Treść
Przygotowując zapasy na zimę, staramy się urozmaicać naszą dietę w czasach, gdy świeże owoce czy warzywa, choć sprzedawane w supermarketach, są bardzo drogie. Nawet ci, których stać na zakup produktów uprawianych w szklarniach lub przywożonych na co dzień z ciepłych regionów, nie zaniedbują pikli i konfitur. Zimą miło jest otworzyć sałatkę, którą sam zrobiłeś i poczęstować rodzinę lub gości.
Najzdrowsze będą oczywiście warzywa marynowane. Ale nie każda gospodyni domowa ma czas na majstrowanie przy nich, a takie zapasy są przechowywane znacznie gorzej niż marynowane, zwłaszcza w mieszkaniu miejskim. I tak na półkach w spiżarniach czy na przeszklonych loggiach stoją różnej wielkości słoiki z sałatkami, ogórkami, pomidorami i innymi warzywami zalewanymi octem. Jednym z najsmaczniejszych i najzdrowszych zimowych przetworów jest kapusta kiszona z burakami. Jest łatwy w przygotowaniu, a przepisów jest wiele.
Kiszona kapusta z burakami
Podamy Ci kilka prostych przepisów i zaprosimy do obejrzenia filmu o przygotowaniu białej kapusty, kalafiora i buraków na zimę. Chociaż można marynować potrawy w cytrusach lub innych kwaśnych sokach, winie, używając aspiryny lub kwasu cytrynowego, my użyjemy octu.Warzywa konserwowe w nim są lepiej i dłużej przechowywane, a także łatwiejsze w przygotowaniu.
Marynowana kapusta zachowuje aminokwasy i witaminę C. Pomaga obniżyć poziom cholesterolu i poprawia pracę jelit. Jeśli skręt jest przechowywany prawidłowo, a mianowicie w temperaturze od 1 do 8 stopni w miejscu chronionym przed światłem, wówczas korzystne właściwości mogą trwać do sześciu miesięcy.
Sałatki z marynowanymi burakami są bogate w błonnik pokarmowy, potas, wapń, magnez, żelazo i inne minerały oraz wpływającą na wzrok witaminę A. Barwi kapustę i marynatę, a także nadaje im słodkawy smak.
„Płatek” kapusty
Sałatkę tę można przygotować na zimę i zamknąć w słoikach. Jeśli zjesz od razu, jako pojemnik możesz wykorzystać dowolny rondelek lub głęboką miskę. Sok z buraków nada kapuście piękny czerwony lub różowy kolor i rozjaśni każdy posiłek.
Składniki
Sałatka z buraków i kapusty przygotowywana jest z następujących produktów:
- kapusta biała – 1 kg;
- buraki – 200 g;
- marchewka – 150 g;
- czosnek – 4 ząbki.
Marynata:
- woda – 0,5 l;
- ocet (9%) – 75 ml;
- cukier – 1/3 szklanki;
- sól – 1 łyżka. łyżka;
- pieprz czarny – 5 groszków;
- liść laurowy – 2 szt.;
- olej roślinny.
Nie podaliśmy ilości oleju roślinnego, ponieważ będzie on potrzebny jedynie tym, którzy będą przygotowywać jedzenie na zimę w słoikach. Należy go wlać 2 łyżki. łyżki do każdego pojemnika.
Przygotowanie
Usuń górne liście kapusty i pokrój na duże kawałki. Buraki i marchewkę obieramy, myjemy, kroimy w kostkę lub talerze o grubości około 0,5 cm.
Kapusta marynowana z burakamiprzeznaczone do przechowywania zimowego, pakowane są od razu w słoiki. Jeśli masz zamiar zjeść sałatkę od razu, możesz użyć dowolnego pojemnika.
Na dnie pojemników ułóż posiekane ząbki czosnku, a na wierzchu dobrze wymieszane warzywa. Zagęść je i napełnij marynatą.
Aby go przygotować, wsyp cukier, przyprawy, sól do wody i zagotuj. Wlać ocet.
Sałatka zalana gorącym roztworem ugotuje się szybciej. Jeśli ostygnie, kiszona kapusta będzie bardziej chrupiąca.
Aby sałatkę przechowywać dłużej, przed jej zamknięciem wlej do słoika 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego.
