Treść
Pastila to wyrób cukierniczy otrzymywany przez suszenie rozdrobnionych jagód lub owoców. Jego ważnym składnikiem jest miód, który można zastąpić cukrem. Deser morelowy ma wspaniały smak i jasnopomarańczowy kolor. Dodatek orzechów pozwala urozmaicić jej smak.
Metody przygotowania bazy piankowej
Do przygotowania pianek marshmallow użyj dojrzałych słodkich moreli. Owoce są najpierw myte, usuwane są brud i zgniłe obszary. Kości są wyrzucane.
Aby zmiękczyć owoce, poddaje się je obróbce cieplnej, ale można stosować również surowe owoce. Morele można przetwarzać gotując je w rondlu z dodatkiem wody. Kawałki owoców również wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 15 minut.
Miąższ owocowy kruszy się w dowolny dogodny sposób:
- ręcznie za pomocą noża;
- blender lub robot kuchenny;
- przez maszynę do mięsa;
- za pomocą sita.
Metody suszenia
Piankę uważa się za gotową, jeśli jej górna warstwa straci swoją lepkość. Puree z moreli możesz wysuszyć jedną z następujących metod:
- Na ulicy. W regionach o ciepłym klimacie wystarczy pozostawić przetworzone morele na świeżym powietrzu. Przygotowaną masę rozprowadzamy cienką warstwą na blachach do pieczenia.Pod słońcem w czasie upałów cały proces trwa od jednego dnia do tygodnia.
- W piecu. Suszenie pianek marshmallow wymaga temperatury od 60 do 100 stopni. Proces utwardzania mieszanki morelowej zajmie od 3 do 7 godzin.
- W suszarce. Istnieją specjalne urządzenia przeznaczone do suszenia warzyw i jagód. Pokrojone morele umieszcza się na specjalnych tacach znajdujących się w suszarce. Deser przygotujemy w ciągu 3-7 godzin w temperaturze 70 stopni.
Gotowy produkt jest zwijany lub cięty na kawałki kwadratowe lub prostokątne. Pastilę podaje się z herbatą jako deser.
Przepisy na piankę morelową
Aby przygotować piankę morelową, należy przetworzyć owoce na puree. Aby to zrobić, użyj blendera, maszynki do mięsa lub robota kuchennego. Oprócz moreli do przygotowanej masy można dodać miód lub orzechy.
Klasyczny przepis
Korzystając z klasycznej technologii, przygotowanie deseru morelowego wymaga minimalnego zestawu składników. Wystarczy wybrać dojrzałe owoce, przygotować duży emaliowany pojemnik, sito i blachę do pieczenia.
Tradycyjny sposób przygotowania pianek morelowych:
- Morele (2 kg) należy umyć i przekroić na pół. Kości i zgniłe obszary są usuwane.
- Umieść owoce w pojemnikach i dodaj 4 łyżki. l. Sahara. Masę miesza się i umieszcza na małym ogniu. Jeśli owoce są wystarczająco słodkie, nie trzeba dodawać cukru.
- Masę stale mieszamy do uzyskania jednorodnej konsystencji. Mieszanie zapobiegnie przypaleniu puree.
- Po ugotowaniu miazga jest mielona przez sito.
- Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym lub połóż na niej papier pergaminowy.
- Na wierzchu ułożyć puree z moreli w warstwie o grubości 0,5 cm.
- Blachę do pieczenia przechowuje się przez 3-4 dni w wentylowanym pomieszczeniu.
- Czwartego dnia deser odwraca się i przechowuje w podobnych warunkach przez kolejny dzień.
- Gotową piankę marshmallow zwija się i wkłada do lodówki.
Z kwaskiem cytrynowym
Kwas cytrynowy jest środkiem konserwującym i pomaga zagęścić masę owocową. Proces przygotowania pianek marshmallows z kwasem cytrynowym składa się z kilku etapów:
- Dojrzałe morele (1 kg) wypestkuje się i dzieli na połówki.
- Owoce umieszcza się w rondlu i zalewa szklanką wody.
- Pojemnik z morelami postaw na umiarkowanym ogniu. Gdy zacznie się gotować, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez 10 minut.
- Gdy owoce staną się miękkie, przeciera się je przez sito.
- Do powstałego puree dodać 0,2 kg cukru, wymieszać i postawić na dużym ogniu.
- Po rozpoczęciu wrzenia zawartość pojemnika miesza się. Kontynuuj gotowanie pastylki na małym ogniu.
- Gdy masa zgęstnieje dodać 0,8 kg cukru, szklankę wody i szczyptę kwasku cytrynowego. Następnie gotuj na małym ogniu, aż woda całkowicie odparuje.
- Gorące puree ułożyć na blasze do pieczenia lub innym naczyniu. Mieszaninę trzyma się w suszarce elektrycznej przez 3 godziny.
- Przed podaniem piankę kroimy w wygodny sposób.
Z orzechami
Krok po kroku proces przygotowania pianki marshmallow morelowej z orzechami:
- Dojrzałe morele (2 kg) wypestkowano i dwukrotnie zmielono w maszynce do mięsa.
- Puree przenosi się do rondla i gotuje na małym ogniu. Ważne jest, aby nie dopuścić do wrzenia mieszaniny.
