Niemieckie pomidory z jabłkami

Dla tych, którzy dopiero zaczynają przygodę z domową kuchnią, pomidory i jabłka na zimę mogą wydawać się dziwnym połączeniem. Ale każda doświadczona gospodyni domowa wie, że jabłka nie tylko dobrze komponują się z niemal wszystkimi owocami i warzywami, ale także pełnią rolę dodatkowego konserwantu ze względu na naturalny kwas zawarty w tych owocach. Ponadto te owoce i warzywa w jednym preparacie czerpią od siebie wszystko, co najlepsze, a smak takiej marynowanej sałatki będzie niepowtarzalny.

Jak marynować pomidory i jabłka na zimę

Owoce do marynowania w przepisach opisanych poniżej muszą być starannie wybrane. Dotyczy to zwłaszcza pomidorów, ponieważ z reguły pozostają one w całości, dlatego konieczne jest wybieranie pomidorów, które nie są zbyt duże, bez uszkodzeń i plam.Można też użyć niedojrzałych pomidorów – w końcu są one w stanie nadać przetworzem specyficzny smak, który wielu woli nawet od tradycyjnego.

Wybiera się najczęściej owoce o słodko-kwaśnym smaku i soczystym chrupiącym miąższu. Antonówka to najbardziej tradycyjny wybór dla wielu przepisów. Można je stosować również w postaci lekko niedojrzałej, gdyż nie każdemu podoba się słodycz owoców w tym preparacie, a kwas pomaga dobrze zakonserwować pomidory.

Owoce kroi się w plasterki, więc w przypadku jakichkolwiek uszkodzeń można je łatwo wyciąć. Proporcje użytych warzyw i owoców mogą być dowolne - wszystko zależy od przepisu i gustów gospodyni domowej. Ale jeśli pokroisz plasterki owoców cienko, więcej z nich zmieści się w słoiku z tą samą objętością pomidorów.

W tym marynowanym przetworze często stosuje się liczne dodatki pikantne i aromatyczne: cebulę, czosnek, zioła i przyprawy. Ważne jest, aby nie przesadzić z nimi, aby nie przyćmiły subtelnego aromatu jabłek tkwiącego w daniu.

Marynowanie pomidorów i jabłek można przeprowadzić ze sterylizacją lub bez. Istnieją również przepisy bez dodatku octu.

W każdym przypadku szklane pojemniki do konserwacji należy wysterylizować przed umieszczeniem w nich niezbędnych składników. Obowiązkowej sterylizacji poddawane są również pokrywki - zwykle bezpośrednio przed zakręceniem trzyma się je we wrzącej wodzie przez około 7 minut.

A po przekręceniu marynowane pomidory schładza się, jak wiele innych gorących przetworów, do góry nogami, zawinięte w ciepłe ubrania. Technika ta sprzyja dodatkowej sterylizacji i późniejszej konserwacji na zimę.

Klasyczny przepis na pomidory i jabłka

Zgodnie z tym przepisem proces konserwowania marynowanych pomidorów i jabłek na zimę zajmuje minimalną ilość czasu i wysiłku.

A skład składników jest najprostszy:

• 1,5 kg pomidorów
• 0,5 kg jabłek;
• 2 łyżki stołowe. łyżki granulowanego cukru i soli niejodowanej;
• 3 łyżki łyżki 6% octu stołowego;
• po pół łyżeczki czarnej i ziela angielskiego.

Przygotowanie:

1. Przygotowane warzywa i owoce układa się warstwami w słoikach.
   Uwaga! Liczba warstw zależy od wielkości pomidorów i słoików.
2. Do słoików ostrożnie wlać wrzącą wodę i pozostawić do zaparzenia na 10 minut.
3. Za pomocą specjalnych pokrywek odlej wodę i przygotuj na jej podstawie marynatę.
4. Dodać pieprz, cukier i sól i podgrzać do 100°C.
5. Po ugotowaniu zalać octem i wrzącą marynatą zalać słoiki z owocami.
6. Słoiki są natychmiast zamykane na zimę.

Pomidory z jabłkami po niemiecku

Nikt dokładnie nie wie, dlaczego przepis na marynowanie pomidorów zaczęto nazywać po niemiecku przygotowaniem. Jednak pod tą nazwą najlepiej znane są marynowane pomidory z jabłkami i papryką na zimę.

