Zielone pomidory, jak poprzednio w sklepach

Treść

1 Najsmaczniejsze przepisy
2 Wniosek

Letnie zbiory okazały się sukcesem. Teraz musisz przetworzyć warzywa, aby zimą móc urozmaicić dietę swojej rodziny i nie tylko. Wiele przygotowań na zimę zdobi świąteczny stół, a goście proszą Cię o przepis.

Wiele gospodyń domowych marzy o gotowaniu marynowane zielone pomidoryjak w sklepie, ale niestety nie mają pod ręką wymaganego przepisu. To nie przypadek, że zaczęliśmy rozmawiać o takim przygotowaniu pomidorów na zimę, ponieważ wielu Rosjan tęskni za konserwacją czasów sowieckich, kiedy fabryki stosowały pewne standardy GOST. Dziś rozważymy kilka przepisów na marynowanie pomidorów, jak w ZSRR.

Najsmaczniejsze przepisy

Wcześniej w Związku Radzieckim konserwowane zielone pomidory przygotowywane w dużych słoikach: 5 lub 3 litry. Pierwszą różnicą pomiędzy marynowanymi warzywami kupowanymi w sklepie jest obecność dużej ilości ziół i różnorodnych przypraw, m.in. ostrej papryki.

Po drugie, kiedy kroili pomidory wyjęte z puszki, pomidory, które były zielone na zewnątrz, zawsze były różowe w środku. Szczególną uwagę zwrócono na dobór warzyw. W końcu konserwacja wymaga owoców w fazie dojrzałości mlecznej. Spróbujmy przygotować marynowane zielone pomidory, tak jak w sklepie z czasów sowieckich.

Przepis nr 1

Zielone pomidory będziemy marynować na zimę w 3-litrowym słoiku.Składniki są przeznaczone specjalnie do tego pojemnika. Jeśli jest więcej puszek, zwiększamy również składniki o wielokrotność pojemników. Aby przygotować zielone pomidory, tak jak poprzednio w sklepach w Związku Radzieckim, będziemy potrzebować:

2 kilogramy zielonych lub brązowych pomidorów;
2 liście laurowe;
koperek, pietruszka, seler - po jednej gałązce;
pieprz czarny – 2 groszki;
czosnek – 3 ząbki;
60 gramów soli bez dodatków;
30 gramów granulowanego cukru;
60 ml octu.

Uwaga! Jeśli chcesz marynować pomidory na zimę, tak jak poprzednio w ZSRR, będziesz musiał wysterylizować słoiki z warzywami.

Oczywiście technologia konserwowania zielonych pomidorów na zimę w domu będzie nieco inna, ponieważ w czasach radzieckich warzywa w fabryce zalewano zimną wodą. Następnie słoiki umieszczano w specjalnych termostatach i w nich pasteryzowano.

Technologia konserwacji

Pomidory i zioła myjemy w zimnej wodzie i kładziemy na czystym ręczniku do wyschnięcia.
W tym czasie sterylizujemy słoiki i pokrywki blaszane.
Do słoików wkładamy koperek, pietruszkę i seler, a także liście laurowe, czosnek i ziarna czarnego pieprzu.
Następnie napełnij słoik zielonymi pomidorami. Aby zapobiec ich pękaniu, nakłuwamy każdego pomidora w miejscu przyczepu łodygi i wokół niej wykałaczką lub zaostrzoną zapałką.
Wlać cukier i sól na wierzch, zalać wrzącą wodą. Wlać ocet do wody z góry, a nie odwrotnie. Przykryj blaszaną pokrywką i włóż do garnka z dobrze podgrzaną wodą. Słoiki wyjmujemy kwadrans po zagotowaniu wody na patelni.

Aby słoiki nie pękły, na dnie patelni połóż stary ręcznik, na którym będziemy stawiać szklane pojemniki.
Ostrożnie, aby się nie poparzyć, wyjmij słoiki i natychmiast zwiń pokrywki.Aby sprawdzić szczelność, należy je odwrócić do góry nogami. Chociaż pomidory, jak w sklepie w czasach Związku Radzieckiego, nie zostały przewrócone w fabryce konserw. Ale, jak sam rozumiesz, nie ma potrzeby porównywać warunków domowych i fabrycznych: są one bardzo różne.

Wystudzone słoiki z zielonymi pomidorami zgodnie z przepisem, tak jak poprzednio w sklepie, umieszczamy w dowolnym chłodnym miejscu. Dobrze się przechowują i nie eksplodują.

