Adjika na zimę z chrzanem

Treść

1 Kilka ważnych punktów
2 Polecamy wypróbować przepisy
3 Wniosek

Dziś pikantna adjika jest gotowana nie tylko na Kaukazie, ale także w prawie każdej rodzinie na rosyjskich obszarach. Tę pikantną przyprawę gotowaną z chrzanem można przechowywać do następnych zbiorów. Chrzan nadaje adjice szczególny smak i pikantność.

Adjika z chrzanem to pikantny sos podawany do każdego dania (z wyjątkiem deserów). Oferujemy kilka przepisów z różnymi składnikami do wyboru. Wypróbuj je i oceń.

Kilka ważnych punktów

Aby przygotować ostry sos z chrzanem, używaj wyłącznie produktów wysokiej jakości, bez najmniejszej nuty zgnilizny.
Do konserwacji używaj tylko grubej soli. Sól jodowana, która jest dziś sprzedawana we wszystkich sklepach, nie nadaje się do adjika i innych sosów warzywnych. Dzięki niemu warzywa zaczynają fermentować i upłynniać. W rezultacie puszki są wyrzucane, marnuje się czas i żywność.
Do przechowywania na zimę adjika należy gotować z chrzanem. W ser W swojej formie można go przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy miesiące.
Przygotowanie podstawowych składników jest łatwe, ale chrzan może sprawić trochę kłopotów. Podczas czyszczenia, a zwłaszcza podczas szlifowania, korzeń wydziela opary. Sprawiają, że tracisz oddech, a oczy zaczynają łzawić. Umieść plastikową torebkę na maszynce do mięsa i zmiel korzeń bezpośrednio w niej. Lub włóż kubek do torby i zawiąż go w maszynce do mięsa.
Kolejnym z najważniejszych składników, bez którego w zasadzie nie da się przygotować adjiki, jest ostra papryka. Musisz z nim pracować w gumowych rękawiczkach.

Ostrzeżenie! Podczas obierania i krojenia chrzanu i ostrej papryki nie dotykaj twarzy ani oczu. Po pracy dokładnie umyj ręce.

Polecamy wypróbować przepisy

opcja 1

Adjika z chrzanem składa się z następujących składników:

dojrzałe mięsiste pomidory - 1 kg;
słodka papryka sałatkowa – 0,5 kg;
czosnek – 150 gramów;
ostra papryka – 150 gramów;
korzeń chrzanu – 150 gramów;
sól - jedna trzecia szklanki;
ocet stołowy 9% - jedna trzecia szklanki;
chudy olej rafinowany - 200 ml.

Z tych produktów otrzymamy pyszną adjika z pomidorów i chrzanu.

Metoda gotowania

Warzywa dokładnie myjemy, aby pozbyć się najmniejszych ziarenek piasku. Usuwa nie tylko górne łuski z czosnku, ale także wewnętrzną przezroczystą folię.
Obierz chrzan. W pomidorach wycinamy miejsce mocowania łodygi. Paprykę przekrój na pół i usuń wszystkie nasiona. Wszystkie warzywa kroimy na dowolne kawałki, ponieważ na zimę adjika z chrzanem posiekamy je za pomocą blendera.
Najpierw wykonamy tę procedurę z chrzanem, następnie z pomidorami, czosnkiem i papryką (słodką i ostrą). Następnie połącz te składniki razem w dużym rondlu. Do gotowania adjika -gówno Lepiej używać naczyń z grubym dnem.
Po zmieleniu powinniśmy uzyskać jednorodną masę. Nawet w postaci surowej adjika z chrzanem daje niesamowity aromat.
Do masy roślinnej dodać olej. Dobrze wymieszaj i umieść na kuchence na małym ogniu. Początkowo gotuj adjika z chrzanem na zimę przez 60 minut.
Po tym czasie dodać ocet stołowy, sól i ponownie gotować około 40 minut.Aby adjika się nie przypaliła, należy ją stale mieszać.

Pod koniec gotowania płyn odparuje, a sos stanie się gęsty. Gotową przyprawę przekładamy do czystych, sterylnych słoików, zwijamy z dowolnymi pokrywkami (nie nylonowymi), odwracamy i zawijamy w koc. Do przechowywania można wykorzystać piwnicę lub spiżarnię. Najważniejsze jest, aby nie dopuścić do dostępu słońca i zapewnić chłód.

Opcja 2

Gotowana adjika z chrzanem na zimę ma wiele opcji. Spójrzmy na inny przepis. Wszystkie składniki pochodzą z naszych własnych ogrodów. Jeśli nie masz działki, produkty potrzebne do adjiki z chrzanem są niedrogie na rynku.

Według przepisu będziemy potrzebować:

1 kg 500 g dojrzałych czerwonych pomidorów;
trzy duże papryki sałatkowe;
jeden strąk ostrej papryki;
150 g korzenia chrzanu;
dwie główki czosnku:
30 g soli niejodowanej;
90 gramów granulowanego cukru;
50 ml octu stołowego 9%.

