Treść
Pod koniec sezonu letniego troskliwe gospodynie domowe zastanawiają się, jak przygotować to czy tamto przygotowanie na zimę. Szczególnie poszukiwane w tym okresie są przepisy kulinarne Adżyka. Często wśród różnorodnych opcji kucharze szukają instrukcji, jak przygotować pikantną adjika. bez gotowania. Specjalnie dla takich miłośników świeżej i pikantnej żywności postaramy się szczegółowo opisać najlepsze przepisy na doskonały sos.
Proste przepisy na pyszne adjika
Świeża adjika ma trzy główne i bardzo ważne zalety:
- prostota i duża szybkość przygotowania;
- doskonały smak, który może uzupełniać mięso, ryby, warzywa i duże dania;
- ogromna ilość witamin w składzie, które z powodzeniem przechowują się przez całą zimę, przynosząc korzyści ludziom.
Decydując się na gotowanie pikantnej adjiki bez gotowania, ważne jest, aby wybrać dobry przepis i precyzyjnie go wprowadzić w życie. Przecież dokonanie nawet drobnych, na pierwszy rzut oka, korekt może doprowadzić do tego, że świeży produkt bardzo szybko się zepsuje, nawet w warunkach komory chłodniczej.
Świeża adjika z pomidorów według klasycznej receptury
Poniższy przepis pozwala przygotować dużą ilość ostrego sosu na zimę.Proporcje składników są tak dobrane, aby efektem gotowania była pachnąca mieszanka warzyw i przypraw w ilości 6-7 litrów. Jeśli ta objętość jest zbyt duża dla rodziny, wówczas ilość składników można proporcjonalnie zmniejszyć.
Do przygotowania pikantnej i aromatycznej, świeżej adjiki będziesz potrzebować:
- Pomidory. Pomimo tego, że warzywa zostaną posiekane, należy zwrócić szczególną uwagę na ich jakość. Na powierzchni pomidorów nie powinno być żadnych gnilnych plam ani czarnych plam. W przypadku wykrycia wad należy usunąć uszkodzone obszary z powierzchni warzywa. Ilość pomidorów na jeden przepis wynosi 6 kg.
- Papryka. Lepiej jest używać czerwonych warzyw, aby kolor sosu był jednolity. Przed gotowaniem należy odciąć łodygę papryki i oczyścić wewnętrzną komorę nasion. Waga czystej papryki powinna wynosić 2 kg.
- Czosnku należy używać w ilości 600 g. Należy pamiętać, że najbardziej aromatyczny czosnek można znaleźć tylko w ogrodzie. Warzywa ze sklepu mogą smakować inaczej. Zaleca się stosować go w nieco większych ilościach.
- Papryczki chili sprawią, że adjika będzie szczególnie ostra. Do jednej porcji sosu zaleca się dodać 8 papryk. W razie potrzeby ilość składnika można zwiększyć, ponieważ chili jest doskonałym konserwantem i sprzyja długotrwałemu przechowywaniu świeżych produktów.
- Dodaj cukier i sól 2 i 6 łyżek. l. odpowiednio.
- Użyj octu stołowego w ilości 10 łyżek. l.
Zasady starannego wyboru i przygotowania warzyw dotyczą nie tylko proponowanego poniżej przepisu, ale także innych opcji przygotowania świeżej adjiki.Chodzi o to, że nawet najmniejsze grzyby zgnilizny, fermentacji lub pleśni mogą zepsuć produkt, który nie został poddany obróbce cieplnej.
Proces przygotowania adjika jest dość prosty i składa się z następujących kroków:
- Obierz, umyj i wysusz warzywa.
- Zmiel pomidory i paprykę w maszynce do mięsa.
- Ostra papryczka chili i dwukrotnie posiekaj czosnek.
- Wszystkie składniki roślinne wymieszać, dodać sól, ocet, cukier.
- Pozostaw mieszaninę w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny.
- Umieść adjika w wysterylizowanych słoikach i zamknij szczelnymi pokrywkami.
