Dżem brzoskwiniowy na zimę: 13 prostych przepisów

Dżem brzoskwiniowy to aromatyczny deser, który jest łatwy w przygotowaniu i bardzo łatwy do zmiany według własnego gustu. Różne zestawienia owoców, proporcje cukru i wprowadzenie przypraw do przepisu sprawiają, że każda porcja tego przysmaku jest wyjątkowa. Dżem brzoskwiniowy, pomimo prostoty przepisu, ma swoje subtelności w przygotowaniu.

Jak zrobić dżem brzoskwiniowy

Przygotowanie dżemu brzoskwiniowego na zimę nie jest najtrudniejszym zadaniem kulinarnym. Przepis i kolejność działań są bardzo proste. Ale jest kilka zasad, których należy przestrzegać, aby wynik zawsze był pomyślny, a dżem był dobrze przechowywany.

Zasady przygotowywania przetworów brzoskwiniowych na zimę:

1. Na dżem nadają się dowolne odmiany lub ich mieszaniny. Do zbioru wybieraj brzoskwinie w pełni dojrzałe, z wyłączeniem zepsutych i robaczywych.
2. Przygotowanie surowców obejmuje usunięcie skórki. Aby ułatwić procedurę, zanurz owoce na minutę we wrzącej wodzie.
3. Jednorodną strukturę miąższu uzyskuje się za pomocą maszynki do mięsa, blendera lub sita. Do przetwarzania nadają się zarówno świeże, jak i gotowane owoce.
4. Słodycz dojrzałych brzoskwiń pozwala na użycie odrobiny cukru podczas gotowania. Jednak trzymanie się klasycznych proporcji sprzyja zagęszczeniu i wydłuża trwałość produktów.
5. Neutralny, delikatny smak miąższu doskonale komponuje się z przyprawami typowymi dla deserów: cynamonem, wanilią, miętą, rozmarynem, kardamonem. Smak migdałowy można uzyskać dodając do kompozycji pokruszone pestki brzoskwiń (nie więcej niż 2 szt. na 1 kg dżemu).

Dżem z dojrzałego, soczystego miąższu może być zbyt rzadki. Aby poprawić konsystencję, masę gotuje się lub łączy z innymi owocami: jabłkami, gruszkami, śliwkami.

Klasyczny przepis na dżem brzoskwiniowy ze zdjęciem

Tradycyjne proporcje lokowania produktu zapewniają wymaganą gęstość produktu. Stosunek masy owocowej do cukru od 40% do 60% pozwala na przechowywanie deserów w puszkach bez specjalnych warunków w mieszkaniu. Dlatego ten przepis na dżem brzoskwiniowy jest uważany za podstawowy.

Składniki:

• miąższ brzoskwiniowy bez nasion i skórki – 1 kg;
• cukier – 1,5 kg;
• kwas cytrynowy – 1/2 łyżeczki.

Sekwencja gotowania:

1. Dojrzałe, ale jędrne brzoskwinie są obrane i wypestkowane. Grubo posiekany, rozdrobniony za pomocą blendera lub przepuszczony przez maszynę do mięsa.
2. Powstały gęsty puree umieszcza się w szerokim pojemniku do gotowania (misce). Na małym ogniu zagotuj dżem.
3. Kontynuuj ogrzewanie przez kolejne 20 minut, ciągle mieszając. Konieczne jest maksymalne odparowanie cieczy z przedmiotu obrabianego, zapobiegając przypaleniu masy brzoskwiniowej na dno.
4. Do wrzącej mieszaniny dodać całą ilość cukru, dodać kwas i wymieszać. Kontynuuj gotowanie dżemu przez około 45 minut, regularnie sprawdzając jego gotowość. Jeśli kropla dżemu szybko zgęstnieje podczas ostygnięcia na spodku i nie spłynie po przewróceniu, ogrzewanie można przerwać.
5. Gotowy dżem brzoskwiniowy wlewa się na gorąco do sterylizowanych szklanych pojemników i szczelnie zamyka.

