Treść
Sos grzybowy z grzybów miodowych doceniany jest niemal przez wszystkich, ponieważ doskonale komponuje się z każdym, nawet tym najbardziej zwyczajnym daniem. Światowi szefowie kuchni co roku rywalizują ze sobą w przyrządzaniu kremowych sosów grzybowych z grzybów miodowych, gdyż danie to dobrze komponuje się z dodatkami mięsnymi, rybnymi i warzywnymi.
Często podaje się go do zapiekanek, makaronów, kotletów, spaghetti itp. Nic dziwnego, że Francuzi mówią, że z tym sosem można zjeść starą skórkę.
Jak zrobić sos grzybowy z grzybów miodowych
Sosy przygotowywane są z niemal szerokiej gamy grzybów. Pieczarki miodowe ze względu na swoją chrupiącą strukturę cieszą się dużą popularnością. Z reguły takie sosy przygotowuje się w bulionach mięsnych i rybnych, śmietanie, śmietanie, winie i mleku. Ponadto do potrawy dodaje się ser, pomidory, cebulę, kapary, czosnek, jabłka i inne produkty. Mąkę stosuje się jako zagęstnik.
Przepisy na sos grzybowy z grzybów miodowych
Wiadomo, że sosy odkrywają smak każdego dania. Umiejętność doboru odpowiednich składników odróżnia doświadczonego kucharza od początkującego. Sos często przyrządza się z produktów mlecznych, gdyż śmietanka w niesamowity sposób ujawnia smak grzybów miodowych.Jeśli nie masz świeżych grzybów, możesz użyć suszonych, mrożonych, solonych, a nawet z puszki.
Aby zadowolić bliskich wykwintnymi umiejętnościami kulinarnymi, na przykład gotowaniem grzybów miodowych w śmietanie na patelni, trzeba poćwiczyć przygotowywanie takich potraw.
Grzyby miodowe w kremowym sosie
Gotowanie zajmuje około godziny, podstawą może być dowolny bulion: mięsny, warzywny, rybny, grzybowy. Tak naprawdę smak w dużej mierze zależy od jakości i ilości masła i śmietanki. Pierwszy powinien być tylko kremowy.
Do przepisu na grzyby miodowe w sosie śmietanowym będziesz potrzebować:
- świeże grzyby – 500 g;
- cebula – 2 główki;
- mąka – 2 łyżki. l.;
- bulion grzybowy – 100 g;
- masło – 30 g;
- sól – 1 łyżeczka;
- pieprz czarny – 0,5 łyżeczki;
- pęczek pietruszki;
- liść laurowy – 3 szt.
Przygotowanie:
- Owoce opłucz pod bieżącą wodą, odetnij końcówki szypułek, włóż do wrzącej, lekko osolonej wody i gotuj przez 20 minut.
- Włóż do durszlaka, odcedź bulion, zostaw 100 ml, resztę możesz wykorzystać do przygotowania zupy.
- Posiekaj grzyby.
- Obierz główki cebuli i pokrój w półpierścienie.
- Na patelnię włóż masło, rozpuść je, następnie dodaj posiekaną cebulę.
- Gdy cebula się zrumieni, dodać owocniki, mąkę i wymieszać.
- Aby zapobiec tworzeniu się grudek, bulion należy wlewać małymi porcjami, ciągle mieszając.
- Dodać śmietanę, liść laurowy, czarny pieprz, sól. Wymieszaj masę.
- Gotuj przez kolejne 15 minut, aż grzyby będą gotowe.
Na koniec udekoruj natką pietruszki. W razie potrzeby podczas serwowania można dodać drobno posiekany czosnek. Przepis ze zdjęciem grzybów miodowych w sosie śmietanowym nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.
Grzyby miodowe w sosie śmietanowym
Do tego przepisu odpowiednia jest śmietana o dowolnej zawartości tłuszczu.Ten miodowo-grzybowy sos dobrze komponuje się z makaronami, kluskami, kaszą gryczaną, duszonym szpinakiem itp.
