Marynowane zielone pomidory w rondlu

Treść

1 Jakie są zalety marynowanych pomidorów?
2 Metody marynowania zielonych pomidorów
3 Streszczenie

Zielone pomidory to doskonały surowiec na zimowe akcenty. Można je solić, marynować i fermentować. Warzywa marynowane uważane są za najzdrowsze, ponieważ proces ich przyrządzania zachodzi w sposób naturalny i nie używa się octu.

Do gotowania marynowane zielone pomidory Na patelni używa się mocnych owoców, bez zgnilizny i uszkodzeń. Przedstawiamy kilka różnych przepisów do rozważenia. Ale efekt końcowy, pomimo różnych składników, jest niesamowicie smaczny i aromatyczny.

Jakie są zalety marynowanych pomidorów?

Marynowanie pomidorów od dawna uważane jest za skuteczny sposób na zachowanie warzyw na zimę. Nie możemy także milczeć na temat zalet produktu fermentowanego:

Naukowcy od dawna udowodnili, że kiszone zielone warzywa to nie tylko smaczne, ale i zdrowe produkty. Kwas mlekowy wytwarzany podczas procesu fermentacji może rozkładać błonnik. Dzięki temu pomidory są znacznie lepiej strawne.
Bakterie kwasu mlekowego pojawiające się podczas fermentacji przyczyniają się do lepszego funkcjonowania przewodu pokarmowego, poprawy mikroflory i metabolizmu.
Zielone pomidory nie są poddawane obróbce cieplnej podczas kiszenia na zimę, dlatego wszystkie witaminy i mikroelementy pozostają w owocach. Różne przyprawy również zwiększają ich zawartość.
Naturalnie sfermentowane kwaśne pomidory obniżają poziom cukru we krwi i poprawiają trawienie. Marynowane zielone pomidory wzmacniają odporność.
Ale nie tylko owoce są przydatne. Solanka ma wyjątkowe właściwości. Można go po prostu wypić. Płyn ma także zastosowanie w kosmetyce. Jeśli będziesz stale wycierać nim twarz, zmarszczek będzie mniej. A skóra odmłodzi się i zabłyśnie zdrowiem.

Metody marynowania zielonych pomidorów

Zanim fermentować pomidory, musisz wiedzieć, które owoce się do tego nadają. Po pierwsze, skup się na mięsistych odmianach pomidorów, ponieważ podczas fermentacji nie będą pękać ani wyciekać. Po drugie, pomidory nie powinny mieć pęknięć, uszkodzeń ani zgnilizny.

Przed fermentacją zielone pomidory należy namoczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin lub w osolonej wodzie przez godzinę. Ta procedura jest konieczna, aby usunąć z owoców szkodliwą dla zdrowia substancję, solaninę.

Jeśli chodzi o pojemnik, lepiej jest użyć emaliowanej patelni. Ale naczynia aluminiowe nie nadają się do fermentacji. Przed rozpoczęciem pracy umyj patelnię sodą, opłucz i zalej wrzącą wodą. Możesz przykryć pokrywką i gotować przez trzy minuty.

Przepis 1

Czego potrzebujemy:

zielone pomidory;
liście i parasole koperku, chrzanu, pietruszki, wiśni;
czosnek;
laur;
groszek ziele angielskie;
sól.

Cechy fermentacji

Myjemy warzywa i warzywa i kładziemy je na czystej lnianej serwetce, aby odciekły. Liście chrzanu i gałązki koperku wraz z parasolkami pokroić na kilka części.
Na dno patelni wrzucamy połowę ziół i przypraw, a następnie wkładamy na patelnię możliwie najściślej całe zielone pomidory. Na wierzchu połóż resztę przypraw, pieprzu, czosnku i liści laurowych.
Aby przygotować solankę, weź 3,5 łyżki soli na litr wody. Mieszaj, aż sól się rozpuści.Wlać wymaganą ilość solanki na patelnię z zielonymi pomidorami. Przykryj liśćmi chrzanu, połóż talerz i ustaw ciśnienie.

Pomidory należy całkowicie zalać solanką.
Połóż na wierzch gazę lub ręcznik i pozostaw patelnię w pomieszczeniu, aby rozpoczął się proces fermentacji (jest to możliwe tylko w ciepłym pomieszczeniu). Po 4 dniach zabierz marynowane zielone pomidory do chłodnego pomieszczenia. Można go przechowywać w dodatnich temperaturach, ale nie ma potrzeby zamrażania warzyw.

Pierwszą próbkę można pobrać po 14-15 dniach. Będziesz mile zaskoczony smakiem zielonych marynowanych pomidorów.

Przepis 2

Pomidory o tym samym kształcie wyglądają oryginalnie. Bardzo często gospodynie domowe wolą małe pomidory przypominające kształtem śliwki. Takie owoce fermentują szybciej.

Zaopatrz się w te produkty z wyprzedzeniem (są zawsze w promocji):

zielone pomidory – 2 kg;
czosnek – 12 ząbków;
czarny i ziele angielskie - liczba groszku odpowiada Twojemu gustowi;
liść laurowy – 2 liście;
ostra papryka – 1 strąk;
pąki goździków - 3 sztuki;
liście czarnej porzeczki - 8-9 sztuk;
chrzan i koper;
sól – 105 gramów na 1 litr wody;
cukier granulowany - 120 gramów na litr.

