Treść
Kurki w sosie śmietanowym to danie, które cieszy się niesłabnącym powodzeniem wśród guru wyśmienitej sztuki kulinarnej, ceniących nie tylko smak przygotowywanego produktu, ale także piękno jego prezentacji. Nie oznacza to jednak wcale, że tego wykwintnego przysmaku można spróbować tylko w restauracjach i za duże pieniądze. Zbieracze grzybów uważają kurki za jeden z najlepszych i najtańszych darów natury. Rzeczywiście, w przeciwieństwie do pieczarek sztucznie uprawianych, ten naturalny produkt można zbierać w lesie.
Ponadto kurki zawierają substancję chroniącą owocnik przed szkodnikami, dzięki czemu grzyby nie są robakami. A są bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, dlatego uwielbia je wiele gospodyń domowych.
Jak zrobić kurki w śmietanie
Każda gospodyni domowa wie, że sukces każdego dania zależy od jakości produktów. Kurki nie są wyjątkiem. I chociaż te czerwone piękności są uważane za jedne z najczystszych grzybów, wybór produktu musi spełniać wszystkie kryteria jakości.Do gotowania najlepiej używać średnich lub małych grzybów. Zarośnięte stają się kruche, krawędzie kapelusza wysychają i łamią się, więc podczas ich przetwarzania procent odpadów jest znacznie wyższy.
Proces przetwarzania grzybów jest prosty:
- Posortuj kurki, usuń duże śmieci, odetnij zgniłe obszary i dolną część łodygi.
- Dokładnie spłucz dużą ilością wody, aż wszelkie pozostałe zanieczyszczenia wypłyną na powierzchnię.
- Następnie spłucz pod bieżącą wodą.
- Połóż na czystym ręczniku, aby odsączyć pozostałą wodę.
Istnieją również wymagania dotyczące kremu. Aby sos miał lekką konsystencję i delikatny smak, najlepiej wybrać śmietanę o średniej zawartości tłuszczu 20%.
Przepisy krok po kroku ze zdjęciami kurków w śmietanie
Technologia przygotowania kurek duszonych w śmietanie jest dość prosta. Dlatego nawet początkująca gospodyni domowa może zaskoczyć swoich domowników i gości wykwintnym i delikatnym daniem. Główną zaletą sosu kurkowego ze śmietaną jest to, że dobrze komponuje się z niemal wszystkimi dodatkami. A dzięki dużej liczbie przepisów zawsze możesz wybrać ten, który odpowiada Twoim upodobaniom i smakowi.
Prosty przepis na kurki ze śmietaną na patelni
Prosty przepis na aromatyczne kurki w śmietanie na patelni, nawet z kromką świeżego chleba żytniego, będzie niesamowicie dobry i pożywny. Aby go przygotować, będziesz potrzebować minimalnego zestawu produktów:
- 300-400 g świeżych kurków;
- 1 mała cebula;
- 100 ml śmietanki (jeśli nie masz 20%, możesz użyć śmietanki o mniejszej lub większej zawartości tłuszczu);
- olej z oliwek lub roślinny do smażenia;
- 2-3 gałązki koperku;
- sól i pieprz do smaku.
Metoda gotowania:
- Przygotuj grzyby, obierz i pokrój cebulę w półpierścienie, drobno posiekaj koperek.
- Cebulę podsmaż na oleju, aż będzie przezroczysta, ale nie dopuść do powstania złotobrązowej skórki.
- Dodać grzyby (osuszyć, żeby olej nie pryskał).
- Trzymaj na średnim ogniu, aż sok z grzybów całkowicie odparuje.
- Smażyć mieszaninę cebulowo-grzybową na lekko złoty kolor, dodać sól i pieprz, cienkim strumieniem wlać śmietanę.
- Ciągle mieszając, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i trzymać patelnię na małym ogniu przez 10-15 minut, aż krem zacznie gęstnieć.
- Dodaj koperek na 1-2 minuty przed końcem gotowania.
Kurki smażone ze śmietaną i cebulą
Ten przepis jest bardzo podobny do poprzedniego. Jego głównymi zaletami są sytość i łatwość przygotowania.
Algorytm gotowania:
- Przygotuj 300 g kurków, najlepiej nieco większych niż średniej wielkości. Pokrój je w paski.
- Pokrój 1 dużą cebulę na półpierścienie.
- Na patelni rozpuść 30-50 g masła, podsmaż cebulę i grzyby na złoty kolor.
- Sól i pieprz do smaku, dodaj 1 łyżkę. l. śmietanę, wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i smaż na małym ogniu jeszcze kilka minut, aż się zarumieni.
- Gotowe danie posyp drobno posiekanymi ziołami, np. zieloną cebulką lub koperkiem.
