Zimowy sos gruszkowy do mięs

Sos do zimowego mięsa gruszkowego to doskonały dodatek do mięs, który sprawi, że danie będzie wyrafinowane i pikantne. Produkt przygotowany niezależnie od produktów naturalnych będzie doskonałą alternatywą dla produktu kupowanego w sklepie.

Sekrety robienia sosu gruszkowego na zimę

Do przygotowania sosu gruszkowego używa się wyłącznie dojrzałych, miękkich owoców. Owoce muszą być wolne od tuneli czasoprzestrzennych i oznak zgnilizny. Owoce są dokładnie myte, obrane i wydrążone.

Przygotowane kawałki gruszek gotujemy na wolnym ogniu w rondlu, dodając odrobinę wody, aż będą miękkie. Masę owocową przeciera się przez sito, łączy z przyprawami i gotuje na małym ogniu przez pięć minut.

Aby sos zachował świeżość przez całą zimę, układa się go w czystych, suchych szklanych pojemnikach i sterylizuje. Czas zależy od objętości puszek.

Podczas gotowania sos należy ciągle mieszać, w przeciwnym razie spali się, a smak potrawy zostanie beznadziejnie zepsuty.

Dla urozmaicenia do przecieru owocowego dodaje się zioła i przyprawy.

Klasyczny przepis na sos gruszkowy na zimę

Składniki:

• słodkie gruszki;
• 100 g cukru na 1 kg przecieru owocowego.

Przygotowanie:

1. Wybieraj dojrzałe i całe owoce. Opłucz je dokładnie pod bieżącą wodą. Odetnij skórkę. Każdą gruszkę przekrój na pół i usuń rdzeń.
2. Kawałki owoców włóż do rondla, zalej wodą tak, aby w jednej trzeciej zakryła zawartość. Postawić na palniku i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez kolejne 10 minut.
3. Masę gruszkową wraz z płynem przetrzeć przez sitko. Przecier owocowy włóż ponownie na patelnię, dodaj cukier, zamieszaj i postaw na małym ogniu. Gotować od momentu zagotowania przez 5 minut, ciągle mieszając.
4. Gorący sos włóż do słoików i przykryj pokrywkami. Umieścić na dnie szerokiego rondla, zalać gorącą wodą tak, aby jej poziom sięgał wieszaka. Sterylizować na małym ogniu: słoiki 0,5 litra - 15 minut, słoiki litrowe - 20 minut. Zwinąć i powoli ostudzić, zawinięte w ciepłą ściereczkę.

Sos gruszkowy do mięsa

Sos gruszkowy z jabłkami będzie doskonałym dodatkiem do serów czy mięs

Składniki:

• 1 kg 800 g dojrzałych gruszek;
• ¼ łyżeczki cynamon według uznania;
• 1 kg 800 g jabłek;
• 10 g waniliny;
• 1 łyżka. cukier granulowany;
• 20 ml soku z cytryny.

Przygotowanie:

1. Umyj i osusz jabłka i gruszki. Każdy owoc pokroić na cztery części. Usuń rdzenie i nasiona z owoców.
2. Wszystko włożyć do rondelka, zalać wodą i postawić na palniku. Włącz średnie ciepło. Doprowadzić do wrzenia. Dodać cukier i gotować kolejne pół godziny.
3. Gdy kawałki owoców będą miękkie, zdejmij patelnię z pieca i ostudź.
4. Obierz plasterki gruszki i jabłka. Umieść miazgę w pojemniku robota kuchennego i zmiel na puree. Dodać cynamon, wanilię i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Zamieszać.
5. Umieść sos w sterylnych słoikach. Ułożyć w szerokim rondlu, dno wyściełając ręcznikiem.Przykryj pojemniki pokrywkami. Wlać wodę, aż poziom sięgnie wieszaka. Gotować na małym ogniu przez kwadrans. Zakasać.

Pikantny sos gruszkowy na zimę

Składniki:

• 5 g soli kuchennej;
• ½ kg ostrej papryczki chili;
• 5 g mielonego czarnego pieprzu;
• ½ kg dojrzałej gruszki;
• 2 g mielonego imbiru;
• 60 g musztardy;
• 5 g kminku;
• 50 g miodu;
• 100 ml octu 9%.