Jak gotować

Pytanie, jak zrobić adjika z chrzanem na zimę, interesuje wielu czytelników. Spróbujmy opowiedzieć Ci bardziej szczegółowo na podstawie tego przepisu:

Pomidory umyć, usunąć łodygę i pokroić na 4 części.
Odcinamy łodygę papryki, wybieramy nasiona i przegrody. Jeśli chcesz, żeby adjika była bardzo ostra, możesz zostawić nasiona w ostrej papryce.
Z czosnku usuń łuski, odetnij dół i dokładnie opłucz w zimnej wodzie.
Przejdźmy teraz do chrzanu. Umyj korzeń z ziemi i zeskrob skórkę. Następnie umyj ponownie.
Stopniowo mielimy warzywa w maszynce do mięsa do wspólnej miski. Możesz także użyć blendera. Efektem końcowym powinno być płynne puree.
Dodajemy pozostałe składniki oprócz octu, mieszamy i gotujemy adjika z chrzanem na zimę przez 20 minut. Następnie dodać ocet, gotować przez 5 minut, przełożyć do słoików i szczelnie zamknąć.

Komentarz! Jeśli przygotowujesz adjika według tego przepisu do bezpośredniego spożycia, możesz użyć nylonowych pokrywek i przechowywać w lodówce.

Ten ostry sos jest doskonałym dodatkiem do mięs, ryb, wędlin, salkizonu. Nawet makaron smakuje z nim o wiele lepiej.

Jeszcze lepiej smakuje z marchewką i jabłkami

Wiele gospodyń domowych przygotowuje na zimę adjika z chrzanem, dodając marchewkę i jabłka. Zgodnie z przepisem najlepiej spożywać owoce o słodko-kwaśnym smaku. Sos okazuje się bardziej aromatyczny i pikantny.

Czego potrzebujemy:

soczyste pomidory – 2 kg;
marchew, papryka, cebula i jabłko – po 1 kg;
ostra papryka czerwona, korzeń chrzanu i czosnek po 4 sztuki;
gruba sól - 4 łyżki;
cukier – 1 szklanka;
rafinowany olej roślinny – 500 ml;
ocet stołowy – 100 ml.

Krok po kroku

Jabłka i warzywa dokładnie myjemy w zimnej wodzie i kładziemy na ręczniku do wyschnięcia. Wycinamy łodygi i usuwamy nasiona, przegrody z jabłek i papryki. Kroimy je na cztery części. Z marchwi, cebuli i czosnku usuń skórki i skórki, a następnie ponownie umyj. Pokroić na dowolne kawałki. Zmiel czosnek za pomocą kruszarki do osobnego kubka.
Przygotowane składniki zmiel w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym.
Powstałą masę wlać do grubościennego garnka i zagotować. Najpierw gotuj w wysokiej temperaturze przy zamkniętej pokrywie. Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 60 minut.
Po tym czasie dodać cukier, sól, rafinowany olej słonecznikowy, ocet i posiekany czosnek.

Po 5 minutach pikantna przyprawa do dań mięsnych i rybnych jest gotowa. Zwijamy go od razu, nie pozwalając mu ostygnąć, w przygotowane słoiki. Podczas zwijania należy zwrócić uwagę na szczelność pokrywek.Po odwróceniu do góry nogami, pod warstwą ręczników, adjika powinna stać co najmniej jeden dzień.

Dla miłośników zieleni

Aby przygotować pachnącą adjikę, musisz zaopatrzyć się w:

pomidory – 2 kg 500 g;
słodka papryka – 700 g;
ostra papryka – 2-3 strąki;
czosnek – 3 główki;
chrzan – 3-5 korzeni;
natka pietruszki, koperek, bazylia - po pół pęczka;
sól kamienna – w zależności od smaku;
cukier – 50 g;
olej roślinny – 100 ml;
ocet stołowy 9% - 30 ml.

Metoda gotowania

Przygotowane pomidory, paprykę, chrzan zmiel w maszynce do mięsa na najlepszym grillu. Według przepisu masa powinna przypominać puree bez kawałków. Oddzielnie wyciśnij czosnek przez praskę.
Dokładnie umyj warzywa, osusz i drobno posiekaj.
Warzywa przepuścić przez maszynkę do mięsa do szerokiej miski i postawić na kuchence. Gotuj adjika z chrzanem na zimę przez pół godziny, ciągle mieszając.
Wlać olej, ocet, sól i cukier, adjika, dodać zioła i czosnek. Gotuj przez kolejne 5 minut. Adjika z chrzanem jest gotowa. Pozostaje tylko uszczelnić, odwrócić i ostudzić pod futrem. Tę adjika można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej.

Gotowana adjika na zimę z chrzanem:

Wniosek

Jak widać, przygotowanie pikantnej przyprawy na zimę nie jest niczym skomplikowanym, najważniejsze jest pożądanie i dobry nastrój. Korzystajcie z różnych przepisów, wypełniajcie swoje piwnice i lodówki smakołykami.