Treść
Dżem z czarnej porzeczki to naturalny przysmak o wyrazistym smaku i zapachu. Gęsta konsystencja produktu sprawia, że jest on doskonałym nadzieniem do wypieków i naleśników. A do porannej herbaty świetnie jest posmarować masłem dżemem na skórce chrupiącego chleba. Niestety współczesne gospodynie domowe nieczęsto przygotowują ten wspaniały preparat, uważając, że proces przygotowania jest zbyt pracochłonny. Ale nie bój się trudności, a wtedy Twoja rodzina na pewno będzie Ci bardzo wdzięczna za słodki deser.
Korzyści z dżemu z czarnej porzeczki
Dżem z czarnej porzeczki ma nie tylko przyjemny smak, ale także korzystnie wpływa na organizm. Produkt ten jest szczególnie istotny zimą, ponieważ witamina C zawarta w czarnej porzeczce zwiększa odporność organizmu i pomaga w walce z przeziębieniami. Ponadto dżem zawiera dużą ilość pektyny, która sprzyja szybkiemu usuwaniu substancji, których organizm nie potrzebuje - drobnoustrojów, toksyn. Błonnik pobudza pracę jelit i obniża poziom cholesterolu.Słodki produkt zawiera także dużą ilość minerałów, które stanowią źródło energii i ułatwiają wchłanianie innych składników odżywczych.
Przepisy na dżem z czarnej porzeczki
Czarna porzeczka to dość plenna uprawa, która co roku zapewnia ogrodnikom obfite zbiory. Pierwsze jagody są spożywane na świeżo z przyjemnością, ale z resztą zbiorów trzeba coś zrobić, ponieważ okres przydatności do spożycia jagód jest ograniczony. Tu z pomocą przychodzą rodzinne przepisy, które przez wiele lat są pieczołowicie przechowywane i przekazywane z matek na córki. Oczywiście każda gospodyni domowa zna przepis na prosty dżem z czarnej porzeczki. Ale ta jagoda jest dobra, ponieważ można ją łączyć z innymi jagodami, a nawet owocami, co tylko poprawia smak słodkiego produktu.
Prosty przepis na dżem z czarnej porzeczki
Ten przepis nazywa się klasycznym. To właśnie powinny najpierw opanować początkujące gospodynie domowe, aby zrozumieć niuanse pracy z jagodami i nauczyć się, jak doprowadzić dżem do pożądanej konsystencji. Klasyczny przepis jest dobry, ponieważ nie zawiera dużej liczby składników. Wszystko czego potrzebujesz to:
- 1 kg czarnych porzeczek (można użyć nawet lekko przejrzałych jagód, zawierają więcej pektyny);
- 1kg cukru.
Przed rozpoczęciem procesu surowce należy przygotować:
- Posortuj czarne porzeczki, usuń duże śmieci i zgniłe jagody, oderwij łodygi;
- następnie dodaj wodę, aby pozbyć się resztek roślinnych, które unoszą się na wierzch;
- Następnie jagody należy kilkakrotnie umyć pod bieżącą wodą.
Kolejnym etapem jest uzyskanie przecieru jagodowego. Czarne porzeczki należy najpierw zmiękczyć, robi się to poprzez blanszowanie. Włóż durszlak z jagodami do wrzącej wody. Zmięknięcie zajmie im 5 minut. Następnie porzeczki należy lekko ostudzić, rozgnieść tłuczkiem lub łyżką (można je zmielić w blenderze) i przetrzeć przez drobne sito.
Ostatnim etapem jest przygotowanie przysmaku:
- Do szerokiego rondla z grubym dnem wlać puree jagodowe i dodać cukier.
- Doprowadzić do wrzenia, zebrać pianę i gotować do uzyskania pożądanej konsystencji, ciągle mieszając. Zwykle, aby uzyskać dżem, masę gotuje się o 2/3, zajmie to około 1,5 godziny. Gęstość produktu możesz sprawdzić upuszczając odrobinę na czysty, suchy spodek. Jeśli po wystudzeniu masa nie rozpłynie się, dżem jest gotowy.
Gorący dżem wlać do wyparzonych wcześniej słoików i zakręcić. Słoiki ustawiamy do góry dnem, przykrywamy ciepłym kocem i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Dżem z czarnej porzeczki z żelatyną
Czarna porzeczka zawiera dużą ilość pektyny, która dobrze zagęszcza konfiturę. Ale podczas gotowania tego przysmaku nikt nie zabrania eksperymentowania i na przykład dodawania żelatyny do przecieru jagodowego. W ten sposób można uzyskać doskonały deser, który konsystencją będzie przypominał marmoladę. Ten przysmak zachwyci Cię nie tylko delikatną, rozpływającą się strukturą.To dobra alternatywa dla marmolady kupowanej w sklepie.
Wymagane składniki:
- ilość jagód i cukru jest taka sama jak w przypadku dżemu klasycznego;
- sok z cytryny – 1,5-2 łyżki. l.;
- żelatyna – 30 g;
- zimna przegotowana woda – 2 szklanki.
Metoda gotowania:
- Do puree jagodowego dodać cukier, sok z cytryny i wodę i doprowadzić do wrzenia.
- Po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, ciągle mieszając.