Jeśli masz zamiar zjeść kapustę kiszoną i buraki od razu, przykryj naczynie pokrywką i marynuj przez 3 dni w temperaturze pokojowej.
Kalafior z burakami w słoikach
Właściwości dietetyczne kalafiora przewyższają wszystkie inne jego rodzaje. Jest dwukrotnie bogatsza w witaminę C od kapusty, jest lepiej wchłaniana, wchodzi w skład wielu diet, a nawet wykorzystuje się ją do przygotowywania posiłków dla niemowląt. Marynowany kalafior z burakami okazuje się smaczny, piękny i można go długo przechowywać. Można podawać jako dodatek do mięs czy ryb, a nie tylko jako sałatkę.
Składniki
Brać:
- kalafior – 800 g;
- buraki – 300 g.
Marynata:
- woda – 1 l;
- ocet (9%) – 2 łyżki. łyżki;
- cukier – 1 łyżka. łyżka;
- sól – 1 łyżka. łyżka;
- liść laurowy – 1 szt.;
- czarny i ziele angielskie – po 5 groszków;
- mielona kolendra - szczypta.
Przygotowanie
Kapustę myjemy i dzielimy na różyczki. W razie potrzeby odetnij grube białe łodygi, ale nie musisz tego robić, są one również smaczne, zdrowe i są nawet stosowane w żywieniu.
Kwiatostany zalać wrzącą wodą na 1 minutę, aby płyn całkowicie je zakrył. Następnie odlej wodę i ostudź kapustę zanurzając ją w bardzo zimnej wodzie.Możesz do tego dodać lód.
Buraki obierz i pokrój w paski.
Napełnij sterylne słoiki, układając warzywa ciasno warstwami. Na dole i na górze powinny znajdować się buraki.
Sól, przyprawy, cukier zalać wodą i zagotować. Wlać ocet.
Napełnij słoiki burakami i kapustą marynatą, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 20 minut.
Nie zapomnij położyć starego ręcznika na dnie gotującego się naczynia. Po wyłączeniu ognia zostaw słoiki w wodzie, aż płyn lekko ostygnie. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że szklane pojemniki pękną w Twoich rękach w przypadku kontaktu z powietrzem.
Zwiń słoiki, odwróć je, ostudź pod ciepłym kocem.
Ten film pomoże Ci przygotować marynowany kalafior z burakami w inny sposób:
Szybka kapusta z burakami
W tym przepisie dowiesz się, jak kisić kapustę i buraki w 1 dzień. Będzie różowo, pikantnie, bardzo smacznie.
Składniki
Sałatkę marynujemy przy użyciu następujących produktów:
- kapusta – 1 kg;
- buraki – 300 g;
- czosnek - 3 ząbki.
Marynata:
- woda – 1 l;
- ocet (9%) – 0,5 szklanki;
- cukier – 3 łyżki. łyżki;
- sól – 3 łyżki. łyżki;
- ziarna pieprzu – 10 szt.;
- liść laurowy – 1 szt.
Przygotowanie
Górne liście obierz z widelców i pokrój według uznania – na kawałki o dowolnym kształcie lub w paski.
Buraki obrać, opłukać, pokroić w paski lub zetrzeć. Posiekaj czosnek.
Warzywa dobrze wymieszać i szczelnie umieścić w słoiczku.
Wszystkie składniki potrzebne do marynaty, oprócz octu, zalać wodą. Gotuj przez 10 minut. Dodaj ocet i odcedź.
Napełnij słoik warzyw gorącą marynatą.Gdy pojemnik ostygnie, zamknij go pokrywką i włóż do lodówki.
Po około dniu pyszna sałatka jest gotowa do spożycia. Kiszona kapusta z burakami W ten sposób możesz od razu w dużych ilościach. Z każdym dniem spędzonym w lodówce smak warzyw będzie coraz bardziej intensywny.
Możesz przygotować kolejny przepis na marynowanie kapusty z burakami, oglądając wideo:
Wniosek
Mamy nadzieję, że oferowane przez nas przepisy na sałatki marynowane przypadną Ci do gustu. Są smaczne, zdrowe, łatwe w przygotowaniu, a także atrakcyjnie wyglądają. Smacznego!
