Adjika z jabłkami na zimę

Adżika Sos jabłkowy to doskonały sos, który uzupełni makarony, płatki zbożowe, ziemniaki, mięso i w zasadzie każdą potrawę (istnieją nawet przepisy na pierwsze dania z dodatkiem tego sosu). Smak adjiki jest ostry, słodkawo-ostry, a to w sosie jabłkowym pojawia się także kwaskowatość, która dobrze podkreśla smak mięsa czy szaszłyka. Sos ten jest nie tylko smaczny, ale także niezwykle zdrowy, wszystkie składniki zawierają mnóstwo witamin, których organizm potrzebuje zimą.

Przygotowanie adjiki z jabłkami jest proste: wystarczy wybrać jeden z wielu przepisów na ten sos i zabrać się do pracy. Na początek przydatne byłoby zapoznanie się z niektórymi cechami tradycyjnej adjiki.

Trendy w przygotowaniu adjiki z pomidorów i jabłek

Jabłka, a nawet pomidory nie zawsze znajdowały się na liście wymaganych składników adjiki. Początkowo w Abchazji zaczęto przygotowywać sos o tej nazwie, a jako jego składniki używano wyłącznie ziół, czosnku i ostrej papryki. Oczywiste jest, że nie każdy może zjeść taki sos, trzeba być wyjątkowym miłośnikiem pikantnych potraw.

Z biegiem czasu receptura sosu została przekształcona i dostosowana do domowych gustów i upodobań. W rezultacie adjika stała się oparta na pomidorach, a liczne przyprawy, inne warzywa, a nawet owoce dodają jej smaku. Najpopularniejszym towarzyszem pomidorów są jabłka.

Nie wszystkie odmiany jabłek nadają się do zrobienia adjiki: potrzebujesz mocnych, soczystych, kwaśnych jabłek. Ale słodkie i miękkie odmiany są całkowicie nieodpowiednie, tylko zepsują smak sosu.

Oprócz jabłek do przepisu można dodać paprykę, marchew, cukinię i cebulę. A pikanterii dodadzą zioła: pietruszka, bazylia, kolendra, koper i inne.

Wszystkie składniki adjiki należy zmielić przy użyciu zwykłej maszynki do mięsa, w ten sposób powstają charakterystyczne dla sosu małe grudki warzyw. Blender jest całkowicie nieodpowiedni do tych celów, ponieważ rozbija warzywa na jednorodne puree - smak adjiki będzie zupełnie inny.

Po ugotowaniu sos jest gotowy do użycia: można go jeść na świeżo lub przechowywać na zimę.

Tradycyjny przepis na adjika z jabłkami

Ten przepis jest słusznie uważany za jeden z najprostszych. Jest szczególnie lubiany przez gospodynie domowe, które mają bardzo mało wolnego czasu, ponieważ sos przygotowuje się szybko i łatwo.

Dla adjiki na zimę musisz wziąć:

• dwa kilogramy pomidorów;
• kilogram słodkiej papryki;
• 0,5 kg jabłek słodko-kwaśnych;
• 0,5 kg marchewki;
• ilość ostrej papryki w adjice zależy całkowicie od tego, jak bardzo rodzina lubi ją na ostro (średnio jest to około 100 gramów);
• potrzebujesz kilku głów czosnku;
• szklanka rafinowanego oleju;
• dodać sól i zmielony czarny pieprz do smaku.

Tradycyjną adjika należy przygotować w następującej kolejności:

1. Umyj i oczyść wszystkie składniki. Jabłka i pomidory lepiej obrać, aby sos był delikatniejszy, bez obcych wtrąceń.
2. Zmiel wszystkie produkty za pomocą maszynki do mięsa. Dodaj przyprawy zgodnie z przepisem.
3. Sos przełożyć do głębokiej miski i gotować około 2,5 godziny, ciągle mieszając. Ogień powinien być jak najmniejszy.
4. Gotową adjika umieszcza się w sterylizowanych słoikach i zwija.

Do konserwowania tego sosu możesz użyć zwykłych plastikowych pokrywek, ale lepiej najpierw zalać je wrzącą wodą, aby je wysterylizować.

