Treść
Istnieje wiele przekąsek zrobionych z niedojrzałych pomidorów. Świeże owoce nie nadają się do spożycia, ale w sałatkach lub nadziewany niesamowicie pyszne. Marynowane zielone pomidory przygotowywane są z różnymi nadzieniami.
Mogą to być przyprawy, zioła i inne warzywa. W każdym razie wynik jest zawsze doskonały. Zapoznajmy się z opcjami przygotowania marynowanych nadziewanych zielonych pomidorów.
Niuanse marynowania niedojrzałych pomidorów
Szczególną uwagę zwracamy na dobór owoców do marynowania. Zielone pomidory powinny być:
- Nie za mały. Nie będzie możliwe nadziewanie bardzo małych pomidorów, a ich smak nie będzie bardzo wysokiej jakości. Dlatego bierzemy pomidory średniej wielkości i najlepiej tej samej wielkości.
- Nie całkiem zielone. Dla marynowanie Wybieraj lekko rozbielone lub przyrumienione pomidory. Jeśli ich nie ma, a zbyt zielone trzeba fermentować, to będzie można je wykorzystać nie wcześniej niż za miesiąc.
- Całość, nieuszkodzona, bez śladów zepsucia i zgnilizny. W przeciwnym razie smak produktu będzie gorszy, a trwałość marynowanych pomidorów znacznie się skróci.
Pomidory wybrane do marynowania i farszu należy dokładnie umyć.
Drugie ważne pytanie brzmi: w jakim pojemniku fermentować zielone pomidory faszerowane?
Początkowo za najwygodniejszy pojemnik uważano dębowe beczki.Ale faszerowane pomidory sfermentowany w szklanych butelkach emaliowana patelnia lub wiadro nie są gorsze. A w mieszkaniach miejskich jest to najwygodniejszy i najbardziej znany pojemnik. Dlatego gospodynie domowe fermentują pomidory w plastikowych wiadrach i emaliowanych patelniach o różnych rozmiarach.
Przed ułożeniem pomidorów na dnie naczynia ułożyć 1/3 ziół i przypraw, następnie układać warstwami faszerowane pomidory, zioła i przyprawy.
Solanka powinna całkowicie przykryć nadzieniem zielone pomidory.
Przejdźmy teraz do opisu popularnych przepisów na marynowane nadziewane pomidory.
Wersja klasyczna
Do klasycznego przepisu potrzebne będą 3 kg zielonych pomidorów mniej więcej tej samej wielkości.
Do nadzienia weźmiemy:
- 1 strąk ostrej papryki;
- 10 ząbków czosnku;
- 1 średnia marchewka;
- 1 pęczek tradycyjnej zieleniny - pietruszki i koperku.
Umyj zielone pomidory i pokrój je w krzyż, ale nie do końca.
Umyj, obierz i posiekaj marchewki. Zrobi to robot kuchenny lub zwykła tarka.
Jeśli korzystamy z robota kuchennego, umieszczamy w nim także pieprz, czosnek i zioła.
Jeśli pracujemy na tarce, pozostałe składniki drobno posiekaj nożem.
W osobnym pojemniku wymieszaj pieprz, czosnek i zioła.
Łyżeczką nadziewamy pokrojone zielone pomidory, wkładając nadzienie do każdego owocu.
Natychmiast umieść nadziewane pomidory w wiadrze lub patelni do fermentacji. Możesz umieścić małe warzywa w butelce, ale duże są niewygodne do wyjścia.
Przygotujmy solankę.
Proporcje na 1 litr wrzącej wody:
- po 1 łyżce octu i granulowanego cukru;
- 2 łyżki soli.
Na 3 kg zielonych pomidorów faszerowanych potrzeba około 2 litrów solanki.
Ochłodzić roztwór do 70°C i wlać warzywa.
Dociskamy, żeby nie wypłynęły, solanka powinna przykryć pomidory.
Teraz nadziewane zielone pomidory potrzebują ciepła. Jeśli temperatura w pomieszczeniu nie jest niższa niż 20°C, to jest to dobre. Jeśli jest niższy, możesz przesunąć przedmiot bliżej urządzeń grzewczych. Po 4 dniach nasze marynowane zielone pomidory nadziewane przyprawami i ziołami są gotowe. Możesz spróbować!
