Połamane ogórki po chińsku: przepisy na sałatki ze zdjęciami, zawartość kalorii

Treść

1 Co to są „połamane ogórki” i dlaczego tak się je nazywa?
- 1.1 Zawartość kalorii w sałatkach z kruszonymi ogórkami
2 Jak gotować pokruszone ogórki po chińsku
3 Tradycyjna sałatka z kruszonych ogórków
4 Połamane ogórki z sezamem
5 Chińskie ogórki tłuczone z czosnkiem i kolendrą
6 Chińskie ogórki tłuczone: przepis z orzechami nerkowca i sosem sojowym
7 Sałatka chińska z kruszonych ogórków z miodem i orzeszkami ziemnymi
8 Przepis na sałatkę z tłuczonych ogórków z mięsem i octem winnym
9 Chińskie ogórki mielone z sokiem z cytryny
10 Pikantna sałatka z ogórków
11 Lekko solone, kruszone ogórki
12 Sałatka z łamanych ogórków z pomidorami
13 Co można podać z chińskimi ogórkami tłuczonymi?
14 Wniosek

Współczesna era globalizacji pozwala nam zbliżyć się do tradycyjnych kuchni wielu narodów świata. Przepis na chińskie ogórki tłuczone z roku na rok zyskuje coraz większą popularność w wielu krajach. Różnorodność sposobu przygotowania tego dania pozwala każdemu wybrać idealne dla siebie połączenie składników.

Co to są „połamane ogórki” i dlaczego tak się je nazywa?

Tradycyjny chiński przepis z dnia na dzień staje się coraz bardziej popularny. Głównym celem chińskich ogórków tłuczonych jest zwiększenie apetytu przed jedzeniem. W tym celu często doprawia się je pikantnymi przyprawami i różnymi aromatami.

Chińskie siekane warzywa swoją nazwę zawdzięczają oryginalnemu sposobowi przygotowania.Ogórki pokroić na kawałki, umieścić w torebce z ząbkami czosnku, po czym szczelnie zamknąć i lekko ubić małym młotkiem lub wałkiem do ciasta. Ważne jest, aby warzywa szybko puściły sok – dzięki temu lepiej wchłoną dodatkowe aromaty.

Zawartość kalorii w sałatkach z kruszonymi ogórkami

Klasyczna wersja przepisu jest umiarkowana pod względem kalorii. Ponieważ ogórki zawierają tylko wodę i niewielką ilość węglowodanów, główny ładunek energetyczny pochodzi z dodatków tłuszczowych - sosu sojowego i olejów roślinnych.

100 g ogórków gnieconych po chińsku zawiera:

białka - 7 g;
tłuszcze - 15 g;
węglowodany - 3 g;
kalorie - 180 kcal;

W zależności od zastosowanego przepisu na tłuczony ogórek ogólna wartość energetyczna sałatki chińskiej może się nieznacznie różnić. Dodatek składnika mięsnego zwiększa procentową zawartość białka. Jeśli do sałatki dodamy miód lub orzechy, stanie się ona bardziej bogata w węglowodany.

Jak gotować pokruszone ogórki po chińsku

Głównym składnikiem tej przekąski są warzywa. Aby uzyskać idealne zdjęcia przepisów z łamanych ogórków, należy podejść do wyboru produktów tak odpowiedzialnie, jak to tylko możliwe. Do łamanych ogórków najlepiej nadają się odmiany o długich owocach. Aby gotowy produkt zachował soczystość, nie należy brać zbyt starych warzyw.

Ważny! Wodnistości sałatki można uniknąć przecinając ogórek wzdłuż i usuwając z niego pestki – nie są one potrzebne w dalszym przygotowaniu.

Inne wymagane składniki to czosnek, sos sojowy, ocet ryżowy i olej sezamowy. Warto dawać pierwszeństwo sprawdzonym produktom wysokiej jakości, które nie zawierają dużej ilości dodatkowych zanieczyszczeń – soli, cukru i przypraw. Gotową sałatkę chińską lepiej posolić, doprawić i dosłodzić bezpośrednio przed podaniem.Należy pamiętać, że składniki przekąski zawierają już dużą ilość soli i cukru, dlatego wiele przepisów po prostu nie zawiera tych składników.