Wymagany:

• 2000 g mocnych pomidorów;
• 300 g słodkiej papryki;
• 300 g owoców;
• 10 g pietruszki;
• 50 ml octu jabłkowego;
• 40 g soli;
• 100 g cukru granulowanego;
• 3 litry wody.

Metoda produkcji nie jest szczególnie skomplikowana:

1. Owoce i warzywa są myte, pozbawione nasion i krojone w średniej wielkości plasterki.
2. Razem z posiekaną natką pietruszki ułożyć równomiernie w sterylnych słoikach.
3. Zagotuj wodę z cukrem i solą, a po zagotowaniu dodaj ocet.
4. Powstałą mieszaninę wlewa się do słoików z warzywami i owocami.
5. Następnie przykryj sterylnymi metalowymi pokrywkami i sterylizuj przez co najmniej 15 minut (słoiki litrowe), aby zapewnić dobre zabezpieczenie na zimę.

Słodkie pomidory z jabłkami na zimę

Wielu osobom jabłka kojarzą się z miodową słodyczą, najwyraźniej nie bez powodu szczególnie popularny jest przepis na słodkie pomidory na zimę. Co więcej, technologia gotowania nie różni się od tradycyjnych niemieckich pomidorów na zimę, z jednym wyjątkiem. Przepis wymaga dwukrotnie większej ilości cukru granulowanego.

Pomidory z burakami i jabłkami

Buraki nadadzą marynowanym pomidorom niezwykły, atrakcyjny odcień, a marynata tak smakiem i kolorem przypomina kompot, że nawet dzieci będą chętnie ją pić.

Słoik o pojemności 3 litrów będzie zawierał następujące składniki:

• 1700 g pomidorów;
• 2 buraki;
• 1 duże jabłko;
• 1,5 litra wody;
• 1 marchewka;
• 30 g soli;
• 130 g cukru;
• 70 ml octu owocowego (jabłkowego).

Aby przygotować marynowane pomidory z burakami i jabłkami na zimę, zastosuj metodę trzykrotnego zalewania:

1. Buraki i marchewki są obrane i pokrojone w cienkie plasterki.
2. Owoce jak zwykle kroimy w plasterki.
3. Przygotowane pomidory umieszcza się w słoikach, przeplatanych owocami i warzywami.
4. Zalewamy je trzykrotnie wrzącą wodą, za każdym razem zostawiając na 6-8 minut.
5. Po drugim odcedzeniu z powstałej wody przygotowuje się marynatę, dodając cukier, sól i ocet.
6. Napełnij pojemniki wykrojami po raz trzeci i natychmiast je zamknij.

Pomidory z jabłkami, burakami i cebulą na zimę

Jeśli w opisanym przepisie jeden burak zastąpimy cebulą, wówczas preparat z marynowanych pomidorów nabierze bardziej pikantnego odcienia.Ogólnie rzecz biorąc, zimowe pomidory z jabłkami i cebulą można przygotować jako całkowicie niezależne danie, nawet bez dodatku buraków i marchwi.

W tym przypadku można nieco zmniejszyć ilość cukru, a wręcz przeciwnie, dodać klasyczne przyprawy do marynowanych warzyw: ziarna pieprzu, liście laurowe. W przeciwnym razie technologia wytwarzania pomidorów według tego przepisu na zimę jest absolutnie identyczna z poprzednią.

Pomidory z jabłkami na zimę bez octu

Doświadczenie wielu gospodyń domowych pokazało, że stosując metodę trzykrotnego polewania wrzącą wodą, całkiem możliwe jest zwijanie pomidorów bez octu. Przecież same owoce, zwłaszcza Antonówka i inne niesłodzone odmiany, zawierają wystarczającą ilość kwasu, aby zachować preparat na zimę.

Na trzylitrowy słoik marynowanych pomidorów wystarczy położyć jeden duży owoc, pokroić w plasterki i zawartość dwukrotnie zalać wrzątkiem i za trzecim razem zalać marynatą z cukrem i solą, aby pomidory przetrwały całą zimę.

Pomidory marynowane na zimę z jabłkami, warzywami i ziołami

Ten przepis pozwala przygotować prawdziwą różnorodną sałatkę na zimę, w której można użyć nawet dużych pomidorów, ponieważ wszystkie składniki, w tym pomidory, są pokrojone na kawałki o różnych kształtach i rozmiarach.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg pomidorów o dowolnej dojrzałości;
• 1 kg małych ogórków;
• 1 kg jabłek;
• 1 kg cebuli;
• 1 kg średnich marchewek;
• 500 g słodkiej papryki wielokolorowej;
• 30 g koperku wraz z kwiatostanami, bazylią, kolendrą;
• 70 g soli kamiennej;
• 100 g cukru granulowanego;
• 15 groszków czarnego i ziela angielskiego;
• 3 liście laurowe.

