Dżem agrestowy na zimę: 11 przepisów na zimę

Popularna roślina krzewiasta, jaką jest agrest, ma swoich wielbicieli. Wiele osób uwielbia jej owoce ze względu na ich przyjemny smak z kwaskowatością, inne natomiast kochają je za obfite owocowanie, które pozwala na wykonanie wielu słodkich przetworów na zimę. Jednym z takich przetworów jest dżem, który od dawna nazywany jest „królewskim”. Dżem agrestowy pozwala zachować nuty letniego nastroju na zimę, a także stanowi doskonały nadzienie do domowych wypieków.

Sekrety robienia dżemu agrestowego

Nie ma specjalnych tajemnic dotyczących robienia dżemu agrestowego, ale jest kilka wskazówek, które pomogą uczynić ten przysmak jeszcze smaczniejszym, aromatycznym i pięknym.

Najważniejszą rzeczą jest wybór odmiany jagód.Oczywiście z owoców agrestu dowolnej odmiany można przygotować przetwory na zimę dowolnej odmiany, w zależności od upodobań smakowych, ale najpiękniejszy dżem uzyskuje się z odmian czerwonych.

Ponieważ dżem to deser, który zawiera nie więcej niż 25% płynu, do jego przygotowania należy wziąć pojemnik, który nie jest zbyt głęboki, ale ma dużą średnicę. To właśnie te pojemniki mają dużą powierzchnię odparowania cieczy, co pozwala uzyskać pożądaną konsystencję podczas gotowania masy jagodowej. Wybierając pojemnik, należy również wykluczyć przybory aluminiowe, ponieważ w kontakcie z kwasami organicznymi obecnymi w agrescie metal ten może uwalniać szkodliwe substancje.

Przed gotowaniem dżemu agrestowego należy usunąć łodygi z jagód. Najłatwiej to zrobić za pomocą nożyczek.

Ponieważ agrest zawiera dość drobne, ale zauważalne pestki, nie wpłynie to najlepiej na konsystencję deseru. Jeśli chcesz, możesz się ich pozbyć. Można to zrobić na 2 sposoby:

1. Jagody poddaje się długotrwałej obróbce cieplnej, po czym powstałą masę miele się przez sito.
2. Każdą jagodę wycina się i wyciska miąższ z nasionami (ta metoda jest dłuższa i bardziej pracochłonna).

Ilość cukru w ​​przepisach jest zwykle wskazywana przy założeniu, że jagoda ma średni stopień kwasowości, więc jego ilość można dostosować do własnych upodobań.

W celu długotrwałego przechowywania słodki preparat należy rozłożyć do wysterylizowanych słoików z metalowymi pokrywkami typu roll-on, które również należy zagotować.

Z jakimi jagodami i owocami można łączyć agrest?

Dżem wytwarzany wyłącznie z agrestu nie ma szczególnie wyrazistego smaku, nie jest też zbyt atrakcyjny pod względem wyglądu i aromatu, zwłaszcza jeśli użyto zielonej odmiany. Dlatego ten deser jest często przygotowywany z dodatkiem innych jagód, owoców, a nawet warzyw. Aby poprawić smak i aromat, dodawane są także przyprawy i inne dodatki smakowe.

Nie ma specjalnych ograniczeń dotyczących dodatków. Agrest dobrze komponuje się zarówno ze słodkimi, jak i kwaśnymi jagodami i owocami. Zwykle dodając dodatkowe składniki kierują się wyłącznie preferencjami smakowymi. Na przykład, aby nadać ciekawszy odcień i lekko zakwasić dżem, zaleca się dodanie do niego czerwonych porzeczek. Również dla miłośników deserów z kwaskowatością jako dodatek można dodać sok z cytryny lub nawet plasterki cytryny. Nutę cytrusową można uzyskać także dodając do dżemu plasterki pomarańczy.

Owoce takie jak:

• jabłko;
• gruszka;
• morela;
• banan;
• kiwi.

Klasyczny przepis na dżem agrestowy

Najprostszy dżem, który wymaga minimalnej ilości składników, przygotowuje się według klasycznej receptury. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• agrest – 1 kg;
• cukier – 750 g;
• woda – 100 ml.