Najważniejszym szczegółem dania jest jego świeżość. Połamane ogórki nie są przygotowane do wykorzystania w przyszłości. Należy je podawać i spożywać bezpośrednio po przygotowaniu. W przeciwnym razie będą mieli czas na marynowanie i stracą najważniejsze cechy konsumenckie.

Tradycyjna sałatka z kruszonych ogórków

To najprostszy przepis na przygotowanie chińskiej przekąski, która wymaga minimum składników. Ta metoda pozwala cieszyć się jasnym smakiem bez dodatkowych odcieni.

Do przygotowania tej sałatki będziesz potrzebować:

4 ogórki;
3 ząbki czosnku;
1 łyżka. l. sos sojowy;
1 łyżka. l. olej sezamowy;
1 łyżka. l. ocet ryżowy;
sól i cukier do smaku;
mały pęczek pietruszki.

Warzywa kroi się wzdłuż, usuwa nasiona, a następnie dzieli na kilka dużych kawałków. Umieszcza się je razem z posiekanym czosnkiem. Usuń powietrze z worka i zamknij go. Następnie ubij ogórki drewnianym wałkiem do ciasta.

Ważny! Najważniejsze, że z warzyw i czosnku wytworzy się sok, który po wymieszaniu stanie się aromatyczną bazą kolejnego dania.

Następnie do torby wlewa się olej sezamowy, ocet ryżowy i sos sojowy. Dodaj trochę soli lub cukru do smaku. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane w torbie i umieszczone w głębokim talerzu. Sałatkę posyp drobno posiekaną natką pietruszki i podawaj.

Połamane ogórki z sezamem

Nasiona sezamu nie tylko ozdabiają gotową przekąskę, ale także nadają jej dodatkowe nuty smakowe. Świetnie komponują się z sosem sojowym i octem ryżowym. Ta przystawka idealnie komponuje się z daniami mięsnymi lub rybnymi.

Do przygotowania sałatki z łamanych ogórków użyj:

500 g głównego składnika;
5 ząbków czosnku;
10 ml octu ryżowego;
1 łyżka. l. olej sezamowy;
10 ml sosu sojowego;
2 łyżki stołowe. l. ziarenka sezamu.

Podobnie jak w poprzednim przepisie, ogórki pokroić w dość duże kawałki i ubić w torbie wraz z posiekanym czosnkiem. Gdy tylko warzywa dadzą sok, do torby wlewa się ocet, sos sojowy i olej sezamowy. Gotową chińską przekąskę wyłożyć na talerz, posypać sezamem i dobrze wymieszać.

Chińskie ogórki tłuczone z czosnkiem i kolendrą

Kuchnia azjatycka bardzo aktywnie wykorzystuje w swoich przepisach różne dodatki, które poprawiają smak gotowych potraw. Czosnek i kolendra w połączeniu to prawdziwa aromatyczna bomba, której nie oprze się żaden smakosz.

Do tej przekąski będziesz potrzebować:

4-5 ogórków;
4 ząbki czosnku;
pęczek kolendry;
1-2 łyżki. l. sos sojowy;
10 ml oleju sezamowego;
1 łyżka. l. ocet ryżowy.

Ogórki pokroić na małe kawałki, wymieszać z czosnkiem i ubić drewnianym młotkiem lub wałkiem do ciasta. Następnie dodaje się do nich posiekaną kolendrę i sos sojowy. Przed podaniem danie doprawia się również octem i olejem sezamowym.

Chińskie ogórki tłuczone: przepis z orzechami nerkowca i sosem sojowym

Orzechy sprawiają, że przekąska jest bardziej sycąca i pożywna. Ta sałatka z połamanych warzyw może służyć jako kompletny posiłek. Do przygotowania jednej porcji potrzebne będą:

150 g ogórków;
30 g orzechów nerkowca;
2 łyżki stołowe. l. sos sojowy;
2 ząbki czosnku;
2 łyżki stołowe. l. ocet ryżowy;
kolendra;
1 łyżka. l. olej sezamowy;
½ łyżeczki Sahara.

