Dżem morelowy na zimę

Treść

1 Przepisy na dżem morelowy
2 Wskazówki i triki kulinarne

Dżem to produkt otrzymywany w wyniku gotowania przecieru owocowego z dodatkiem cukru. Deser ma wygląd jednorodnej masy i nie zawiera kawałków owoców ani innych dodatków. Dżem morelowy ma bursztynową barwę i słodki smak. Podaje się go do herbaty, służy do robienia kanapek i nadzienia do ciast.

Przepisy na dżem morelowy

Aby zrobić dżem, owoce przetwarza się przy użyciu urządzeń kuchennych lub ręcznie kroi na kawałki. Deser nabiera niezwykłego smaku dzięki zastosowaniu różnych jagód i owoców. Smaczny dżem niezawierający cukru nadaje się do diety dietetycznej.

W powolnej kuchence

Używając multicookera, możesz uprościć proces przygotowania deseru morelowego. W multicookerze mieszanka owocowa nie pali się, wystarczy wybrać tryb i włączyć urządzenie na wymagany czas.

Przepis na dżem morelowy w powolnej kuchence:

Świeże morele (1 kg) należy umyć i pokroić na kawałki. Dopuszcza się stosowanie lekko twardych owoców.
Masę owocową umieszcza się w pojemniku multicooker i dodaje 100 ml wody.
Urządzenie włącza się na 15 minut w trybie „Pieczenie”.
Morele staną się miękkie i można je łatwo zmiksować w blenderze.
Puree morelowe zalewa się 0,6 kg granulowanego cukru i dokładnie miesza.
Do moreli dodaje się sok z ½ cytryny.
Mieszankę ponownie umieszcza się w multicookerze pracującym w trybie pieczenia na 50 minut.
Gotuj puree przez ostatnie 25 minut przy otwartej pokrywie.
Aby sprawdzić gotowość, wystarczy kropla przecieru owocowego. Jeśli kropla nie rozprzestrzeni się, wyłącz multicooker.
Gorące puree rozprowadza się w słoikach.

Jak zrobić dżem ziemny

Tradycyjnym sposobem otrzymania dżemu morelowego jest zmielenie miąższu owocu za pomocą sitka.

Sposób gotowania gęstego dżemu morelowego opisano w przepisie:

Najpierw wybiera się 1,5 kg dojrzałych moreli. Przejrzałe okazy nadają się na deser.
Owoce dzieli się na pół i usuwa się nasiona.
Owoce włóż do rondelka i zalej 200 ml wody.
Kontener zostaje podpalony. Gdy mieszanina się zagotuje, wyłącz piec i pozostaw dżem, aż całkowicie ostygnie.
Masę morelową przeciera się przez sito. Twarde włókna i skórki nie dostaną się do deseru.
Do puree wsyp 500 g granulowanego cukru i ponownie postaw pojemnik na ogniu.
Gdy zawartość patelni się zagotuje, wyłącz ogień. Mieszaninę gotuje się przez 5 minut, regularnie mieszając.
Następnie wyłącz ogień i poczekaj, aż masa ostygnie.
Puree ponownie doprowadza się do wrzenia. Gdy masa osiągnie wymaganą konsystencję, usuwa się ją z ognia. Jeśli to konieczne, powtórz procedurę.
Gotowy produkt umieszcza się w słoikach.

Korzystanie z maszynki do mięsa

Zwykła maszynka do mięsa pomoże ci przetworzyć miąższ moreli. Do uzyskania jednolitej konsystencji najlepiej używać urządzenia z drobnymi oczkami. Aby uniknąć dużych kawałków na deserze, należy wybierać najbardziej dojrzałe owoce.

Procedura gotowania za pomocą maszynki do mięsa:

Morele (3 kg) myje się i wypestkuje.
Powstałą miazgę przepuszcza się przez maszynę do mięsa.
Do masy dodać 2 kg granulowanego cukru, po czym dokładnie wymieszać.
Umieść mieszaninę na kuchence i włącz mały ogień. Masę morelową gotuje się, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Następnie włącz średni ogień i gotuj mieszaninę, aż zacznie wrzeć.
Podczas gotowania na powierzchni puree tworzy się piana, którą usuwa się łyżką. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj mieszaninę przez 30 minut.
Gotowy dżem rozprowadzany jest do pojemników do przechowywania.

Z rokitnikiem

Rokitnik jest źródłem witamin i nadaje przetworom kwaśny smak. Przepis na deser morelowy z rokitnikiem nie wymaga długiego gotowania. W rezultacie zachowane zostają korzystne właściwości moreli.

Kolejność pracy:

Rokitnika (1,5 kg) należy dokładnie umyć i pozostawić na sicie, aby woda odciekła.
Następnie jagody umieszcza się w rondlu i zalewa wrzącą wodą (3 szklanki).
Po 5 minutach wodę spuszcza się, a z rokitnika przygotowuje się puree za pomocą blendera.
Morele (1,5 kg) wypestkuje się i również rozdrabnia w blenderze.
Połączyć rokitnika z morelą i dodać 500 g cukru. Mieszanka jest dobrze wymieszana.
Masę stale miesza się i gotuje w rondlu przez 1 godzinę.
Gdy dżem zgęstnieje, przenosi się go do sterylnych słoików. Podczas przechowywania masa stanie się grubsza, dlatego lepiej przechowywać półfabrykaty przez co najmniej miesiąc w chłodnym miejscu.

