Treść
Czarna jarzębina ma cierpki, gorzki smak. Dlatego rzadko przygotowuje się z niego dżem. Ale dżem aroniowy, jeśli jest odpowiednio przygotowany, ma ciekawy cierpki smak i wiele przydatnych właściwości. Produkuje różnorodne desery, wypieki, napoje alkoholowe i bezalkoholowe.
Zasady przygotowania dżemu z aronii
Istnieje kilka przepisów na przygotowanie dżemu z aronii. Ważne jest, aby wybierać proste metody gotowania z odpowiednimi proporcjami składników. Z biegiem czasu możesz zmieniać ilość składników i przygotować słodki poczęstunek według własnego gustu.
Aby dżem aroniowy był smaczny i nie gorzki, należy przestrzegać kilku zasad jego przygotowania:
- Na słodką przekąskę wybierz dobrze dojrzałe, równomiernie czarne jagody.
- Aby pozbyć się twardości, jagody zalewa się wrzącą wodą i trzyma w niej przez kilka minut.
- Aby pozbyć się gorzkiego smaku aronii, do dżemu dodaje się dużą ilość cukru. Minimalny stosunek wynosi 1,5:1.
- Aby zachować smak owoców przez całą zimę, zamyka się je w słoikach.
- Aby poprawić smak dżemu z jeżyn, dodaje się do niego jabłka lub inne owoce.
Dżem z aronii i owoców cytrusowych ma wyjątkowy, różnorodny smak.
Klasyczny dżem aroniowy na zimę
Aby przygotować dżem z aronii, przepis wykorzystuje najprostsze składniki w małych ilościach. Są łączone i gotowane.
Składniki:
- aronia – 1 kg;
- cukier – 1,5 kg;
- woda – 2 szklanki.
Przed gotowaniem aronię sortuje się, myje pod bieżącą wodą i pozostawia do odcieknięcia.
Następnie dżem jagodowy przygotowuje się w następujący sposób:
- Umieść jagody w misie robota kuchennego i zmiel je na gładką masę. Owoce można zmielić ręcznie przez sito.
- Do masy z czarnych jagód dodać wodę, wlać mieszaninę do rondla i postawić na kuchence.
- Gotuj przez 5-7 minut.
- Do ugotowanych jagód dodać cukier i wymieszać. Gotuj słodką mieszaninę na dużym ogniu przez 5-7 minut. Następnie odstawić, pozwolić parzyć przez około pół godziny i gotować przez kolejne 5 minut na małym ogniu.
Konfitura Antonówka z Aronią
Ten przysmak okazuje się gęsty i smaczny. Jabłka nie pozwolą, aby pojawiła się jarzębinowa goryczka, ale w smaku będzie obecna lekka cierpkość.
Aby przygotować dżem z jabłek i czarnej jarzębiny, weź następujące składniki:
- jabłka (Antonówka) – 2 kg;
- aronia – 0,5-0,7 kg;
- cukier granulowany – 1 kg.
Aby zachować produkt na zimę, przygotowuje się słoiki. Są dobrze umyte i sterylizowane parą, podobnie jak pokrywki. Potem zaczynają robić dżem.
Antonowkę myje się, łodygi usuwa się i kroi na kilka dużych kawałków. Nie ma potrzeby usuwania skórki i nasion.Zawierają pektynę, dzięki której konfitura będzie galaretowata i jednorodna. Substancję tę znajdziemy także w jarzębinie, dlatego jej dżem ma gęstą konsystencję.
Jagody aronii są również oczyszczane z gruzu, sortowane i myte pod bieżącą wodą.
Następnie dżem przygotowuje się w następujący sposób:
- Do głębokiego rondla z grubym dnem wlej 1000 ml wody. Do płynu dodaje się jabłka i owoce aronii.
- Gotuj mieszaninę owocową przez 15 minut, aż jabłka zmiękną.
- Po lekkim przestudzeniu mieszaninę przecieramy przez sito do uzyskania czystego puree bez miąższu. Dodaje się do niego równą porcję cukru.
- Do rondla z grubym dnem wlej szklankę wody, zagotuj, a na wierzch wyłóż masę jagodową. Zmniejsz ogień i gotuj słodką mieszankę nie dłużej niż pół godziny, mieszając.
Gdy dżem stanie się wystarczająco gęsty, rozprowadza się go w słoikach i odkłada do przechowywania: zwinięte pokrywki - w spiżarni, nylonowe pokrywki - w lodówce.
Dżem z czarnej jarzębiny: nadzienie do ciast
Do tego przepisu użyj aronii i cukru w proporcji 1:1. Owoce myje się pod bieżącą wodą, umieszcza w durszlaku i pozostawia do ostygnięcia.
Tylko w tym przypadku konfitura będzie na tyle gęsta, że będzie można ją wykorzystać jako nadzienie do wypieków.
Przygotowanie:
- Cukier i aronię łączy się w proporcji 1:1. Odstaw patelnię na kilka godzin – jagody powinny puścić sok.
- Po gotowaniu przez 5 godzin mieszaninę słodkich jagód umieszcza się na kuchence i gotuje na małym ogniu przez 60 minut po zagotowaniu.Jednocześnie dżem jest stale mieszany, aby zapobiec przypaleniu.
- Gdy dżem zgęstnieje, wyjmij go z pieca i ostudź. Następnie jagody są mielone w blenderze.
- Puree z aronii włóż z powrotem na patelnię i gotuj na małym ogniu, aż sok całkowicie odparuje, około 15-20 minut.
Gotowy dżem zamyka się w sterylizowanych słoikach lub przechowuje w lodówce. Skręty schładza się w kuchni w temperaturze pokojowej, po czym można je przenieść do spiżarni lub piwnicy.
Zasady przechowywania dżemu z aronii
Słodkie desery o dużej zawartości cukru są dobrze i długo przechowywane. Dżem aroniowy na zimę, zwinięty w słoiki i wysterylizowany, można umieścić w spiżarni i przechowywać tam od roku do 2 lat. Ważne jest, aby temperatura w miejscach przechowywania dżemów nie przekraczała +12°C.
Jeśli dżem aroniowy rozłożymy do słoików, ale nie wysterylizujemy, taki produkt można przechowywać w lodówce do 6 miesięcy. Okresowo należy otwierać słoik i uważać, aby na powierzchni dżemu nie utworzył się szary film. Można go łatwo usunąć łyżką. Jeśli w deserze będzie wystarczająca ilość cukru, konfitura z aronii nie spleśnieje.
Wniosek
Dżem aroniowy to dość rzadki i egzotyczny deser. Nie każdemu przypadnie do gustu jego smak, jest on przeznaczony dla prawdziwych smakoszy. Jeśli będą przestrzegane wszystkie zasady przygotowania i standardy żywności, na deserze nie będzie goryczy. Dżem aroniowy można przygotować z dodatkiem innych owoców, dzięki czemu jego smak tylko poprawi się.