Przygotowanie:

1. Papryczki chili myjemy, przekrawamy wzdłuż na pół i układamy na blaszce wyłożonej pergaminem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C. Piecz około kwadrans, aby papryka lekko wyschła.
2. Gruszki umyj, przekrój na pół i usuń rdzeń. Wyjmij paprykę z piekarnika, ostudź i usuń łodygi. Miąższ warzyw i owoców umieszcza się w pojemniku robota kuchennego i rozgniata. Dodać pozostałe składniki i wymieszać.
3. Powstałą mieszaninę przeciera się przez sito do rondla. Postawić na umiarkowanym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Sos umieszcza się w sterylnych słoikach. Szczelnie zamknąć, odwrócić, przykryć ciepłą ściereczką i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Sos gruszkowy z musztardą

Przepis na sos gruszkowo-musztardowy podkreśli smak każdego dania mięsnego.

Składniki:

• 2-gwiazdkowy anyż;
• 300 g słodkich gruszek;
• 5 g miodu;
• po 5 g białego i brązowego cukru;
• po 5 g mielonego imbiru i musztardy w proszku;
• 50 ml octu jabłkowego;
• 10 g musztardy Dijon;
• 150 ml białego wytrawnego wina.

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj gruszki, przekrój każdy owoc na pół i wyjmij skrzynie nasienne. Miąższ jest grubo siekany i umieszczany w rondlu. Owoce zasypujemy dwoma rodzajami cukru i odstawiamy na 3 godziny.
2. Po upływie wyznaczonego czasu zalej zawartość rondelka winem, wrzuć anyż gwiaździsty i postaw na umiarkowanym ogniu. Gotuj od momentu zagotowania przez kwadrans. Fajny. Anyż gwiazdkowaty jest usuwany.Gruszki rozciera się za pomocą blendera zanurzeniowego lub tłuczka do ziemniaków, tak aby pozostały małe kawałki owoców.
3. Miód łączy się z octem, dwoma rodzajami musztardy i imbirem. Dokładnie wymieszać. Wlać mieszaninę do masy gruszkowej, wymieszać i postawić na małym ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować, ciągle mieszając, przez około 5 minut.Ostry sos przełożyć do suchych, sterylnych słoików i szczelnie zamknąć zakrętkami. Ostudzić powoli, owinąć ciepłą szmatką.

Sos gruszkowy z cynamonem i sokiem z cytryny

Składniki:

• 2,5 g mielonego cynamonu;
• 500 g dojrzałych gruszek;
• ½ łyżki. cukier granulowany;
• 100 ml białego wina;
• 20 ml soku z cytryny.

Metoda gotowania:

1. Umyj i obierz gruszkę. Każdy owoc przekrój na pół, usuń skrzynie nasienne. Drobno posiekaj miąższ.
2. Gruszki włożyć do żeliwnego kotła, zalać winem, dodać świeżo wyciśnięty sok z cytryny, cukier granulowany i cynamon.
3. Postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 20 minut, a powstałą masę zmiksuj blenderem zanurzeniowym.
4. Gorące puree gruszkowe przełóż do sterylnych słoików i szczelnie zamknij. Wyjdź na jeden dzień, owinięty starym kocem.

Sos gruszkowy z imbirem i gałką muszkatołową

Składniki:

• 3 g mielonej gałki muszkatołowej;
• 4 dojrzałe gruszki;
• 5 g świeżego imbiru;
• 3 g mielonego cynamonu;
• 75 g cukru kryształu.

Przygotowanie:

1. Dojrzałe gruszki są obierane i usuwane z gniazda nasiennego. Miąższ kroi się w plasterki.
2. Owoce włóż do rondelka i dodaj wszystkie przyprawy. Korzeń imbiru jest obrany, drobno starty i dodany do pozostałych składników. Mieszaj i odstaw na dziesięć minut.
3. Postaw pojemnik na małym ogniu i gotuj, ciągle mieszając, przez kwadrans. Zagotowaną masę miesza się za pomocą blendera zanurzeniowego i przeciera przez sito.
4. Sos z powrotem włóż do rondla i gotuj jeszcze przez kilka minut.Przenieść do sterylnego, suchego szklanego pojemnika. Zwinąć i ostudzić pod kocem.

Ostro-słodki sos gruszkowy do mięs

Składniki:

• 5 g skrobi;
• 400 ml soku jabłkowo-winogronowego;
• 10 g cukru;
• 100 ml octu winnego;
• 3 g soli;
• 1 duża gruszka;
• bazylia i suszony majeranek do smaku;
• 1 ząbek czosnku;
• 5 g khmeli-suneli;
• 1 papryczka chili;
• 1 gwiazdka anyżu.