Bez cukru

Dżem bez cukru wytwarzany jest z dojrzałych moreli. Deser jest odpowiedni dla osób przestrzegających zdrowej diety lub chcących zrezygnować z cukru w swojej diecie. Aby uzyskać gęstą masę, stosuje się pektynę, naturalną substancję nadającą produktom galaretowatą konsystencję.

Przepis na dżem morelowy bez dodatku cukru:

Morele (1 kg) należy dokładnie umyć i wypestkować.
Owoce pokroić na kawałki i umieścić na patelni.
Owoce zalewa się 2 szklankami wody i gotuje na małym ogniu.
Gdy masa stanie się gęsta, należy dodać pektynę. Jego ilość odmierzana jest zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Gorący dżem umieszcza się w słoikach i zamyka pokrywkami.

Jeśli deser nie smakuje wystarczająco słodko, cukier można zastąpić fruktozą. Na 1 kg moreli weź 0,5 kg słodzika. Dżem ten ma słodki, ale nie mdły smak.

Z koniakiem

Deser morelowy nabiera niezwykłego smaku po zastosowaniu koniaku. Proces przygotowania takiego deseru składa się z kilku etapów:

Dojrzałe morele (2 kg) wypestkuje się i kroi na kawałki.
Do pojemnika z owocami dodaj 300 ml koniaku, 4 łyżki. l. sok cytrynowy. Pamiętaj, aby dodać 1,5 kg cukru.
Masę pozostawiamy w lodówce do rana.
Rano morele przeciera się przez sito lub miel za pomocą robota kuchennego.
Do puree dodać szklankę wody i następnie postawić na ogniu.
Gdy masa zgęstnieje, rozprowadza się ją do słoików w celu przechowywania.

Z żelatyną

Po dodaniu żelatyny dżem zyskuje gęstszą konsystencję. Zamiast żelatyny często stosuje się Zhelfix – środek żelujący składający się z naturalnych składników.

Procedura przygotowania deseru z dodatkiem żelatyny:

Morele (2 kg) myje się, dzieli na części i wypestkuje.
Owoce można rozgniatać w dowolny sposób.
Do moreli dodaj 1,2 kg granulowanego cukru i umieść na kuchence.
Najpierw poczekaj, aż mieszanina się zagotuje, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut.
Następnie zaczynają przygotowywać żelatynę. Dodaj 2 łyżki do 100 ml ostudzonej przegotowanej wody. l. żelatynę i pozostawić mieszaninę na pół godziny.
Sok wyciska się z cytryny i wlewa do dżemu.
Gotową żelatynę dodaje się do masy morelowej i dokładnie miesza.
Masę ponownie wstawiamy na przytłumiony ogień.
Puree wyjmuje się z pieca, zanim zacznie się gotować, i umieszcza w słoikach do przechowywania.

Z jabłkami

Po dodaniu jabłek dżem nabiera kwaśności i staje się mniej mdły. Do domowych przetworów nadają się dowolne jabłka sezonowe.

Przepis na dżem morelowy z jabłkami:

Morele (1 kg) są wypestkowane i zmielone w dowolny sposób.
Jabłka (1,2 kg) kroi się na kawałki i usuwa się gniazda nasienne. Kawałki są mielone w robocie kuchennym lub blenderze.
Powstały puree miesza się i dodaje 2 kg cukru.
Pojemnik z mieszanką postawić na małym ogniu i gotować przez pół godziny. Ciągle mieszaj dżem i uważaj, aby się nie przypalił.
Pod wpływem ciepła dżem staje się gęstszy. Gdy masa osiągnie wymaganą konsystencję, usuwa się ją z ognia. Jeśli puree będzie zbyt gęste, dodać 50 ml wody.
Pojemniki do przechowywania i pokrywki sterylizuje się gorącą parą lub wodą.
Gotowy produkt rozprowadzany jest w szklanych słoikach.

Wskazówki i triki kulinarne

Poniższe wskazówki pomogą Ci przygotować pyszny dżem morelowy:

Przed użyciem owoce są dokładnie myte i pestkowane;
miąższ przetwarza się nożem, za pomocą blendera lub maszynki do mięsa;
dojrzałe owoce gotują się szybciej niż niedojrzałe;
Aby przedłużyć trwałość deseru, stosuje się sterylizowane słoiki;
Aby zapobiec przywieraniu puree do naczyń, lepiej jest użyć patelni z nieprzywierającą powierzchnią;
Cynamon, wanilia lub goździki pomogą nadać deserowi pikantny smak;
Jeśli nie masz blendera lub robota kuchennego, ugotuj morele bez skórki, a następnie rozgnieć je łyżką na puree.

Dżem morelowy to pyszny deser, który pomoże urozmaicić dietę.Do jego przygotowania wystarczy zwykła patelnia. Multicooker, maszynka do mielenia mięsa i inne urządzenia gospodarstwa domowego pomogą uprościć proces gotowania.