Treść
Bakłażan w Adjika to bardzo oryginalne i pikantne danie. Połączenie pikantności, słodko-kwaśnego smaku i dyskretnej nuty czosnku sprawia, że jego przepis cieszy się tak dużą popularnością, że gospodynie chętnie włączają tę przystawkę do swojej kolekcji popisowych dań. A jeśli gotujesz bakłażany w Adjice na zimę, możesz cieszyć się doskonałym przygotowaniem przez cały rok.
Dodatkowo zimą warzywa dobrze się zaparzą i nabiorą jednolitego, bogatego smaku.
Niebieskie w Adjika są zwykle spożywane na zimno, ponieważ:
- niezależne danie;
- przyprawa do dowolnej owsianki, makaronu;
- solenie przysmaków mięsnych i ziemniaczanych.
Przestrzegając technologii gotowania i zestawu składników, możesz bardzo szybko zadowolić swoją rodzinę nieoczekiwaną smaczną niespodzianką. Przepis na niebieskie przekąski w Adjice ma prosty i przystępny opis. Wszystkie składniki są łatwo dostępne na rynku. A z warzyw uprawianych na własnej działce otrzymasz wspaniałe danie, które przypadnie do gustu nawet najbardziej wybrednym smakoszom.
Rzadko się zdarza, żeby ktoś nie przepadał za bakłażanami. Ogólnie rzecz biorąc, Adjika nie ma żadnych ograniczeń. Przygotowuje się go z najbardziej odpowiednim stopniem pikanterii.
Teraz zacznijmy. Przygotujmy niezbędne warzywa i zacznijmy przygotowywać pyszny preparat.
Opcje dla miłośników przetworów bez octu
Niektóre gospodynie domowe przygotowują zimowe przetwory bez octu.Czasami wynika to z preferencji smakowych, a czasami zależy bezpośrednio od stanu zdrowia. Dlatego pierwszy przepis, który rozważymy, będzie w wersji klasycznej i bez octu. Aby przygotować takie bakłażany w Adjika na zimę, będziesz potrzebować zestawu znanych produktów.
Głównym składnikiem jest bakłażan, weź 3 kg. Reszta w proporcji:
- 2 kilogramy dojrzałych pomidorów i papryki;
- jeden strąk ostrej papryki i 100 g obranego czosnku;
- Olej roślinny wystarczy na 180 ml;
- 1 pęczek zieleni, najlepiej kolendry, ale można ją zastąpić natką pietruszki;
- sól gruboziarnista w ilości 80 g;
- i słodki cukier - 350 g.
Przygotowanie potrawy nie jest wcale trudne i mogą ją zjeść nawet osoby przestrzegające diety. Rzecz w tym, że w klasycznej wersji adjiki nie trzeba smażyć warzyw! Wykluczając z przepisu ostrą paprykę, otrzymujemy popularne danie.
Niebieskie mają cechę smakową - gorycz, którą gospodynie domowe usuwają w bardzo prosty sposób. Owoce myjemy, kroimy w koła (każde o grubości 1 cm), umieszczamy w misce i solimy. Teraz bakłażany można pozostawić na chwilę bez nadzoru.
Przejdźmy do reszty warzyw.
Musimy zmielić pomidory, dzwonek i ostrą paprykę w maszynce do mięsa lub blenderze. Dlatego wstępne przygotowanie papryki polega na umyciu, obraniu nasion i pokrojeniu w plasterki.
Usuń skórkę z pomidorów. Jeśli go opuścisz, jednorodna konsystencja adjika zostanie zakłócona. Pomidory zalewamy gorącą wodą i po 5 minutach usuwamy skórki.
Teraz zmiel przygotowane składniki. Wymieszaj mieszaninę i umieść ją w rondlu do duszenia.Dodaj olej słonecznikowy i postaw na najniższy ogień. Podczas gotowania stale mieszaj zawartość patelni.