Przepis nr 2

Ten przepis zawiera inne składniki, więcej różnych przypraw i ziół. W trzylitrowym słoiku będziemy również marynować pomidory zielone lub brązowe. Zaopatrzmy się z wyprzedzeniem:

pomidory – 2 kg;
ostra papryka – 1 strąk;
groszek ziele angielskie – 7 sztuk;
pieprz czarny – około 15 groszków;
liść laurowy – 2 liście (opcjonalnie 2 pąki goździków);
woda – 2 litry;
cukier granulowany i sól - po 3,5 łyżki stołowej;
esencja octowa - 1 łyżeczka.

Etapy konserwowania krok po kroku

Krok 1

Płuczemy słoiki w gorącej wodzie, dodając do niej sodę. Następnie spłucz i gotuj na parze przez co najmniej 15 minut.

Krok 2

W zimnej wodzie umyj zielone pomidory, ostrą paprykę, a także liście laurowe, ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu. Gdy nasze składniki wyschną na ręczniku, wkładamy je do słoika: przyprawy na dół, pomidory na górę, na samą górę.

Krok 3

W rondelku zagotuj dwa litry wody i wlej po szyję do słoika z zielonymi pomidorami. Przykryj pokrywką i pozostaw w tej pozycji na 5 minut.

Krok 4

Do rondelka wlać wodę, dodać sól, cukier i ponownie postawić na kuchence do zagotowania, po czym wlać esencję octową. Zalać wrzącą marynatą pomidory i natychmiast zamknąć je hermetycznie sterylizowanymi wieczkami z cyny.

Krok 5

Odwróć słoiki do góry nogami i zawiń je w koc na jeden dzień. Konserwowy zielone pomidory na zimę, podobnie jak w sklepie, zgodnie z sowieckimi GOST, przechowujemy go w dowolnym chłodnym miejscu.

Komentarz! Dzięki podwójnemu wypełnieniu nie wymaga sterylizacji.

Przepis 3

Te zielone pomidory w puszkach na zimę, jak wcześniej w sklepie, również nie wymagają sterylizacji. To właśnie ten proces najczęściej odstrasza gospodynie domowe i odkładają na bok nawet najciekawsze przepisy na przygotowanie jedzenia na zimę.

Musimy więc przygotować:

pomidory mleczne – 2 kg lub 2 kg 500 gramów (w zależności od wielkości owocu);
po 2 łyżki cukru kryształu i soli niejodowanej;
60 ml kwasu octowego;
po 5 groszków czarnego i ziela angielskiego;
2 ząbki czosnku;
2 liście laurowe;
liść chrzanu, selera i estragonu.

Według przepisu marynowane zielone pomidory są aromatyczne i ostre, podobnie jak te kupowane w ZSRR, dzięki przyprawom, czosnkowi i ziołom.

Proces gotowania:

Najpierw dodajemy czosnek, ziarna pieprzu i zioła, następnie pomidory. Napełnij zawartość słoika wrzącą wodą i pozostaw na 5 minut.W tym czasie na kuchence powinna zagotować się nowa porcja wody w celu uzupełnienia.
Na patelnię wlej pierwszą porcję wody i ponownie zalej wrzącą wodą zielone pomidory. Odsączoną wodę zagotować, dodać cukier i sól. Po zagotowaniu i całkowitym rozpuszczeniu składników dodać ocet.
Odlej wodę z pomidorów i zalej je wrzącą marynatą. Kładziemy słoiki na pokrywkach i wkładamy je pod futro, aż ostygną.

Można go przechowywać w piwnicy, piwnicy lub lodówce.

Na zimę przygotowujemy marynowane zielone pomidory, tak jak to robiliśmy w sklepie w czasach radzieckich:

Wniosek

Jak widać, zielone pomidory można łatwo marynować, aby nie różniły się smakiem od tych sprzedawanych w sklepie w czasach sowieckich.Najważniejsze jest, aby wybrać owoce bez tuneli czasoprzestrzennych i gnicia na etapie mlecznej dojrzałości.

A smak osiąga się dzięki obecności w przetworach dużej ilości ziół i przypraw. Spróbuj ugotować pomidory według sugerowanych przepisów. Czekamy na Twoje komentarze do artykułu, a także mamy nadzieję, że podzielisz się z nami i naszymi czytelnikami swoimi możliwościami marynowania zielonych pomidorów, tak jak poprzednio w ZSRR.