Treść
Kuchnia meksykańska jest kolebką wielu kulinarnych arcydzieł, które z każdym dniem coraz bardziej stają się częścią współczesnego życia ludzi z całego świata. Klasyczny przepis na guacamole z awokado to wyjątkowe połączenie produktów, które tworzą niepowtarzalny smak. Szerokie zastosowanie tej pastowatej przekąski sprawia, że jest ona niezwykle popularna i poszukiwana.
Jak zrobić guacamole z awokado
Ta przystawka to gęsty sos przypominający pastę. Historia potrawy sięga wieków, kiedy to starożytni Aztekowie przyrządzali tę prostą kompozycję z owoców awokado. Pomimo długiego rozwoju meksykańskich tradycji kulinarnych, składniki niezbędne do przygotowania tej przekąski pozostają niezmienione od wieków. Najważniejszymi składnikami guacamole są:
- awokado;
- Limonka;
- przyprawy.
Najważniejszym składnikiem klasycznego przepisu na sos guacamole jest awokado. Dzięki swojej strukturze owoc ten łatwo zamienia się w pastę, którą następnie doprawia się różnymi nadzieniami. Dzięki swojemu unikalnemu składowi awokado jest nie tylko wyjątkowo smaczne, ale także bardzo korzystne dla organizmu.Gotowy produkt często uważany jest za danie cieszące się uznaniem wielu ekspertów z zakresu dietetyki i żywienia.
Sok z limonki pozwala dodać przecierowi dodatkowej nuty smakowej i zapachowej. Ponieważ awokado ma raczej neutralny smak, sok z limonki całkowicie zmienia paletę smaków w przekąsce. Niektórzy szefowie kuchni zastępują limonkę cytryną, ale takie podejście nie pozwala, aby danie było w pełni autentyczne.
Jeśli chodzi o przyprawy, do guacamole tradycyjnie dodaje się sól i ostrą paprykę. Sól jest potrzebna, aby wydobyć jasność limonki i zrównoważyć smak potrawy. Czerwona papryka dodaje pikantnego kopa, tak uwielbianego w Meksyku. Jednocześnie w różnych krajach zestaw przypraw może się różnić w zależności od preferencji smakowych populacji. Tak więc w Meksyku dominują nuty pikantne, podczas gdy w USA i Europie konsumenci preferują opcje bardziej słone.
Obecnie istnieje niesamowita liczba opcji przygotowania tej przekąski. Oprócz wersji klasycznej można znaleźć przepisy z dodatkiem cebuli, świeżych ziół, czosnku, pomidorów, słodkiej i ostrej papryki. Istnieją również bardziej wyrafinowane metody gotowania - kucharze dodają do guacamole mięso krewetek, a nawet czerwoną rybę. Uważa się, że takimi dodatkami trudno zepsuć smak potrawy. Do takich eksperymentów należy jednak podchodzić ostrożnie.
W wielu krajach w celu obniżenia kosztów produkcji często stosuje się takie składniki jak majonez, kwaśna śmietana czy oliwa z oliwek.Ponieważ awokado jest dość drogim produktem, producentom nie spieszy się z zapewnieniem na półkach sklepowych całkowicie autentycznej wersji dania. Aby uzyskać pełną gamę smaków ulubionej przekąski, eksperci radzą przygotować ją samodzielnie w domu.
Klasyczny przepis na guacamole z awokado
Aby przygotować odpowiednią meksykańską przystawkę, należy zachować szczególną ostrożność przy doborze składników. Kupując awokado należy zwrócić uwagę na jego wygląd - skórka owocu powinna mieć jednolity kolor i bez uszkodzeń zewnętrznych. Po wyciśnięciu owoc powinien być miękki i elastyczny. Limonki nie powinny być zbyt suche. Ich skóra powinna być cienka i wolna od oznak uszkodzeń. Do przygotowania klasycznego sosu guacamole z awokado i pomidorami będziesz potrzebować:
- 2 awokado;
- 1 limonka;
- 1 pomidor;
- 1\2 czerwona cebula;
- 1 papryczka chili;
- mała pęczek kolendry;
- 2 ząbki czosnku;
- sól.
Podstawowym zadaniem przygotowania przekąski jest odpowiednie posiekanie cebuli. Konieczne jest posiekanie go tak drobno, jak to możliwe, aby uzyskać maksymalną soczystość gotowego dania. Doświadczeni szefowie kuchni radzą najpierw pokroić cebulę na półpierścienie, a następnie posiekać ją dużym nożem.
Czosnek i papryczkę chili rozgniatamy tak bardzo, jak to możliwe, a następnie mieszamy ze sobą. Powstałą mieszaninę lekko posypuje się solą, aby przyspieszyć uwalnianie soku. Następnie należy przycisnąć chili i czosnek płaską stroną noża, tak aby powstała pasta. Dodaje się do nich drobno posiekaną cebulę i posiekaną kolendrę.
Musisz usunąć twardą skórkę z pomidora.Aby to zrobić, włóż go do wrzącej wody na kilka minut. Obrany pomidor kroi się w plasterki i usuwa się nasiona. Pozostałą miąższ należy pokroić w drobną kostkę i dodać do pozostałych warzyw.
Trzeba usunąć pestkę z awokado. Aby uzyskać miąższ, można obrać skórkę za pomocą obieraczki do warzyw lub noża lub wydrążyć ją dużą łyżką. Miąższ rozetrzeć widelcem do uzyskania pasty o jednolitej konsystencji. Powstałą zawiesinę przenosi się do miski z pozostałymi składnikami.
