Treść
Z ostrym sosem - adjika, każde danie staje się smaczniejsze i wyraźniej ujawnia swoje walory. Można podawać do mięs i ryb. Klasyczny pikantny dressing przyrządza się z pomidorów i słodkiej papryki z dodatkiem dużej ilości czosnku i ostrej papryki. Ale wyobraźni naszych gospodyń domowych można pozazdrościć, ponieważ istnieją oryginalne przepisy, w których połączenie z kapustą, cukinią, bakłażanem, jabłkami, marchewką, porem nadaje adjice niesamowity i niepowtarzalny smak.
Adjika dyniowa na zimę jest nie tylko smaczna, ale także zdrowa. W końcu dynia od dawna uważana jest za warzywo dietetyczne, które pomaga oczyścić wątrobę, nerki i naczynia krwionośne z toksyn. To żółte lub pomarańczowe warzywo zawiera duże ilości witaminy C.
Zawiera jednak minimum kalorii, dlatego dietetycy polecają go osobom preferującym dietę. Adjika również spełnia wszystkie wymagania.
Przydatne porady
Aby pikantna adjika dyniowa naprawdę przynosiła przyjemność i radość na zimę, należy wziąć pod uwagę kilka punktów:
- Adjika powinna być jasna i gęsta, dlatego do jej przygotowania najlepiej używać deserowych odmian dyni o bogatym kolorze.
- Wybierając dynię, nie spiesz się z dużymi okazami. Według doświadczonych gospodyń domowych przeciętna dynia ma mniej grubego błonnika i wyższą zawartość cukru.
- Ponieważ w mielonym warzywie jest dużo płynu, lepiej nie używać pomidorów. W naszym przepisie zastępuje je pasta pomidorowa. Jest to doskonały środek konserwujący, który razem z octem konserwuje gotowy produkt na długi czas. Makaron Pomodorka jest bardzo dobry.
- Do przygotowania wszelkich zwrotów warzywnych na zimę zaleca się użycie grubej, tzw. soli kamiennej. Sól jodowana nie jest odpowiednia, ponieważ warzywa zaczynają fermentować i mięknąć. W rezultacie cała twoja praca pójdzie na marne, będziesz musiał wyrzucić adjika, aby twoja rodzina nie miała problemów zdrowotnych.
- Ciepło dyniowej adjiki pochodzi z ostrej papryki. Jeśli używasz strąków, możesz usunąć nasiona, aby zmniejszyć ogień. Podczas pracy z papryką należy nosić rękawiczki, aby uniknąć poparzeń i poparzeń dłoni.
- Zamiast papryczki chili można użyć mielonej czarnej i czerwonej ostrej papryki, jak w naszym przepisie.
- W przypadku zimowej adjiki dyniowej bardziej odpowiedni jest nierafinowany olej słonecznikowy. Nadaje sosowi pyszny smak.
Przepis na pikantną adjika
Należy pamiętać, że wagę składników pikantnej adjiki dyniowej na zimę podaje się w przepisie w czystej postaci, czyli po oczyszczeniu.
Jakie produkty będziesz musiał przygotować:
- dynia deserowa – 2 kg;
- czosnek – 100 gramów;
- pasta pomidorowa – 350 gramów;
- nierafinowany olej roślinny – 1 szklanka;
- cukier granulowany - pół lub cała szklanka;
- liść laurowy – 8-9 sztuk;
- sól kamienna – 2 płaskie łyżki;
- mielona czarna i czerwona ostra papryka - po jednej łyżeczce;
- ocet stołowy 9% – 125 ml.
Jak widać z przepisu, zestaw składników jest minimalny, ale smak adjiki dyniowej na zimę nie jest gorszy. Gotowanie zajmuje 45–50 minut.
Funkcje gotowania
Przygotowanie warzyw
- Ponieważ dynia leży na ziemi, przyklejają się do niej ziarna piasku, a nawet małe kamyki. Warzywa dokładnie myjemy, kilkakrotnie zmieniając wodę. Wytrzyj dynię czystą serwetką i pokrój ją na kilka kawałków. Wyciągamy miąższ wraz z nasionami. Za pomocą zwykłej łyżki dobrze zeskrob powierzchnię z pozostałych włókien.
- Dynię obierz i pokrój w paski. Następnie robimy z nich kostki. Zmiel warzywo w maszynce do mięsa, robocie kuchennym lub blenderze. W zależności od tego, jakie masz narzędzie.
Etapy gotowania
- Puree z dyni umieszczamy w grubościennym rondlu i najpierw stawiamy na dużym ogniu, cały czas mieszając, żeby się nie przypaliło. Aluminiowe naczynia kuchenne do gotowania adjiki nie są najlepszą opcją.
- Gdy tylko pojawią się bąbelki, wskazujące, że adjika dyniowa gotuje się na zimę, przełącz na niską temperaturę i przykryj patelnię pokrywką.
- Usuń skórkę i folię z czosnku. Zmiel w prasie czosnkowej. Dodaj go do całkowitej masy 10 minut po zagotowaniu dyni.
- Umieść to w Adjika koncentrat pomidorowy, dodać liść laurowy, zmielony czarny i czerwony pieprz, sól i cukier. Dodaj nierafinowany olej słonecznikowy. Dokładnie wymieszaj masę. Gotuj przez kolejne 35 minut. Najpierw wsyp do mieszanki pół szklanki cukru, bo czasami dynia potrafi być bardzo słodka.
- Spróbuj soli, cukru i pieprzu. Jeśli te składniki nie wystarczą, dodaj wymaganą ilość. Chociaż wielu miłośników dyni adjika woli nie słodkawy, ale słono-ostry smak. Wlać ocet stołowy i gotować przez kolejne 5 minut. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu zawartości patelni.
Zachód słońca na zimę
- Słoiki i pokrywki (można użyć zarówno wersji puszki, jak i zakręcanej) na pikantną adjika dyniową dokładnie umyj wcześniej i gotuj na parze bezpośrednio przed wyłożeniem przekąski na zimę. Słoiki muszą być gorące.
- Zwijając adjika na zimę, zwróć uwagę na szczelność. Dopływ powietrza sprawia, że skręt staje się bezużyteczny. Kładziemy słoiki na pokrywce i zawijamy je w koc lub futro. Powinni stać w tej pozycji przez jeden dzień, aż dynia adjika całkowicie ostygnie.
- Wkładamy słoiki do piwnicy lub lodówki do przechowywania. Przekąskę można przechowywać przez całą zimę. Choć to mało prawdopodobne, przyprawa dyniowa jest bardzo smaczna!
Wariant ostrej przyprawy z jabłek, marchwi i papryki:
Wniosek
To w rzeczywistości najprostszy przepis na zrobienie adjiki dyniowej. Ale pomarańczowe słoiki przyciągają uwagę. Twoja rodzina będzie stale prosić o pyszną przyprawę do mięs i ryb. Możesz eksperymentować i ugotować kolejną wersję adjiki zgodnie z proponowanym przepisem, zastępując dynię cukinią.