W tym przepisie sos przygotowuje się osobno. Aby to zrobić, wymieszaj w misce wszystkie składniki oprócz posiekanych ogórków i orzechów.Warzywa pokroić w słupki i ubić grzbietem noża. Orzechy układa się w całości w naczyniu. Ubite ogórki mieszamy z dresingiem, posypujemy orzechami nerkowca i podajemy.

Sałatka chińska z kruszonych ogórków z miodem i orzeszkami ziemnymi

Słodkawy smak takiej przekąski nie pozostawi obojętnym żadnego smakosza. Orzeszki ziemne dodają potrawie bogactwa. 1 łyżka. l. miód na 4 ogórki w tym przepisie zastępuje olej sezamowy.

Inne użyte składniki to:

100 g orzeszków ziemnych;
20 ml sosu sojowego;
2 łyżki stołowe. l. ocet ryżowy;
4 ząbki czosnku.

Ogórki kroi się i ubija w plastikowej torbie wraz z zmiażdżonym czosnkiem. Wlewa się do nich sos, miód i ocet. Dobrze wymieszaną sałatkę z łamanych ogórków układamy na talerzu i posypujemy posiekanymi orzeszkami ziemnymi.

Przepis na sałatkę z tłuczonych ogórków z mięsem i octem winnym

Najbardziej satysfakcjonującą opcją przygotowania chińskiej przekąski jest metoda z dodatkiem mięsa. Najbardziej autentycznym podejściem do kuchni azjatyckiej jest dodatek chudej wieprzowiny. Jednak w razie potrzeby można go zastąpić piersią kurczaka, indykiem lub chudą wołowiną. Średni stosunek mięsa do kruszonych ogórków wynosi 1:2. Składniki przepisu są takie same jak w poprzednich wersjach.

Ważny! Ocet winny ma bardziej zrównoważony smak w porównaniu do octu ryżowego, dlatego jego użycie dodaje przepisowi tradycyjnych europejskich nut.

200 g owoców pokroić na kawałki i ubić z dodatkiem masy czosnkowej. Wlewa się do nich ocet winny, sos sojowy i olej sezamowy. Mięso kroi się w słupki i smaży na gorącej patelni, aż pojawi się jasna skórka. Dodaje się go do przygotowanej sałatki z łamanych ogórków i podaje.

Chińskie ogórki mielone z sokiem z cytryny

Wiele azjatyckich składników można zastąpić bardziej tradycyjnymi, europejskimi dodatkami. Do ubitych warzyw sok z cytryny świetnie sprawdzi się jako dressing. Doskonale spełnia funkcję pobudzania kubków smakowych i zwiększania apetytu.

Aby przygotować to danie po chińsku, będziesz potrzebować:

300 g świeżych owoców;
1 łyżka. l. sok cytrynowy;
3 ząbki czosnku;
10 ml sosu sojowego;
1 łyżka. l. olej sezamowy;
mały pęczek kolendry.

Warzywa przecina się na pół i usuwa się nasiona. Pozostały miąższ kroi się na duże kawałki, umieszcza w torbie wraz z czosnkiem i ubija drewnianym młotkiem. Połamane ogórki doprawiamy sokiem z cytryny, sosem i oliwą, po czym obficie posypujemy drobno posiekaną kolendrą.

Pikantna sałatka z ogórków

Wielbiciele bardziej słonych przekąsek mogą urozmaicić gotowy produkt dodatkowymi składnikami. Do pokruszonych ogórków najlepiej sprawdzi się czerwona papryka lub świeże chili. W zależności od preferencji smakowych ich ilość może być zróżnicowana.