Przygotowanie:

1. Obierz umytą gruszkę. Usuń strąki nasion. Zmiel miąższ na małe kostki. Skropić sokiem z cytryny.
2. Opłucz papryczkę chili i przekrój ją wzdłuż na pół. W rondelku umieść miazgę gruszkową i warzywa. Wlać mieszaninę soku i octu winnego. Dodaj do tego drobno posiekany czosnek, suszone zioła i chmiel suneli. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
3. Zdejmij rondelek z ognia i zostaw na noc. Następnego dnia ponownie postaw na mały ogień i gotuj przez 20 minut, ciągle mieszając. Dodaj granulowany cukier i sól.
4. Skrobię rozpuścić w zimnej wodzie i dodać do sosu, ciągle energicznie mieszając. Sos rozlewamy do butelek lub słoików. Przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 20 minut. Zwiń hermetycznie i powoli studź pod ciepłym kocem.

Przepis na sos gruszkowy z miodem i anyżem gwiazdkowatym

Składniki:

• sól dla smaku;
• 1 dojrzała gruszka;
• 100 ml białego octu winnego;
• 1 ząbek czosnku;
• 3 g majeranku;
• 200 ml soku jabłkowego;
• po 5 g anyżu gwiazdkowatego, chmielu cukrowego i suneli;
• 150 ml soku dyniowego;
• 10 g miodu naturalnego.

Przygotowanie:

1. Z umytej gruszki odetnij skórkę. Usuń nasiona za pomocą przegród. Drobno posiekaj miąższ owoców.
2. Do rondelka wlać sok jabłkowy i dyniowy. Dodaj ocet i gotuj płyn przez 20 minut.
3. Do marynaty dodać gruszkę i wszystkie przyprawy, a obrane ząbki czosnku przecisnąć przez praskę.Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut.
4. Zdjąć z ognia. Odstawić na jeden dzień i ponownie gotować przez pół godziny. Gorący sos wlać do sterylnych, suchych słoików. Zwiń ciasno i ostudź pod ciepłym kocem.

Przepis na pikantny sos gruszkowy z pomidorami i czosnkiem

Składniki:

• 50 ml octu winnego;
• 1 kg 200 g mięsistych, dojrzałych pomidorów;
• ½ łyżki. Sahara;
• 3 dojrzałe gruszki;
• 10 g soli;
• 2 strąki słodkiej papryki;
• 5 ząbków czosnku.

Przygotowanie:

1. Mięsiste pomidory umyć i pokroić w plasterki. Opłucz gruszki i pokrój je na kawałki.
2. Grubościenną słodką paprykę obierz z łodygi i nasion. Warzywa pokroić w paski. Obierz czosnek.
3. Warzywa i gruszki zmiel w maszynce do mięsa. Powstałą masę przełożyć do kotła lub grubościennej patelni. Dodaj cukier i sól. Postaw na umiarkowanym ogniu i gotuj sos, ciągle mieszając, przez pół godziny.
4. Do sosu gruszkowo-pomidorowego wlej ocet winogronowy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut. Przetrzyj mieszaninę przez sito, włóż z powrotem do kotła i zagotuj.
5. Pojemniki szklane umyć roztworem sody, opłukać i sterylizować przez kwadrans parą lub w piekarniku. Gorący sos wlać do przygotowanych pojemników i szczelnie zakręcić pokrywki. Zawiń w stary koc i ostudź.

Zasady przechowywania sosu gruszkowego

Aby zachować sos przez całą zimę, należy dokładnie przygotować pojemnik. Słoiki lub butelki są dokładnie myte, sterylizowane i suszone.

Sos gruszkowy przechowuj w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu, po sprawdzeniu szczelności uszczelki.

Wniosek

Sos do mięsa gruszkowego na zimę to doskonała opcja przygotowania, która uzupełni i podkreśli smak każdego dania. Eksperymentując, możesz dodać określone zioła i przyprawy.

Polecane posty

Przepisy na sos żurawinowy do mięsa

Pesto: klasyczny przepis z bazylią

Sos aroniowy do mięsa

Chutney brzoskwiniowy na zimę

Przepis na tatar z tuńczyka z awokado

Sos kurkowy: przepisy na sos grzybowy

Sos grzybowy z grzybów miodowych: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Sos grzybowy boczniakowy ze śmietaną: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Borowiki w śmietanie: przepisy kulinarne ze zdjęciami