Limonkę przekrój na pół i wyciśnij sok. Im szybciej dodasz sok do awokado, tym szybciej zatrzymają się w nim procesy utleniania - dzięki temu masa owocowa nie zmieni koloru. Całą masę mieszamy na gładką masę. W razie potrzeby możesz dodać trochę soli, aby zrównoważyć smak gotowego dania.
Co jeść z guacamole z awokado?
W kuchni meksykańskiej guacamole uważane jest za danie uniwersalne. Choć można ją spożywać jako osobne danie, tradycyjnie przystawkę tę przygotowuje się jako dodatek do innych przepisów. Doskonały smak przekąski sprawia, że z łatwością można ją łączyć z różnorodnymi składnikami, tworząc prawdziwe kulinarne arcydzieła.
Tradycyjnie w Meksyku sos ten podawany jest z chipsami kukurydzianymi. Służą do nabierania guacamole z napełnionych misek. W krajach europejskich chipsy często zastępuje się cienkim, chrupiącym chlebem pita. Ponieważ mają niemal identyczną strukturę, połączenie smaków jest idealne. Dodatkowo sos można wykorzystać jako smarowidło do chleba lub chrupiącej bagietki.
Guacamole jest szeroko stosowane w kuchni meksykańskiej. Uderzającym przykładem jego zastosowania są fajitas i burrito – dania przypominające shawarmę. Mięso, warzywa i kukurydza zawijane są w podpłomyk. Gotowy sos doskonale uzupełnia i odsłania gamę smakową wszystkich składników. Oprócz fajitas, guacamole z awokado jest pozycjonowane jako jeden z sosów w innym meksykańskim daniu – tacos.
Bardzo udanym zastosowaniem jest sos z awokado jako dressing do makaronu. Jego wprowadzenie do makaronu pozwala dodać mu niezwykłej pikanterii. W połączeniu z dodatkowymi nadzieniami mięsnymi makaron zamienia się w kulinarne arcydzieło.
Współcześni szefowie kuchni umiejętnie łączą ten sos z różnymi daniami mięsnymi i rybnymi. W wielu restauracjach można znaleźć wołowinę i kurczaka, do którego podaje się porcję guacamole. Mówi się również, że dobrze komponuje się z łososiem i tuńczykiem. Dodatkowo guacamole można dodawać do skomplikowanych sosów, łącząc jego smak z innymi wyrazistymi składnikami.
Kalorie w sosie guacamole z awokado
Zawartość kalorii w każdym daniu złożonym różni się znacznie w zależności od zawartych w nim składników. Może wzrosnąć po dodaniu produktów takich jak oliwa z oliwek lub majonez wysokotłuszczowy. Uważa się, że zawartość kalorii w klasycznym sosie guacamole z awokado na 100 g wynosi 670 kcal. Tak wysokie wskaźniki tłumaczy się zbyt dużą zawartością tłuszczu w owocach awokado. Wartość odżywcza takiego dania na 100 g wynosi:
- białka - 7,1 g;
- tłuszcze - 62,6 g;
- węglowodany - 27,5 g.
Warto dodać, że takie wskaźniki są charakterystyczne jedynie dla tzw. czystego guacamole z awokado i sokiem z limonki.Dodanie pomidorów i cebuli podczas gotowania znacznie zmniejszy tak wysoką kaloryczność.
Warunki przechowywania
Uważa się, że świeżo przygotowany sos guacamole można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Jednak w ciągu kilku godzin po ugotowaniu zaczyna zmieniać swój kolor w kierunku ciemniejszych odcieni. Utrata prezentacji następuje na skutek utleniania awokado. Istnieje kilka sposobów na utworzenie nieprzeniknionej bariery powietrznej, która ma zapobiec nieporozumieniom i wydłużyć okres przydatności produktu do spożycia:
- Kwaśna śmietana. Gotowy sos przekładamy do miski i wyrównujemy łyżką. Na wierzchu ułóż warstwę niskotłuszczowej kwaśnej śmietany o grubości 0,5-1 cm, śmietanę należy wypoziomować tak, aby całkowicie przykryła sos. Następnie miskę przykrywa się folią - powinna ściśle przylegać do kwaśnej śmietany. Pozbawione przepływu powietrza guacamole można przechowywać w lodówce do 3 dni.
- Woda. Guacamole przygotowuje się nieco grubiej i ciasno ubija w misce. Wyrównaj sos łyżką. Miskę napełnia się wodą po brzegi, a następnie zawija w folię. Ta bariera powietrzna pozwala również przedłużyć okres przydatności do spożycia o kilka dni.
Nie zapominaj, że zawsze możesz kupić gotowy produkt w supermarkecie. Producenci często podczas produkcji używają różnych konserwantów, które mogą wydłużyć okres przydatności do spożycia. Wybór należy do konsumenta – użyć domowego, naturalnego sosu, czy zastosować produkt zawierający dużą ilość związków chemicznych, ale bardziej bezpretensjonalny pod względem warunków przechowywania.
Wniosek
Klasyczny przepis na guacamole z awokado to perła kuchni meksykańskiej.Sos ten jest popularny na całym świecie ze względu na swój niepowtarzalny pikantny smak. Jego szerokie zastosowanie w połączeniu z innymi potrawami czyni go integralną częścią nowoczesnej kuchni.