Składniki:
- grzyby – 700 g;
- śmietana – 400 g;
- mąka – 2 łyżki. l.;
- cebula – 3 główki;
- masło – 150 g;
- kolendra – 0,5 łyżeczki;
- papryka – 1 łyżeczka;
- czosnek – 2 ząbki;
- liść laurowy – 1 szt.;
- suszona bazylia – 1 łyżeczka;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- pietruszka, koperek - 0,5 pęczka.
Przygotowanie:
- Owoce obrać, wrzucić do wrzącej wody i gotować przez 15 minut.
- Wodę spuszcza się, a grzyby myje się pod zimną bieżącą wodą.
- Grzyby miodowe włóż na suchą, głęboką patelnię i susz, aż wilgoć odparuje.
- Włóż tam masło i usmaż grzyby.
- Cebulę obrano, pokrojono w półpierścienie i dodano do grzybów miodowych. Doprowadź do złotego koloru.
- Dodać mąkę i podsmażyć.
- Wlać śmietanę, wymieszać i dodać wszystkie przyprawy.
- Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Czosnek, koperek i natka pietruszki są drobno posiekane i dodawane do potrawy na 5 minut przed gotowością.
Podawać na gorąco jako przystawkę.
Sos grzybowy z grzybów miodowych ze śmietaną i serem
Sos serowo-miodowo-grzybowy jest idealny do spaghetti. I nie ma w tym żadnej tajemnicy, ponieważ przepis został wymyślony w samych Włoszech.
Składniki:
- grzyby miodowe – 400 g;
- ser twardy – 150 g;
- cebula – 1 główka;
- śmietanka – 200 g;
- masło – 100 g;
- gałka muszkatołowa - do smaku;
- sól, czarny pieprz - do smaku.
Proces gotowania:
- Grzyby gotujemy w osolonej wodzie około 15 minut.
- Zetrzeć ser.
- Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle.
- Dodać grzyby, smażyć na złoty kolor.
- Dodać śmietanę, wymieszać, zetrzeć odrobinę gałki muszkatołowej.
- Sól i pieprz.
- Na koniec dodajemy ser, cały czas mieszamy aż ser się całkowicie roztopi.
Sos ten podawany jest najczęściej w porcjach w miseczkach, jako osobne danie.Lub polej nim spaghetti.
Sos grzybowy do nóg
Łodygi owoców mają grubszą konsystencję niż kapelusze. Niektórzy eksperci używają łodyg tylko na młodych owocnikach. Tymczasem są one również jadalne, podobnie jak górna część. Jedyna różnica polega na procesie przygotowania. Nogi należy gotować dłużej o około 20 minut.
Będziesz potrzebować:
- Nogi grzybowe miodowe – 500 g;
- cebula – 1 szt.;
- mąka – 2 łyżki. l.;
- olej słonecznikowy – 70 g;
- marchew – 1 szt.;
- czosnek – 2 ząbki;
- sól, czarny pieprz - do smaku.
Przygotowanie:
- Oddziel łodygi od owoców, obierz i opłucz pod wodą.
- Gotować we wrzącej wodzie, usuwając pianę, przez 30 minut.
- Odcedź grzyby miodowe na durszlaku i poczekaj, aż woda odcieknie.
- Cebulę posiekaj, marchewkę zetrzyj i podsmaż wszystko na oleju słonecznikowym.
- Zmiel nogi w maszynce do mięsa i dodaj do warzyw.
- Smaż mieszaninę przez 15 minut.
- Na koniec wyciśnij czosnek i dodaj do potrawy.
- Na osobnej, suchej patelni podsmaż mąkę, dodaj odrobinę wody i dodaj do masy grzybowej.
W efekcie powstał sos wegetariański, który podaje się do dań wielkopostnych.
Sos grzybowy z grzybów miodowych do makaronu
Do makaronu często podawane są sosy grzybowe na bazie produktów mlecznych. Jednak w tym przepisie głównymi składnikami są pomidory.