Praktyka pokazuje, że jeśli zmniejszymy ilość cukru do proporcji 1:1 i zachowamy czas gotowania co najmniej 60 minut, dżem będzie doskonale przechowywany w mieszkaniu. Zmniejszając słodkość produktu należy zwrócić większą uwagę na warunki przechowywania puszek w okresie zimowym.

Najprostszy przepis na dżem brzoskwiniowy

Prosty przepis na zimę zakłada użycie od 500 do 700 g cukru granulowanego na 1 kg przetworzonych owoców i niestosowanie żadnych innych dodatków. Przygotowanie tego rodzaju dżemu brzoskwiniowego na zimę polega na siekaniu surowców, gotowaniu i pakowaniu.

Mieszanina:

• przecier brzoskwiniowy – 1 kg;
• cukier – 600 g.

Masę owocową dokładnie wymieszać z cukrem. Gotuj na umiarkowanym ogniu nie dłużej niż 1,5 godziny. Gęstą, gorącą masę pakujemy do słoiczków i zamykamy.

Pojemniki wypełnione gorącym deserem brzoskwiniowym umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 50°C i trzyma do momentu pojawienia się na powierzchni gładkiego filmu. Następnie konserwy są schładzane i zakręcane sterylnymi pokrywkami.

Jak zrobić gęsty dżem z brzoskwiń

Konsystencja gotowego produktu zależy od wielu czynników: odmiany, stopnia dojrzałości owoców, stosunku słodyczy do kwasowości oraz czasu gotowania. Gęsty dżem brzoskwiniowy można uzyskać według dowolnego przepisu, stosując następujące techniki:

• długotrwałe gotowanie w naczyniu z szerokim dnem pozwala na odparowanie większej ilości wilgoci;
• zwiększenie słodkości przepisu pozwala na szybszą karmelizację dżemu;
• Należy pamiętać, że przedmiot obrabiany znacznie zgęstnieje w miarę ochładzania.

Dżem nie powinien zawierać więcej niż 40% wilgoci. W przeciwnym razie taki produkt nazywa się dżemem i jest używany inaczej. Produkty te zachowują się inaczej podczas pieczenia i w temperaturze pokojowej.

Jeśli gorący dżem, gotowany dłużej niż 2 godziny, wylejemy na blachę do pieczenia i pozostawimy do całkowitego ostygnięcia, powstałe warstwy zgęstnieją do konsystencji marmolady. Można je dowolnie ciąć i przechowywać w szklanych słoikach.

Dżem brzoskwiniowy na zimę: przepis z wanilią

Specyficzny aromat brzoskwini dobrze komponuje się z wanilią. Powstały delikatny, miękki smak nadaje produktowi szczególny urok. Przygotowanie dżemu brzoskwiniowego o delikatnym deserowym aromacie jest dość proste.

Dodaj produkty do zakładek:

• brzoskwinie – 1 kg;
• cukier – 0,5 kg;
• wanilia – 1 torebka lub cały strąk.

Brzoskwinie są obrane i pokrojone na małe kawałki. Do pojemnika do gotowania wsyp pokruszone owoce i dodaj cukier. Preparat pozostawić na 8 godzin do zaparzenia. Podgrzewaj aż do wrzenia. Gotuj przez co najmniej pół godziny.Wanilię dodaje się nie wcześniej niż 15 minut przed gotowością. Gorący produkt wlewa się do słoików i szczelnie zamyka.

Jak gotować dżem z brzoskwiń i śliwek na zimę

Wprowadzenie dodatkowych składników urozmaica smak i może poprawić konsystencję. Śliwki dodają deserowi niezbędnej kwasowości i nasycają kolor przedmiotu obrabianego.

Składniki:

• dojrzałe brzoskwinie – 1,5 kg;
• śliwki – 3 kg;
• cukier – 3 kg.

Przygotowanie:

1. Śliwki i brzoskwinie przygotowujemy w ten sam sposób: dzielimy je na połówki, wypestkujemy i pokroimy według uznania. Im drobniejsze cięcie, tym szybciej miąższ się ugotuje.
2. Owoce blanszować osobno do zmięknięcia w niewielkiej ilości wrzącej wody przez około 15 minut. Śliwki będą potrzebowały więcej czasu na ugotowanie. Woda jest spuszczana i wykorzystywana jako kompot.
3. Miękkie kawałki brzoskwiń i śliwek umieszczamy w misie blendera i miksujemy na puree. W razie potrzeby przetrzyj owoce metalowym sitkiem.
4. W szerokim naczyniu gotuj masę owocową z cukrem, aż zgęstnieje, ale nie krócej niż 40 minut.