Marynowane zielone pomidory nadziewane ziołami
Tego typu przygotowanie na zimę wymaga doboru odpowiedniej odmiany pomidorów oraz przygotowania ziół do nadzienia. Do tego przepisu najlepiej sprawdza się „krem” o mniej więcej tej samej wielkości.
Do marynaty potrzebne będą liście czarnej porzeczki, parasolki koperkowe, estragon, liście chrzanu.
Mięso mielone zrobimy z selera, pietruszki i czosnku.
Słoiki umyjemy sodą i wysterylizujemy, będziemy mieć je przygotowane wcześniej.
Przed rozpoczęciem fermentacji umyj zielone pomidory śliwkowe.
Przed fermentacją i farszem pomidory blanszujemy przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie.
Sortujemy i myjemy warzywa przygotowane do nadzienia. Ostrożnie usuń wysuszone i uszkodzone liście. Wysuszyć i zmielić w blenderze. Dobrze posolić powstałą zieloną masę.
W tym czasie nasz krem trochę ostygnie i zaczynamy go nadziewać.
Za pomocą noża ostrożnie wytnij miejsca łodyg, wchodząc nieco głębiej w pomidor.
Następnie napełniamy go zieloną masą i szczelnie umieszczamy w pojemniku fermentacyjnym.
Teraz zacznijmy przygotowywać solankę.
Oddzielamy warzywa, myjemy je i z grubsza kroimy nożem.
Zagotuj wodę, dodaj do niej sól, cukier, przyprawy i zioła.Gotuj aromatyczną mieszaninę przez 5 minut i usuń warzywa z solanki. Spełnił swoje zadanie i nie będzie nam już potrzebny. Solanka jest nasycona składnikami odżywczymi warzyw i ich aromatem.
Napełnij słoiki wrzącą solanką do samej góry.
Sterylizujemy słoiki z pomidorami przez 15 minut. Na koniec do każdego słoika dodać po 1 łyżce octu i zwinąć pokrywki słoików.
Preparat wysyłamy do fermentacji. Po miesiącu solanka w słoikach stanie się przezroczysta. Teraz mamy pewność, że zielone marynowane pomidory z nadzieniem czosnkowo-zielonym są całkowicie gotowe do spożycia.
Opcja z papryką
Bardzo smaczny przepis na przygotowanie nadziewanych zielonych pomidorów na zimę. Na 10 kg niedojrzałych pomidorów przygotowujemy:
- 2 pęczki kopru i pietruszki;
- 1 szklanka obranych ząbków czosnku;
- 4-5 kawałków czerwonej lub jasnożółtej papryki;
- 1 strąk ostrego chili;
- 1 szklanka octu.
Umyj i osusz warzywa.
Zmiel czosnek, słodką i gorzką paprykę za pomocą robota kuchennego. Jeśli przetniesz go ręcznie, zajmie to dużo czasu.
Mięso mielone zalać octem, dodać cukier i sól, wymieszać i odstawić na 1 godzinę do zamarynowania.
W tym czasie kroimy pomidory, a gdy nadzienie będzie gotowe, wkładamy je do każdego owocu. Pamiętaj, aby wycisnąć nadziewany pomidor rękami, aby usunąć nadmiar octu.
Umieść pomidory w sterylnych litrowych słoikach.
Do każdego włóż 1 tabletkę aspiryny.
Solankę przygotowujemy z 5 litrów czystej wody. Zagotuj wodę i dodaj 2 szklanki cukru, po 1 szklance soli i octu.
Napełnij słoiki wrzącą solanką, zwiń i przechowuj w chłodnym pomieszczeniu.
Pomidory według tego przepisu okazują się piękne i bardzo smaczne.
Istnieje wystarczająco dużo opcji przygotowania marynowanych zielonych nadziewanych pomidorów na każdy gust. Możesz znaleźć te bardziej pikantne lub słodkie, kwaśne lub neutralne. W razie wątpliwości przygotuj mały pojemnik do wypróbowania. Następnie wybierz swój ulubiony.
Przydatne filmy dla gospodyń domowych:
