Jak zrobić soloną orlicę w domu

Spośród ponad 20 000 odmian paproci tylko 3-4 są uważane za jadalne. Najpopularniejszą z nich jest odmiana orlicy. Jest szeroko rozpowszechniony w krajach Azji Wschodniej. Jeśli prawidłowo posolisz paproć orlicową, możesz zaopatrzyć się w ogromną ilość przydatnych substancji na zimę.

Jak marynować paproć orlicową w domu

Orlica to jadalna odmiana paproci, która rośnie w europejskiej Rosji. Zbiór roślin rozpoczyna się w maju wraz z nadejściem ciepłej pogody. Zjada się młode pędy paproci. Nazywa się je rakhi. Charakterystyczną cechą pędów jest ich skręcony kształt, przypominający wyglądem ślimaki. Dzięki temu dania rachis mają bardzo apetyczny wygląd.

Smak solonej orlicy przypomina skrzyżowanie grzybów i szparagów. Służy do przygotowania zup, sałatek i dań głównych.Oprócz ciekawych właściwości smakowych dania z solonej paproci orlicowej wyróżniają się dobroczynnym składem. Główną zaletą produktu jest wysoka zawartość jodu.

Zbiór rośliny odbywa się w pierwszej połowie maja. Ale produkt można kupić w przygotowanej formie. Jest sprzedawany w koreańskich sklepach specjalistycznych. Zbierając rośliny samodzielnie, należy kierować się następującymi zasadami:

• optymalna długość pędu wynosi 20-30 cm;
• po naciśnięciu ogonki powinny wydawać chrupiący dźwięk;
• na szczycie pędu lok przypominający ślimaka;
• Podczas cięcia rośliny należy pozostawić kikut o długości 5 cm;
• po pobraniu pędy należy poddać obróbce w ciągu 10 godzin;
• Jeśli osadki zaczną ciemnieć podczas długotrwałego przechowywania, zabrania się ich spożywania.

Przed gotowaniem pędy należy przygotować. Początkowo produkt jest dokładnie myty. Następnym krokiem jest moczenie go w osolonej wodzie przez jeden dzień. Wodę należy okresowo wymieniać. Następnego dnia paproć gotuje się przez 3 minuty. Następnie możesz podgrzać produkt.

Tradycyjny przepis na marynowanie orlicy

Świeżą rachis można wykorzystać do przygotowania zup, sałatek i dań mięsnych. Aby jednak zaopatrzyć się w produkt do wykorzystania w przyszłości, należy go marynować lub solić. Tradycyjny przepis obejmuje użycie następujących składników:

• 500 g soli;
• 1 kg paproci.

Przepis:

1. Orlicę dokładnie myjemy pod bieżącą wodą.
2. Warstwę soli umieszcza się na dnie głębokiego pojemnika. Połóż warstwę pędów na wierzchu. Muszą być solone, aż skończą się składniki. Górna warstwa powinna być solą.
3. Na wierzchu umieszcza się ciężar o masie co najmniej 1 kg.
4. Produkt pozostawia się na 2 tygodnie w chłodnym miejscu.
5. Po określonym czasie powstałą ciecz spuszcza się z pojemnika.
6. Roślinę umieszcza się w słoikach i napełnia roztworem soli fizjologicznej z dodatkiem kwasu askorbinowego.
7. Słoiki zwija się w zwykły sposób.

Szybkie kiszenie świeżo ściętej paproci orlicowej

Przygotowanie solonej paproci orlicowej często odbywa się przy użyciu szybszego przepisu. Produkt wymaga soli jedynie przez tydzień. Nie zmienia to jednak trwałości gotowego produktu. Stosunek składników jest następujący:

• 250 g soli;
• 1 kg paproci.

Proces gotowania:

1. Każdy strąk jest dokładnie myty czystą wodą.
2. W głębokim pojemniku roślinę miesza się z grubą solą.
3. Produkt pokryty jest od góry drewnianą deską lub płytą.
4. Aby wydobyć sok, w pojemniku umieszcza się ciśnienie, które może mieć niewielki ciężar.
5. Po 7 dniach powstały sok jest odsączany.
6. Pędy są zagęszczane do słoików i konserwowane.

Solenie paproci orlicowej z przyprawami

Smak paproci orlicowej w połączeniu z przyprawami może błyszczeć nowymi odcieniami. Dodatki można wybrać według własnego uznania. Świetnie komponują się z pędami:

• kolendra;
• Anyż;
• Oregano;
• Kminek;
• rozmaryn;
• gałka muszkatołowa.

Przed soleniem produktu należy przygotować składniki:

• 1 kg soli;
• 500 g przypraw;
• 2,5 kg pędów.

Przepis:

1. Paproć jest sortowana, pozbywając się powolnych i zepsutych pędów.
2. Roślinę umieszcza się na dnie emaliowanej patelni, pokrytej solą i przyprawami.
3. Ucisk jest umieszczony na górze.
4. Po 3 tygodniach miąższ oddziela się od soku i umieszcza w wysterylizowanych szklanych słoikach.
5. Do pędów dodaje się pozostałe przyprawy i roztwór soli, po czym słoiki zamyka się.