Szybkie przygotowanie adjika z jabłkami

Jeszcze prostsza technologia, którą szczególnie docenią miłośnicy świeżego sosu, chociaż taką adjika można bezpiecznie zachować na zimę. Wykorzystane produkty to:

• weź jabłka, paprykę i marchewkę w równych proporcjach;
• potrzebujesz trzy razy więcej pomidorów niż każdy z poprzednich składników;
• Będziesz potrzebować 1-2 strąków ostrej papryki (w zależności od tego, jak bardzo rodzina lubi ostry smak);
• ilość czosnku wpływa również na ostrość i pikantność sosu – kilka główek powinno wystarczyć;
• sól jest potrzebna w ilości 1 łyżki na 3 kg pomidorów;
• cukier dodaje się dwa razy więcej niż sól;
• Ta sama zasada dotyczy octu;
• olej słonecznikowy - nie mniej niż szklanka.

Przygotowanie szybkiej adjiki jest łatwe:

1. Jabłka są obrane i wydrążone.
2. Zaleca się również obieranie pomidorów i innych produktów.
3. Warzywa i jabłka pokroić na wygodne kawałki (tak, aby zmieściły się w szyjce maszynki do mięsa) i posiekać.
4. Wszystkie produkty umieścić w rondlu z grubym dnem i gotować przez 45-50 minut.
5. Następnie dodaj niezbędne przyprawy, jeśli są, dodaj zioła. Sos należy gotować przez kolejne 5-10 minut.
6. Aby aromat czosnku był jasny i bogaty, zaleca się dodanie tego składnika na samym końcu przygotowywania adjiki. W ten sposób olejki eteryczne z czosnku nie będą miały czasu na odparowanie, a wszystkie jego korzystne właściwości zostaną w pełni zachowane.
7. Teraz adjika z jabłkami można zwinąć w sterylne słoiki na zimę.

Dzięki temu ekspresowemu przepisowi przygotowanie sosu z jabłkami zajmuje nie więcej niż godzinę, co docenią zapracowane gospodynie domowe.

Ostra i kwaśna adjika z jabłkami na zimę

Adjika, której przepis przedstawiono poniżej, wyróżnia się wyraźną ostrością i pikantną kwaskowatością. Sos nadaje się do zwykłych dodatków i mięs, można go również stosować jako przyprawę do dań z drobiu. Mięso drobiowe jest trochę wytrawne, a kwas z adjiki z pewnością sprawi, że będzie bardziej delikatne.

Aby przygotować adjika z jabłkami według tego przepisu będziesz potrzebować następujących produktów:

• kilogram jabłek najbardziej kwaśnych odmian, jakie można znaleźć;
• kilogram papryki i marchwi;
• trzy kilogramy pomidorów;
• 0,2 kg obranego czosnku;
• szklanka oleju słonecznikowego, octu (6%) i cukru granulowanego;
• 2-3 strąki ostrej papryki;
• 5 łyżek soli (bez zjeżdżalni).

Przygotowanie sosu, podobnie jak w przypadku poprzednich przepisów, nie jest wcale trudne. Aby to zrobić, potrzebujesz:

1. Przygotuj wszystkie składniki: umyj, obierz, usuń łodygi i nasiona.
2. Warzywa i jabłka zetrzyj na tarce lub posiekaj za pomocą domowej maszynki do mięsa.
3. Powstałą mieszaninę umieścić w emaliowanej misce i gotować na wolnym ogniu przez około 50 minut.
4. Następnie dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj adjika.
5. Gotuj przez kolejne 15-20 minut, ciągle mieszając łyżką lub drewnianą szpatułką.
6. Czosnek lepiej też dodać pod koniec gotowania, żeby nie stracił smaku. Następnie adjika jest ponownie dokładnie mieszana.
7. Sos można umieścić w wysterylizowanych słoikach i zwinąć je lub przykryć plastikowymi pokrywkami.

Adjika z jabłkami i pomidorami bez konserwacji

Aby przygotować zimową przekąskę lub sos, wcale nie jest konieczne używanie klucza do szycia. Ten przepis na adjika charakteryzuje się również tym, że całkowicie brakuje w nim pomidorów - zastępuje je słodka papryka.

Potrzebne są następujące składniki:

• papryka – trzy kilogramy;
• ostra papryka – 500 gramów;
• marchewki i jabłka w równych ilościach - po 500 gramów;
• 2 szklanki oleju roślinnego;
• 500 gramów obranego czosnku (inną cechą tej adjiki jest zwiększona dawka czosnku);
• łyżka cukru;
• sól dla smaku;
• duży pęczek kopru, pietruszki lub kolendry (dobra jest mieszanka tych ziół).

Przygotowanie tego sosu zajmuje trochę więcej czasu niż poprzednie, ale efekt końcowy jest tego wart. Wydajność powinna wynosić około pięciu litrów adjiki z jabłkami.

