Treść
Tatar z łososia z awokado to francuskie danie, które cieszy się dużą popularnością w krajach Europy. Pikanterii dodają zawarte w kompozycji surowce. Sposób krojenia i serwowania ma znaczenie. Ponieważ czerwona ryba jest dość tłusta, zawartość kalorii można zmniejszyć, wykluczając z kompozycji olej i majonez.
Sekrety robienia tataru z łososia i awokado
Kupowanie produktów wysokiej jakości jest kluczem do dobrego wyniku. Tatar robi się z surowego łososia, dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na wybór ryby.
Oznaki świeżego produktu:
- zapach ogórka lub morza, ale w żadnym wypadku ryby;
- jasne oczy bez zmętnienia;
- skrzela są jasne i jaskrawe;
- Wgniecenie znika natychmiast po naciśnięciu.
Konieczne jest również wybranie dojrzałego awokado, aby w daniu nie było lekkiej goryczy.
Świeże mięso łososia lepiej przechowywać w wodzie z dodatkiem soli przez 30 minut, krojąc tuszę na kawałki.Rybie w tatarze często towarzyszą kapary, ogórki świeże lub kiszone oraz cebula (szalotka, czerwona, szczypiorek).
Aby pięknie zaprezentować danie, szefowie kuchni często korzystają z pierścienia do serwowania. Jeśli go brakuje, możesz przyjąć dowolną formę, w której przekąskę układa się warstwami, a następnie po prostu odwraca na talerz. Znajdujące się w środku jedzenie nie powinno być zbyt mocno ubite, a jedynie lekko dociśnięte.
Przepisy na tatar z łososia z awokado
Każdy szef kuchni stara się dodać coś własnego do potrawy. Dlatego w książce kucharskiej można znaleźć wiele metod gotowania. W artykule opisano najpopularniejsze połączenia, które często można spotkać w menu drogich restauracji i jadłodajni.
Tatar z łososia na warstwie awokado
Pięknie ułożone kawałki ryby na kremie owocowym doskonale prezentują się na talerzu serwowanym gościom przez gościnną gospodynię.
Mieszanina:
- lekko solony łosoś (można użyć świeżej wersji) – 400 g;
- żółtko gotowane – 1 szt.;
- musztarda – 1 łyżeczka;
- tosty – 4 szt.;
- awokado – 1 szt.;
- sok z owoców cytrusowych – 1 łyżka. l.;
- serek śmietankowy – 100 g.
Przygotowanie tatara krok po kroku:
- Rybę należy bardzo drobno posiekać, a kawałki wymieszać widelcem z musztardą i puree z żółtka.
- Umyj awokado pod bieżącą wodą i wytrzyj serwetkami. Wytnij i usuń pestkę. Łyżką wydrąż miąższ, posiekaj go trochę i włóż do miski blendera.
- Dodaj serek śmietankowy, sok z cytrusów i zmiksuj wszystko na gładką masę.
- Ilość obu mas powinna wystarczyć na 4 porcje, od razu oddzielamy je w myślach, aby uzyskać jednakowe kształty.
- Krem owocowy wyłóż na czysty talerz i uformuj małe kółko.
- Na wierzchu będą kawałki lekko solonej ryby.
Na koniec kładziemy po jednym toście i dekorujemy gałązką ziół.
Tatar z łososia z awokado i ogórkiem
Doskonała opcja na przekąskę, odpowiednia zarówno na świąteczny stół, jak i na proste spotkania.
Zestaw produktów:
- dojrzałe awokado – 1 szt.;
- ogórek – 1 szt.;
- cebula czerwona – 1 szt.;
- łosoś – 200 g;
- cytryna – ½ szt.;
- sos balsamiczny – 1 łyżeczka;
- Oliwa z oliwek.
Tatar przygotowuje się w następujący sposób:
- Najpierw musisz pokroić miąższ awokado na małe kawałki, które należy spryskać sokiem z cytryny, aby nie ściemniało.
- Czysty ogórek podziel wzdłuż na 2 połówki i małą łyżeczką usuń nasiona.
- Drobno posiekaj razem z filetem z łososia.
- Obierz cebulę i posiekaj ją.
- Wszystko wymieszaj w wygodnej misce, dodaj czarny pieprz i sól, dopraw oliwą.
Ułożyć na talerzu za pomocą pierścienia ciasta. Na wierzch można położyć kilka gałązek rukoli.
Tatar z łososia z awokado i kaparami
Kapary nadadzą tatarowi kwaśny, ostry smak. Te jagody są często stosowane w daniach rybnych.
Zestaw produktów:
- szalotka – 1 szt.;
- awokado – 2 szt.;
- marynowane kapary – 2 łyżki. l.;
- łosoś – 300 g;
- sok z cytryny – 2 łyżki. l.;
- oliwa z oliwek – 50 ml;
- czarny chleb - 2 sztuki.
Lekko solony tatar rybny przygotowuje się według następującego przepisu:
- Cebulę należy bardzo drobno posiekać i wymieszać z kaparami. Powstałą mieszaninę doprawić oliwą z oliwek i pieprzem.
- Filet z łososia pokroić na małe kawałki razem z miąższem awokado. Pamiętaj, aby spryskać owoce sokiem z cytryny.
- Z miazgi chlebowej za pomocą pierścienia ciasta wytnij 2 krążki i lekko podsmaż na suchej patelni. Będzie to pierwsza warstwa tatara.
- Następnie ułóż pozostałe przygotowane produkty jeden po drugim.
Na wierzch połóż cienki plasterek cytryny.
Tatar z wędzonego łososia i awokado
Gospodynie domowe chętnie korzystają z tego przepisu, witając gości. Oryginalna prezentacja i smak tatara pozostawią dobre wrażenia z wieczoru.
Mieszanina:
- wędzony łosoś – 400 g;
- awokado – 2 szt.;
- cebula – 1 szt.;
- oliwa z oliwek – 4 łyżki. l.;
- pietruszka.
Algorytm działań:
- Będziesz potrzebować 2 filiżanek. W pierwszej mieszamy drobno posiekane kawałki łososia i cebuli. Doprawić oliwą z oliwek.
- Dokładnie opłucz awokado. Podziel na pół. Wyrzucić kość, miąższ pokroić ostrym nożem i przełożyć na drugi talerz. Skórki nie wyrzucaj, posłuży jako naczynie do serwowania.
- Do warzyw dodać posiekaną natkę pietruszki i odrobinę soku z cytryny. Rozgnieć widelcem.
Układać warstwami w przygotowanych łódeczkach. Można ozdobić niewielką ilością czerwonego kawioru.
Zawartość kalorii
Przeważnie tatar z surowego łososia z awokado ma wysoką zawartość białka i tłuszczu. Wartość energetyczna potrawy waha się od 456 kcal na 100 g. Zależy to w większości przypadków od dodanych produktów.
Zawartość tłuszczu zwiększają sosy (majonez, masło), które można wyrzucić i jako dressing użyć wyłącznie soku z cytryny.
Wniosek
Tatar z łososia z awokado często pojawia się w menu smakoszy, którzy uważają to połączenie produktów za wręcz idealne. Danie można wykorzystać jako przekąskę podczas uroczystości i świąt. Przygotowanie zajmie trochę czasu, ale oryginalna prezentacja i smak, z którym można eksperymentować, zawsze pozostawia dobre wrażenie.