Paproć paproci, solona natychmiast w słoikach

Gotową paproć można kupić w koreańskich sklepach. Dodaje się go do sałatek, smażonych i duszonych z warzywami lub mięsem. Produkt rozpowszechnił się na Syberii i w krajach azjatyckich. Tam można go znaleźć w prawie każdym sklepie spożywczym. Cena orlicy za 1 kg wynosi około 120 rubli.

Jak gotować soloną paproć orlicową w stylu tajgi

Paproć w stylu tajgi to wspaniałe danie, które często jest spożywane zamiast gorącego jedzenia. To bardzo satysfakcjonujące i zdrowe. Soląc naczynie podczas gotowania, należy zachować szczególną ostrożność.

Składniki:

• 400 g paproci orlicowej;
• 400 g piersi z kurczaka;
• jedna cebula;
• olej roślinny;
• 200 g kwaśnej śmietany;
• pieprz i sól do smaku.

Proces gotowania:

1. Namoczoną paproć gotujemy przez 7 minut, a następnie kroimy na małe kawałki.
2. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę.
3. Na rozgrzanej patelni podsmaż cebulę na złoty kolor.
4. Połóż kurczaka na patelni, posol go i smaż, aż będzie gotowy.
5. Następnym krokiem jest dodanie do kurczaka śmietany i paproci.
6. Po 3-4 minutach zdejmij naczynie z ognia.

Zasady przechowywania

Świeżą orlicę można przechowywać nie dłużej niż jeden dzień. Dlatego zaleca się go jak najszybciej posolić, zanim produkt straci swoje korzystne właściwości i stanie się zdrewniały. Suszona roślina nadaje się do spożycia przez kilka lat, przechowywana w lnianych workach. Okres trwałości solonego produktu wynosi 2-3 lata.

Można go przechowywać w dowolnej temperaturze. Wskazane jest jednak umieszczenie słoików w miejscach chronionych przed światłem słonecznym.

Co można przygotować z solonej paproci orlicowej?

Istnieje wiele przepisów na przygotowywanie potraw z solonej paproci orlicowej. Dania delikatne doskonale nadają się zarówno do dekoracji świątecznego stołu, jak i do codziennego użytku. Pędy są wstępnie moczone w zimnej wodzie przez 24 godziny. Jest to konieczne do uwolnienia soli.

Sałatka z paproci z jajkiem

Składniki:

• 3 jajka na twardo;
• 40 g przygotowanej paproci;
• jeden ogórek kiszony;
• jedna cebula;
• 100 g majonezu;
• 3 ząbki czosnku.

Proces gotowania:

1. Paprykę i cebulę drobno posiekać, następnie dusić na patelni przez 5 minut.
2. Gdy pędy ostygną, posiekaj ogórek i jajka na twardo.
3. Składniki miesza się i doprawia majonezem.
4. Sałatkę wyłóż na talerz w okrągłej formie. W razie potrzeby danie dekoruje się ziołami.

Paproć z wieprzowiną

Składniki:

• jeden koper włoski;
• 30 ml sosu sojowego;
• 600 g paproci;
• jedna papryczka chili;
• olej roślinny - do smażenia;
• 300 g wieprzowiny.

Przepis:

1. Kawałki mięsa smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron.
2. Koper włoski i pieprz siekamy i smażymy na osobnej patelni.
3. Do powstałej mieszanki dodaj orlicę, nie rozgniatając jej.
4. Pod koniec smażenia na patelnię wrzucamy mięso i sos sojowy.
5. Podczas serwowania danie można ozdobić czarnym sezamem.

Sałatka z kurczakiem

Sałatka z solonej orlicy z kurczakiem podawana na ciepło. Można go stosować jako samodzielne danie lub w połączeniu z dowolnym dodatkiem. Do przygotowania sałatki będziesz potrzebować:

• 3 cebule;
• 300 g filetu z kurczaka;
• 300 g pędów;
• przyprawy - do smaku.

Algorytm gotowania:

1. Cebulę i kurczaka kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem. Podczas smażenia dodaje się sól i pieprz.
2. Pod koniec smażenia mięsa dodać namoczoną wcześniej roślinę i ewentualne przyprawy.
3. Po 3 minutach gotowe naczynie wyjmuje się z pieca.

Wniosek

Posolić paproć orlicową zgodnie z przepisem. Smak i korzystne właściwości w dużej mierze zależą od sposobu przetwarzania produktu. Odpowiednio przygotowana orlica pomoże urozmaicić dietę i wzbogacić organizm w przydatne składniki.

Polecane posty

Sałatka z solonej paproci: 12 przepisów ze zdjęciami

Przepisy na sałatki z awokado i paluszkami krabowymi

Sałatka z mniszka lekarskiego: korzyści i szkody

Przepisy na sałatkę z awokado i kurczakiem

Koreańska sałatka z paproci: z marchewką, z mięsem, pikantna

Przepisy na sałatkę z tuńczyka i awokado

Tatar z łososia z awokado

Sałatka z krewetkami i awokado: przepisy z jajkiem, rukolą, orzeszkami piniowymi

Przepisy na komosę awokado