Doświadczone gospodynie domowe radzą, aby nie zwijać szczelnie przykrytych dżemów, które nie całkowicie ostygły. Kondensacja tworząca się po wewnętrznej stronie pokrywki może spowodować zepsucie produktu. Konfiturę śliwkowo-brzoskwiniową zaleca się przechowywać w lodówce lub pasteryzować przed konserwowaniem.

Jak zrobić dżem z brzoskwiń i gruszek

Odmiany gruszek mogą dodawać różnych smaków do deserów. Dżem brzoskwiniowy przybiera konsystencję gładką lub ziarnistą, w zależności od dodatku staje się gęstszy lub cieńszy. Bez wyraźnej kwaśnej nuty w smaku gruszka wymaga również wprowadzenia do przepisu kwasu cytrynowego.

Mieszanina:

• brzoskwinie – 500 g;
• gruszki – 500 g;
• cukier – 500 g;
• kwas cytrynowy – 1 g.

Wygodnie jest przygotować dżem brzoskwiniowy w domu w kuchence mikrofalowej, zwłaszcza jeśli jest tylko kilka owoców. Na przykładzie gotowego przepisu z gruszkami można zobaczyć, jak bardzo proces jest uproszczony.

Przygotowanie dżemu w kuchence mikrofalowej:

1. Obydwa rodzaje owoców myje się, obiera, usuwa nasiona i strąki nasienne.
2. Za pomocą blendera zmiel brzoskwinie i gruszki na puree.
3. Mieszaninę umieszcza się w kuchence mikrofalowej na 20 minut przy maksymalnej temperaturze.
4. Po ugotowaniu dżem należy regularnie mieszać. Po ugotowaniu do 1/2 pierwotnej objętości pojemnik wyjmuje się z piekarnika.
5. Do powstałej masy dodać cały cukier i kwasek cytrynowy, dokładnie wymieszać i gotować około 30 minut.

Gotowy dżem wlewa się do sterylnych słoików i przykrywa szczelnymi pokrywkami.

Dżem brzoskwiniowy z rozmarynem

Przygotowanie przepisu na zimę z rozmarynem nie zajmuje więcej niż 2 godziny. Świeży smak i oryginalny aromat mile zaskoczą nawet doświadczone gospodynie domowe.

Mieszanina:

• obrane brzoskwinie – 1 kg;
• cukier – 1 kg;
• suszony rozmaryn – 1 łyżeczka;
• sok z jednej małej cytryny (skórka według uznania).

Proces gotowania:

1. Zblanszuj kawałki przygotowanych brzoskwiń, aż będą miękkie.
2. Zmiel na puree, dodaj cukier, wlej sok z cytryny.
3. Wymieszaj i pozostaw na 45 minut.
4. Umieść mieszaninę na ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
5. Dodaj rozmaryn do mieszanki i kontynuuj podgrzewanie przez kolejne 30 minut.

Gotowy dżem brzoskwiniowo-rozmarynowy wlewa się do słoików i przechowuje w lodówce.

Jak zrobić dżem z brzoskwiń i jabłek

Jabłka są uważane za klasyczną podstawę każdego dżemu. Dzięki zawartej w składzie pektynie preparat szybko gęstnieje, a neutralny smak z lekką kwaskowatością nie zagłuszy delikatnego aromatu. Aby uzyskać udaną kombinację, zaleca się wziąć dwa razy więcej brzoskwiń niż jabłek.

Mieszanina:

• pestkowe i obrane brzoskwinie – 1 kg;
• kilka brzoskwiń do dodania w kawałkach;
• obrane jabłka bez rdzenia – 500 g;
• cukier – 1 kg.

