Treść
- 1 Korzyści i szkody paproci w języku koreańskim
- 2 Jak gotować suszoną paproć po koreańsku
- 3 Jak zrobić paproć po koreańsku według klasycznego przepisu
- 4 Przepis na koreańską pikantną sałatkę z paproci
- 5 Jak gotować koreańską paproć z marchewką i czosnkiem
- 6 Jak gotować paproć z mięsem po koreańsku
- 7 Jak prawidłowo ugotować koreańską paproć z kminkiem i kolendrą
- 8 Pyszna sałatka paprociowa z ogórkiem po koreańsku
- 9 Wniosek
Współczesna kuchnia wykazuje szczególne zainteresowanie tradycyjnymi potrawami różnych krajów i narodów. Paproć koreańska jest popularną przekąską w całym regionie Dalekiego Wschodu. Odpowiednio przygotowane danie nie pozostawi obojętnym żadnego smakosza.
Korzyści i szkody paproci w języku koreańskim
Łodyga rośliny zawiera unikalne garbniki poprawiające trawienie. Ponadto paproć może pochwalić się zawartością olejków eterycznych, flawonoidów i różnych korzystnych dla organizmu kwasów. Enzymy zawarte w pędach pomagają usprawnić wiele procesów chemicznych zachodzących w tkankach i komórkach człowieka.
Jeśli chodzi o skład chemiczny paproci koreańskiej, jest ona reprezentowana przez dużą liczbę różnych mikroelementów. Pędy zawierają nikiel, potas, magnez, miedź, sód i fosfor. Do najkorzystniejszych dla organizmu związków zalicza się jod i wapń.
Pomimo dużej liczby przydatnych pierwiastków roślina zawiera pewną ilość substancji toksycznych. Oczywiście podczas przygotowywania paproci w języku koreańskim ich stężenie maleje, jednak spożywanie takiego przysmaku jest surowo zabronione kobietom w ciąży i karmiącym piersią.
Ile kalorii ma paproć koreańska?
Roślina charakteryzuje się unikalnym stosunkiem białek, tłuszczów i węglowodanów. 100 g paproci koreańskiej przygotowanej według klasycznej receptury zawiera:
- białka - 4,55 g;
- tłuszcze - 0,4 g;
- węglowodany - 5,54 g;
- zawartość kalorii - 33 kcal.
Dzięki niskiej zawartości kalorii paproć koreańska zyskała ogromną popularność we współczesnej dietetyce. Lekarze zalecają spożywanie go jako składnik sałatek i dań głównych. Ponadto sporządzone z niego wywary są niezwykle odżywcze i dobroczynne dla organizmu.
Jak gotować suszoną paproć po koreańsku
W regionie azjatyckim zjada się prawie wszystkie części rośliny. Ale aby przygotować tradycyjną orientalną przekąskę, zwykle używa się tylko jej sadzonek. Najpopularniejszą metodą ich przetwarzania jest suszenie. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie koreańskiej paproci w domu. Aby gotowe danie było idealne, wystarczy zastosować się do kilku prostych zaleceń dotyczących wyboru składników.
Aby przygotować kulinarne arcydzieło, należy zachować szczególną ostrożność przy wyborze głównego składnika. Pędy rośliny w oryginalnym opakowaniu muszą mieć ten sam stopień wysuszenia i mieć ten sam kolor. Warto również zwrócić uwagę na wielkość łodyg. Muszą być tego samego rozmiaru - jest to swego rodzaju gwarancja jakości producenta.
Z czego zbudowana jest koreańska paproć?
Tradycyjna koreańska przekąska przygotowywana jest z suszonej lub mrożonej paproci. Przed gotowaniem należy go namoczyć przez 5-6 godzin. Następnie pędy lekko gotuje się, a następnie, w zależności od przepisu, dodaje się je do innych składników lub poddaje dodatkowej obróbce cieplnej.
Uważa się, że sos sojowy, olej roślinny i czosnek najlepiej łączyć z pędami paproci. Te 3 składniki to klasyczne składniki większości dań azjatyckich. Oprócz nich paproć koreańską często przygotowuje się dodając cebulę, marchewkę, ogórki lub mięso. Wśród przypraw najbardziej popularne są czerwona papryka, kolendra i kminek.
Jak zrobić paproć po koreańsku według klasycznego przepisu
Przygotowanie klasycznej azjatyckiej przekąski z pędów tej rośliny nie jest trudne. Należy pamiętać, że tradycje kulinarne regionu Dalekiego Wschodu wymagają dodawania do potraw glutaminianu – soli, która nada każdemu daniu bogatszego smaku. Do przepisu będziesz potrzebować:
- 100 g suszonej paproci;
- 50 ml sosu sojowego;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 łyżka. l. glutaminian;
- sól i czerwony pieprz do smaku.
Suszone pędy moczy się przez noc, następnie odsącza się z nich nadmiar wody za pomocą durszlaka. Spęcznione ogonki wysyła się na rozgrzany olej i smaży przez 10 minut na dużym ogniu.Następnie, ciągle mieszając, dodaje się czosnek, sos sojowy, glutaminian i przyprawy.