Jeśli do przygotowania adjiki użyje się mięsistych pomidorów, konsystencja sosu będzie dość gęsta. Pomidory o dużej zawartości wolnego soku można „wysuszyć” przed pokrojeniem, krojąc je na małe kawałki i umieszczając na durszlaku, aby odsączyć sok.
Możesz ocenić smak powstałej adjiki dosłownie natychmiast po przygotowaniu. Ostro-słodki sos uzupełni każde danie i sprawi, że nawet zwykły kawałek chleba będzie zaskakująco smaczny.
Świeża adjika z marchewką i musztardą
Marchew rzadko jest dodawana do świeżej adjiki. Wynika to z faktu, że bez obróbki cieplnej warzywo ma dość gęstą strukturę i dosłownie chrupie w ustach. Jednak niewielka ilość marchewki może okazać się odpowiednia w świeżym sosie przygotowanym według specjalnej receptury. Poniżej znajdują się zalecenia, jak przygotować świeżą, smaczną i bardzo pikantną adjika z marchewką na zimę.
Aby przygotować pikantną adjika z marchewką, potrzebujesz 500 g dojrzałych pomidorów, 300 g słodko-kwaśnych jabłek (możesz wziąć jabłka słynnej odmiany „Antonówka"), papryka, najlepiej czerwona, 500 g, 4-5 strąków ostrej papryki. Marchew, korzeń pietruszki i czosnek stosuje się w równych częściach na jeden przepis, po 300 g każdego składnika. Wyjątkowość przepisu polega na użyciu musztardy. Ten produkt nada adjice niepowtarzalny smak i aromat. Ilość musztardy powinna wynosić 100 g. W przepisie znajdują się również 2 łyżki koncentratu pomidorowego. l., sól do smaku, pół szklanki octu 6%.
Po zebraniu wszystkich składników na stole pyszną adjika można przygotować dosłownie w 30-40 minut. Aby to zrobić, musisz wykonać następujące czynności:
- Marchew obierz, umyj, pokrój na małe kawałki. W razie potrzeby można je blanszować we wrzącej wodzie przez 5 minut. To zmiękczy warzywo. Umieść blanszowane kawałki marchewki na durszlaku, aby odsączyć nadmiar wody.
- Paprykę i ostrą paprykę myjemy, usuwamy łodygę z powierzchni, a ze środka usuwamy ziarenka.
- Pomidory w razie potrzeby umyć, usunąć skórkę z powierzchni, wyciąć chropowate miejsce w miejscu przyczepienia łodygi.
- Usuń skórkę z powierzchni jabłek i pokrój owoce na ćwiartki.
- Przygotowane warzywa i owoce zmiel blenderem lub maszynką do mięsa, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
- Po dokładnym wymieszaniu do masy rozdrobnionych produktów dodać koncentrat pomidorowy, musztardę i wszystkie pozostałe składniki.
- Powstałą adjika pozostawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej, następnie przełożyć do wysterylizowanych słoików i zakonserwować.
Zaraz po ugotowaniu może się wydawać, że smak octu w adżyce jest zbyt mocny, jednak z biegiem czasu kwas częściowo odparuje, jabłka i marchewki dodadzą sosowi słodyczy. Dlatego ostateczny efekt i smak można ocenić już po około tygodniu od przygotowania.
Adjika z koncentratu pomidorowego z selerem
Użycie pasty pomidorowej pozwala uzyskać gęstą i bardzo smaczną adjikę. W proponowanym przepisie pasta pomidorowa z powodzeniem łączy się z selerem, ziołami i innymi składnikami. Świeży sos na zimę można dość szybko przygotować. Tak więc zręczne ręce poradzą sobie z zadaniem w nie więcej niż pół godziny.
Do przygotowania świeżej adjiki potrzebne są 3 litry koncentratu pomidorowego, 25 szt. średniej wielkości papryka, 10-12 ostrych papryczek chili, 18 główek czosnku. Pietruszka, koperek i seler dodadzą sosowi wyjątkowego aromatu. Każdy rodzaj zieleni należy pobrać w ilości 200 g. Do adjiki dodaje się sól w ilości 2 łyżek. l. ze zjeżdżalnią, cukier w ilości 12 łyżek. l. W składzie znajduje się również esencja octowa 9 łyżek. l.