- Do gorącego puree dodać 0,8 kg granulowanego cukru. Masę dokładnie mieszamy.
- Migdały lub inne orzechy do smaku (200 g) sieka się nożem.
- Do moreli dodaje się orzechy i dokładnie miesza.
- Masę pozostawia się do zagotowania na małym ogniu.
- Gdy objętość przecieru morelowego zmniejszy się 2 razy, przenosi się go na palety. Dopuszczalna warstwa wynosi od 5 do 15 mm.
- Blachę do pieczenia umieszcza się w piekarniku lub suszarce elektrycznej.
- Gotowy produkt zwija się lub kroi w kostkę.
Pastylka morelowa w suszarce
Suszarka elektryczna pozwala zachować korzystne właściwości i smak jagód i owoców. Urządzenia tego typu wyposażone są w tacki z bokami, na które umieszczana jest masa owocowa. Proces przygotowania deseru w suszarce elektrycznej trwa średnio 12 godzin.
Przepis na piankę morelową:
- Świeże morele (1 kg) są pozbawione pestek. Miąższ mielony jest w robocie kuchennym lub blenderze.
- Do puree dodaje się cukier do smaku, po czym dobrze się miesza.
- Tacę suszarki przeciera się wacikiem nasączonym olejem roślinnym.
- Włóż puree do garnka. Jego powierzchnię wygładza się łyżką.
- Paletę umieszcza się w suszarce, która zamykana jest pokrywą.
- Urządzenie jest włączone przez 12 godzin. Gotowość produktu można sprawdzić po jego konsystencji. Arkusze powinny łatwo oddzielać się od powierzchni palety.
Marshmallow morelowy w piekarniku
Do przygotowania pianek morelowych nadaje się zwykły piekarnik. Deser przygotuje się szybciej niż na świeżym powietrzu.
Przepis na pastylkę morelową w piekarniku:
- Morele (1 kg) należy dobrze umyć. Miąższ dzieli się na pół i usuwa się nasiona.
- Umieść połówki moreli w rondlu i dodaj 1 szklankę wody. Gotuj mieszaninę przez 10 minut, aż owoce zmiękną.
- Miąższ przeciera się przez sito lub rozdrabnia w blenderze.
- Powstałą masę gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy jego głośność zmniejszy się 2 razy, kafelek zostanie wyłączony.
- Rozłóż papier na blasze do pieczenia i posmaruj olejem roślinnym. Na wierzchu rozsmaruj puree morelowe warstwą o grubości do 2 cm.
- Włącz piekarnik na 60 stopni i włóż do niego blachę do pieczenia.
- Masę morelową suszy się przez 3 godziny. Jest okresowo odwracany.
- Gdy powierzchnia deseru stwardnieje, wyjmuje się go z piekarnika i zwija w rulon.
Pianki morelowe bez gotowania
Aby przygotować pianki, nie jest konieczne gotowanie masy morelowej. Istnieje prosty przepis na deser morelowy bez gotowania:
- Dojrzałe morele należy umyć i wypestkować.
- Owoce rozdrabnia się mikserem do uzyskania jednorodnej masy.
- Do masy dodać 2 łyżki. l. świeży miód.
- Powstałe puree umieszcza się na blasze do pieczenia pokrytej folią spożywczą.
- Powierzchnię wyrównuje się tak, aby powstała warstwa o grubości nie większej niż 0,5 cm.
- Przykryj górę pianki gazą.
- Blachę do pieczenia przenosi się do słonecznego miejsca.
- Gdy powierzchnia wyschnie, deser umieszcza się w lodówce.
Jak przechowywać
Okres przydatności do spożycia pianek morelowych jest ograniczony. Przechowuje się go zarówno w warunkach pokojowych, jak iw lodówce. W niskich temperaturach deser można przechowywać przez 3-4 miesiące.
Jeśli masa morelowa nie została poddana obróbce cieplnej, trwałość pianki marshmallow skraca się do 30 dni. Aby przedłużyć trwałość deseru, umieszcza się go w szklanych słoikach i przykrywa pokrywkami.
Przydatne porady
Poniższe wskazówki pomogą Ci uzyskać pyszną piankę morelową:
- użyj dojrzałych moreli, jeśli owoce nie będą dojrzałe, deser będzie miał gorzki posmak;
- jeśli morele są wystarczająco słodkie, możesz zmniejszyć ilość cukru lub całkowicie go wyeliminować;
- im cieńsza warstwa pianki, tym dłuższy okres jej przydatności do spożycia;
- dobrze wysusz nie tylko górę, ale także dolną warstwę deseru;
- jeśli zmielisz morele przez sito, deser będzie bardziej jednorodny, ale twardnienie zajmie więcej czasu;
- Oprócz moreli do pianki dodaje się jabłka, pigwy, gruszki, maliny i śliwki.
Pianki morelowe to pyszny i zdrowy deser na bazie świeżych owoców i słodzika.Najłatwiejszym sposobem przygotowania pianek marshmallow jest użycie piekarnika lub suszarki. Miąższ owoców rozdrabnia się za pomocą sita, blendera lub innych urządzeń.
