idealny będzie poniższy przepis na ostry sos.

Będzie to wymagało:

• 350 g mrożonej żurawiny;
• 200 ml wody;
• 10 ml koniaku;
• 200 g cukru;
• 2 strąki ostrej papryki;
• 2 kawałki anyżu gwiazdkowatego;
• 60 ml soku z cytryny;
• 5 g soli.

Produkcja:

1. Zamrożone jagody zalać wrzącą wodą, włożyć do rondla, dodać wodę i anyż gwiazdkowaty.
2. Gotować po ugotowaniu przez 5-8 minut, następnie ostudzić i przetrzeć przez sito. Usuń pozostały miąższ wraz z anyżem gwiazdkowatym.
3. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i kroimy na małe kawałki.
4. Puree żurawinowe wymieszaj z cukrem, posiekanym pieprzem, dodaj sól i sok z cytryny.
5. Postaw na średnim ogniu i gotuj przez około 12-15 minut.
6. Wlać koniak, ponownie zagotować i zdjąć z ognia.

Sos żurawinowy do sera

Sos żurawinowy do sera przygotowany jest według najprostszej receptury, bez użycia ziół i przypraw.

Przygotowywać:

• 300 g żurawiny;
• 150 g) cukier.

Przygotowanie:

1. Sok wyciska się z żurawiny w dowolny dogodny sposób.
2. Do soku dodać cukier i gotować około 18-20 minut, aż sos zacznie gęstnieć.

Sos żurawinowy będzie szczególnie smaczny podany z serem smażonym w cieście.

Wniosek

Sos żurawinowy do mięs to niestandardowa i bardzo smaczna przyprawa zarówno do dań gorących, jak i zimnych przystawek.Jest łatwy w przygotowaniu i można go przechowywać w lodówce nawet do kilku tygodni.

Polecane posty

Pesto: klasyczny przepis z bazylią

Sos borówkowy do mięsa

Sos aroniowy do mięsa

Zimowy sos gruszkowy do mięs

Chutney brzoskwiniowy na zimę

Sos z awokado: przepis na guacamole ze zdjęciem

Przepis na tatar z tuńczyka z awokado

Przepisy na sos majonezowy z awokado

Tatar z łososia z awokado