Metoda gotowania:

1. Owoce przygotowuje się poprzez usunięcie łodygi, sortowanie i mycie.
2. Jagody przenosi się do pojemnika, napełnia wodą i umieszcza na kuchence.
3. Doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
4. Po 20 minutach wyjmij pojemnik z pieca i poczekaj, aż masa jagodowa ostygnie. Następnie wszystko przepuszcza się przez maszynę do mięsa (można użyć blendera).
5. Do powstałego puree dodaj cukier, postaw na kuchence, ponownie zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
6. Gorący dżem przekładamy do wysterylizowanych słoików, hermetycznie zamykamy, odwracamy, zawijamy i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Prosty przepis na dżem agrestowy na zimę

Prosty przepis, w odróżnieniu od klasycznego, nie wymaga siekania owoców po ugotowaniu, co znacznie ułatwia proces przygotowania słodkości.

Składniki:

• owoce agrestu – 1 kg;
• cukier – 1 kg;
• woda – 2 łyżki.

Etapy gotowania:

1. Zebrane owoce są sortowane, a ich łodyga i ogon są usuwane. Następnie dokładnie spłucz.
2. Wlać umyte jagody do pojemnika, wlać 2 łyżki. woda.
3. Wstawić na kuchenkę, doprowadzić do wrzenia i gotować na dużym ogniu przez około 3 minuty. Następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Po 20 minutach rozgnieć jagody łyżką, nie przestając gotować. Następnie do powstałej masy dodać cukier, wymieszać i dalej gotować, zbierając pianę. Gotuj dżem, aż zgęstnieje.
5. Gotową masę jagodową natychmiast przenosi się do wysterylizowanych słoików, pokrywki zwija się, odwraca, zawija i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Gęsty dżem agrestowy z waniliną i żelatyną

Jeśli agrest nie został zebrany na czas i jest przejrzały, możesz zrobić dżem z takich jagód, dodając żelatynę.

Składniki:

• agrest – 1 kg;
• cukier – 1 kg;
• żelatyna – 100 g;
• wanilina – 1,5-2 g;
• woda – 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Jagody są czyszczone i myte.
2. Wlać 1 łyżkę do emaliowanej patelni. wodę i dodać cukier. Umieścić na kuchence i doprowadzić do wrzenia.
3. Do wrzącego syropu dodać agrest, wymieszać i gotować na średnim ogniu przez około 10 minut. Następnie zdejmij z pieca i poczekaj, aż mieszanina ostygnie.
4. Do schłodzonego dżemu wlewa się żelatynę i wanilinę. Masę dokładnie mieszamy.
5. Postaw patelnię z powrotem na kuchence, zagotuj i gotuj na dużym ogniu, mieszając, przez około 5 minut.
6. Następnie dżem układa się w przygotowanych słoikach.

Tarty dżem agrestowy na zimę

Dżem mielony przygotowuje się niemal tak samo, jak wersję klasyczną, z tą różnicą, że półproduktową masę jagodową przeciera się przez sito, usuwając jednocześnie nasiona, a nie po prostu rozgniata.

• agrest – 1 kg;
• cukier – 800 g;
• woda – 150 ml.

Etapy gotowania:

1. Zebrane jagody są starannie sortowane, myte i suszone ręcznikiem papierowym.
2. Następnie jagody przenosi się do pojemnika do gotowania. Tam też wlej wodę.
3. Pojemnik postawić na kuchence, doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez około pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
4. Następnie zdejmij masę z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Schłodzone jagody przeciera się przez drobne sito.
5. Do powstałego puree dodać cukier i dokładnie wymieszać. Pozostaw na 30 minut, aby cukier się rozpuścił.
6. Następnie ponownie naczynie z masą stawia się na kuchence, doprowadza do wrzenia i gotuje na małym ogniu. Pamiętaj, aby usunąć powstającą pianę i stale mieszać, aby mieszanina nie przypaliła się do dna.
7. Gotuj dżem, aż uzyska pożądaną konsystencję.
8. Gotowy dżem, gdy jest gorący, przelewa się do przygotowanych słoików i hermetycznie zamyka. Odwróć się, przykryj ręcznikiem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Następnie możesz odłożyć obrabiany przedmiot do przechowywania.