Cechy technologii

Umyte i osuszone pomidory nakłuwamy widelcem lub wykałaczką w miejscu przyczepienia łodygi.
Na dnie patelni ułóż liście chrzanu, gałązki koperku i pokrojony w plasterki czosnek.
6
Rozłóż pomidory, dodaj pozostałe przyprawy i zioła, liście.
Zagotuj zalewę, ilość wody zależy od liczby pomidorów. Z reguły woda jest pobierana o połowę mniej niż waga pomidorów.
Zielone pomidory rozgniatamy na patelni spodkiem i kładziemy obciążenie. Pomidory będziemy fermentować w ciepłym miejscu.

Pyszną przekąskę możesz skosztować już w cztery dni.Można go przechowywać w rondlu lub przekładać do słoików.

Przepis 3

Poprzednie przepisy na marynowane pomidory nie wskazywały wagi. Jest to bardzo wygodne, ponieważ możesz wziąć tyle kilogramów owoców, ile chcesz, najważniejsza jest ilość soli na litr wody. Jednak młodym gospodyniom domowym nadal trudno jest się zorientować. Dlatego w kolejnej wersji wszystko jest podawane wagowo. Zdecyduj sam, ile pomidorów wziąć:

zielone pomidory – 1 kg;
cukier granulowany – 30 gramów;
2 główki czosnku;
4 parasole koperkowe;
łyżka octu jabłkowego;
4 liście porzeczki;
sól kamienna 120 gramów.

A teraz postęp prac:

Na dnie patelni ułóż liście koperku i porzeczki. Układamy na nich ciasno pomidory i czosnek nakłute wykałaczką.
Rozpuść cukier granulowany i sól we wrzącej wodzie. Gdy się rozpuszczą, dodać ocet jabłkowy.
Solanką można polewać pomidory na różne sposoby. Jeśli chcesz spróbować przekąski po kilku dniach, możesz zalać ją wrzątkiem. W przypadku marynowania zielonych pomidorów w rondlu na zimę, należy najpierw schłodzić solankę do temperatury pokojowej. Ale w każdym razie nie można obejść się bez ucisku.

Przepis 4

Przyjrzyjmy się teraz przepisowi na marynowane pomidory, niezasłużenie zapomniane przez współczesne gospodynie domowe. Prawdopodobnie wielu wciąż pamięta, jak babcia fermentowała pomidory. Wyszły chrupiące i aromatyczne. Sekret polega na użyciu zwykłego proszku musztardowego. Zafermentujmy także zielone pomidory w trzylitrowym rondlu według babcinego przepisu.

Składniki do marynowania:

1700 pomidorów;
mała pęczek koperku;
3 liście laurowe;
Po 2 liście czarnej porzeczki i wiśni.

Do przygotowania jednego litra zimnego nalewki potrzebne będą:

20 gramów soli;
5 ziaren czarnego pieprzu;
20 gramów sproszkowanej musztardy;
2,5 łyżki granulowanego cukru.

Bierzemy gęste zielone pomidory bez wad i zgnilizny.

Ułóż warzywa i pomidory warstwami. Następnie zalej zimną solanką.

Jak przygotować solankę z musztardą? Najpierw posolić i osłodzić wrzącą wodę, następnie dodać pieprz. Po 5 minutach – musztarda w proszku. Solankę należy gotować, aż musztarda się rozpuści. Możesz przechowywać obrabiany przedmiot w lodówce. I spróbuj ponownie za dwa tygodnie.

Przepis 5

Oferujemy inną wersję pomidorów z musztardą, jest ogólnie prosta. Ale warzywo okazuje się chrupiące i bardzo smaczne:

Posyp dno patelni warstwą musztardy, a następnie ułóż przygotowane zielone owoce. Jako warstwę stosujemy koperek, czosnek, ziele angielskie, porzeczkę i liście wiśni. Aby ugotować solankę, rozważymy następujące kwestie: dodaj 30 gramów soli niejodowanej na litr wody.
Napełnij pomidory w rondlu zimną solanką i dodaj porcję. Warzywa utrzymujemy w cieple przez tydzień, następnie wyjmujemy je na zimno. Pomidory będą gotowe do spożycia za miesiąc. Produktu nie można zamrażać.
Jeśli na powierzchni pojawi się pleśń, umyj talerz i obciążnik, a następnie ostrożnie usuń samą pleśń.

Pyszne marynowane pomidory w drewnianej beczce:

Streszczenie

Jak widać, dla zielonych pomidorów zawsze można znaleźć zastosowanie. Kiszone pomidory można podawać z dowolnym daniem. Ale przede wszystkim nadają się do mięsa i drobiu. Jeśli nigdy nie fermentowałeś zielonych owoców, zmniejsz ilość składników i zrób trochę na próbę. Dzięki temu możesz wybrać przepis, który przypadnie do gustu całej Twojej rodzinie.