Przygotowanie:

1. Pomidory i jabłka kroi się w plasterki, ogórki w plasterki, paprykę i cebulę w pierścienie, marchewkę ściera się na grubej tarce, a warzywa sieka się nożem.
2. Warzywa, owoce i zioła przekłada się do głębokiej miski i miesza z ziołami i przyprawami.
3. Umieścić w małych pojemnikach i sterylizować przez co najmniej 30 minut, po czym natychmiast zawijają na zimę.

Jak zapieczętować pomidory jabłkami, cynamonem i goździkami na zimę

Ten przepis na marynowane pomidory na zimę zachwyci oryginalnym smakiem. Ale po raz pierwszy nadal zaleca się wykonanie niewielkiej części przedmiotu obrabianego, aby zrozumieć, jak bardzo wykracza on poza granice zwykłego.

Na jeden 3-litrowy słoik będziesz potrzebować:

• 1,5 kg pomidorów;
• 3 duże jabłka;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 3 ziarna czarnego pieprzu;
• 30 g soli;
• 100 g cukru;
• 3 pąki goździków;
• ½ łyżeczki cynamonu;
• kilka gałązek kopru i pietruszki;
• 2 liście laurowe;
• 50 ml octu jabłkowego.

Przepis na pomidory na zimę z jabłkami i przyprawami nie różni się zbytnio od innych pod względem metody produkcji:

1. Na dnie szklanego pojemnika umieść pół ząbka czosnku i gałązkę ziół.
2. Następnie ułóż pomidory i plasterki owoców wymieszane z przyprawami.
3. Pozostały czosnek i zioła umieszcza się na wierzchu.
4. Tak jak poprzednio, zawartość słoika zalewa się wrzącą wodą, opróżnia po 10-12 minutach i tę procedurę powtarza się dwukrotnie.
5. Po raz trzeci do wody dodaje się sól, cukier i cynamon.
6. Ostatni raz zalej marynatą i zwiń na zimę.

Pomidory konserwowe na zimę z jabłkami i ostrą papryką

Przepis ten różni się od tradycyjnych niemieckich pomidorów jedynie dodatkiem ostrej papryki. Zwykle pół strąka umieszcza się w trzylitrowym pojemniku, ale każda gospodyni domowa może dodać taką ilość ostrej papryki, do jakiej jest przyzwyczajona.

Przygotowanie na zimę: pomidory z jabłkami i musztardą

W tym przepisie musztarda nie tylko dodaje dodatkowej pikanterii smakowi marynowanego preparatu, ale także zapewnia jego dodatkowe zabezpieczenie na zimę.

Powinieneś znaleźć:

• 1,5 kg pomidorów;
• 1 cebula;
• 2 zielone jabłka;
• 4 ząbki czosnku;
• 3 parasole koperkowe;
• po 10 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
• 50 g soli;
• 50 g cukru;
• 1 łyżka. łyżka musztardy w proszku.

Metoda przygotowywania marynowanych pomidorów z zielonymi jabłkami na zimę według tego przepisu jest całkowicie standardowa - metodą trzykrotnego nalewania. Musztardę dodaje się na ostatnim, trzecim etapie napełniania, wraz z solą i cukrem, po czym słoiki od razu zamyka się.

Zasady przechowywania marynowanych pomidorów z jabłkami

Pomidory marynowane z tymi owocami można przechowywać zarówno w piwnicy, jak i w spiżarni. Najważniejsze jest, aby wybrać suchy i ciemny pokój. W takich warunkach przechowuje się je do następnych zbiorów.

Wniosek

Pomidory i jabłka na zimę można przygotować według różnych przepisów, ale w każdym przypadku preparat z pewnością zadowoli Cię oryginalnym smakiem naturalnych owoców i warzyw.

Polecane posty

Namoczone jabłka Antonówka

Marynowanie boczniaków w domu

Jak szybko marynować kapustę w słoiku

Gruzińska kapusta kiszona z burakami: przepis

Jak szybko i smacznie kisić kapustę

Kapusta kiszona błyskawiczna w dużych kawałkach: przepis

Kawałki kapusty kiszonej na zimę są bardzo smaczne

Jak marynować grzyby miodowe

Dynia marynowana na zimę