Treść
Kawior z cukinii jest w naszym kraju bardzo popularny od ponad pół wieku i nie bez powodu, ponieważ to smaczne i zdrowe danie z cukinii zostało wymyślone przez sowieckich technologów. W odległych czasach sowieckich kawior z cukinii był znanym przysmakiem, który można było kupić za symboliczną cenę w dosłownie każdym sklepie spożywczym. Teraz czasy się zmieniły. I chociaż różnorodność wyboru tego produktu jest imponująca, jego właściwości smakowe pozostawiają wiele do życzenia. Dlatego każda gospodyni domowa stara się sama przygotować to danie na zimę, stosując różne przepisy oraz różnorodne techniki i sztuczki kulinarne, aby uprościć sobie życie i zapewnić rodzinie pyszne, bogate w witaminy jedzenie na zimną porę roku.
Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że przygotowując konserwy na zimę trudno obejść się bez sterylizacji. To właśnie pomaga utrzymać gotowe dania w oryginalnym stanie, zapobiegając ich zepsuciu. Ale jak może to komplikować życie, szczególnie w czasie upałów. Dlatego wiele osób woli stosować różne metody, ale bez sterylizacji gotowego naczynia. Kawior z dyni na zimę bez sterylizacji przygotowuje się na kilka sposobów i to właśnie te przepisy zostaną omówione w tym artykule.
Sekrety gotowania bez sterylizacji
Tak więc najczęstszą opcją przygotowania kawioru z cukinii, a także każdej przekąski warzywnej na zimę bez sterylizacji, jest dodanie do naczynia naturalnych konserwantów, takich jak kwas cytrynowy lub octowy.
Jednak mówiąc ściślej, bez całkowitej sterylizacji nie będzie można obejść się.
Samo szkło banki a pokrywki do nich należy wysterylizować przed napełnieniem kawiorem, aby uniknąć „eksplodowania” słoików. Można to zrobić na różne sposoby:
- na piecu;
- w piecu;
- w kuchence mikrofalowej;
- we frytkownicy.
Tradycyjnie słoiki sterylizuje się nad ogniem w piecu. W tym celu umieszcza się je albo w garnku z wrzącą wodą na 5-10 minut (słoiki półlitrowe i litrowe), albo umieszcza na specjalnym stojaku ustawionym na garnku z wrzącą wodą (tzw. sterylizacja parowa).
Ciekawym i nowoczesnym sposobem jest sterylizacja słoików w kuchence mikrofalowej piekarniki. To znacznie upraszcza tę procedurę. Do dobrze umytych słoików wlewa się kilkucentymetrową warstwę wody i umieszcza je w kuchence mikrofalowej na maksymalnej mocy. Słoiki o pojemności 0,5 l i 1 l należy sterylizować przez 5 minut. W przypadku większych słoików czas wydłuża się do 10 minut.
Słoiki można sterylizować w ten sam sposób w frytkownicy, jeśli masz w swojej kuchni to wspaniałe urządzenie.
Ale dodawanie kwasu do preparatów może nie każdemu odpowiadać. Jeśli ktoś nie przepada za smakiem kawioru doprawionego octem lub kwaskiem cytrynowym, to istnieje druga możliwość zrobienia kawioru z cukinii bez sterylizacji.W tym przypadku sterylizację zastępuje się długoterminową obróbką cieplną oryginalnych produktów. Obie opcje gotowania przedstawiono poniżej.
Musisz tylko pamiętać, że przygotowując kawior dyniowy do przechowywania na zimę bez sterylizacji, musisz przestrzegać następujących zasad:
- Słoiki i pokrywki należy sterylizować, ale nie wcześniej, ale jednocześnie z przygotowaniem naczynia.
- Kawior umieszcza się w słoikach tylko wtedy, gdy jest gorący, a jeszcze lepiej, gdy się gotuje. Aby to zrobić, nie wyłączaj ogrzewania gotowego naczynia, dopóki nie zostanie napełniony ostatni słoik.
- Napełnione słoiki są natychmiast zwijane ze sterylizowanymi pokrywkami i odwracane do góry nogami w celu samosterylizacji.
- Gotowe słoiki należy natychmiast zawinąć i pozostawić w tej formie do całkowitego wystygnięcia. Dopiero następnego dnia można je przenieść do chłodnego miejsca bez światła w celu przechowywania.
Kawior zmiażdżyć z dodatkiem kwasu
Wszystkie składniki do przygotowania kawioru z cukinii są dość standardowe.
- Cukinia umyta, obrana i ewentualnie obrana – 2 kg;
- Obrane marchewki – 500 g;
- Papryka pozbawiona komór nasiennych i ogonów - 500 g;
- Obrana cebula – 500 g;
- Umyte, zaparzone wrzącą wodą i obrane pomidory – 500 g;
- Ząbki czosnku – 3 sztuki;
- Olej roślinny – 100 ml;
- Ocet stołowy 9% - 2 łyżki. łyżki lub kwasek cytrynowy – 1 łyżeczka;
- Cukier – 1 łyżka. łyżka;
- Sól, przyprawy - do smaku.
Cukinię, paprykę, pomidory i marchewkę należy pokroić na małe kawałki. Cebulę kroi się w małe kostki.
Weź patelnię lub kocioł o grubym dnie i najpierw podsmaż w nim cebulę na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor.Następnie dodaje się do niego pomidory i mieszaninę smaży się przez kolejne 10 minut.
Następnym krokiem jest umieszczenie na patelni warzyw zmielonych przez maszynę do mięsa i przy silnym podgrzewaniu mieszanina warzyw szybko doprowadza się do wrzenia. Po ugotowaniu zmniejsza się ogień, dodaje resztę oleju i kawior duszi się w tej formie przez około 40 minut. Po upływie wymaganego czasu do kawioru z cukinii dodaje się cukier, sól, przyprawy i posiekany czosnek.
Po 10 minutach dodaje się kwas cytrynowy lub ocet i mieszaninę ogrzewa się przez około 5 minut. Następnie należy go szybko umieścić w wysterylizowanych słoikach, zamknąć pokrywkami i owinąć do ostygnięcia.
Kawior z cukinii bez octu i sterylizacji
Aby przygotować kawior według tego przepisu z 3 kg cukinii, znajdź:
- Pomidory – 3000 g;
- Marchew – 2000 g;
- Cebula – 1000 g;
- Czosnek - 100 g;
- papryka – 500 g;
- Jabłka – 500 g;
- Olej roślinny – 1 łyżka. łyżka;
- Sól, cukier, pieprz i inne przyprawy do smaku.
Ten przepis nie obejmuje pieczenia warzyw. Dlatego wszystko odbywa się bardzo prosto. Obrane warzywa i owoce przepuszczamy przez maszynę do mięsa i umieszczamy w rondlu z grubym dnem. Następnie do mieszanki warzywnej dodaje się olej roślinny i wszystko gotuje się na małym ogniu przez 2,5 - 3 godziny, od czasu do czasu mieszając, aż kawior stanie się dość gęsty.
Następnie dodaje się przyprawy, sól i cukier, wszystko miesza się i bez usuwania z ognia zawartość patelni zaczyna się umieszczać w przygotowanych sterylizowanych słoikach. Kawior z cukinii jest gotowy na zimę bez sterylizacji.
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie kawioru z dyni. Staraj się wybierać takie, które są nie tylko smaczne i zdrowe, ale także odpowiadają Twoim warunkom gotowania.