Aby przygotować średnio 500 g rozgniecionych ogórków, będziesz potrzebować:

2 średniej wielkości papryczki chili;
4 ząbki czosnku;
2 łyżki stołowe. l. sos sojowy;
1 łyżka. l. olej sezamowy;
1 łyżka. l. ocet ryżowy;
warzywa i sezam do smaku.

Najpierw musisz przygotować dressing. Aby to zrobić, wszystkie płynne składniki miesza się w osobnym pojemniku z masą czosnkową, nasionami sezamu i drobno posiekanymi ziołami. Podczas gdy sos chiński do posiekanych ogórków się zalewa, możesz przygotować same warzywa. Paprykę wypestkujemy i pokroimy na małe kawałki. Ogórki pokroić w plasterki i ubić grzbietem noża. Wszystkie składniki miesza się w salaterce i podaje.

Lekko solone, kruszone ogórki

Aby produkty były bardziej nasycone aromatami i przyprawami, należy je przechowywać z czosnkiem nieco dłużej. Dzięki tej metodzie gotowania traci się główny składnik łamanych warzyw po chińsku – ich świeżość. Jednak smak staje się jaśniejszy i bogatszy.

Do przygotowania porcji sałatki z 500 g świeżych ogórków potrzebne będą:

5 ząbków czosnku;
pęczek koperku;
pęczek kolendry;
1 łyżka. l. sól;
1 łyżka. l. Sahara;
1 łyżka. l. olej sezamowy.

Warzywa są krojone w małe plasterki i przetwarzane za pomocą drewnianego wałka do ciasta. Połamane ogórki umieszcza się w torbie wraz z czosnkiem, ziołami i innymi przyprawami. Aby zapewnić pełną gotowość, naczynie przechowuje się przez 2-3 godziny i dopiero potem podaje.

Sałatka z łamanych ogórków z pomidorami

Chińską przystawkę można doskonale uzupełnić innymi warzywami. Do gotowania nie ma potrzeby ubijania pomidorów - one same są dość soczyste. Posiekane warzywa po prostu zamienią się w owsiankę, dlatego należy je dodawać do potrawy na świeżo.

Na sałatkę z ogórków łamanych po chińsku z pomidorami użyj:

300 g głównego składnika;
200 g świeżych pomidorów;
4 ząbki czosnku;
1 łyżka. l. sos sojowy;
10 ml oleju sezamowego;
10 ml octu ryżowego;
warzywa do smaku.

Ogórki pokroić w plasterki i ubić w torebce wraz z posiekanym czosnkiem. Następnie do ubitych warzyw dodaje się pomidory i inne składniki. Wszystko dobrze wymieszaj i przełóż do głębokiego talerza. Gotową sałatkę posypuje się ziołami i podaje.

Co można podać z chińskimi ogórkami tłuczonymi?

Tradycyjne chińskie danie z ubitych warzyw jest całkowicie samodzielne. Podawane przed głównym posiłkiem w celu pobudzenia apetytu.Dlatego na zdjęciach autentycznych restauracji rzadko można zobaczyć sałatkę z łamanych ogórków jako dodatek lub w połączeniu z jakimkolwiek innym daniem.

Ważny! Jeśli uzupełnisz sałatkę chińską mięsem lub orzechami, może ona służyć nie tylko jako przekąska, ale także jako kompletny, pożywny lunch.

W innych regionach planety posiekane ogórki można wykorzystać nie tylko jako samodzielne danie przed kolejnym posiłkiem. Przystawka doskonale komponuje się z daniami mięsnymi z wieprzowiny, wołowiny czy drobiu. Połamane ogórki świetnie komponują się także z rybami z grilla lub z piekarnika. Danie to często wykorzystywane jest także podczas dużych uczt jako dodatkowa sałatka lub przystawka.

Wniosek

Przepis na chińskie ogórki tłuczone to doskonała propozycja na pyszną sałatkę na przystawkę. Duża zmienność w przygotowaniu pozwala wybrać idealny balans smakowy z różnych składników. Warzywa świetnie sprawdzają się zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek do bardziej satysfakcjonujących przepisów.