- Podawać z dodatkiem.
Kurki smażone w śmietanie i czosnku
Czosnek przez wielu uważany jest za najlepszą przyprawę, bo to właśnie on potrafi dodać pikanterii delikatnemu kremowemu sosowi z kurkami.
Przygotowanie krok po kroku:
- Wlać 2 łyżki na patelnię. oliwę z oliwek i dodaj 1 łyżeczkę. kremowy.
- Duży ząbek czosnku pokroić w cienkie plasterki i dodać do rozgrzanego oleju.Gotuj na małym ogniu nie dłużej niż minutę, aby olej wchłonął aromat czosnku.
- Następnie zwiększ ogień na maksymalny i na patelnię włóż 700 g przygotowanych kurków (małych nie trzeba kroić, średnich można podzielić na pół). Pozostaw na 3-4 minuty.
- W tym czasie grzyby puszczą sok. Na tym etapie możesz dodać sól i pieprz.
- Następnie zwiększ ogień do średniego i smaż kurki na złoty kolor.
- Dodaj 100 g śmietany, zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu, aż będzie gotowa.
Kurki ze śmietaną i serem
Smażone kurki w śmietanie z dodatkiem sera to podwójna przyjemność. Ser wzmocni kremowy smak i jednocześnie doda smaku temu daniu. Możesz przygotować to danie, bazując na prostym przepisie. Trzeba jednak w nim dokonać pewnych dostosowań. Przed wlaniem śmietany do smażonych grzybów dodać twardy starty ser. Następnie wlać tę mieszaninę na mieszaninę grzybów i gotować na małym ogniu przez około 5 minut, pamiętając o mieszaniu.
Kurki ze śmietaną i kurczakiem
Kremowy sos kurkowy jest idealny do kurczaka. Danie to można podawać samodzielnie, jest niskokaloryczne. Przygotowanie zajmie około 40 minut.
- Drobno posiekaj 1 średnią cebulę i podsmaż na oleju roślinnym. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj przetworzone kurki.
- Podczas smażenia cebuli i grzybów surowy filet z kurczaka pokroić na małe kawałki i dodać do gotowanej mieszanki.
- Podczas smażenia tej mieszaniny na osobnej patelni przygotuj sos serowo-śmietanowy. Rozpuść 50 g masła, dodaj 1 łyżkę. l.mąkę, dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
- Następnie wlać bardzo cienkim strumieniem 1 szklankę śmietanki. Gdy masa stanie się jednolita, dodać 50 g twardego, startego sera.
- Po rozpuszczeniu sera należy posolić i popieprzyć sos oraz dodać gałkę muszkatołową.
- Do przygotowanych grzybów i kurczaka dodać sos, wymieszać i podgrzać.
Co podać z sosem z kurkami i śmietaną
Nie bez powodu kremowy sos z kurkami uznawany jest za uniwersalny. Dobrze łączy się z różnymi produktami. Świetnie komponuje się z gotowanymi lub smażonymi warzywami, szczególnie dobrze komponuje się z ziemniakami. W przypadku makaronu włoskiego lub zwykłego makaronu sos będzie nieodzownym składnikiem decydującym o smaku i konsystencji potrawy. Sos kurkowy ze śmietaną świetnie komponuje się z mięsami i rybami. I nawet owsianka, na przykład ryż, stanie się z nią znacznie smaczniejsza. Sos też jest dobry, bo można go podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Zawartość kalorii w kurkach w śmietanie
Zawartość kalorii w kurkach jest minimalna, wynosi tylko 19 kcal. Każdy ze składników wchodzących w skład sosu dodaje potrawie wartości energetycznej, dlatego sos kurkowy ze śmietaną będzie miał 91 kcal na 100 g. Tę liczbę można obniżyć do 71 kcal, stosując śmietanę o niskiej zawartości tłuszczu.
Warunki przechowywania
Kremowy sos kurkowy najlepiej przygotować w małych ilościach na jeden posiłek. Tego dania nie można przechowywać przez dłuższy czas. Maksymalny okres przechowywania to jeden dzień w lodówce w temperaturze + 4°C. Przechowywać wyłącznie w pojemnikach szklanych lub ze stali nierdzewnej dopuszczonych do kontaktu z żywnością.
Wniosek
Kurki w sosie kremowym można stosować jako samodzielne danie lub łączyć z dowolnym dodatkiem. Sos nie jest wysokokaloryczny, a jednocześnie doskonale nasyca organizm.Technologia gotowania jest dość prosta i nie zajmie dużo czasu. Dodając różne przyprawy można podkreślić smak tego samego dania lub nadać mu inny odcień i wzmocnić aromat. Piękna prezentacja tylko wzmocni wrażenie estetyczne i wzmoże apetyt.