Jest przygotowany w ten sposób:

1. Wszystko jest dokładnie umyte i wyczyszczone.
2. Oba rodzaje pieprzu przepuszcza się przez maszynę do mięsa.
3. Jabłka i marchewkę należy zetrzeć na grubej tarce.
4. Czosnek zmiażdżyć prasą lub drobno posiekać nożem.
5. Zieloni są posiekane nożem tak drobno, jak to możliwe.

Osobliwością jest to, że nie musisz gotować tej adjiki - wystarczy ją wymieszać, dodać wszystkie przyprawy i włożyć do czystych słoików. Sos przechowuj w lodówce pod nylonowymi osłonami. Jeśli zachowana zostanie sterylność, sos spokojnie „przeżyje” do przyszłego lata i zachwyci Cię świeżymi witaminami i pikantnym smakiem.

Przepis na zimową adjika z pomidorami i ziołami

Ekskluzywny smak tego sosu zapewnia duża ilość zieleniny. W przeciwnym razie adjika jest podobna do wszystkich innych przepisów. Będziesz potrzebować:

• 500 gramów słodkiej papryki;
• kilogram pomidorów;
• 2 marchewki;
• trzy strąki ostrej papryki;
• jedno duże jabłko;
• pęczek kolendry i bazylii;
• głowa czosnku;
• 1 łyżeczka sól;
• 2 łyżki stołowe. cukier granulowany;
• 2 łyżki stołowe. 6 procent octu;
• 2 łyżki stołowe. olej rafinowany.

Możesz zmielić pomidory na tę adjikę za pomocą blendera. To znacznie upraszcza i przyspiesza cały proces jego przygotowania, ponieważ w tym przypadku nie ma potrzeby obierania pomidorów – nadal zostaną zmiażdżone na puree. Pozostałe warzywa, jak zwykle, mielone są w maszynce do mięsa.

Wszystkie rozdrobnione produkty ładuje się na patelnię i gotuje na wolnym ogniu przez co najmniej 40 minut przy ciągłym mieszaniu. Zieloni, przyprawy i czosnek dodaje się pod koniec gotowania adjiki, następnie sos gotuje się na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut.

Przed rozłożeniem do słoików do adjika dodać ocet i dobrze wymieszać.

Adjika z pomidorami, jabłkami i winem

To jeden z najciekawszych przepisów, o szczególnie pikantnym smaku. W takim przypadku musisz przygotować adjikę nieco inaczej niż jest to w zwyczaju.

Będziesz potrzebował produktów w następujących ilościach:

• pomidory - 10 średnich sztuk;
• jabłka – 4 sztuki (lepiej wziąć zielone, są bardziej kwaśne);
• czerwone wino deserowe – 250 ml;
• duża ostra papryka – 1 strąk;
• papryka czerwona – 1 szt.;
• ostry sos chili - łyżeczka;
• cukier granulowany – 200 gramów;
• sól - do smaku (średnio dwie łyżki stołowe).

Teraz musimy szczegółowo opisać technologię przygotowania tej specjalnej adjiki z pomidorów i jabłek:

1. Wszystkie warzywa i jabłka są dokładnie myte.
2. Jabłka są wydrążone i obrane.
3. Jabłka pokroić w kostkę, zasypać cukrem i wlać do kieliszka wina.
4. Miskę pokrojonych jabłek postaw na małym ogniu i gotuj, aż wchłoną całe wino.
5. Wszystkie pozostałe składniki są czyszczone i krojone na małe kawałki.
6. Musisz zrobić puree z jabłek gotowanych w winie. Aby to zrobić, możesz użyć blendera, tarki lub maszynki do mięsa (w zależności od ilości jedzenia).
7. Wszystkie składniki mieszamy z musem jabłkowym i gotujemy około kwadransa, na koniec dodajemy ostrą paprykę, chili i paprykę.
8. Po zdjęciu adjiki z ognia pozostaw ją na 10-15 minut pod pokrywką, aby sos się zaparzył.
9. Teraz możesz zwinąć adjika w słoiki.

Przygotuj adjika według przynajmniej jednego z opisanych przepisów - to wystarczy, aby pokochać ten sos całym sercem i przygotowywać go na nowo co roku!

Polecane posty

Adjika z cukinii na zimę „Będziesz lizać palce”

Adjika z ogórków

Gotowana adjika pomidorowa: przepisy kulinarne

Adjika „Ogonyok”: przepis bez gotowania

Adjika kaukaska: przepis na zimę

Przepis Adjika bez chrzanu

Sucha adjika: jak rozcieńczyć

Przepis na surową adjika z chrzanem

Ormiańska adjika na zimę