- Następnie dodać spęcznioną żelatynę i nie dopuszczając do zagotowania masy, dobrze wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Ten przysmak można zamykać w słoikach. Ale możesz zrobić to inaczej - wlej mieszaninę do tacy na jedzenie i pozostaw do ostygnięcia. Zimną marmoladę pokroić na kawałki, każdą obtoczyć w cukrze, osuszyć w temperaturze pokojowej i ułożyć w słoikach. Przechowywać w lodówce.
Dżem z czarnej porzeczki z sokiem z cytryny
Dodanie soku z cytryny do dżemu pomoże podkreślić smak czarnej porzeczki. Aby przygotować ten przysmak, będziesz potrzebować:
- 1 kg czarnych porzeczek;
- 1,3 kg cukru;
- sok z połowy lub całej cytryny.
Zmiel przygotowane jagody dowolną dostępną metodą, dodaj cukier i podpal. Po ugotowaniu gotuj około 15 minut, następnie dodaj cytrynę pokrojoną w cienkie plasterki. Lekko zagotować, zdjąć z ognia, lekko ostudzić i przetrzeć przez sito. Powstałą masę ponownie postaw na ogniu i zagotuj, przelej do słoików i zamknij.
Konfitura z czarnej porzeczki i śliwek
Śliwka, podobnie jak czarna porzeczka, zawiera dużą ilość pektyny, dzięki czemu dżem będzie miał dobrą gęstość. Dodatkowo miąższ śliwki doda delikatności delikatności. Wymagane produkty:
- 500 g czarnych porzeczek;
- 400 g śliwek (dowolna odmiana) i cukier.
Metoda gotowania:
- Porzeczki i śliwki zblanszować w gorącej wodzie, następnie zmiksować.
- Dodaj cukier do mieszanki owoców i jagód, zagotuj i gotuj, ciągle mieszając, przez około 40 minut.
- Gotowy produkt zamknij w przygotowanych wcześniej słoikach.
Istnieją jednak odmiany śliwek, które łatwiej blanszować w całości, ponieważ po usunięciu pestki miąższ po prostu się rozprzestrzenia. Aby skórka tych odmian śliwek nie pękła podczas zabiegu termicznego, należy ją przekłuć w kilku miejscach ostrym przedmiotem, np. wykałaczką.
Dżem z czarnej porzeczki i jabłka
I ten przepis prawdopodobnie spodoba się wielu. Konsystencja produktu pozwoli na wykorzystanie go do wypieków, a połączenie pikantnych czarnych porzeczek z delikatnym jabłkowym smakiem przypadnie do gustu nawet tym, którzy porzeczek nie przepadają za nimi. Ten pyszny przysmak składa się z zaledwie trzech składników:
- 1 kg jabłek;
- 300 g czarnych porzeczek;
- 1,2 kg cukru.
Metoda gotowania:
- Jabłka umyj, obierz, pokrój na ćwiartki i usuń komory nasienne. Następnie należy zblanszować i przetrzeć przez drobne sito (można zmielić blenderem).
- Czarną porzeczkę zmiel w blenderze lub dwukrotnie przepuść przez maszynkę do mięsa. Ale i tak lepiej byłoby zblanszować i przetrzeć przez sito.
- Połącz obie masy i dodaj cukier.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować około 30-40 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając. Nie ma potrzeby zakrywania patelni pokrywką, wilgoć szybciej odparuje i skróci czas gotowania.
- Gorącą masę przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.
Szybki dżem z czarnej porzeczki
Ten ekspresowy przepis jest odpowiedni, gdy zbiory są bogate, ale nie ma wystarczająco dużo czasu na jego przetworzenie. Składniki i ich proporcje są takie same jak w przypadku klasycznego przepisu. Ale czas gotowania zostaje znacznie zaoszczędzony dzięki pominięciu niektórych etapów procesu:
- Posortowane i umyte jagody włóż do pojemnika blendera i zmiksuj na puree.
- Mieszankę przełożyć do rondla o grubym dnie, dodać cukier i doprowadzić do wrzenia.
- Gotujemy do wymaganej grubości, następnie przekładamy do słoików i zwijamy.
Zawartość kalorii
Ta informacja będzie interesująca dla tych, którzy liczą kalorie i monitorują swoją wagę. Jeśli spożyjesz przekąskę z umiarem, nie wyrządzi ona większej szkody Twojej sylwetce. Zawartość kalorii w 100 g produktu wynosi 284 kcal, co stanowi 14% wartości dziennej. Dlatego poranny tost z konfiturą z czarnej porzeczki i filiżanka aromatycznej herbaty nie zaszkodzą, a wręcz przeciwnie, poprawią Ci humor i dodadzą energii.
Warunki przechowywania
Dżem z czarnej porzeczki pakowany w szklane pojemniki zachowuje swoją jakość przez 2 lata, pod warunkiem przechowywania w temperaturze od 0°C do +25°C. Po otwarciu puszki zaleca się spożyć produkt w ciągu 4-5 dni. Otwarty słoiczek należy przechowywać w lodówce. Jeśli na powierzchni dżemu pojawi się pleśń, najlepiej się jej pozbyć.
Wniosek
Nawet początkująca gospodyni domowa może zrobić dżem z czarnej porzeczki. Przysmak ten jest popularny zarówno wśród dorosłych, jak i dzieci.Szczególnie ciekawe niuanse smakowe posiada dżem, który łączy w sobie nuty jagodowe i owocowe.