Szmaragdowo-zielony dżem agrestowy z kiwi

Dżem z agrestu szmaragdowego z kiwi wygląda bardzo pięknie, ma przyjemny aromat, a przy tym jest bogaty w witaminy niezbędne w chłodnej porze roku.

Składniki:

• agrest – 1 kg;
• kiwi – 1 kg;
• cukier – 1,25 kg;
• sok z cytryny – 4 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Składniki są przygotowywane i dokładnie myte (zaleca się obieranie kiwi).
2. Obrane kiwi kroi się w cienkie półpierścienie.
3. Agrest mielony jest przez maszynę do mięsa.
4. Połącz przygotowane składniki w emaliowanym pojemniku do gotowania, wymieszaj, dodaj cukier i umieść na kuchence.
5. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez około 30 minut, aż kiwi całkowicie zmięknie.
6. 2-3 minuty przed zdjęciem z kuchenki dodać sok z cytryny i wymieszać.
7. Gotowy dżem szmaragdowy układa się w pojemnikach, zamyka i wysyła do przechowywania.

Przepis na rewelacyjny dżem z agrestu i pomarańczy

Dodanie pomarańczy do dżemu agrestowego nada słodkiemu preparatowi cytrusowy odcień w smaku, a także uczyni go bardziej aromatycznym.

Składniki:

1. jagody agrestu – 1 kg;
2. pomarańczowy – 2 szt.;
3. cukier – 1 kg.

Metoda gotowania:

1. Agrest myjemy, odcinamy łodygę i w razie potrzeby usuwamy nasiona.
2. Pomarańcze są dokładnie myte i krojone, usuwając nasiona (skórkę należy pozostawić).
3. Przygotowane składniki są mielone przez maszynę do mięsa.
4. Do przecieru owocowo-jagodowego dodać cukier i dokładnie wymieszać.
5. Połóż mieszaninę na kuchence, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
6. Gorący dżem pakowany jest do wysterylizowanych słoików i hermetycznie zamykany.

Dżem agrestowy z cytryną

Wielbiciele kwaśności, a także ci, którzy preferują maksymalnie witaminowe przysmaki, z pewnością docenią przepis na dżem agrestowy z cytryną, bogaty w witaminę C.

Składniki:

• owoce agrestu – 1 kg;
• cytryna – ½ szt.;
• cukier – 1,3 kg;
• woda – 1,5 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Agrest myjemy, usuwamy łodygę, a następnie przepuszczamy przez maszynę do mięsa.
2. Cytrynę myjemy i kroimy w drobną kostkę bez usuwania skórki (można ją również przepuścić przez maszynę do mięsa, jeśli chcemy uzyskać jednolitą konsystencję).
3. Oddzielnie rozpuść cukier w wodzie, następnie do słodkiej wody dodaj posiekaną cytrynę. Umieścić na kuchence i doprowadzić do wrzenia.
4. Do wrzącego syropu cukrowo-cytrynowego włóż masę agrestową, dokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 5-10 minut. Wyjmij z pieca i pozostaw do ostygnięcia.
5. Wystudzony dżem ponownie wkładamy do pieca, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 10 minut. Powtórz procedurę ponownie.
6. Po ostatnim zagotowaniu gotowy dżem umieszcza się na gorąco w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamyka.

Dżem jabłkowo-agrestowy

Powstały dżem jabłkowo-agrestowy jest bardzo delikatny i przyjemny w smaku, do jego przygotowania potrzebne będą:

• agrest – 1,5 kg;
• jabłka – 500 g;
• cukier – 2 kg.

Metoda gotowania:

1. Agrest umyj, obierz i włóż do pojemnika blendera. Szlifować, aż będzie gładkie.
2. Powstałe puree wlać do emaliowanej miski i dodać 250 g cukru.
3. Jabłka umyć, obrać, wydrążyć gniazda nasienne, a następnie pokroić w drobną kostkę.
4. Do puree jagodowego włóż pokrojone jabłka i dodaj pozostały (250 g) cukier. Mieszamy i odstawiamy na 2 godziny.
5. Po 2 godzinach włóż masę jagodową na kuchenkę, zagotuj i gotuj przez 5-7 minut, usuwając powstałą pianę. Następnie wyjąć z pieca i ostudzić.
6. Po ostygnięciu należy ponownie zagotować, a następnie gorący słodki preparat przelać do przygotowanych słoików.