Przygotowanie dżemu jabłkowo-brzoskwiniowego:

1. Pokrojone owoce gotujemy razem w dużym rondlu z minimalną ilością wody (około 10 minut).
2. Całą zawartość pojemnika przeciera się lub rozgniata w inny sposób i umieszcza w naczyniu do gotowania.
3. Przy minimalnym ogniu doprowadzić mieszaninę do wrzenia, stopniowo dodając cukier i mieszając. Dodać miąższ brzoskwiniowy pokrojony w kostkę lub plasterki.
4. Po rozpoczęciu aktywnego wrzenia gotuj przez co najmniej kolejne 30 minut i zdejmij z ognia. Rozlać do słoików do przechowywania na zimę.

Warto też przed pieczeniem wierzchniej warstwy podgrzać w piekarniku konfiturę jabłkową z brzoskwiniami, co umożliwi przechowywanie takiej konfitury w domu, w temperaturze pokojowej.

Jak zrobić dżem brzoskwiniowy bez cukru na zimę

Ilość słodzika do dżemu można zmieniać w szerokich granicach. Własny smak owoców pozwala czasami na przygotowanie przetworów bez żadnych dodatków.

Przygotowanie dżemu brzoskwiniowego bez cukru:

1. Obrane owoce pokroić na małe kawałki i umieścić w szerokim pojemniku.
2. Na dno naczynia wlej trochę wody i gotuj mieszaninę na małym ogniu.
3. Ciągle mieszając, monitoruj konsystencję. Gotowanie kończy się, gdy masa zmniejszy się o co najmniej połowę.
4. Okresowo schładzając obrabiany przedmiot, dostosuj jego gęstość.Jeśli masa chłodząca nie spełnia wymaganej gęstości, można kontynuować ogrzewanie i odparowywanie.

Brak cukru pozwala na wykorzystanie dżemu brzoskwiniowego w żywności dietetycznej i dziecięcej, wymaga jednak przechowywania preparatów w lodówce.

Jak zrobić dżem brzoskwiniowy z cytryną

Sok z cytryny w przepisie spełnia kilka funkcji jednocześnie: dodaje dodatkowego cytrusowego aromatu, pełni funkcję konserwantu i reguluje smak. Przetwory brzoskwiniowe z cytryną stają się przezroczyste i rozjaśniają.

Wymagane składniki:

• miąższ brzoskwiniowy – 2 kg;
• cukier – 1,5 kg;
• sok z jednej średniej cytryny.

Gotowanie brzoskwiń z cytryną niewiele różni się od innych przepisów. Miąższ należy oczyścić i gotować przez około 30 minut. Dopiero potem wprowadza się cukier. Następnie gotuj przez kolejne pół godziny. Wlać sok na kilka minut, zanim będzie gotowy. Konfiturę od razu przełóż do słoików, zakręć i ostudź.

Jak gotować dżem brzoskwiniowy z cynamonem

Przyprawy wnoszą do deseru świeże nuty i aromaty. Cynamon nadaje dżemowi rozgrzewający smak i atrakcyjny kolor. W przypadku stosowania przyprawy mielonej kolor produktu podczas gotowania staje się bogaty miodowy.

Składniki dżemu brzoskwiniowego z cynamonem:

• miąższ dojrzałych owoców – 2 kg;
• cukier – 0,5 kg;
• mielony cynamon – 1 łyżeczka;
• sok z ½ cytryny (opcjonalnie skórka).

Przygotowanie pikantnego dżemu brzoskwiniowego:

1. Miąższ bez skórki kroi się dowolnie i umieszcza w naczyniu do gotowania.
2. Posyp mieszankę brzoskwiniową sokiem z cytryny i postaw patelnię na kuchence.
3. Przykryj pojemnik pokrywką i gotuj owoce na wolnym ogniu, aż całkowicie zmiękną (co najmniej 15 minut).
4. Ugotowane brzoskwinie rozgniatamy tłuczkiem (jeśli chcemy uzyskać dżem o gęstych fragmentach) lub rozdrabniamy blenderem na gładką masę.
5. Dodać cukier i cynamon w proszku i dokładnie wymieszać.
6. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 15 minut, ciągle mieszając.

Dopuszczalne jest trzymanie przedmiotu w ogniu aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Gotowy dżem brzoskwiniowy jeszcze gorący przelej do sterylnych słoików. Cynamonowy smak produktu doskonale nadaje się do napełniania wypieków z każdego rodzaju ciasta.