Składniki:
- makaron – 500 g;
- pomidory - 5 średnich owoców;
- mrożone grzyby miodowe – 250 g;
- cebula - głowa;
- czosnek – 1 ząbek;
- olej roślinny – 3 łyżki. l.;
- przyprawy - do smaku.
Przygotowanie:
- Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i drobno posiekać.
- Cebulę posiekaj i smaż, aż będzie przezroczysta, dodaj do niej pomidory.
- W tym samym czasie ugotuj makaron w osolonej wodzie.
- Dodaj mrożone grzyby miodowe do warzyw i gotuj, aż będą gotowe.
- Dodać przyprawy i wyciśnięty czosnek.
- Makaron przekładamy na durszlak i dodajemy do warzyw i grzybów.
Efektem końcowym jest wspaniałe danie, które jest również szybkie w przygotowaniu.
Mrożony sos grzybowy
Pomimo tego, że w tym daniu użyto mrożonych grzybów, sos jest soczysty i aromatyczny.
Składniki:
- mrożone owoce – 500 g;
- olej roślinny – 25 ml;
- masło – 20 g;
- cebula - 1 głowa;
- pieprz czarny – 0,5 łyżeczki;
- sól dla smaku.
Przygotowanie:
- Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju roślinnym, aż lekko się zrumieni.
- Do cebuli dodaj mrożone owoce (nie trzeba ich wcześniej rozmrażać).
- Gdy tylko płyn grzybowy odparuje, a same grzyby ściemnieją i uwolnią aromat, wyłącz kuchenkę i natychmiast włóż tam kawałek masła.
- Całość zmiksuj blenderem na jednolitą masę. Jeśli sos okaże się suchy, dodaj trochę przegotowanej wody.
W tym przepisie nie użyto zieleniny, ponieważ może ona zagłuszyć naturalny smak grzybów.
Suchy sos grzybowy
Wiele osób wie, że sosy z suszonych grzybów są bogatsze i smaczniejsze.
Będziesz potrzebować:
- suszone grzyby miodowe – 50 g;
- woda – 1 szklanka;
- mleko – 250 ml;
- mąka – 30 g;
- masło – 50 g;
- sól – 1 łyżeczka;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- gałka muszkatołowa - szczypta.
Przygotowanie:
- Suche grzyby zalać wodą i odstawić na 2 godziny.
- Połóż grzyby na ogniu, a po ugotowaniu gotuj przez kolejne 10 minut.
- Zmiel grzyby miodowe bezpośrednio w rondlu za pomocą blendera.
- W rondlu podsmaż mąkę na maśle.
- Dodaj do nich mieszaninę grzybów.
- Dobrze podgrzej mleko i cienkim strumieniem dodaj je do grzybów.
- Mieszaj mieszaninę stale, ponieważ będzie stale gęstnieć.
- Dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
Ponieważ danie zawiera dużo bulionu grzybowego, okazuje się niezwykle aromatyczne.
Zawartość kalorii w grzybach miodowych ze śmietaną
Wartość odżywcza grzybów miodowych ze śmietaną wynosi:
- zawartość kalorii – 47,8 kcal;
- białka – 2,3 g;
- tłuszcze – 2,9 g;
- węglowodany – 3 g.
Ponieważ często stosuje się śmietanę 10%, sos grzybowy jest dość kaloryczny.
Wniosek
Jeśli chcesz, możesz codziennie przygotować sos grzybowy z grzybów miodowych. Nie jest to zaskakujące, ponieważ dodaje życiodajnego akcentu zwykłemu makaronowi, spaghetti, kaszy gryczanej, kaszy pszennej, puree ziemniaczanym itp. Zwykłych opcji kwaśnej śmietany i kremów nie można mylić z grzybami. Nawet jeśli w daniu nie widać grzybów miodowych czy innych grzybów, to zapach i niezrównany smak sosu ujawni obecność w nim „leśnego mięsa”.