Delikatny dżem z agrestu i czerwonej porzeczki

Konfitura agrestowa z czerwonymi porzeczkami, sposób przygotowania podobny jak w wersji z dodatkiem jabłek. Tylko w tym przypadku oba składniki są mielone na puree.

Czego będziesz potrzebować:

• agrest – 1,5 kg;
• czerwona porzeczka – 500 g;
• cukier granulowany – 1,8 kg.

Etapy gotowania:

1. Oba rodzaje jagód są sortowane, myte i miażdżone przez maszynę do mięsa lub za pomocą blendera.
2. Do powstałego puree dodać cukier, wymieszać i pozostawić do całkowitego rozpuszczenia.
3. Na kuchence umieścić masę cukrową, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około 10 minut. Wyjmij z pieca i pozostaw do ostygnięcia.
4. Po ochłodzeniu procedurę powtarza się.
5. Następnie gorący deser przelewamy do przygotowanego pojemnika i hermetycznie zamykamy.

Pachnący dżem agrestowy z miętą

Mięta potrafi dodać przyjemnego aromatu i odcienia smaku zwykłemu zimowemu słodkiemu preparatowi, dlatego dodatek jej do konfitury agrestowej czyni ją wyjątkową.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• jagody agrestu – 1,5 kg;
• woda – 250 ml;
• świeża mięta – 5-6 gałązek;
• mieszanina żelatyny i cukru (3:1) – 500 g.

Metoda gotowania:

1. Agrest myjemy i przycinamy łodygi.
2. Przygotowane jagody włóż do rondla, zalej wodą, postaw na kuchence, zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut. Podczas gotowania jagody należy zagnieść.
3. Po 15 minutach zdejmij patelnię z pieca, poczekaj, aż masa ostygnie i przetrzyj ją przez sito.
4. Powstałe puree ponownie przenosi się na patelnię, dodaje żelujący cukier, miesza i umieszcza na kuchence.
5. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 4-5 minut.
6. Gotowy dżem zdejmij z pieca, dodaj oddzielone i umyte liście mięty. Wymieszaj i wlej do wcześniej wysterylizowanych słoików.

Jak gotować dżem agrestowy w powolnej kuchence

Aby przygotować dżem agrestowy w powolnej kuchence, możesz użyć dowolnego przepisu, ale najsmaczniejszą opcją jest nadal ta ze skórką cytryny i cynamonem.

Składniki:

• owoce agrestu – 1 kg;
• cukier – 700 g;
• skórka z cytryny – 1 łyżka. l.;
• cynamon – 0,5 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Jagody są myte i obierane, a następnie przenoszone do miski multicooker.
2. Wszystkie pozostałe składniki również są tam wysyłane.
3. Następnie wybierz program „Gaszenie”, ustaw timer na 30 minut i naciśnij „Start”.
4. Po 30 minutach wymieszaj dżem, poczekaj, aż ostygnie i ponownie włącz program „Duszenie” na ten sam czas. Zabieg wykonuje się 3 razy.
5. Gotowy deser przenosi się do słoików i szczelnie zamyka.

Zasady przechowywania

Dżem agrestowy można przechowywać do 2 lat, jeśli podczas jego przygotowania zachowane zostaną wszystkie wymagania, a także w hermetycznie zamkniętym pojemniku. Miejsce przechowywania powinno być ciemne, chłodne i suche. Idealnym rozwiązaniem byłoby przechowywanie w piwnicy lub piwnicy. Otwarte smakołyki można przechowywać w lodówce nie dłużej niż miesiąc.

Wniosek

Dżem agrestowy to bardzo smaczny i zdrowy preparat na zimę. Nie bez powodu nazywa się go „królewskim”, ponieważ jest to naprawdę słodkie i zdrowe lekarstwo dla organizmu w zimnych porach roku.

Polecane posty

Przepis na dżem persimmonowy

Przepisy na dżem morelowy

Przepis na piankę morelową

Dżem śliwkowy na zimę

Domowy dżem ranetka

Dżem gruszkowy na zimę: 21 przepisów

Dżem aroniowy

Dżem brzoskwiniowy na zimę: 13 prostych przepisów

Przepisy na dżem z czarnej porzeczki