Przepis na miękką marmoladę brzoskwiniową

Po wyciśnięciu soku brzoskwiniowego pozostaje dużo aromatycznej masy o niskiej zawartości wilgoci. Dlatego łatwiej jest przygotować dżem z takich surowców. W zależności od jakości wirowania czasami do masy dodaje się wodę, aby zapewnić wysokiej jakości wrzenie przedmiotu obrabianego.

Do zrobienia dżemu brzoskwiniowego będziesz potrzebować:

• cukier – 500 g;
• woda – według potrzeb;
• ciasto pozostałe po zrobieniu soku - 1 kg.

Do puree brzoskwiniowego dodać cukier i dokładnie zmiksować. Pozostaw na 10 minut do rozpuszczenia kryształów. Ocenić lepkość produktu i dodać odrobinę wody jeśli konsystencja pozostaje zbyt gęsta. Gotuj produkt przez co najmniej 30 minut. Gęsty dżem o delikatnej, jednolitej konsystencji można uzyskać już po 3-4 godzinach gotowania.

Gorącą masę standardowo układa się w słoikach i zamyka na zimę. Jeśli pieczesz takie przetwory w piekarniku, można je przechowywać w temperaturze pokojowej.

Jak zrobić dżem brzoskwiniowy w powolnej kuchence na zimę

Dżem brzoskwiniowy na zimę można przygotować w powolnej kuchence, co znacznie upraszcza ten proces. Ale wilgoć z masy brzoskwiniowej będzie musiała odparować nieco dłużej.

Składniki do dodania do wolnowaru:

• miąższ brzoskwiniowy – 1,5 kg;
• cukier – 1 kg;
• woda – 100 g.

Przygotowane brzoskwinie na dżem pokroić w kostkę lub zmiażdżyć na puree.Umieść go w misce multicookera, dodaj cukier i zalej wodą. Po ustawieniu trybu „gaszenia” na panelu gotuj przez co najmniej 1,5 godziny. Okresowo mieszaj masę, aby sprawdzić stopień zagęszczenia. Po osiągnięciu pożądanej lepkości deser przelać do wysterylizowanych słoików.

Zasady przechowywania dżemu brzoskwiniowego

Przechowywanie dżemu brzoskwiniowego w domu wymaga spełnienia pewnych warunków:

• przetwory sterylizowane (pieczone) – do +25°C;
• bez sterylizacji, z dodatkiem środka konserwującego – od +2°C do +12°C;
• produkty niesterylizowane bez dodatków – do +10°C.

Wybierz miejsce przechowywania chłodne i chronione przed światłem słonecznym.

Okres trwałości dżemu przygotowanego przy użyciu różnych technologii jest bardzo zróżnicowany. Z zastrzeżeniem wszelkich zasad sterylności, temperatury przechowywania i zachowania klasycznych proporcji, brzoskwinie konserwowe można przechowywać aż do 24 miesięcy. Bez dodatkowej obróbki cieplnej – nie dłużej niż 6 miesięcy.

Dżemy o minimalnym czasie gotowania, szczególnie te przygotowane bez cukru i regulatorów kwasowości, należy przechowywać w lodówce. Jego trwałość wynosi do 3 miesięcy.

Wniosek

Dżem brzoskwiniowy zachowuje aromat i smak lata przez długie zimowe miesiące. Można go spożywać jako samodzielne danie, konfiturę na kanapki, nadziewać ciasta, naleśniki i ciasta. Jeśli zostaną spełnione warunki przygotowania i przechowywania, deser przetrwa do następnych zbiorów, a różnorodne dodatki sprawiają, że każda partia dżemu jest wyjątkowa i oryginalna.

Polecane posty

Przepis na dżem persimmonowy

Przepisy na dżem morelowy

Przepis na piankę morelową

Dżem śliwkowy na zimę

Domowy dżem ranetka

Dżem gruszkowy na zimę: 21 przepisów

Dżem aroniowy

Przepisy na dżem z czarnej porzeczki

Dżem agrestowy na zimę: 11 przepisów na zimę