Przygotowanie adjiki będzie dość proste, jeśli zapoznasz się z następującymi punktami:
- Obierz czosnek, usuń łodygę i wewnętrzne ziarna z papryki ostrej i papryki.
- Zmiel czosnek, paprykę i zioła kilka razy w maszynce do mięsa.
- Połącz powstałą mieszaninę z koncentratem pomidorowym, cukrem, solą i octem.
- Odstaw adjika na kilka godzin, a następnie przelej do czystych, wysterylizowanych słoików.
Świeżą adjika przygotowaną według proponowanej receptury należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Takie warunki przechowywania są typowe dla piwnicy lub lodówki.Produkt można zjeść dosłownie od razu po przygotowaniu.
Pikantna adjika z chrzanem
Proponowany poniżej przepis można znaleźć w wielu książkach kucharskich pod różnymi nazwami: „Ogonyok”, „Hrenovina” i innymi. Główną różnicą między tym przepisem a innymi opcjami przygotowania adjiki jest użycie mielonego czarnego pieprzu, chrzanu i innych pikantnych i ostrych składników. W wyniku umiejętnego połączenia określonego zestawu produktów możliwe będzie uzyskanie pikantnej, cierpkiej i bardzo aromatycznej przyprawy do dań mięsnych i rybnych, zup i sałatek.
Aby przygotować aromatyczną, pikantną adjika na zimę bez gotowania, będziesz potrzebować 2 kg pomidorów. Podstawą sosu będą pomidory. W przepisie nie stosuje się żadnych dodatkowych składników o łagodnym smaku (papryka, marchewka czy jabłka). Pikantny smak i ostrość adjiki pochodzi z 3 papryczek chili, 3 główek czosnku, 3 łyżek. l. pieprz czarny (mielony), 150 g chrzanu (korzeń) i sól w ilości 3-4 łyżek stołowych. Ta „wybuchowa” mieszanka pozwala w pełni zaspokoić potrzeby miłośników pikantnych potraw.
Przygotowanie adjiki zajmuje niewiele czasu i nie wymaga od kucharza żadnych specjalnych umiejętności. Cały proces można więc opisać w kilku prostych krokach:
- Pomidory umyć, pokroić na kawałki i lekko odcedzić sok. Umożliwi to przygotowanie grubszej adjiki. Aby uzyskać delikatną konsystencję, zaleca się dodatkowo usunąć skórkę z pomidorów.
- Papryczkę chili, korzeń chrzanu i czosnek zmiel kilka razy w maszynce do mięsa, aż do uzyskania jednorodnej mieszanki.
- Zmiel pomidory w maszynce do mięsa i wymieszaj powstałe puree z czosnkiem i pieprzem.
- Do powstałego preparatu warzywnego dodaj zmielony pieprz i sól.
- Po rozpuszczeniu soli włóż adjika do czystych słoików i szczelnie zamknij pokrywkę.
Proponowany przepis jest popularny wśród gospodyń domowych, ponieważ taką adjika można szybko i łatwo przygotować z dostępnych produktów, a następnie przechowywać przez długi czas w lodówce. W razie potrzeby łyżka pikantnej mieszanki zawsze może być dobrą przyprawą do zupy lub sosem do mięsa, ryb lub dodatkiem do warzyw i dużych dań.
Wniosek
Oczywiście nie można wymienić wszystkich przepisów na pikantną adjika bez gotowania. W artykule przedstawiono najlepsze i najczęściej używane opcje gotowania, które zostały sprawdzone w czasie i znalazły wielu wielbicieli. Oprócz sugerowanych przepisów warto zwrócić uwagę również na inną opcję gotowania, która została szczegółowo opisana w filmie:
Wizualny przewodnik pozwoli nawet początkującej gospodyni domowej skutecznie poradzić sobie z kulinarnym zadaniem i zaskoczyć rodzinę smaczną, świeżą i bardzo zdrową adżyką, która zawsze będzie na stole.