W tym samym czasie pracujemy nad bakłażanami. Odcedź płyn, opłucz niebieskie pod bieżącą wodą i pozostaw do wyschnięcia. Uważaj na mieszankę warzywną! Gdy się zagotuje, dodaj bakłażany i gotuj wszystko razem przez pół godziny.
Czas przetworzyć czosnek. W tym samym czasie przygotuj warzywa. Czosnek obieramy, siekamy i przed zakończeniem duszenia bakłażanów w adjice na zimę dodajemy go na patelnię. Myjemy warzywa, siekamy i dodajemy do pozostałych składników.
Całą masę warzywną z przyprawami i ziołami gotować przez 5 minut, przełożyć do czystych słoików.
Adjika z bakłażanami musi być sterylizowana. Słoiki przykryć pokrywkami, włożyć do rondla z wodą i gotować przez 15 minut. Po sterylizacji zwinąć, odwrócić i zawinąć. Gdy ostygnie, umieścić w chłodnym miejscu.
Bakłażany w Adjika na zimę z octem
Aby ocet nie zmienił smaku klasycznej wersji adjiki, należy zmniejszyć ilość ostrej papryki i czosnku. Aby przygotować bakłażany w Adjika na zimę z dodatkiem octu, weź 1 kilogram niebieskiej i pomidorów, pół kilo słodkiej papryki, 100 ml oleju i octu, 1 łyżkę cukru i 2 łyżki soli. Tylko pół strąka ostrej papryki i 7-8 ząbków czosnku.
Najpierw wysterylizujemy słoiki na bakłażanową adjika, a następnie zajmiemy się przygotowywaniem warzyw.
W przypadku tego typu przygotowania zmienimy kształt kawałków bakłażana. Pokrój je na ćwiartki, dodaj wodę i sól i odstaw na pół godziny.
Zdejmij skórkę z pomidorów w klasyczny sposób, zalewając je gorącą wodą.
Paprykę (słodką i ostrą) obieramy, kroimy w paski i siekamy.
Mieszankę umieścić w rondlu, dodać cukier, sól i masło. Umieścić na kuchence i doprowadzić do wrzenia. W tym trybie kontynuuj gotowanie adżiki przez 15 minut, następnie dodaj wymaganą ilość octu i zmniejsz ogień.
Przejdźmy do bakłażanów. Dodać wodę, opłukać warzywa i wrzucić na rozgrzaną patelnię. Ten przepis na adjika obejmuje obróbkę cieplną niebieskich.
Smażyć kawałki na złoty kolor, dodać do pozostałych warzyw i dalej dusić. W tym czasie obierz czosnek, drobno posiekaj, włóż do rondelka i wymieszaj zawartość.
Czas gotowania nie przekracza 15 minut, aby bakłażany zachowały swój kształt. Umieść bakłażana adjika w słoikach i poddaj sterylizacji. Gotować 15 minut, zwinąć i ostudzić. Cudowne bakłażany w Adjika można umieścić w piwnicy na zimę.
Wskazówki dla domowych kucharzy
Tym, którzy nie lubią zawracać sobie głowy sterylizacją, polecamy napełnienie słoików adjika do samej góry i zwinięcie. Po ostygnięciu warzywa opadną, a ocet sprawi, że preparat wytrzyma zimowe przechowywanie. Dlatego nawet bez dodatkowej obróbki cieplnej bakłażany w Adjika zawsze będą na Twoim stole.
Przyprawy i liście laurowe pomogą wzbogacić smak pikantnej przekąski. Jeśli do duszenia warzyw dodasz 3-4 liście laurowe i kilka groszków ziela angielskiego, Twoje danie będzie bardziej aromatyczne. Możesz najpierw ugotować przyprawy z posiekanymi pomidorami, a następnie dodać resztę składników.
Białe bakłażany dodadzą wyrafinowanego smaku przystawce.
Mają grzybowy smak, dzięki czemu danie nabierze nowych odcieni.Nie bój się eksperymentować, a Twój przepis na bakłażana w adżyce stanie się popisowy.