Przepis na koreańską pikantną sałatkę z paproci
Sałatka ta została zaprojektowana specjalnie dla tych, którzy lubią maksymalną pikantność w swoich potrawach. Dodatek czerwonej papryki i świeżego chili sprawia, że przystawka jest niezwykle pikantna, dlatego osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego powinny traktować to danie z dużą ostrożnością. Do przygotowania sałatki z paproci i marchwi po koreańsku będziesz potrzebować:
- 300 g suchej paproci;
- 200 ml oleju słonecznikowego;
- 150 ml sosu sojowego;
- 1 główka czosnku;
- 1 papryczka chili;
- 1 łyżeczka. mielona czerwona papryka;
- 2 łyżeczki mielona kolendra.
Pędy moczy się i smaży na dużym ogniu w dużej ilości oleju słonecznikowego. Dodaje się do nich sos sojowy, posiekany czosnek i drobno posiekane chili. Gotowe danie doprawiamy mielonym pieprzem i kolendrą.
Jak gotować koreańską paproć z marchewką i czosnkiem
Marchew w połączeniu z siekanym czosnkiem dodaje gotowego dania dodatkowej nuty smakowej i aromatycznej. Przekąska okazuje się bardziej zbilansowana i ciekawa. Tak więc na 200 g paproci użyj 1 dużej marchewki i pół główki czosnku.
Wstępnie namoczone ogonki smażymy na oleju wraz z marchewką, aż pojawi się mała skórka. Dodaje się do nich czosnek, odrobinę sosu sojowego i czerwoną paprykę. Wszystkie składniki miesza się, schładza i podaje.
Jak gotować paproć z mięsem po koreańsku
Mięso dodaje się w celu zwiększenia właściwości odżywczych przekąski.Wiele restauracji oferuje sałatkę koreańską z mięsem i paprocią, przygotowaną według klasycznej receptury, jako kompletne danie. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 200 g suszonej paproci;
- 200 g chudej wieprzowiny;
- 1 cebula;
- 1 papryka;
- 1 mała marchewka;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 80 ml sosu sojowego;
- 50 ml wody;
- 2 ząbki czosnku;
- 5 groszków ziela angielskiego;
- 2 liście laurowe.
Na rozgrzanej patelni podsmaż cebulę, paprykę i marchewkę, aż lekko się zarumienią. Dodać pokrojoną na małe kawałki wieprzowinę i smażyć przez 5 minut. Następnie na patelnię wrzucamy namoczoną paproć i posiekany czosnek.
Wszystkie składniki dobrze wymieszaj, dodaj sos sojowy i niewielką ilość wody. Następnie dodać pieprz i liść laurowy. Naczynie chłodzi się w lodówce przez 2 godziny, a następnie podaje.
Jak prawidłowo ugotować koreańską paproć z kminkiem i kolendrą
Kminek i kolendra to tradycyjne przyprawy Dalekiego Wschodu stosowane w wielu potrawach. Ich połączenie pozwala uzyskać niepowtarzalny pikantny smak, charakterystyczny dla kuchni koreańskiej. Przepis opiera się na klasycznym sposobie przygotowania przekąski, w którym na 100 g suszonych łodyg wykorzystuje się 50 ml sosu sojowego i wody oraz 4 ząbki czosnku.
Do podsmażonej na oleju paproci doprawionej sosem sojowym i czosnkiem dodajemy 2 łyżki. mielona kolendra i 1 łyżeczka. kminek. Gotowe danie należy pozostawić w lodówce na 3-4 godziny, aby lepiej nasyciło się smakiem i aromatem przypraw.
Pyszna sałatka paprociowa z ogórkiem po koreańsku
Niezwykłe połączenie pędów paproci i świeżego ogórka nie pozostawi obojętnym żadnego smakosza.Do przygotowania potrzebne będzie 200 g suszonych łodyg, 1 świeży ogórek, 1 cebula i 1 papryka. Tym, co wyróżnia tę sałatkę, jest specjalny sos, do którego potrzebne będą:
- 3 łyżki l. sos sojowy;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 2 łyżki stołowe. l. ocet jabłkowy;
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
- 1 łyżka. l. skrobia;
- 2 ząbki czosnku.
Namoczoną paproć smażymy na dużym ogniu z drobno posiekaną cebulą. Zdejmij patelnię z ognia i ostudź jej zawartość. Ogórek i paprykę pokroić w drobne paski, a następnie wymieszać ze smażonymi pędami.
Wszystkie składniki sosu mieszamy w małym pojemniku, następnie dodajemy do nich drobno posiekany czosnek. Sałatkę doprawia się powstałą mieszanką i podaje.
Wniosek
Paproć koreańska to tradycyjna azjatycka przekąska, która podbiła serca smakoszy na całym świecie. Nieopisany smak rośliny i szczególna orientalna pikantność przypraw przyczyniają się do popularności tego dania. Szeroki wybór opcji gotowania pozwoli każdemu znaleźć przepis według własnych upodobań.
